Courgettes au ketchup du Chili pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment les courgettes garnies de tomates épicées, semblables au goûter «langue Teschin». Lors de la préparation de tels aliments en conserve pour l'hiver, la cuisson de la sauce tomate demande beaucoup de temps et d'efforts. Voulant simplifier la tâche, les hôtesses ont supposé fermer la courgette avec du ketchup chili prêt à l'emploi. Ces aliments en conserve sont cuits rapidement et facilement, sont savoureux et bien stockés.

Fonctions de cuisson

La courge à la sauce chili au ketchup peut être conservée de plusieurs façons. Non seulement les compositions, mais aussi les actions à réaliser, mais certains moments restent les mêmes quelle que soit la recette choisie.

• Pour la mise en conserve, il est préférable de choisir de jeunes courgettes à la peau délicate et aux graines non formées. Ils sont plus tendres et savoureux. Si vous utilisez des fruits mûrs, ils devront être pelés et mis en pulpe avec de grosses graines.
• Pour préparer le coulage de la courge, le ketchup «Chili» est dilué dans de l’eau bouillie. La densité de la garniture et la finesse du plat fini dépendent du rapport entre ces ingrédients: plus la sauce est concentrée, plus le goût du plat fini sera savoureux.
• Le goût de la sauce «Chili» produite par différentes entreprises est rarement le même, car les fabricants incluent diverses épices et d’autres additifs dans l’assaisonnement liquide. De nombreuses ménagères ukrainiennes préfèrent utiliser le ketchup sous la marque «Torchin». Si vous ne pouvez pas le trouver sur les étagères, vous pouvez le remplacer par du ketchup de toute autre marque, mais toujours à base de tomates sans addition d'amidon ou d'épaississants similaires.
• Lorsqu’ils préparent une collation pour l’hiver, les banques sont lavées avec du soda et stérilisées. Dans le cas contraire, les produits en conserve risquent fort de se détériorer sans même attendre un mois. Les couvercles doivent également être stérilisés par ébullition. La courge dans le ketchup «Chili» est fermée avec des couvercles en métal, assurant ainsi l'étanchéité, le plastique à cet effet ne fonctionnera pas.
• Si la recette implique la stérilisation de collations dans des boîtes de conserve, celles-ci doivent avoir la même taille, sinon il ne sera pas possible de sélectionner le niveau d'eau dans la casserole dans laquelle elles seront stérilisées. Les banques de petit volume sont plus faciles à stériliser que les grandes.

Bien cuites pour la courgette hivernale dans le ketchup «Chili», restez bien à la température ambiante.

La recette classique de la courgette au ketchup du Chili

Composition (pour 2, 5-3 l):

• courgettes - 1, 5-1, 7 kg;
• ketchup du Chili - 0, 2-0, 25 litres;
• eau - 1 l;
• feuille de laurier - 5-6 pièces;
• ail - 10-12 gousses;
• pois poivrons noirs - 10-12 morceaux;
• clous de girofle - 5-6 pièces;
• sel - 25-30 g;
• sucre - 50-60 g;
• vinaigre de table (9%) - 60 ml.

Méthode de préparation:

• Les banques d’une capacité de 0, 5-0, 75 l de lavage à la soude. Il est conseillé de les stériliser, malgré le fait que la recette implique la stérilisation des en-cas dans des canettes et le traitement en double des récipients à haute température peut sembler peu rentable.
• Lavez les épices, laissez-les sécher, étalez-les sur des pots préparés.
• Lavez les courgettes, séchez-les avec une serviette, coupez le bout des fruits. Couper les légumes en cercles d'environ 5 mm d'épaisseur.
• Remplissez les pots de courge en empilant les légumes le plus étroitement possible.
• Placez les gousses d’ail coupées en deux sur le dessus.
• Faites presser le ketchup dans un bol ou une petite casserole, diluez-le avec de l’eau bouillie et propre. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre.
• Amenez la marinade à ébullition à feu doux, versez la courgette dessus. Si la courgette est posée sans serrer, il y aura beaucoup d'espace vide dans les banques, la marinade peut avoir besoin de plus. Dans ce cas, l’eau, le ketchup et d’autres ingrédients doivent être pris 1 à 5 fois plus.
• Couvrez les pots avec des couvercles propres.
• Posez une serviette sur le fond de la casserole. Mettez-lui des rives avec des courgettes. Versez de l'eau tiède dans le pot. Si il fait chaud ou de la glace, les pots peuvent se fissurer. Le niveau d'eau devrait atteindre les cintres des canettes.
• Placez la casserole sur un feu lent, amenez-la à ébullition. Stérilisez les pots pendant 20 à 30 minutes en fonction de leur taille.
• Faites attention à ne pas vous brûler, retirez les pots du plateau, roulez-les.
• Retournez les pots, couvrez d’une couverture et laissez-les refroidir dans le bain à vapeur pour une meilleure conservation.

Une fois les boîtes de conserves refroidies, vous pouvez les stocker dans le garde-manger ou dans n’importe quel autre endroit où stocker des fournitures pour l’hiver.

Courge dans le ketchup du Chili sans stérilisation

Composition (6 litres):

• courgettes - 3-3, 5 kg;
• ketchup du Chili - 0, 42-0, 45 kg;
• eau - 1, 5 l;
• sel - 40 g;
• sucre - 0,2 kg;
• feuilles de laurier - 6 pièces;
• pois chiches - 12 pcs;
• oeillet - 6 pièces;
• ail - 6 gousses;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 0,2 l.

Méthode de préparation:

• Stérilisez les bocaux lavés avec du soda sur de la vapeur ou au four. Bouillir les couvercles appropriés pour eux.
• Étendez les épices propres et sèches, ainsi que les gousses d’ail pelées, sur les pots préparés.
• Lavez les courgettes, tamponnées avec une serviette. Si nécessaire, nettoyez la peau et les graines grossières. Couper la pulpe de courge en barres d'environ 1 cm de large sur 3 cm de long.
• Placez les courgettes dans des pots préparés.
• Faites bouillir de l’eau, remplissez les courgettes, couvrez les pots de couvercles, attendez 10 minutes, vidangez le liquide des pots.
• Répétez cette procédure deux fois de plus.
• Dans une casserole, mélanger l’eau, le ketchup, le sel, le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Pendant ce temps, la coulée devrait acquérir une consistance uniforme.
• Versez la sauce aux courgettes chaude. Fermez hermétiquement les pots, retournez-les et enveloppez-les.

Un jour plus tard, les banques peuvent être ramenées à la position normale et réarrangées vers le lieu de stockage permanent. Les collations en valent la peine à la température ambiante, même si elles sont préparées sans stérilisation.

Courgettes grillées au ketchup au piment

Composition (pour 2-2, 5 l):

• courgettes - 2,5 kg;
• ketchup du Chili - 0, 2 l;
• eau - 0,2 l;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 20 g;
• ail - 10 gousses;
• huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

• Couper en rondelles de courgettes, les faire frire dans l’huile, les mettre dans une casserole.
• Mélangez le ketchup séparément avec de l’eau, du sucre, du sel et du vinaigre. Verser les courgettes avec ce mélange et laisser mijoter pendant 10 minutes après l'ébullition.
• Ajoutez l’ail passé dans la presse, laissez cuire encore 2-3 minutes.
• Étalez l’apéritif dans des pots préparés, roulez-les, laissez-les refroidir dans un bain de vapeur.

Certaines femmes au foyer préfèrent stériliser les pots avec des collations avant de coudre (contenants de 30 litres pendant 30 minutes), mais cette procédure n’est pas obligatoire dans ce cas.

Dans cette recette, les courgettes sont obtenues encore plus savoureuses et salées que les traditionnelles, et il sera presque aussi facile de les faire cuire.

Courge au ketchup «Chili» - l’un des plus faciles à préparer pour des collations pour l’hiver. Malgré cela, les conserves résistent bien à la température ambiante et ont un goût agréable.