Pomme de terre Zrazy: recettes étape par étape côtelettes ou tartes? Tous les secrets, la cuisson et la farce pour la pomme de terre zraz (étape par étape)

pomme de terre Zrazy: recettes étape par étape côtelettes ou tartes? Tous les secrets, la cuisson et la farce pour la pomme de terre zraz (étape par étape)

Les pommes de terre zrazy sont des tartes farcies particulières, qui ne sont pas faites à partir de pâte simple. Au cœur de la purée de pommes de terre, cuite d'une manière particulière. Vous pouvez utiliser n'importe quel remplissage à votre goût. Ici sont rassemblées des recettes étape par étape de la pomme de terre zraz avec le remplissage le plus délicieux.

Pommes de terre Zrazy - Principes généraux de cuisson

Les nouvelles pommes de terre pour zraz ne conviennent pas. Besoin de légumes à maturité, peut être fade. Les tubercules sont bouillis dans la peau ou nettoyés, mais ne sont pas coupés finement, puis versés avec de l'eau et bouillis. Avec les pommes de terre bouillies doivent drainer toute l'eau, le liquide ne doit pas rester. De plus, il est écrasé jusqu'à l'homogénéité. La masse ne ressemblera pas vraiment à de la purée de pommes de terre, elle deviendra épaisse. Des œufs y sont ajoutés, mais pas toujours. La consistance est redressée avec de la farine. Par kilo de pommes de terre met 2-4 cuillères.

Quels remplissages peuvent être utilisés:

• champignon, légume;

• de viande ou de volaille;

• fromages, œufs;

• de poisson;

• choucroute, cornichons, olives;

• de saucisses, saucisses, viandes fumées.

Le remplissage est amené à pleine disponibilité. La pâte à la pomme de terre est utilisée pour faire des galettes avec de la viande hachée, sous forme classique ou sous forme d'escalopes. Ensuite, les produits sont panés dans des craquelins ou simplement dans de la farine de blé.

Les zrazy sont souvent cuits dans une casserole, juste frits des deux côtés. Mais ils peuvent aussi être cuits au four, une recette est en dessous. Servir immédiatement quand il fait chaud. Les pommes de terre froides ne sont pas si savoureuses.

Pomme de terre Zrazy: recette pas à pas avec des champignons

Recette pas à pas pour la pomme de terre zraz aux champignons. Vous pouvez utiliser des agarics au miel, des champignons ou toute autre espèce. Il est préférable de préparer les pommes de terre à l’avance afin qu’elles soient légèrement sèches.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre;

• 300 g de champignons;

• 70 g d'oignons;

• huile et épices;

Œuf;

• farine.

Cuisson

1. Épluchez les pommes de terre, coupez chaque tubercule en deux et mettez-les dans la casserole. Verser avec de l'eau, ajouter quelques brins de persil ou d'aneth, jeter le laurier, les pois, faire bouillir. Mais ne le faites pas bouillir. Les pièces doivent rester serrées. À la fin, vous devez saler. 2. Videz immédiatement l'eau de la casserole pour que les légumes ne soient pas nourris. On déplace les pommes de terre dans un grand bol, on les laisse refroidir pendant une heure, vous pouvez en faire plus. Laissez le légume sécher sur le dessus.

3. Nous sommes en train de bourrer. Couper les champignons en tranches, pas besoin de faire de grandes choses. Mettez dans la casserole avec le beurre, faites frire légèrement. Si les champignons sont récoltés dans la forêt, avant cela, vous devez les faire bouillir dans une casserole avec de l'eau, vous pouvez également ajouter des épices. Puis égouttez l'eau, coupez les champignons, faites les rôtir.

4. Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les aux champignons presque prêts et faites-les cuire ensemble pendant quelques minutes.

5. Remplissez le remplissage avec des épices à votre goût. Ceci est généralement du sel et du poivre. Mais ajouter des verts est la bienvenue, vous pouvez presser une gousse d’ail ou mettre une cuillerée de pâte de tomate. Remuer, laisser refroidir.

6. Retournez à la pomme de terre. Il doit être écrasé. Combinez pour cela ne peut pas être utilisé, seulement tolkushku ou faites défiler un légume hachoir à viande avec un maillage fin. Écrasez de la manière qui vous convient jusqu’à uniformité, les mottes ne doivent pas rester.

7. Ajoutez un œuf et deux cuillères à soupe de farine à la pâte à la pomme de terre, pétrissez bien. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices, car elles peuvent brûler pendant la friture. La pâte de pomme de terre elle-même se révélera parfumée, comme lorsque de laurier et des verts bouillants ont été ajoutés à la casserole. Sur le sel, vous pouvez essayer, si nécessaire, d’ajouter.

8. Mettez de la farine sur le tableau.

9. Pincez une tranche de pâte à la pomme de terre ou tapez-la avec une cuillère, aplatissez un gâteau sur une paume recouverte de farine, mettez un peu de garniture aux champignons au centre.

10. Pincez les bords, faites une tarte. Aligner la forme des paumes. Mettez le conseil fariné.

11. Aveugle de cette façon le reste de zrazy avec la garniture aux champignons. Étaler sur le plateau.

12. Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole.

13. Prenez un déversement, aplatissez à une épaisseur de deux centimètres, mettez soigneusement dans l'huile chauffée. De même, faites avec les autres produits formés.

14. Faire frire les pommes de terre, d'abord d'un côté à rose, puis retourner et cuire l'autre côté. 15. Placez le plat sur une assiette plate, servez-le avec de la crème sure, garnissez de verdure.

Pomme de terre Zrazy: recette pas à pas avec fromage et œuf au four

Ce plat ne contient pas beaucoup de calories, car il est cuit au four. Recette pas à pas pour la pomme de terre zraz au four avec une garniture très savoureuse. Mais sur demande, vous pouvez également cuisiner un plat avec des champignons, du poulet ou de la viande, des légumes. Cela fonctionnera aussi.

Ingrédients

• kilogramme de pommes de terre;

• 2-3 cuillères à soupe de farine;

• 4 œufs;

• 2 cuillères de lait;

• 120g de fromage;

• 1 gousse d'ail;

• 5 brins d'aneth;

• épices, un peu d'huile.

Cuisson

1. Faites bouillir les pommes de terre de la manière habituelle, mais ne les digérez pas. Enlevez toute l'eau, laissez refroidir et hachez les tubercules. Laisser refroidir un peu.

2. Faites bouillir deux œufs sur la plaque à la coque, ils sont nécessaires pour le remplissage.

3. Smash un oeuf cru, retirez le jaune, il est nécessaire pour frottis.

4. Combinez la protéine séparée avec un œuf entier, agitez avec une fourchette et versez dans la pomme de terre. Remplissez la pâte avec de la farine, remuez.

5. Couper l'œuf à la coque en cubes ou râper dans un bol.

6. Fromage, aussi, râpez, vous pouvez immédiatement râper et une gousse d'ail. Ajouter l'aneth haché, saler et bien mélanger la garniture préparée. Si le fromage est sec, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise, elle deviendra encore plus savoureuse.

7. Séparez 1,5 cuillère à soupe de pâte à la pomme de terre, faites un gâteau, mettez un peu de fromage et des œufs au centre, faites une tarte.

8. Aplatissez le zrazy, qui sera cuit au four, en option. Vous pouvez les laisser dodus, dodus. Mais tout de suite, nous donnons une forme soignée, nous la déplaçons sur une plaque à pâtisserie graissée, nous plaçons la couture au bas.

9. Prenez le jaune. Ce qui a été précédemment réglé, battre avec deux cuillères de lait ou de crème, badigeonner de graisse tout zrazy sur la plaque à pâtisserie. Nous essayons d’élaborer toutes les parties latérales afin qu’elles aussi soient superbement dorées.

10. La pâte de garniture et de pomme de terre étant presque prête, il vous suffit de bien dorer au four. Par conséquent, nous avons mis dans un four chauffé à 210-220 degrés pendant 10-15 minutes.

Pomme de terre Zrazy: recette pas à pas avec de la viande hachée dans une poêle

Une des garnitures préférées est la viande! Dans la recette pas à pas de la pomme de terre zraz, de la viande hachée est utilisée. Vous pouvez prendre n'importe quel mélange de viande de bœuf avec du porc, de la volaille ou de l'agneau. En général, le rembourrage est fait à votre goût, en tenant compte de vos préférences personnelles.

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre (pelées);

• 220 g de viande hachée;

• 5 Art. l Paneers. des craquelins;

• tête d'oignon;

• 50 ml d'huile;

Œuf;

• 3-4 cuillères à soupe de farine.

Cuisson

1. Couper les pommes de terre épluchées en quatre, les mettre dans une casserole, ajouter de l’eau mais ne pas ajouter beaucoup de liquide. Laissez-le à peine couvrir le légume pour garder l'amidon aussi bon que possible. Après ébullition, ajoutez du sel.

2. Allumez le feu, laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Pendant la préparation de la pomme de terre, nous effectuons le remplissage. Couper les oignons en cubes. Versez une cuillerée de beurre dans la poêle et commencez à faire frire les légumes. Si vous mettez la première farce, l'oignon deviendra comme bouilli. Mieux vaut le frire un peu.

4. Après quelques minutes, ajouter la viande hachée à la poêle, incorporer l'oignon et faire frire. Le remplissage devrait être presque prêt.

5. Ajoutez du sel à la farce, poivrez-la. Si vous le souhaitez, nous jetons un peu d'ail ou une cuillerée de pâte de tomate. Avec elle, le hachis sera encore plus savoureux. Frire pendant un moment et l'éteindre.

6. Fusionner le bouillon de pommes de terre bouillies, il n'est pas nécessaire de laisser quelque chose de plus dans la casserole. Retirez le couvercle et laissez refroidir légèrement.

7. Écrasez les pommes de terre avec un tolkushkoy spécial.

8. Ajoutez-y un gros œuf ou mettez-en deux, mélangez-le.

9. Trempez d'abord deux cuillères de farine et ajoutez-en si nécessaire. Il devrait faire une pâte collante.

10. Dans un plateau propre et sec, verser la chapelure.

11. pincer une tranche de masse de pomme de terre. Étaler sur la paume pour faire un gâteau. Mettez un peu de farce de viande hachée au centre.

12. Collecter soigneusement les bords, former une tarte. À volonté, nous aiguisons les bords.

13. Immédiatement, nous entrons dans une assiette de chapelure, nous la saupoudrons doucement, nous la prenons doucement dans nos mains et la façonnons immédiatement, en pressant la chapelure sur la pâte à la pomme de terre. 14. Nous formons tous les autres zrazy, essayons de distribuer uniformément la farce. Nous nous sommes répandus sur la planche à découper.

15. Versez l'huile dans la casserole. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup, couche plutôt mince. Nous mettons sur le feu, réchauffons. Si l'huile n'est pas assez chaude, la chapelure va commencer à l'absorber.

16. Étalez zrazy, étalez quelques morceaux dans la casserole. Ils ne devraient pas toucher.

17. Frire sur un côté jusqu'à coloration dorée.

18. Puis retournez et rincez le second côté. Couvrir la casserole n'est pas nécessaire.

19. Sortez le zrazy rouge sur une assiette recouverte de serviettes. Enlevez l'excès d'huile, servi à la table.

Pommes de terre Zrazy - Trucs et astuces

• Remplacer la chapelure peut être un biscuit salé déchiqueté ou de la farine d'avoine. Vous pouvez rouler zrazy dans la semoule, ajouter du sésame ou des noix à la panure.

• Si la pâte à la pomme de terre ne veut pas conserver sa forme, s'effrite, vous pouvez alors ajouter un autre œuf ou un peu de fécule de pomme de terre.

• Zrazy sera très beau et jaunâtre si vous versez un mélange de curcuma ou de curry préparé dans la pâte à la pomme de terre.

• Si les pommes de terre sont friables, vous devez faire bouillir les tubercules uniquement en uniforme et le faire à l'avance. Vous pouvez rester plusieurs heures au réfrigérateur, puis passer dans un hachoir à viande.

Commentaires (0)
Articles connexes
Articles populaires
Recherche