Poulet mariné à l'orange

Poulet mariné à l'orange

La viande de poulet est savoureuse et saine, mais c’est souvent sur la table que peu de personnes la considèrent comme la base d’un plat de fête. Un poulet à la marinade orange peut transformer l’idée que cet oiseau ne peut devenir la décoration principale de la table. Cet apéritif a un goût si délicat et inhabituel qu'il est capable de conquérir le cœur du gourmand le plus captivant. Les enfants ne seront pas moins enchantés de lui que les adultes.

Fonctions de cuisson

Les chefs expérimentés savent que pour rendre la viande plus tendre et plus juteuse, pour lui donner des notes supplémentaires et un aspect appétissant, elle doit être marinée avant la cuisson. Pour ce faire, utilisez une variété de produits: les options les plus simples sont basées sur le vinaigre, des recettes populaires avec l’ajout de produits laitiers, de la sauce soja, des fruits. La marinade orange appartient à ce groupe de sauces. Le goût des oranges est en harmonie avec la viande de l'oiseau et en fait des plats exquis. Cependant, il est nécessaire de faire mariner le poulet dans une sauce à base de ces fruits, pour que le résultat soit à la hauteur des attentes.

  • La marinade à l’orange peut être préparée à partir de morceaux de fruits, de zestes et de pulpes concassés, de jus de fruits. Si le dernier produit est répertorié dans la recette, il ne s'agit pas d'un nectar acheté, mais d'une boisson fraîchement pressée. Il est recommandé d’utiliser un presse-agrumes pour l’obtenir, car dans ce cas, le rendement en jus sera maximal.
  • Ne pas utiliser de fruits secs pour la cuisson de la marinade - ils gâcheraient le goût du plat fini. Le produit principal doit également être de haute qualité.
  • La marinade vous permet d’augmenter la jutosité de la viande, de la rendre plus douce. Cependant, les plats surgelés peuvent avoir un goût inférieur à ceux préparés à partir de poulets frais ou réfrigérés. Plus l'oiseau est jeune, plus sa viande sera tendre, ce qui ne changera aucune sauce.
  • Plus l’oiseau sera longtemps dans la marinade, plus il sera délicieux et tendre. Cependant, garder le poulet dans la sauce plus de 6 heures n'a aucun sens: quoi qu'il en soit, pendant ce temps, il aura le temps de le faire tremper complètement. La viande de poulet mariné suffisamment 1-2 heures.
  • Les oranges contiennent de grandes quantités de vitamine C. L’acide ascorbique est capable de réagir avec l’aluminium. En conséquence, des substances nocives se forment. Les récipients en aluminium pour le poulet mariné ne peuvent pas être utilisés, il est préférable de privilégier le verre, émaillé, en acier inoxydable.
  • N'ajoutez pas de sel à la marinade - vous devriez saler le poulet juste avant de le frire ou de le cuire au four. Le sel tire le liquide de la viande et si vous l'ajoutez à la marinade, il sera plus difficile pour elle de faire face à sa tâche: la viande ne sera peut-être pas aussi juteuse que prévu.

Le poulet mariné dans une sauce à l’orange peut être cuit au four, frit dans une poêle ou sur le gril. Il y a tellement de recettes que chacun pourra choisir une option à sa guise.

Recette simple de poulet mariné à l'orange

Composition:

  • poulet - 1, 5 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • oranges - 0, 6 kg;
  • huile d'olive - 80 ml;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le poulet, séchez-le avec un torchon et divisez-le en portions.
  • Passez l'ail dans la presse, mélangez-le à l'huile d'olive.
  • Les oranges se lavent bien, épongées avec des serviettes.
  • Couper les fruits en deux, en extraire le jus.
  • Frotter le zeste d'orange. Jeter les parties restantes - elles donneront un goût amer à la marinade.
  • Placez le zeste et le jus d’orange dans un bol avec le mélange d’ail et d’huile.
  • Fouettez le mélange obtenu avec un fouet et trempez-y les morceaux de poulet. Nettoyez pendant 2 heures dans un endroit frais.
  • Après le temps indiqué, transférez les morceaux de poulet dans le plat allant au four, versez la marinade restante dans le bol, pré-ajoutez du sel et du poivre.
  • Chauffer le four à 200 degrés.
  • Placez la forme avec le poulet au four, faites cuire l’oiseau dans une marinade à l’orange pendant une heure.

Il est recommandé de servir le poulet cuit selon la recette ci-dessus avec un accompagnement. Le meilleur ajustement de légumes et de riz. De plus, vous pouvez mettre de la sauce au curry sur la table.

Marinade de poulet à l'orange en chinois

Composition:

  • poitrines de poulet - 0, 8 kg;
  • oranges - 1 kg;
  • sauce de soja - 40 ml;
  • huile d'olive - 100 ml;
  • amidon de maïs - 5 g;
  • sel, assaisonnement pour poulet - au goût.

Méthode de préparation:

  • Poitrine de poulet coupée en filets. Couper en couches de 1 cm, les repousser légèrement.
  • À partir des oranges, presser le jus et le diviser en deux parties égales.
  • Mélangez une partie du jus avec la sauce soja et trois cuillères à soupe d’huile. Ajouter le paprika, les autres assaisonnements, mélanger.
  • Faites mariner les côtelettes de poulet dans le mélange. Les garder dans la marinade suffit pour une heure. Pendant tout ce temps, la viande de volaille devrait être dans un endroit frais.
  • Versez une cuillère à soupe de jus et dissolvez l’amidon.
  • Mélangez le reste du jus avec une cuillère d'huile d'olive et une petite quantité de sel. Chauffer et verser l'amidon dans le mélange chaud. Cuire un peu à feu doux pour épaissir la sauce. Laissez-le refroidir.
  • Graissez la lèchefrite avec le reste de l’huile, faites-la chauffer. Mettez les côtelettes de poulet dessus et faites-les frire jusqu'à cuisson complète. Cela ne prendra pas plus de 5-6 minutes.

Servir les côtelettes de poulet bien chaudes avec une sauce à l'orange froide. Les haricots, les légumes frais ou cuits au four, le ragoût de légumes serviront de plat d'accompagnement.

Kebab de poulet à la marinade à l'orange

Composition:

  • poulet - 1, 5 kg;
  • oranges - 0, 6 kg;
  • moutarde de table - 20 ml;
  • oignons - 100 g;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • ail - 4 gousses;
  • miel - 20 ml;
  • racine de gingembre - 20 g;
  • sauce de sel ou de soja, poivron rouge - au goût.

Méthode de préparation:

  • Poulet coupé en morceaux, comme dans le chakhokhbili.
  • Combinez le miel fondu avec de l’huile d’olive et de la moutarde.
  • Coupez l’ail en assiettes et l’oignon en gros rondelles.
  • Épluchez et coupez le gingembre en petits morceaux.
  • Mélangez les légumes et le gingembre avec les morceaux de poulet, tout en ajoutant un peu de poivron rouge.
  • Presser le jus des oranges, dissoudre le mélange de moutarde, de miel et de beurre. Versez ce mélange de poulet, mélangez. Nettoyez dans un endroit frais pendant 4 heures.
  • Enfiler des morceaux de poulet sur des brochettes et les mettre sur le gril. Rôtir les braises en les retournant périodiquement pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer le poulet de jus d'orange ou de bière brune pendant la friture.

Poulet appétissant frit sur un brasier à servir de préférence avec des légumes cuits de la même manière ou des légumes frais.

Un plat similaire peut être fabriqué à partir d'ailes de poulet.

La recette vous permet de cuire des brochettes de poulet à la maison à l'aide d'un gril électrique ou au four.

Cuisses de poulet en marinade à l'orange

Composition:

  • cuisses de poulet - 1 kg;
  • oranges - 0, 5 kg;
  • miel - 60 ml;
  • assaisonnement au curry - 5 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • sel, poivron rouge - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez une orange en tranches, faites sortir le jus du jus.
  • Mélangez le jus d’orange avec du curry, du poivre, du miel fondu et une cuillerée d’huile végétale.
  • Faites mariner le poulet dans la sauce. Le temps de marinage est de 4 heures.
  • Graissez une plaque à pâtisserie avec du beurre et posez dessus les pilons de poulet. Salez-les légèrement. Placez un cercle orange sur le dessus.
  • Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire le poulet pendant 40 minutes.

Le poulet cuit selon cette recette s’avère recouvert d’une croûte appétissante, il a l’air festif. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour la même recette, vous pouvez faire cuire des poitrines de poulet, puis le plat se révélera même diététique.

La difficulté est de faire cuire un poulet à la marinade à l’orange, même pour une hôtesse inexpérimentée. Les ingrédients disponibles vous permettent de préparer le plat aussi souvent que vous le souhaitez. Il s'avère si savoureux et appétissant qu'il n'est pas dommage de l'offrir aux clients.

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