Compote de cerises douces et fraises pour l'hiver

Les belles grosses baies de cerises douces sont bonnes en compote. Un type de boisson encore plus séduisant aura, si vous l'ajoutez aux fraises. Ce mélange a une couleur vive, un goût rafraîchissant. Il est agréable de le boire en été, à la chaleur et en saison froide, lorsque les besoins en vitamines sont particulièrement importants. Il n’est pas difficile de préparer une compote de cerises et de fraises pour l’hiver, même une hôtesse débutante s’acquittera de cette tâche si elle connaît quelques instants.

Fonctions de cuisson

La compote de cerises douces et de fraises pour l'hiver peut être fermée avec ou sans stérilisation. Dans le premier cas, les baies sont placées dans des pots, remplies de sirop prêt à l'emploi et stérilisées dans une grande casserole ou une unité spéciale. Dans le second cas, on verse d'abord la cerise avec des fraises dans de l'eau bouillante. Au bout d'un moment, on verse le bouillon dans une casserole, on y ajoute du sucre, on fait bouillir et on remet dans le bocal. Ensuite, les conteneurs sont roulés, retournés et emballés pour une conservation supplémentaire.

Malgré la différence entre les technologies de préparation de la compote avec et sans stérilisation, pour la fabrication de cerises et de fraises pour l’hiver, vous pouvez suivre plusieurs règles générales.

• Il n’est pas nécessaire de cueillir les baies sur compote par temps nuageux: elles seront insipides et mouillées.
• Il est inacceptable que les baies de la compote semblent peu attrayantes, car elles ont perdu leur belle forme. N'utilisez pas de baies trop mûres, gâtées par des insectes ou piquées par des oiseaux. De ces fruits ont besoin de se débarrasser sans regret.
• Lavez doucement les fruits afin de ne pas les endommager. Pour ce faire, il est d'abord lavé dans une bassine d'eau, puis lavé sous la douche.
• Avant de faire cuire la compote, vous devez attendre que les baies soient sèches. Les branches et les sépales sont retirés en dernier recours, de sorte que l'eau ne pénètre pas dans les baies.
• Les banques pour la compote et les bouchons pour celles-ci doivent être stérilisés selon toute méthode appropriée.
• La quantité de sucre nécessaire à la fabrication de la compote dépend du nombre de baies et de leur rapport. Violer les proportions indiquées dans la recette n'est pas recommandé.

Il est nécessaire de garder la compote des cerises et des fraises, quelle que soit la méthode de conservation utilisée, dans un endroit frais - à une température ne dépassant pas 18 degrés. Ensuite, il ne se gâtera pas dans deux ans.

Compote de cerises et fraises stérilisée

Composition (4 litres):

• cerise douce - 0, 8 kg;
• fraises - 0, 6 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• eau - 3 l;
• acide citrique - 4 g

Méthode de préparation:

• Bouclez, lavez les baies. Étalez-les sur une serviette pour qu'elle absorbe l'excès d'humidité afin que les baies sèchent plus rapidement.
• Retirez les pailles des fraises et les brindilles des cerises.
• Stérilisez les pots et les couvercles.
• Disposez les cerises et les fraises dans les bocaux. Les réservoirs doivent être à moitié remplis. Tout d'abord mettre la cerise, les fraises déposent la deuxième couche.
• Versez le sucre dans une casserole, couvrez d’eau.
• Chauffer jusqu'à ébullition du sirop. Ajouter de l'acide citrique. Cuire le sirop pendant 10 minutes.
• Versez le sirop chaud dans les canettes. Il devrait atteindre les bords mêmes.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les serrez pas.
• Placez une serviette sur le fond de la casserole, placez les bocaux dessus.
• Versez de l’eau dans le plat de manière à ce que son niveau atteigne les cintres des canettes.
• Mettez le feu lentement. Une fois que l'eau dans la casserole commence à bouillir, stérilisez les pots avec compote pendant 10 à 20 minutes: 10 minutes sont nécessaires pour un pot d'un litre et 20 minutes pour un pot de deux litres.
• Retirez les pots du plateau, roulez-les.
• Retournez les pots, couvrez d’une couverture et laissez-les refroidir sous cette forme.

Après refroidissement, les pots avec compote peuvent être retirés du garde-manger. La boisson selon cette recette est obtenue concentrée, avant de la servir doit être diluée avec de l’eau propre et froide.

Compote de cerises douces et fraises pour l'hiver sans stérilisation

Composition (3 litres):

• cerises dénoyautées - 0,5 kg;
• fraises - 0,5 kg;
• sucre cristallisé - 0,5 kg;
• eau - 2-2, 5 l.

Méthode de préparation:

• Lavez et séchez les baies.
• À la cerise, arrachez les branches, enlevez les os. Cela peut être fait à l'aide d'un appareil spécial ou en utilisant une épingle, un clip.
• Dans les fraises, dévisser les sépales.
• Mélangez les baies.
• Versez dans un pot stérilisé de trois litres.
• Faites bouillir l’eau, de préférence avec une réserve, pour qu’elle soit suffisante pour remplir le bocal.
• Versez de l'eau bouillante sur les baies. Pour éviter que le pot ne se fissure à ce stade, placez une lame de couteau sous celui-ci.
• Couvrir le pot avec un couvercle, laisser reposer 20 minutes.
• Versez le liquide de la boîte de conserve dans la casserole à travers le couvercle troué, ajoutez du sucre.
• Amenez le sirop à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
• Remplissez les baies avec du sirop chaud, roulez-les.
• Laisser refroidir en tournant et en recouvrant d’une couverture chaude.

Bien que la compote n’ait pas été stérilisée, elle coûte cher et peut être conservée même à température ambiante. Avant utilisation, il est recommandé de diluer la boisson avec de l'eau.

Compote de cerise et de fraise à la menthe

Composition (3 litres):

• cerise douce - 1, 5 kg;
• fraises - 0,25 kg;
• eau - environ 1 l;
• sucre - 0, 35 kg;
• acide citrique - 4 g;
• menthe - 1 brin.

Méthode de préparation:

• Au fond du pot stérilisé, placez le brin de menthe lavé et séché.
• Lavez les cerises, laissez-les sécher. Libérer des brindilles, verser dans le pot.
• Fraises, lavées, étalées sur une serviette. Lorsque la baie sèche, mettez-la sur la cerise. Le pot sera presque plein aux épaules.
• Faites bouillir de l'eau, versez dans le bocal, laissez reposer 15 minutes.
• Versez l'infusion de baies dans la casserole, mélangez avec le sucre. Cuire le sirop. Il devrait bouillir pendant environ 10 minutes.
• Versez le sirop dans le pot de baies, roulez-le.
• Retourner, couvrir avec une couverture, laisser refroidir. Après le nettoyage dans le garde-manger.

La compote préparée selon cette recette a un goût riche et rafraîchissant. Avant de servir, il est dilué avec de l'eau froide. Vous pouvez ajouter des glaçons au verre.

Même si vous n'avez pas beaucoup de baies, il est logique de faire au moins une petite compote de cerises et de fraises pour l'hiver. Lorsque vous l'ouvrirez, il vous rappellera l'été et vous remontera le moral.