Soupe de purée de céleri

Le céleri est très respecté des cuisiniers, car il a un arôme agréable qui peut rendre tout plat plus appétissant. Le goût de la racine et de la tige de cette plante séduit également de nombreux gourmets. Pour les salades et les conserves, utilisez des légumes verts et des légumes. Etant donné que le céleri contient beaucoup de fibres et contient peu de calories, son menu est souvent compris dans le menu par les personnes qui cherchent à perdre du poids. Ne mangez pas beaucoup de ces plats pour les femmes enceintes, car ils peuvent provoquer une contraction des muscles lisses. Le reste des premiers plats et des collations à base de ce légume peuvent être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire. La soupe de purée de céleri à la texture crémeuse, au parfum indescriptible et au goût excellent peut conquérir le cœur de presque toutes les personnes.

Fonctions de cuisson

On trouve souvent des soupes à la crème de divers légumes dans le menu des cafés et des restaurants. C’est pourquoi les jeunes ménagères peuvent avoir l’impression que pour préparer de tels plats, vous devez avoir certaines compétences culinaires. Ce n'est pas. La délicieuse soupe au céleri fait cuire facilement même un cuisinier débutant, si vous en tenez compte lorsque vous cuisinez quelques instants.

Le goût des racines et des tiges de céleri n’est pas le même. Ces produits ne sont pas interchangeables, mais peuvent se compléter.
Le céleri-tige doit être soigneusement lavé avant de l'ajouter à la soupe, car il peut contenir du sable, puis découpez-le en petits morceaux. Les branches de céleri ont des fibres assez grossières, et si les branches sont coupées grossièrement, elles ne seront pas faciles à couper après.
Le céleri-racine est pelé, comme les pommes de terre, et coupé en petits morceaux, souvent en cubes, bien que la forme des morceaux importe peu lors de la préparation d'un plat à la crème. La racine de céleri est traitée immédiatement avant de l'ajouter à la soupe, sinon elle noircira et donnera au plat une teinte peu appétissante. Pour qu'il ne noircisse pas, vous pouvez le saupoudrer de jus de citron ou de vinaigre pas trop concentré (vin, pomme).
La crème de céleri aura meilleur goût si les tiges ou les morceaux de racine de cette plante sont frits avant de les ajouter à la soupe. Il est préférable d'utiliser du beurre, mais l'huile végétale fera l'affaire. Si vous faites frire d'autres légumes (oignons, carottes), le goût du plat fini en bénéficiera.
Le céleri peut être bouilli dans du bouillon, du lait ou de l’eau. Le goût et le contenu calorique du plat fini dépendent également du choix d’une base liquide. Ici, vous devez choisir quel paramètre est le plus important pour vous.
Pour broyer les ingrédients qui composent le plat, ils utilisent le plus souvent un mélangeur, mais la tâche peut être gérée sans l'aide d'appareils de cuisine. Pour ce faire, les légumes bouillis s'effilochent à travers un tamis.
Le curcuma, le paprika, le jus de betterave, la tomate vous permettent de donner à la soupe des teintes plus appétissantes.

Servez la crème de céleri avec les croûtons. Préparez-les seuls en séchant les cubes de pain blanc au four ou dans une casserole. Vous ne devriez pas les mettre dans la plaque à l'avance, car ils trempent rapidement. Il est préférable de servir les croûtons à la soupe séparément.

Soupe de purée de céleri

Composition:

eau ou bouillon - 1 l;
céleri-rave - 0, 4 kg;
branches de céleri - 100 g;
feuilles de céleri - 20 g;
beurre - 40 g;
jus de citron - 20 ml;
crème sure - 100 ml;
sucre - 5 g;
sel, poivre rouge et noir - au goût.

Méthode de préparation:

Les tiges, les racines et les verts du céleri se lavent bien, sèchent avec une serviette.
Les pétioles coupent les fibres en morceaux ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur.
Pelez les racines de légumes, coupez-les en petits cubes.
Faites fondre le beurre, mettez-y les cubes de céleri et faites-les frire pendant 5 minutes.
Ajoutez le jus de citron mélangé au sucre, mélangez.
Après 2-3 minutes, ajoutez les pétioles et, à peu près à la même période, versez le céleri avec du bouillon ou de l’eau.
Cuire jusqu'à ce que toutes les parties du légume soient ramollies.
À l’aide d’un mélangeur à immersion ou de toute autre manière, transformez le contenu du plat en purée. Soyez prudent lorsque vous travaillez avec un mélangeur à immersion: s'il n'est pas éteint au moment de l'immersion ou de son retrait de la soupe, les jets chauds vont voler sur les côtés.
Ajoutez la crème sure, le céleri vert haché à la soupe.
À feu doux, en remuant constamment, portez la soupe à ébullition et laissez bouillir pendant 2-3 minutes.

C’est l’une des rares recettes de purée de pommes de terre au potage au céleri qui utilise uniquement ce légume. Habituellement, la recette de tels plats est un peu plus compliquée.

Soupe de céleri

Composition:

céleri-rave - 0, 2 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
ail - 3 gousses;
huile d'olive - 80 ml;
bouillon ou eau - 1, 5 l;
crème - 0, 2 l;
persil - 50 g;
noix de muscade - une pincée;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Grattez, lavez les carottes. Coupez-le en petits cercles ou en cubes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux d'environ 1-1,5 cm.
Retirez les cosses de l’oignon, hachez-le finement.
Coupez les gousses d’ail en fines lamelles.
Pelez le céleri-rave, coupez-le en cubes ne dépassant pas un centimètre.
Au fond de la casserole, dans laquelle la soupe va bouillir, versez l'huile. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire à feu doux pendant 3-4 minutes.
Ajoutez des cubes de céleri. Continuer à faire revenir l'oignon et le céleri pendant 5 minutes.
Ajoutez les carottes et l'ail, faites frire les légumes pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez des pommes de terre, ajoutez de l’eau ou du bouillon. Faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, le reste des légumes sera prêt à ce moment-là aussi.
Broyez le contenu de la casserole à l’aide d’un mélangeur à immersion.
Salez, versez la crème. Porter à ébullition.

Étalez la soupe dans des assiettes, ajoutez un peu de noix de muscade et de persil haché. Servez séparément.

Soupe de purée de céleri

Composition:

branches de céleri - 0, 25 kg;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
beurre ou huile végétale - 60 ml;
bouillon ou eau - 1 l;
crème - 0, 2 l;
fromage fondu - 150 g;
sel, poivre, basilic - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez les branches de céleri, coupez-les en petits morceaux.
Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en petits cubes.
Versez de l’huile sur le fond de la casserole et réchauffez-la.
Mettez les légumes hachés dans le beurre, faites les cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Remplissez avec deux verres de bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Fumiguer le contenu de la casserole avec un mélangeur.
Faites chauffer le bouillon restant.
Coupez le fromage sur une râpe grossière. Si le fromage est pré-congelé, il sera plus facile de le frotter.
Mettez le fromage dans un bouillon bouillant. Laisser mijoter doucement en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
Versez le bouillon de fromage dans la casserole avec la purée de légumes. Ajouter la crème, le sel et les épices.
Faites chauffer la soupe à ébullition.

S'il vous semble que la soupe n’est pas assez épaisse, ajoutez la prochaine fois quelques pommes de terre. Ils devront être pelés, coupés en cubes et mis dans une casserole avant de verser les légumes dorés avec de l'eau ou du bouillon.

La soupe de purée de céleri a un arôme indescriptible et un goût agréable. Il peut être inclus dans le menu pour les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids. Un plat à base de céleri est différent de la soupe cuite à partir de ses tiges. Les deux options ont leurs fans.