Les courgettes sont un type de courgettes, mais avec une chair plus tendre. Ils se reconnaissent à leur couleur plus saturée, jaune ou verte, à leur forme allongée et à leur petite taille (plus de 25 cm de long), ces légumes ne poussent généralement pas. Les propriétés bénéfiques de la courgette et de la courgette sont à peu près équivalentes, mais la courgette se prépare un peu plus longtemps. Les deux légumes, au goût neutre, sont demandés en cuisine. Ils sont éteints, frits, cuits au four, marinés. Les gourmands disent que la cuisson rapide des courgettes marinées a un goût bien meilleur que celui de leurs proches parents. Oui, et le temps pour la préparation des collations salées nécessite moins.
Fonctions de cuisson
En été et au début de l'automne, il serait étrange de refuser des plats à base de légumes de saison, notamment de courgettes. L'une des options les plus faciles pour leur préparation est le décapage. Même un cuisinier inexpérimenté peut s’acquitter de cette tâche s’il connaît quelques subtilités.
- Les courgettes ont assez de pelure délicate, il n'est donc pas nécessaire de les nettoyer avant la cuisson. Mais les graines de petits fruits peuvent être d'une taille inattendue. Ils devraient être enlevés après avoir haché les légumes.
- Pour faire mariner, les courgettes sont généralement découpées en cercles. Plus les morceaux sont minces, plus le légume sera mariné rapidement et efficacement. Il est possible de moudre les fruits avec un couteau tranchant ou à l'aide d'une râpe spéciale. Beaucoup de femmes au foyer utilisent avec succès un éplucheur.
- Faites mariner les courgettes de préférence dans un récipient en verre ou en céramique. Des récipients en plastique et des sacs en plastique peuvent être utilisés. Il n'est pas recommandé d'utiliser des récipients en métal à cette fin, car cela pourrait créer un arrière-goût désagréable. Les récipients en aluminium sont particulièrement dangereux, car ce matériau entre en contact avec des acides, formant des substances nocives.
Les courgettes marinées rapidement ne peuvent être conservées qu'au réfrigérateur. Si les conditions de stockage sont observées, elles ne se détérioreront pas dans les deux semaines.
Courgettes marinées rapides
Composition:
- courgettes - 0,5 kg;
- sel - 5 g;
- sucre - 5 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 10 ml;
- huile végétale raffinée - 60 ml;
- ail - 2 gousses;
- aneth frais, poivre noir moulu - au goût.
Méthode de préparation:
- Laver les courgettes. Cela doit être fait avec soin, surtout si vous n'allez pas nettoyer les légumes.
- Éponger les fruits avec une serviette, couper les pointes. Hachez les courgettes avec de fines tranches avec un déchiqueteur spécial ou un éplucheur de légumes.
- saler les courgettes, mélanger, laisser reposer 20 minutes.
- Après l’heure indiquée, pressez les courgettes et transférez-les dans le récipient dans lequel vous prévoyez de les faire mariner. Le jus qui en est extrait peut être versé.
- Hacher finement les gousses d’ail avec un couteau et les mettre dans un récipient avec des courgettes.
- Lavez, secouez l’aneth de l’eau, laissez-le sécher. Hacher finement, envoyer aux légumes.
- Mélanger le sucre, l'huile, le poivre et le vinaigre séparément. Ils doivent être remués jusqu'à ce qu'ils deviennent une sauce homogène par consistance.
- Versez la marinade sur les courgettes et mélangez.
- Mettez-le au réfrigérateur.
Il est possible de servir des courgettes marinées rapidement à la table en une demi-heure. Ils conviennent bien aux pommes de terre, à la viande. Le goût de la collation ressemble à celui des concombres marinés, mais il s'avère plus tendre, avec un léger goût sucré.
Courgettes marinées à l'ail et aux herbes
Composition:
- courgettes - 1 kg;
- ail - 4 gousses;
- persil frais - 30 g;
- aneth frais - 30 g;
- basilic frais - 30 g;
- vinaigre de cidre (6 pour cent) - 120 ml;
- eau - 0,75 litre;
- sucre - 80 g;
- sel - 20 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- pois à épices - 8 pcs.
Méthode de préparation:
- Laver les courgettes. Couper en cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
- Au fond d'un récipient ou d'un autre récipient dans lequel vous prévoyez de conserver les légumes dans du vinaigre, mettez des gousses d'ail pelées, des grains de poivre et des feuilles de laurier.
- Les courgettes sont mises dans un bol séparé.
- Lavez les verts, secouez-les pour les faire sécher plus rapidement. Attendez qu'il sèche.
- Coupez les légumes préparés avec un couteau, pas trop bas. Mettez-le à la courgette.
- Versez sur l’huile, mélangez.
- Mettez les courgettes dans un récipient pour la marinade.
- Dans une casserole séparée, combinez le sel, le sucre et l’eau. En remuant, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes. Le sel avec du sucre devrait être complètement dissous.
- Ajoutez du vinaigre à l’eau, mélangez.
- Marinade chaude versez les courgettes. Laisser refroidir à la température ambiante.
- Réfrigérez les légumes refroidis.
Il sera possible de goûter la collation après 12 heures. Les courgettes pour sa coupe ne sont pas très fines, elles doivent donc rester croustillantes. Si cela ne se produit pas, coupez le fruit en cercles plus épais la prochaine fois.
Courgettes instantanées à la marinade au miel
Composition:
- courgettes - 1 kg;
- sel - 5 g;
- huile d'olive - 0,2 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 120 ml;
- miel - 10 ml;
- basilic séché - 10 g;
- ail - 5 gousses.
Méthode de préparation:
- Lavez les courgettes, séchez-les avec une serviette. Après avoir retiré les embouts, couper en fines tranches (environ 1 mm d’épaisseur).
- sel courgettes, laisser pendant 10-15 minutes. Égoutter le jus des légumes.
- Passez l’ail dans la presse.
- Faire fondre le miel à l'état liquide.
- Dans un bol, mélanger le miel, l’ail, l’huile et le vinaigre, en ajoutant le basilic séché.
- Placez la marinade dans un récipient, placez-y les courgettes.
- Fermez le récipient avec un couvercle et secouez-le plusieurs fois.
- Gardez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, vous pouvez passer la nuit. Si possible, secouez le récipient plusieurs fois pendant la marinade de la courgette.
Les courgettes préparées selon cette recette ont un goût exquis. Cette collation n'a pas honte de mettre même sur la table de vacances. Il convient pour un pique-nique.
Les courgettes marinées à cuisson rapide sont tendres, d'apparence appétissante. Ils peuvent être servis lors d'un dîner en famille ou au barbecue en pleine nature. La cuisson des collations ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, et le résultat dépassera les attentes.
