Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de concombres en conserve et pratiquement aucun spécialiste de la cuisine ne connaît tous les modes de marinage de ces légumes. Mais les ménagères modernes ne se contentent pas d’options éprouvées, mais essaient de trouver de nouvelles options qui révéleront le goût de produits familiers d’une manière nouvelle. Les concombres avec du ketchup «Chili» pour l'hiver ont commencé à se refermer relativement récemment, mais ces flans deviennent de plus en plus populaires. Leurs avantages comprennent un goût inhabituel, une apparence appétissante, une économie et une facilité de préparation.
Fonctions de cuisson
La préparation des concombres dans le ketchup «Chili» peut être effectuée de différentes manières: entière ou en tranches, avec ou sans stérilisation. Pour obtenir le résultat attendu, vous devez suivre les instructions qui accompagnent la recette spécifique. Cependant, il y a plusieurs règles à suivre quelle que soit la recette pour faire des concombres pour l'hiver.
- La plupart des gens préfèrent que les concombres marinés se froissent bien dans la bouche. Pour qu'ils restent croustillants, ils sont trempés dans de l'eau froide pendant 2 heures avant d'être conservés. Garder plus longtemps les légumes dans l’eau n’en vaut pas la peine, sinon ils peuvent s’aigrir.
- Plus le traitement thermique est bas, plus les concombres restent croquants. Pour préserver leur fraîcheur, de nombreuses ménagères refusent d’emballer les boîtes après les avoir tordues. Toutefois, lorsqu’elles sont refroidies dans un bain de vapeur, les produits en conserve subissent une stérilisation supplémentaire et coûtent moins cher.
- Les concombres sont considérés comme des légumes fantaisistes: même avec des femmes au foyer expérimentées, les banques avec elles explosent parfois. Pour minimiser le risque que les aliments en conserve ne se gâtent, lavez les légumes à fond, en utilisant du soda et une éponge. Les banques situées sous elles doivent également être lavées à la soude et stérilisées. Certaines ménagères ne jugent pas nécessaire de stériliser les pots avant d'y placer de la laitue ou des fruits entiers si l'apéritif sera stérilisé dans les pots à un stade ultérieur. Mais, en préservant les concombres, il vaut mieux se tromper et faire une double stérilisation.
- Fermez les concombres marinés dans du ketchup “Chili”, vous avez besoin de couvercles en métal pour assurer l’étanchéité, le plastique à cet effet ne fonctionnera pas. Les couvercles doivent être bouillis avant utilisation.
- Le goût du produit fini dépendra en grande partie du ketchup que vous avez utilisé pour le préparer, car la composition de la sauce est sélectionnée à la manière de différents fabricants. Cet assaisonnement peut être choisi en fonction de vos goûts, il est important qu'il soit composé de produits naturels.
Les concombres bien fermés dans le ketchup «Chili» peuvent être conservés dans un endroit frais. Certaines femmes au foyer les conservent même à la température ambiante, mais le risque d'explosion des banques augmente légèrement.
Ketchup au Chili avec stérilisation
Composition (3 litres):
- concombres - 1, 5 kg;
- ketchup du Chili - 120 ml;
- eau - 0,75 litre;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 120 ml;
- sucre - 120 g;
- sel - 20 g;
- feuille de raifort - 1 pc;
- pois poivrons noirs - 12 pièces;
- Parapluies à l'aneth - 3 pièces;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- feuilles de cerisier - 3 pièces;
- feuilles de cassis - 3 pièces;
- ail - 9 gousses.
Méthode de préparation:
- Lavez les petits concombres. Couper leurs conseils. Faire tremper les légumes pendant 2 heures dans de l'eau froide.
- Lavez et stérilisez les boîtes de conserve et les couvercles métalliques appropriés. Les banques pour ce billet est préférable d'utiliser litre.
- Lavez les épices, laissez-les sécher. Étaler sur les rives préparées des tranches de feuilles de raifort, des feuilles de plantes fruitières, de l’aneth, des grains de poivre, des feuilles de laurier, des gousses d’ail.
- Rincez et séchez à nouveau les concombres. Répartissez-les sur les rives. Lay essayer de serrer.
- Mettez le ketchup dans une casserole, diluez-le avec de l’eau. Ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition, cuire 5 minutes.
- Ajoutez le vinaigre, mélangez, retirez du feu.
- Remplissez les concombres avec la marinade chaude et couvrez-les avec des couvercles propres.
- Au fond d’une grande casserole, déposez un linge, mettez des bocaux de concombres dessus. Verser dans l'eau de sorte que son niveau atteigne les épaules des canettes.
- Placez la casserole sur un feu lent, attendez que l’eau bouille.
- Après cela, stérilisez les pots pendant 10 minutes, s’ils sont d’un litre. Pour les boîtes de conserve de volume différent, le temps de stérilisation doit être ajusté en fonction de leur taille.
- Retirez délicatement les pots du plateau, roulez-les, retournez-les. L'emballage n'est pas nécessaire, mais vous pouvez le faire si vous craignez que la nourriture en conserve ne se gâte.
Une fois les pots de concombre refroidis, vous pouvez les réorganiser pour les stocker dans un garde-manger non chauffé ou dans tout autre endroit frais.
Ketchup au Chili sans stérilisation
Composition (1 l):
- concombres - 0, 5 kg;
- eau - quelle quantité entrera;
- ketchup du Chili - 40 ml;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
- sucre - 20 g;
- sel - 7,5 g;
- feuille de raifort - 0, 5 pièces;
- ail - 2 gousses;
- feuilles de cassis - 2 pièces;
- parapluie à l'aneth - 1 pc;
- persil frais - 4 brins;
- Allspice - 3 pcs.
Méthode de préparation:
- Stérilisez le pot et le couvercle qui s’y adapte.
- Faites tremper les concombres dans de l’eau froide, rincez-les et laissez-les sécher.
- Ébouillantez les épices avec de l'eau bouillante, laissez-les sécher.
- Lavez le persil.
- Au bas du pot, placez des gousses d’ail, du poivre, des feuilles de cassis, un parasol à l’aneth, du raifort et deux brins de persil.
- Placez les concombres dans le bocal. Couvrir avec les verts restants.
- Faites bouillir de l'eau, versez des concombres. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- Égouttez le liquide du pot dans la casserole, ajoutez-y du ketchup, du sucre et du sel. Bien mélanger
- Amenez la casserole à ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le vinaigre, mélangez.
- Versez les concombres de marinade, fermez hermétiquement le bouchon.
- Laisser refroidir à l’envers.
Conservez une collation préparée avec cette recette de préférence dans un endroit frais.
Tranches de concombre avec du ketchup au piment
Composition (3 litres):
- concombres - 1, 2 kg;
- carottes - 0, 4 kg;
- oignons - 0, 4 kg;
- ail - 150 g;
- eau - 0, 5 l;
- ketchup du Chili - 125 ml;
- sel - 10 g;
- sucre - 20 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 30 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les légumes, séchez-les avec une serviette et coupez-les en tranches.
- Combinez le reste des ingrédients et amenez à ébullition à feu doux.
- Trempez les légumes hachés dans la marinade. Faites bouillir jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
- Étalez la salade dans des bocaux pré-stérilisés, fermez-les bien.
- Placez les pots à l’envers, couvrez avec une serviette et attendez qu’ils refroidissent.
L’apéritif du chili au concombre préparé selon cette recette en vaut la peine, même à la température ambiante.
Les concombres avec le ketchup du Chili sont aromatiques, avec un goût savoureux extraordinaire. Vous pouvez les fermer dans une sauce tomate épicée entièrement comme une salade. Il existe plusieurs recettes pour cette collation, mais elles sont toutes faciles à préparer.
