Beignets à la mayonnaise

Dans notre pays, la mayonnaise n’est pas moins populaire que dans le lieu de naissance de cette sauce. Les ménagères l'utilisent non seulement pour faire des salades. Ils cuisent de la viande avec elle, des brochettes de cornichons y sont marinées, ils l'ajoutent même à la pâte quand ils veulent obtenir une cuisson luxuriante avec une saveur juteuse subtile. Les beignets dans la mayonnaise peuvent être des aliments sucrés et à grignoter, préparés avec ou sans levure. Il y a tellement de variantes de ce plat que chacun peut choisir celui qui correspond à ses préférences gastronomiques.

Fonctions de cuisson

Même l'hôtesse débutante peut préparer de délicieuses crêpes à partir de pâte mélangée à de la mayonnaise, si elle connaît et tient compte de plusieurs points importants.

• Les beignets peuvent être cuits à partir de n'importe quel type de farine, mais le goût de ces produits dépendra de la qualité de la farine. Du produit de second ordre, ils seront moins riches, ils auront une teinte grise et une saveur spécifique. La farine de la plus haute qualité et de la première qualité n’est pas beaucoup plus chère que la deuxième qualité, il est donc peu pratique d’économiser sur ce produit.
• Avant de pétrir la pâte, la farine doit être tamisée, même si elle a déjà été tamisée. Le but principal de cette manipulation n'est pas de libérer le produit des larves d'insectes et des petites litières, bien que cela soit également important. La tâche principale est de saturer la farine en oxygène. Après le tamisage, cela devient facile, il est plus facile de le combiner avec d'autres composants, empêchant ainsi la formation de grumeaux. La pâte, mélangée à une telle farine, monte mieux, cuisant plus d’air.
• Lors du mélange de la pâte à crêpes, il est important de suivre les recommandations concernant la température des produits utilisés. Habituellement, ils doivent être chauffés à la température ambiante ou légèrement plus forts. La plupart des produits sont suffisants pour sortir du réfrigérateur à l'avance. Pour activer la levure, la température optimale est considérée comme le liquide entre 30 et 40 degrés. Dans un environnement froid, la levure peut ne pas être activée, l'environnement chaud pour eux est destructeur.
• La densité de la pâte pour les beignets dépend du résultat souhaité. Pour les pancakes minces, la pâte est plus liquide, pour les plus riches - plus dense.
• Il est préférable d’utiliser la mayonnaise pour la pâte classique, cuite avec des œufs et du vinaigre ou de l’acide citrique. Vous pouvez faire de la sauce maison. Sur une mayonnaise maigre et hypocalorique, vous pouvez également pétrir la pâte, mais ses crêpes seront moins moelleuses.

On pétrit la pâte à mayonnaise pour beignets avec du soda ou de l’eau plate, du lait ou du kéfir. Il peut être fade et la levure, douce et non. La technologie de préparation de la pâte peut présenter certaines différences. Afin de ne pas vous tromper et d’obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les instructions accompagnant la recette sélectionnée.

Crêpes de levure au lait et à la mayonnaise

Composition:

• farine de blé - 150 g;
• eau - 80 ml;
• lait - 100 ml;
• mayonnaise - 40 ml;
• œuf de poule - 1 pc;
• sel - une pincée;
• sucre - 5 g;
• levure sèche - 5 g;
• huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

• Chauffez l’eau à environ 35-40 degrés, ajoutez-y de la levure et du sucre, mélangez.
• Dans le lait, la mayonnaise et les œufs, sortez-les du réfrigérateur et placez-les dans un endroit chaud afin qu'ils se réchauffent un peu.
• Après 15 minutes, lorsqu'un bouchon en mousse se forme à la surface de l'eau pour indiquer l'activation de la levure, passez à l'étape suivante de pétrissage de la pâte.
• Dans un bol propre, cassez un œuf, ajoutez-y une pincée de sel. Fouetter l'oeuf.
• Mettez la mayonnaise sur l’œuf, battez-les ensemble.
• Diluer la masse d’œufs avec du lait, fouetter à nouveau.
• Mélanger la masse obtenue avec le levain, mélanger.
• Tamisez la farine, ajoutez-la à la base liquide. Incorporer la pâte pour la rendre uniforme, sans grumeaux.
• Couvrez le bol avec la pâte avec une serviette humide, placez-le dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
• Après un temps spécifié, chauffez la poêle, graissez-la avec de l'huile végétale. Verser la pâte dans la casserole, sans la remuer au préalable.
• Couvrir la poêle, faire frire les crêpes jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus.
• Retournez les crêpes et faites-les dorer de l’autre côté.
• De même, faites frire les crêpes de la pâte restante.

Dans cette recette, les beignets seront savoureux, accompagnés de légumes marinés et de champignons ou simplement de crème sure, de champignons ou de sauce au fromage. Au moment de servir, ils peuvent être complétés avec la même mayonnaise.

Beignets de soda et mayonnaise de pâte à levure

Composition:

• farine de blé - 130 g;
• eau gazeuse - 150 ml;
• mayonnaise - 40 ml;
• sel - une pincée;
• levure sèche à grande vitesse - 5 g;
• sucre - 5 g;
• huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

• Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre, le sel et la levure.
• Ajouter la mayonnaise, broyer.
• Versez de l'eau pétillante et pétrissez la pâte.
• Laissez la pâte rester chaude pendant 5 à 10 minutes.
• Faites chauffer le beurre dans une casserole, mettez la pâte dedans avec une cuillère.
• Faites frire les crêpes de deux côtés: du premier côté - 2 minutes, du second - une minute.

Selon cette recette, les crêpes peuvent être préparées à la hâte et leur apparence et leur goût ne seront pas inférieurs à ceux traditionnels.

Crêpes à la mayonnaise à partir de pâte sans levain

Composition:

• farine de blé - 0,25 kg;
• mayonnaise - 100 ml;
• lait - 0,25 l;
• œuf de poule - 2 pièces;
• sel - une pincée;
• sucre - au goût;
• levure pour pâte - 3 g;
• huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

• Tamiser la farine, la mélanger avec la levure chimique.
• Retirez au préalable la mayonnaise, le lait et les œufs du réfrigérateur, de manière à ce qu’ils puissent se réchauffer à la température ambiante au moment du pétrissage de la pâte.
• Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel et le sucre, les frotter avec un fouet blanc.
• Ajoutez la mayonnaise aux œufs, fouettez les produits au fouet pour qu’ils forment une masse homogène.
• Versez du lait dans la masse obtenue, fouettez.
• Entrer dans la farine, mélanger, obtenir un mélange homogène, sans la composition de morceaux de farine.
• Diluez la pâte obtenue avec le lait restant.
• Faites chauffer le beurre, versez la pâte dans la casserole, faites cuire les pancakes des deux côtés.

En apparence, les crêpes préparées selon cette recette diffèrent peu des traditionnelles, mais elles ont un goût plus vif.

Beignets sans levure sur mayonnaise et kéfir

Composition:

• farine de blé - 0,2 kg;
• kéfir - 0,25 litre;
• œuf de poule - 1 pc;
• mayonnaise - 40 ml;
• soude - 3 g;
• sel - 3 g;
• sucre - 20 g;
• huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

• Chauffez légèrement le kéfir. Faire mieux dans un bain d'eau au lait fermenté produit n'est pas divisé en fromage cottage et lactosérum.
• Versez le kéfir dans un bol, casser un œuf, ajoutez de la mayonnaise.
• Versez le soda, le sucre et le sel dans un bol de nourriture.
• Battez le contenu du bol afin qu’il ait une consistance uniforme.
• Entrez la farine tamisée.

Dans la pâte obtenue, faites frire les crêpes et étendez-les à l’aide d’une cuillère dans de l’huile bouillante.

La mayonnaise vous permet de préparer des crêpes plus riches, même si la pâte est préparée sans levure. Ce produit peut servir de base à la préparation d’une pâte à levure maigre. Les beignets de pâte à la mayonnaise peuvent être préparés à la hâte. Ces produits se distinguent des produits traditionnels par un goût légèrement plus piquant, mais ce goût n'est pas prononcé.