Les salades aux œufs sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureux faire cuire la salade aux oeufs.

Les salades aux œufs sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureux faire cuire la salade aux oeufs.

Salade aux œufs - Principes généraux et méthodes de cuisson

Les œufs sont le produit qui est presque toujours dans le réfrigérateur. De plus, les œufs sont parfaitement combinés avec d'autres produits, ce qui vous permet de les ajouter à toutes sortes de plats. Il est favorable à leur disponibilité et à leurs propriétés nutritionnelles élevées.

En outre, vous pouvez faire bouillir des œufs, les faire frire, les ajouter aux cocktails, faire du lait de poule, les ajouter à différents plats et pâtisseries pendant la cuisson.

Salade aux œufs - Préparation des aliments

Avant la cuisson, l'oeuf doit être lavé - cela vous permettra de le nettoyer des organismes nuisibles et de la saleté. Lorsque l'œuf est lavé à l'eau tiède (environ 45 ° C), une pression est créée à l'intérieur de l'œuf pour empêcher les bactéries de pénétrer dans l'œuf. L'eau froide peut provoquer l'effet inverse.

Pour la cuisson des salades, les œufs sont généralement bouillis. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du sel à l’eau - les œufs ne craqueront pas. Pour faire bouillir les œufs, faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes; pour la cuisson des œufs "dans le sac" - 5-6 minutes; pour la cuisson des œufs durs - 8 à 9 minutes.

Salade aux œufs - Meilleures recettes

Recette 1: Salade provençale

Salade originale au goût incomparable grâce à la sauce au jaune d'œuf. Convient pour la table quotidienne et de fête.

Ingrédients:

4 oeufs durs,

0,5 tête de laitue,

2 cuillères à soupe de câpres,

100 grammes d'artichauts en conserve

4 tomates,

gousse d'ail écrasée,

20 morceaux d'olives,

4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc,

6 cuillères à soupe d'huile d'olive,

le sel

Méthode de cuisson:

1. Il est nécessaire de préparer la sauce. Pour ce faire, à partir de 2 œufs devrait enlever les jaunes. Épluchez et hachez l'ail. Incorporer les jaunes, le vinaigre, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonnez tout cela avec du poivre et du sel. Et puis mis de côté.

2. Les feuilles de laitue doivent être lavées, séchées, puis cueillies à la main en gros morceaux. Les tomates lavées doivent être coupées en tranches.

3. Dans un bol, mélanger les tomates, les olives, les artichauts et les feuilles de laitue. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner la salade avec la sauce et la mettre dans des assiettes. Ensuite, coupez les œufs restants en tranches pour en décorer la salade.

Recette 2: Salade printanière aux œufs et à la crème sure

Salade simple, mais nourrissante à la fois, à base de produits presque toujours à portée de main. De plus, la salade de printemps est faite très rapidement. Ingrédients:

2 œufs (de préférence rustiques),

2 concombres,

tête de chou,

3 cuillères à soupe de crème sure,

2 tomates moyennes

persil, oignons verts, aneth,

le sel

Méthode de cuisson:

1. Le chou doit être haché. Les concombres doivent râper, les tomates - coupées en cubes.

2. Les œufs doivent être bouillis, refroidis et émiettés. Hachez les verts finement.

3. Incorporer tous les ingrédients dans un saladier, puis assaisonner de crème sure et saupoudrer d'herbes.

Recette 3: Salade verte aux œufs et à la viande

Ceci est une salade fraîche et assez riche. Le goût épicé, qui comprend les œufs durs, lui donne un goût épicé.

Ingrédients:

2 oeufs durs,

4 pommes de terre bouillies de taille moyenne,

600 grammes de boeuf bouilli,

4 petits concombres marinés,

une cuillère à café de vinaigre de cidre,

cuillère à soupe de moutarde,

4 cuillères à soupe d'huile végétale,

bouquet de persil,

bouquet d'oignons verts,

tête de laitue,

le sel

Méthode de cuisson:

1. Le boeuf bouilli doit être coupé en lanières et les pommes de terre coupées en rondelles. La salade doit être coupée en rubans, dont la largeur est d'environ 2 centimètres. Les verts doivent être lavés et séchés. Couper les oignons en rondelles. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la viande et la salade.

2. Les œufs, les concombres marinés et le persil doivent être hachés avec un couteau. Ensuite, mettez ces ingrédients dans un petit plat, ajoutez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel. Incorporer la sauce obtenue.

3. Habillez la salade de sauce et saupoudrez-la d'oignons verts.

Recette 4: Salade mexicaine avec œufs et pommes de terre

La salade mexicaine originale et lumineuse occupera une place de choix sur la table de fête. Mais la salade est épicée - il convient de considérer ceux qui suivent un régime alimentaire.

Ingrédients:

2 oeufs durs,

4 grosses pommes de terre

2 petites tomates,

1 poivron jaune,

à soupe d'oignons verts hachés,

moitié du piment rouge

le sel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

Pour faire le plein:

2 gousses d'ail,

2 c. À thé d'huile d'olive,

avocat

oignons

une cuillère à café de jus de citron.

Méthode de cuisson:

1. Les pommes de terre pelées doivent être coupées en rondelles, jetées dans de l'eau bouillante salée et cuites pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

2. À ce stade, préparez une station-service. Les avocats doivent être coupés en deux, puis retirez la peau et les os. Mettez le fruit en pâte dans un bol, puis pétrissez-le dans une purée de pommes de terre. 3. L'ail pelé et les oignons doivent être hachés. Mélangez ensuite le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, l'oignon, le poivre, le sel et la purée d'avocat. Pendant 10 minutes, couvrez le tout avec un film.

4. Videz l'eau de la casserole où les pommes de terre ont été cuites. Poivre et poivron propre du noyau. Les demi-anneaux doivent couper la chair du poivron jaune, des anneaux minces - du piment fort. Les cercles doivent être coupés et lavés tomates.

5. Les tranches doivent couper les œufs durs.

6. Mettez ensuite les œufs, les tomates, les pommes de terre, les piments forts et les poivrons dans un bol, assaisonnez les ingrédients avec du poivre et du sel. Ajoutez également une partie de la vinaigrette d'avocat et mélangez bien. La salade doit être placée dans un plat de service et sur le bord, mettre le reste de la vinaigrette. Tous verser le reste de l'huile et saupoudrer d'oignons verts.

Salade aux œufs - conseils de chefs expérimentés

Comment rendre la salade aux œufs plus savoureuse?

Premièrement, vous pouvez remplacer les œufs de poule (les plus populaires de nos jours) par des œufs de caille - ils sont beaucoup plus utiles. Par rapport au poulet dans la caille 5 fois plus de potassium et 2,5 fois plus - vitamines B1, B2. De plus, en utilisant des œufs de caille, il n’ya aucun risque de contracter la salmonellose.

Deuxièmement, vous pouvez utiliser une vinaigrette aux œufs intéressante. Ne vous limitez pas à la mayonnaise ou à l’huile de tournesol. Prenez de l'huile de noix, mélangez-la avec des épices et assaisonnez-les avec une salade.

Ou vous pouvez faire de la mayonnaise maison. Cela nécessite de l'huile végétale (250 ml), des jaunes d'oeuf (5 pcs.) Et une cuillère à soupe de sucre, vinaigre et moutarde, un peu de sel. Préparez la mayonnaise comme ceci: versez les jaunes dans un bol, mélangez-les avec du sel, du vinaigre, de la moutarde et du sucre - battez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse lisse. Sans arrêter le processus de battement, il est nécessaire de verser un mince filet d'huile d'olive. Et devrait être fouetté jusqu'à ce que la masse n'obtienne pas la consistance désirée. Ensuite, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau bouillante - cela rendra la mayonnaise plus dense.

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