Le craffin Kulich est une excellente alternative aux kulichs traditionnels. Il est incroyablement facile de préparer de telles pâtisseries, surtout si vous avez une machine à pain et que vous pouvez y pétrir la pâte, puis attendre que la pâte monte. Les raisins secs et tous les autres fruits séchés, les cerises séchées, les canneberges et le pavot à la pâte conviennent à la farce au craffin. Au-dessus, craffin peut être décoré de pétales d’amande, de flocons de noix de coco
Ingrédients:
- 360 g de farine de blé;
- 7 g de levure sèche rapide;
- 110 ml de lait;
- 80 g de sucre;
- 1/2 c. les sels;
- 1 œuf de poule;
- 2 jaunes de poulet;
- 50 ml de rhum;
- 1 cuillère à soupe. l sucre en poudre;
- 40 g de beurre (pour la pâte);
- 50 g de beurre (pour le fourrage);
- 2 poignées de fruits confits;
- 2 poignées de raisins secs.
Cuisson
1. Préparez les ingrédients nécessaires. Mesurez la bonne quantité de farine de blé, de sucre et de lait. Le beurre peut être retiré du réfrigérateur à l’avance et laissé fondre.
2. Lavez les fruits secs et couvrez-les d'eau chaude, ajoutez de l'eau-de-vie ou du rhum. Pendant la préparation de la pâte, les fruits séchés peuvent rester dans le liquide.
3. Versez le lait chauffé à 32-33 degrés dans un grand bol, puis ajoutez 1 c. sucre et levure sèche. Mélangez bien et emportez dans un endroit chaud pour que la levure «gagne». Cela prend habituellement 10-15 minutes.
4. Dans un grand verre ou un bol, battez un œuf de poule et ajoutez quelques jaunes. Ajoutez le sucre restant ici et commencez à fouetter.
5. Après quelques minutes, la masse de sucre en œuf deviendra plus verte et plus luxuriante.
6. Il est pratique d’utiliser un bol de machine à pain pour pétrir et lever la pâte. Versez la masse de sucre d'oeuf dans le bol, puis envoyez la farine de blé tamisée, le sel et le beurre. Versez la levure "rétablie" et fermez le bol de la machine à pain. Réglez le mode “Pétrir”, généralement l’augmentation entre également, c’est-à-dire qu’après le pétrissage de la pâte, la température optimale pour le soulèvement de la pâte est réglée pendant environ une heure.
S'il n'y a pas de machine à pain dans la cuisine, vous pouvez simplement rassembler tous les ingrédients de la pâte dans un grand bol. Remuez à nouveau à l'aide d'une cuillère, puis avec vos mains, environ 10 minutes, pour obtenir une pâte lisse et douce. Couvrez le bol avec une serviette humide et placez-le dans un endroit chaud.
7. Au bout d'une heure et demie, la pâte dans la machine à pain devrait être bien ajustée. Il convient également dans un bol. Tirez-le vers le bas.
8. Transférer la pâte sur une planche à découper ou une table saupoudrée de farine de blé (graissée d’huile végétale).
9. Divisez la pâte en 3-4 morceaux égaux. Vous pouvez recouvrir les morceaux de pellicule plastique de manière à ce qu'ils tiennent entre 10 et 15 minutes.
10. L’une des pièces de pâte s’étale sur une planche en une mince couche. Badigeonner d'un morceau de beurre.
11. Étendez les fruits confits et les raisins secs uniformément sur une couche de pâte. Vous pouvez les pousser doucement dans la pâte.
12. Rouler la pâte avec les fruits secs en un rouleau.
13. Coupez le rouleau le long du centre - il est préférable d’utiliser un couteau tranchant avec une lame fine.
14. Tourner les moitiés de rouleau en spirale, de sorte que le remplissage soit à l'extérieur. Si les spirales sont petites, vous pouvez les empiler une à une.
15. Étalez les spirales dans des gâteaux en papier, en papier, en silicone ou en fer (recouverts de parchemin recouvert de beurre).
16. Vous pouvez envoyer la billette à l’endroit chaud pendant environ 15 minutes pour la faire lever. Si la pâte est bonne, vous pouvez la pétrir. Chauffer le four à 200 degrés et cuire les craquelins pendant 10 minutes. Puis couvrez les formes avec du papier d'aluminium et faites cuire les craquelins pendant 10 minutes supplémentaires. Enlevez le papier d'aluminium et faites cuire pendant encore 10-15 minutes. Laissez-vous guider par la couleur du capuchon et par l'état de la brochette en bois, dont vous avez besoin pour percer les gâteaux. Les kraffins préparés (refroidis) peuvent ensuite être décorés avec du glaçage ou en poudre avec du sucre en poudre.
