Brisol

La cuisine française est populaire auprès de nombreuses personnes en raison de sa sophistication et de son goût équilibré. Le brisol est l'un des aliments uniques dont le lieu de naissance est la France. Ainsi appelé viande, poisson ou émincé, frit dans un œuf. Souvent, ils sont servis avec la garniture pliée en deux ou roulée en rouleau. Pour préparer le brisol, vous devez avoir des compétences culinaires de base, mais même une hôtesse en herbe réussira à s’acquitter de cette tâche si elle connaît bien les subtilités technologiques de la préparation d’un plat français populaire.

Fonctions de cuisson

Pour essayer Brizol, il n'est pas nécessaire d'aller dans un restaurant cher. Les Françaises cuisinent facilement ce plat dans une cuisine ordinaire. Nos ménagères ne leur sont pas inférieures en compétences culinaires et ne peuvent pas faire pire à la maison que les chefs professionnels. Le fait de connaître quelques instants permettra même à un cuisinier inexpérimenté de se préparer à la brisole.

Brizol peut être fabriqué à partir de viande, coupé en gros morceaux plats et bien battre, rouler dans la farine et l'œuf, et faire revenir dans une poêle bien chaude. Ensuite, obtenez un plat qui ressemble à une côtelette dans la pâte. Selon le même principe, la brise est préparée à partir de poisson. Il est plus difficile de faire frire la brise de viande hachée. Pour ce faire, déroulez la farce, mettez-la dans un œuf battu, déplacez-la dans la casserole et faites-la cuire des deux côtés.
La viande hachée sera plus facile à étaler si vous la placez entre des couches de film alimentaire. Le film aidera également à déposer délicatement une couche de viande ou de poisson haché dans la masse d'œufs.
Afin de mieux conserver la farce, des œufs y sont également ajoutés lors de la cuisson.
Il sera facile de faire tourner le brisol lors de la friture s’il est cuit dans une poêle de petit diamètre. Si vous la faites frire dans une grande poêle à frire et que vous n'avez pas le talent nécessaire pour la retourner habilement, placez le pancake aux œufs et à la viande sur une assiette, retournez-le sur un autre plat et laissez le brisol glisser dans la poêle.
Pour que le rouleau d’œufs et de viande hachée ne soit pas déroulé, vous pouvez le lier avec des flèches d’oignons verts.
Les crêpes aux œufs et à la viande peuvent être frites à l’avance et farcies juste avant de servir. Si elles sont froides, chauffez la base au micro-ondes, au four ou à la poêle - le brisol est servi chaud.

Le remplissage de brizole peut être différent. Le plus souvent, ils sont remplis de légumes frais ou marinés, mais ils sont également délicieux avec une garniture au fromage, aux champignons et aux légumes verts. En préparant la farce pour le brisol, l’hôtesse peut montrer son imagination culinaire après avoir préparé un plat vraiment unique.

Breezol de viande hachée à la tomate

Composition:

viande hachée (idéalement, de porc et de bœuf dans un rapport de 1: 1) - 0, 7 kg;
fromage à pâte dure - 160 g;
tomates - 0,2 kg;
œuf de poule - 5-7 pièces;
sel, poivre, mayonnaise - au goût;
oignons verts - 6-8 flèches;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Mettez la viande hachée dans une assiette, salez et poivrez, mélangez.
Casser un œuf dans un bol avec de la viande hachée, bien mélanger la viande hachée et la diviser en 4 à 6 morceaux, selon le diamètre de votre moule.
Graisser l’emballage alimentaire avec de l’huile, y déposer une portion de viande hachée, après l’avoir roulée en boule. Couvrir avec l'autre extrémité du film. Rouler dans une couche dont le diamètre est environ 1 cm plus petit que le diamètre de la casserole.
Dans une assiette propre, cassez un œuf, battez-le avec un peu de sel.
Mettez la viande hachée sur la masse d’oeufs.
Lubrifiez la poêle avec de l’huile et faites-la bien chauffer.
Placez les œufs brouillés avec la viande hachée sur une poêle bien chaude. Faites frire d'un côté à couleur rougeâtre, retournez et faites frire de l'autre côté.
Retirez la brise du plateau.
De la même manière, faites frire l’autre brise.
Hacher le fromage râpé.
Coupez les tomates en petits cubes.
Incorporer les tomates et le fromage en ajoutant un peu de mayonnaise.
Au centre de chaque brizol, mettez une cuillère de farce, formez des petits pains et liez-les avec des flèches d’oignons verts. Si les produits sont volumineux, il est préférable de ne pas attacher au centre, mais à partir de deux bords.

Les breezols préparés selon cette recette ont l’air estival et lumineux. Ce plat fera appel à des adultes et des enfants.

Brise de viande hachée avec concombre mariné

Composition:

viande hachée ou poulet haché - 0, 4 kg;
œuf de poule - 6 pièces;
lait - 40 ml;
mayonnaise - 40 ml;
ail - 2 gousses;
concombres marinés - 0, 2 kg;
huile d'olive - au besoin;
sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, le sel et le poivre. Divisez en 4 portions, faites rouler les boules.
Rouler chaque boule en la plaçant entre des couches de film alimentaire graissé à l’huile végétale.
Dans le bol propre, cassez les œufs restants. Ajoutez du lait et du sel, fouettez.
Lubrifiez la poêle avec de l’huile d’olive, faites-la chauffer.
Versez la louche de l'omelette dans la casserole et posez dessus la viande hachée. Brown bien des deux côtés.
De la même manière, faites frire l’autre breezolis.
Badigeonnez de mayonnaise.
Hachez finement l'ail, coupez les concombres en petits cubes.
Saupoudrer la brise avec de l’ail.
Sur la moitié de chaque "pancake", mettez les concombres, couvrez-les de l'autre moitié.

Il reste à saupoudrer la collation de légumes verts hachés et à servir. La brise faite selon cette recette a un goût épicé.

Brise de poitrine de poulet aux champignons

Composition:

poitrines de poulet - 0, 5 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
farine de blé - quelle quantité est nécessaire (dans les 100 g);
sel, paprika - au goût;
oignons - 75 g;
oignons verts - 4-8 flèches;
champignons frais - 100 g;
huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

Lavez la poitrine de poulet, séchez-la avec une serviette et retirez-la. Séparez les filets des os, coupez chaque moitié de la poitrine (dans le sens de la longueur) en 2-3 morceaux.
Placez les filets de poulet sur une planche à découper, couvrez de papier d'aluminium, repoussez.
Ajoutez du sel et du paprika à la farine.
Dans un autre bol, battez les œufs.
Faites chauffer la poêle, versez un peu d’huile dessus.
Côtelettes de poulet dans la farine, rouler dans l'oeuf, mettre dans la poêle. Frire des deux côtés jusqu'à cuisson.
Lavez les champignons, séchez-les avec des serviettes et coupez-les en cubes.
Libérez-vous de la coque et hachez finement l'oignon.
Dans une poêle propre, faites revenir les oignons et les champignons dans l'huile, salez-les et poivrez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Vous devez faire frire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore de la poêle.
Placez une petite cuillerée de champignons sur chaque baguette, enroulez-les avec un rouleau et fixez-les avec des flèches à l'oignon. Vous pouvez faire différemment: mettre la farce sur une côtelette et couvrir l'autre.

Cette recette de brisol est aussi populaire que la viande hachée. De même, vous pouvez cuisiner du breezol à partir de viande de porc. Pour la garniture, utilisez du fromage râpé ou mariné écrasé au couteau.

Carpe hachée paresseuse aux carottes coréennes

Composition:

viande hachée - 0, 4 kg;
carotte coréenne - 150 g;
fromage à pâte dure - 150 g;
œuf de poule - 2 pièces;
lait - 40 ml;
farine - 40 g;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Mélanger la viande hachée avec du sel et du poivre.
Battez les œufs dedans.
Ajoutez du lait et de la farine. Laissez-le pendant 10-15 minutes.
Placez un morceau de viande hachée sur une poêle beurrée et chauffée, en lui donnant une forme de crêpe.
Couvrir avec un couvercle. Lorsque le rôti est émincé, retournez la tortilla et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Saupoudrez de fromage sur le gâteau, mettez la carotte sur la moitié, couvrez avec l’autre moitié. Laisser reposer pendant 2-3 minutes sous le couvercle.
De la même manière, préparez les breezols restants.

Selon cette recette, il est un peu plus facile de faire des breezolis avec de la viande hachée que des classiques, mais ils sont aussi bons que ceux traditionnels.

Breezoli avec du poisson

Composition:

filet de saumon rose ou autre poisson - 0,5 kg;
œuf de poule - 5 pièces;
mayonnaise - 50 ml;
herbes fraîches, épices pour le poisson - au goût;
jus de citron - 20 ml;
crème sure - 60 ml;
oignons verts - 50 g;
huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

Coupez les filets de poisson en fines tranches. Saupoudrer d'assaisonnements.
Hacher finement les verts, mélanger avec de la mayonnaise. Ajouter les oeufs, fouetter.
Versez un peu d’huile dans la poêle, faites-le chauffer.
Placez les morceaux de poisson dans la casserole et remplissez-les d’omelette.
Lorsque vous faites frire un brizol d’un côté, faites-le cuire de l’autre.
Hachez finement les oignons verts.
Mélanger la crème sure avec le jus de citron, ajouter l’oignon, mélanger.
Couvrir le breezol de sauce à la crème sure, plier en deux.

Au moment de servir, saupoudrez de fishbriz haché de légumes verts hachés.

Le brisol peut être servi séparément ou ajouté à un plat d'accompagnement. À ce titre, les ragoûts de légumes, les pommes de terre rôties ou cuites au four et la purée de pommes de terre donneront de bons résultats.