Tout le monde connaît le moyen le plus simple de fabriquer du kéfir, car tout le monde boit du lait au moins une fois. En théorie, pour obtenir du kéfir, vous n'avez rien à faire: il vous suffit de verser le lait dans un bocal en verre et d'attendre que les bactéries lactiques fassent leur travail. Cependant, il existe deux points subtils: premièrement, un tel kéfir rapidement «peroxydes», c’est-à-dire qu’il devient simplement acide. Deuxièmement, tout le lait ne peut pas être «acide» - cela arrive, il moisit plus rapidement que l'acide (en raison de la pasteurisation et des additifs qui empêchent le développement de bactéries du lait de culture).
Dans de tels cas, dans une pharmacie ou même dans les supermarchés, vous pouvez acheter un levain spécial, avec lequel vous pourrez préparer rapidement du kéfir tendre, fait maison, à partir de lait.
Ingrédients:
- lait - 0, 5 litres;
- levain.
Cuisson
1. Préparez les ingrédients dont vous avez besoin pour le kéfir: lait et levain.
2. Le lait doit être chaud, vous devez donc le réchauffer un peu.
3. Ne versez que quelques cuillères à soupe de lait tiède dans le pot.
4. Ajoutez ensuite un levain spécial. La proportion est la suivante - 1 cuillère à soupe de levain - 1 litre de lait de vache frais. Dans ce cas, ajoutez une demi-cuillère à soupe. Après avoir ajouté le démarreur, vous devez fermer le pot avec un couvercle et secouer vigoureusement.
5. Ajoutez le lait restant et mélangez bien.
6. Répartissez le volume obtenu dans des petits pots ou des moules de yaourtière.
7. Fermez les couvercles et envoyez le yaourtelier pendant 10 heures. Sinon, vous pouvez mettre les bocaux dans un endroit chaud et envelopper une couverture.
8. Une fois le délai spécifié écoulé, le kéfir maison sain et savoureux sera prêt! L'important est qu'un tel produit ne devrait de préférence pas être stocké plus d'une journée, contrairement à l'option d'achat.
