Moules à la sauce à l'ail crémeuse

Moules à la sauce à l'ail crémeuse

Les moules sont l’une des espèces de mollusques les plus abordables. Malgré le prix relativement bas, ils sont aussi bons que leurs homologues plus chers. Par conséquent, si vous voulez faire plaisir aux clients et aux êtres chers avec des fruits de mer, sans dépenser beaucoup d’argent, vous devriez faire attention aux moules. Parmi ceux-ci, vous pouvez préparer une grande variété de plats en très peu de temps. Une des moules les plus délicieuses et harmonieuses est considérée dans une sauce crémeuse à l'ail. Ce plat peut être trouvé dans le menu des restaurants chers, mais le cuisiner à la maison ne sera pas difficile. L'essentiel est de trouver une recette appropriée et d'apprendre les conseils de chefs expérimentés.

Fonctions de cuisson

Bien que les moules soient depuis longtemps un déficit pour les consommateurs nationaux, toutes les ménagères ne savent pas bien à quoi un produit de qualité doit ressembler, quels mollusques doivent être préférés et comment ils doivent être cuisinés. En fait, cuisiner des moules n'est pas une grosse affaire et vous pouvez facilement les choisir.

  • ont souvent maitresses la question se pose, ce qui est mieux moules: pelés ou coquilles. Il n'y a pas de réponse unique. D'un côté, les moules en coquilles nécessitent une préparation préalable plus approfondie, elles doivent être bouillies pour que les coquilles s'ouvrent et se nettoient. Mais, d’un autre côté, vous pouvez facilement déterminer la nature des mollusques frais que vous avez rencontrés: tous les mollusques sans vie et gâtés ne s’ouvrent pas dans les 5 à 7 minutes qui suivent la cuisson. Donc, dans ce cas, vous pouvez être sûr que vous ne traiterez personne avec des mollusques manquants.
  • Si vous achetez des moules dans des coquilles, assurez-vous qu’elles ne sont pas fendues. Il n'est pas nécessaire de prendre et d'ouvrir des coquillages. Les petits coquillages sont également un mauvais choix: ils ont très peu de viande. Il est préférable d’acheter des coquilles plutôt grandes avec des moules, et à peu près de la même taille.
  • Lorsque vous achetez des moules déjà nettoyées et congelées, faites attention à leur couleur. La présence de taches de couleur désagréable indique un produit rassis.
  • Médias, indépendamment du fait qu'ils sont pelés ou dans les coquilles doivent être lavés à fond avant la cuisson. Ne pas interférer pendant un certain temps pour les mettre dans l'eau froide, puis rincer. Les coquilles sont brossées, voire raclées avec un couteau émoussé. Si vous ne lavez pas les moules, ils risquent de tomber dans le sable, ce qui gâtera tout le plaisir d'un délicieux dîner ou déjeuner.
  • Les moules dans les coquilles doivent souvent bouillir pendant 5 minutes avant la cuisson. Tous les obus qui n’ont pas eu le temps de s’ouvrir pendant cette période devraient être jetés. Parfois, ils sont cuits sans être bouillis, mais dans ce cas, les coquilles non ouvertes sont retirées du plat et ne sont pas utilisées pour la nourriture.
  • Les moules sont préparées rapidement, de sorte qu'il est inutile de dépasser la préparation de ces mollusques, spécifiée dans la recette.

dans une sauce Mussels crémeuse à l'ail sont savoureux et chauds et froids. Ils peuvent être servis avec des pâtes, du riz, des légumes. Ils s'harmonisent bien avec le vin blanc.

Midi en coquilles dans une sauce crémeuse à l'ail

Composition:

  • moules dans les ailes - 0,5 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • crème - 100 ml;
  • beurre - 30 g;
  • poivre noir moulu au goût;
  • persil frais - 50 g

Méthode de préparation:

  • dégeler moules au réfrigérateur, les tremper dans l'eau froide, laissez pendant une heure. Si certains des obus apparaîtront au cours de cette période, ils doivent être mis au rebut: les palourdes en eux sont déjà morts. Mais la probabilité que des obus non ouverts dans le plat fini vous ne serez pas considérablement augmenté.
  • Nettoyez les coquilles avec une éponge en métal ou grattez avec un couteau, rincez à nouveau et séchez avec du papier absorbant.
  • Coupez l’ail en petits morceaux.
  • Hachez le persil.
  • Faites chauffer le beurre dans une casserole, mettez-y les morceaux d’ail et faites-les cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
  • Versez les moules dans une casserole. Les faire revenir au beurre à l'ail environ 5 minutes.
  • Ajoutez le persil, le poivre et le sel à la crème. Verser les moules et laisser mijoter 10 minutes à couvert. Ce temps est suffisant pour que le shell s'ouvre.

Les moules cuites selon cette recette sont servies comme plat principal. Il est souhaitable de les placer dans des assiettes suffisamment profondes pour qu’elles puissent contenir beaucoup de sauce crémeuse.

Moules en coquilles dans une sauce crémeuse à l'ail avec du fromage

Composition:

  • moules en coquilles - 0, 35 kg;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • vin blanc sec - 100 ml;
  • crème - 100 ml;
  • beurre - 50 g;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez soigneusement les moules, grattez-les avec un couteau.
  • Faire bouillir l'eau, immergez les palourdes et les cuire sous le couvercle pendant 5-6 minutes.
  • Retirez soigneusement toutes les moules ouvertes, enlevez le rabat supérieur. Mettez une plaque à pâtisserie graissée ou cuite au four dans une huile d'olive.
  • Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
  • Passez l’ail dans une presse spéciale.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez l'oignon dedans. Faites-le frire pendant 5 minutes.
  • Versez le vin, remuez. Cuire l'oignon pendant 5 minutes.
  • Versez la crème, ajoutez l'ail, le poivre et les autres assaisonnements. Au même stade, vous pouvez mettre des légumes, ajouter du sel.
  • Mélanger et attendre jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition, puis vous pouvez le retirer de la chaleur.
  • Versez les moules à la forme ou sur la casserole avec la sauce. Couvrez-les avec du papier d'aluminium.
  • Chauffez le four à 180 degrés et mettez une casserole avec des palourdes.
  • Hachez finement le fromage. Enlevez le papier d'aluminium des moules et saupoudrez-les de fromage. Remettre la casserole au four pendant encore 10 minutes.

Les moules cuites selon cette recette sont servies dans des coquilles. Extraire de la viande savoureuse d'eux n'est pas difficile. Cela sera également possible avec les rabats de coque, qui doivent être serrés avec des pinces spéciales. Si vous n'avez pas de pinces de ce type, vous pouvez utiliser les couverts habituels.

Moules à la sauce à l'ail crémeuse aux herbes italiennes

Composition:

  • moules pelées - 0, 6 kg;
  • crème - 0, 2 l;
  • oignons - 150 g;
  • beurre - 50 g;
  • basilic frais - 20 g;
  • herbes italiennes séchées - 10 g;
  • poivre noir moulu - 5 g;
  • ail - 3 gousses;
  • sel - au goût;
  • huile d'olive - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Rincez les moules décongelées et placez-les sur une serviette de table de manière à absorber l'excès d'humidité.
  • Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
  • Écrasez l'ail avec une presse spéciale.
  • Hacher finement le basilic avec un couteau.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, mélangez-le avec de l'huile d'olive. Quand ils sont bien réchauffés, mettez-y des oignons.
  • Faites frire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré.
  • Réduire le feu et verser la crème. Remuez, portez à ébullition et laissez bouillir pendant quelques minutes.
  • Retirez la crème du feu, ajoutez-y des herbes épicées, du poivre noir frais et séché, moulu et du sel. Ajoutez l'ail. Bien mélanger
  • Mettez les moules dans la casserole et versez sur la sauce.
  • Recouvrez le papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés.
  • Après 10 minutes, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson des moules dans une sauce crémeuse à l'ail pendant 5 minutes supplémentaires.

Les moules dans une sauce crémeuse à l’ail parfumée aux herbes italiennes se marient très bien avec les pâtes. N'oubliez pas de verser le plat avec le reste de la sauce.

Moules dans une sauce à l'ail crémeuse avec du fromage à la crème

Composition:

  • moules cuites et congelées, pelées - 0, 3 kg;
  • oignons - 75 g;
  • ail - 3 gousses;
  • fromage à la crème - 100 g;
  • crème - 150 ml;
  • basilic frais - 20 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • herbes provençales - 10 g;
  • huile d'olive - 30 ml;
  • beurre - 30 g.

Méthode de préparation:

  • Préparez les moules en les décongelant, en les lavant et en les séchant.
  • Oignon, pelé, coupé en petits cubes.
  • Coupez l’ail très finement avec un couteau.
  • Moudre le fromage à la crème sur une râpe grossière.
  • Couper les verts avec un couteau.
  • Mélangez la crème et l’huile d’olive, faites-les frire jusqu’à formation d’un oignon doré.
  • Placez les moules à l’oignon, faites-les frire avec les oignons pendant 5 minutes.
  • Transférer les mollusques de la poêle dans le moule réfractaire.
  • Versez la crème dans la casserole et amenez à ébullition.
  • Ajoutez le fromage, le basilic, les herbes provençales, le poivre et le sel dans la crème. Remuez et faites bouillir, en remuant, pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
  • Versez la sauce aux moules.
  • Allumez le four et attendez que la température atteigne 180 degrés.
  • Placez la forme dans le four pendant 10 minutes.

La sauce à l’ail crémeuse selon cette recette est assez épaisse. Lors de la cuisson, les moules seront dorées et recouvertes d'une croûte de fromage à la crème. Ce plat va décorer n'importe quelle table, même posée à l'occasion la plus solennelle.

Les moules dans une sauce à l'ail crémeuse ont un goût harmonieux. Ils conviennent à presque toutes les garnitures, mais ce n'est pas obligatoire. Les moules sont souvent servies séparément. Ils sont assez nourrissants car ils contiennent beaucoup de protéines. Dans le même temps, les moules dans une sauce à l'ail crémeuse sont considérées comme un plat léger et sain, bien servi pour le dîner. Si vous les avez préparé pour la table de fête, ne pas oublier de mettre sur lui une bouteille de vin blanc sec.

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