Le maquereau est cuit de différentes manières. Le poisson peut être cuit au four tout en utilisant un sac de cuisson ou du papier d'aluminium. Le maquereau cuit ou mariné avec des carottes est aussi savoureux que cuit au four.
Maquereau aux carottes - principes de base de la cuisine
Le maquereau frais et congelé fera l'affaire. Poisson éviscéré, enlever les nageoires, la tête et la queue. Ensuite, il est coupé en tranches ou cuit entier.
Carottes nettoyées, lavées et frottées grossièrement. En outre, pour ce plat, un légume peut être coupé en fines cercles.
Le poisson est assaisonné d'épices, salé et saupoudré de jus de citron. Le maquereau est laissé pendant un certain temps, de sorte qu'il est saturé d'épices.
Outre les carottes, des oignons, des tomates, de la mayonnaise, du fromage et d'autres produits sont ajoutés au plat.
Les carottes vont bien avec le maquereau. Le poisson s'avère tendre, juteux et appétissant.
Recette 1. Ragoût de maquereau avec des carottes dans des pots
Ingrédients
une petite carcasse de maquereau;
assaisonnements;
deux gros oignons;
poivre fraîchement moulu;
deux carottes;
sel supplémentaire.
Méthode de préparation
1. Nettoyez, rincez et séchez les ampoules. Coupez l'oignon en deux et hachez-le avec de fines plumes. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les grand. Mettez les légumes hachés dans un bol profond et mélangez.
2. Mettez le mélange de légumes au fond du pot.
3. Décongeler la carcasse, couper les ailerons, retirer la queue et la tête. Gut les intérieurs et nettoyer le film noir. Couper en petites tranches, rincer, sécher légèrement et déposer sur les légumes.
4. Salez, poivrez et ajoutez les assaisonnements que vous aimez. Ajouter de l'eau de boisson de sorte qu'il couvre la moitié du poisson. Fermez le pot avec un couvercle et mettez-le au four.
5. Laisser mijoter à 200 ° C pendant un peu plus d'une heure. Servir avec des légumes frais et des accompagnements.
Recette 2. Maquereau avec des carottes et des oignons, cuit dans du papier d'aluminium
Ingrédients
citron;
deux maquereaux frais congelés;
huile végétale raffinée - 35 ml;
grosses carottes;
poivre blanc moulu - 2 g;
oignon;
sel finement moulu - 3 g
Méthode de préparation
1. Mettez l'oignon pelé et finement haché dans la poêle avec l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Épluchez les carottes, lavez et râpez les gros. Ajoutez-le aux oignons, mélangez et faites frire pendant quelques minutes.
3. Décongelez le maquereau à la température ambiante, lavez-le au robinet, retirez les branchies et les entrailles. Rincer et tremper à nouveau avec des serviettes.
4. Saupoudrer le poisson de jus de citron à l'extérieur et à l'intérieur, saupoudrer de sel et de poivre. Mettez les légumes frits dans le ventre.
5. Placez la carcasse farcie sur une feuille de papier d'aluminium et enveloppez-la bien. Placez les carcasses de maquereau sur déco. Envoyer préchauffé au four à 180 ° C. Cuire le poisson pendant 35 minutes. Avant de servir, couper en morceaux et décorer avec des tranches de citron.
Recette 3. Maquereau cuit aux carottes
Ingrédients
deux carcasses de maquereau frais congelé;
un verre d'eau potable;
deux ampoules;
extra sel, herbes et poivre;
deux carottes;
trois feuilles de laurier;
trois gousses d'ail.
Méthode de préparation
1. Pendant la décongélation du poisson, préparons les légumes. L'ail, les bulbes et les carottes nettoient, lavent et hachent. Carotte grossièrement frottée. L'ail et les bulbes se réduisent en petits cubes.
2. Lorsque le poisson est complètement décongelé, retirez la queue, la tête et les nageoires. Nous nettoyons l'intérieur et le film noir. Nous lavons bien le maquereau et le découpons en morceaux de trois centimètres d'épaisseur.
3. Prenez une petite casserole à paroi épaisse et déposez-y un tiers de tous les légumes. La moitié supérieure étale les tranches de poisson. Saler, poivrer et ajouter des feuilles de laurier. Répartir les légumes restants. Le reste de maquereau est déposé sur la couche de légumes. Assaisonnez encore une fois avec du sel et des herbes aromatiques.
4. Versez un verre d'eau de boisson dans la casserole, mettez sur feu doux et laissez mijoter, ouvrez le couvercle pendant 45 minutes.Servez le poisson avec une garniture de riz ou de pomme de terre.
Recette 4. Maquereau aux carottes sous mayonnaise, cuit au four
Ingrédients
mayonnaise riche en calories;
filets de maquereau;
la carotte;
les oignons.
Méthode de préparation
1. Les légumes nettoient et se lavent. Nous frottons une carotte sur un grand segment de la râpe. L'oignon finement émietté. Mettez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne rose pâle. Ajoutez-y ensuite la carotte râpée et laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à tendreté.
2. Rincez les filets de maquereau sous le robinet, trempez-les dans des serviettes jetables et coupez-les en fines lanières. Nous déplaçons le poisson dans une assiette, salons, ajoutez de la mayonnaise et mélangez.
3. Placez le poisson sur la couche de légumes dans la casserole. Nous ajoutons environ un demi-verre d'eau potable. Recouvrir la graisse de mayonnaise et mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant environ quarante minutes.
Recette 5. Maquereau aigre-doux aux carottes et oignons verts, cuit
Ingrédients
deux carcasses de maquereau;
poivre noir moulu;
deux grandes carottes;
sauce de soja - 50 ml;
quatre plumes d'oignons verts;
ketchup - 60 ml.
Méthode de préparation
1. Décongeler le maquereau, retirer la queue et la tête. Coupez toutes les ailerons, faites une coupe le long du dos et séparez les filets de la crête. Utilisez des pincettes pour enlever les petits os. Filet coupé en trois centimètres.
2. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en longs rubans avec un coupe-légumes. Les oignons verts coupent dix tranches de centimètre.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le maquereau coupé en morceaux. Sortez le poisson dans l'assiette.
4. Dans la poêle où le poisson était frit, mettez des oignons verts et des rubans de carottes. Versez la sauce soja, ajoutez le ketchup et le ragoût, en remuant de temps en temps, sur un feu intense. Vous pouvez ajouter un peu d'eau potable.
5. Maintenant, placez les morceaux de poisson dans la casserole, tordez le feu et laissez mijoter le poisson avec les légumes, en remuant doucement pendant environ cinq minutes. Servir avec un accompagnement de légumes ou de riz.
Recette 6. Maquereau avec des carottes au four “Jytomyr”
Ingrédients
quatre carcasses de maquereau frais congelé;
Gouda - 100 g;
gros oignon;
trois tomates;
deux grandes carottes.
Méthode de préparation
1. Décongelez le poisson, coupez soigneusement les nageoires, coupez suffisamment le long de la crête et retirez-le. Enlevez les petits os du filet. Rincer le maquereau préparé et le tremper dans une serviette jetable. Salez et assaisonnez avec des épices de poisson. Laissez le maquereau mariner pendant un moment.
2. Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux. Émietter l'oignon finement. La carotte frotte de gros morceaux. Couper les tomates en tranches. Mettez l'oignon et la carotte dans l'huile végétale chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les tomates hachées, salez et poivrez. Passez cinq autres minutes.
3. Coupez le fromage en cubes et placez-les à l'intérieur du poisson. Farcissez ensuite le poisson avec le mélange de carottes et d'oignons. Enveloppez chaque carcasse dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. Après ce temps, retirez le poisson, dépliez le papier d'aluminium et graissez légèrement le maquereau avec de la mayonnaise. Mettez au four encore cinq minutes.
Recette 7. Maquereau braisé aux carottes en coréen
Ingrédients
kilogramme de maquereau frais congelé;
sucre granulé - 10 g;
grosse carotte;
sel finement moulu - 50 g;
un oignon et demi;
vinaigre de table - 50 ml;
pâte de tomate - 80 ml;
une demi-tasse d'huile végétale;
verre incomplet d'eau bouillie.
Méthode de préparation
1. Décongelez le poisson à la température ambiante. Retirez la queue, la tête et les nageoires. Nous coupons chaque carcasse en filets. Nous enlevons tous les petits os avec des pincettes et rincons le poisson sous le robinet. Égoutter une serviette jetable et couper en tranches de deux centimètres de large.
2. Les carottes pelées coupent en fines lanières. Nous nettoyons les oignons, les lavons et les coupons en demi-rondelles.
3. Versez de l'eau et de l'huile dans un pot à paroi épaisse. Nous répandons les légumes hachés, ajoutons de la pâte de tomate et du vinaigre. Saler, assaisonner avec du sucre et envoyer au feu. Faire bouillir la marinade et laisser bouillir pendant deux minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. 4. Dans un bol profond, étendre un peu de marinade froide. Nous y déposons des morceaux de maquereau, puis nous recommençons. Nous répétons donc jusqu'à la fin du poisson et de la marinade. Nous nettoyons la journée dans le frigo. Cette carotte sera un excellent ajout à tout plat d'accompagnement.
Recette 8. Maquereau avec des carottes et des pommes au four
Ingrédients
deux carcasses de maquereau;
un peu de mayonnaise;
trois grandes carottes;
huile raffinée - 80 ml;
trois oignons;
une grosse pomme;
une poignée d'épices.
Méthode de préparation
1. Pendant la décongélation du maquereau, préparez les légumes. Les oignons sont propres et émiettés en petits cubes. Les carottes nettoyées grossièrement frotter. Chauffer la poêle avec du beurre. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement roux. Mettez-le dans une assiette séparée. Mettez les carottes dans le même poêlon, ajoutez l'huile et laissez mijoter à feu moyen.
2. Maquereau décongelé coupé en filets. Retirer de chaque morceau de peau. Il devrait faire quatre morceaux de filet. Choisissez soigneusement les petits os. Rincez le filet sous le robinet et séchez-le avec une serviette.
3. Graissez légèrement le moule avec du beurre et placez-y le filet préparé.
4. Pelez les pommes et frottez-les sur une grande partie de la râpe. Nous avons réparti les fruits râpés sur le poisson. La couche de pomme est recouverte d'oignons frits. La prochaine couche est celle des carottes. Nous faisons un maillage épais de mayonnaise et mettons le poisson dans un four préchauffé à 200 ° C. Nous faisons cuire du poisson pendant environ quarante minutes. Servez chaud ou froid.
Recette 9. Maquereau au chou cuit au four avec carottes
Ingrédients
deux carottes;
huile végétale - 50 ml;
carcasse de maquereau frais congelé;
extra sel et poivre mélange;
oignon;
bouquet d'aneth;
tomates fraîches;
crème sure - 90 ml.
Méthode de préparation
1. Pelez, lavez et coupez la carotte en petits cubes. Faites-le légèrement frire dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite à cela des oignons finement hachés, du sel et du poivre et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés. 2. Maquereau libre de la tête, de la queue et des nageoires. Nettoyez l'intérieur et retirez la peau. Rincer et tremper avec des serviettes. Séparez le filet des os et coupez-le en tranches.
3. Prendre une forme profonde. Disposez la moitié du mélange de légumes frits. Disposez les filets de maquereau sur le dessus. Sel et poivre Couvrir toute la crème sure. Saupoudrer d'aneth haché sur le dessus. Puis encore une couche de légumes. Répartir les légumes dans des tomates hachées. Versez un peu d'eau et couvrez le formulaire avec une feuille de papier d'aluminium.
4. Mettez au four pendant quarante minutes. Le préchauffage à 200C. Servir le maquereau avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz et des légumes frais.
Maquereau aux carottes - Trucs et astuces des chefs
- Commencez la cuisson lorsque le maquereau est encore légèrement congelé. Ainsi, il marinera en plus dans son propre jus, ce qui affectera positivement son goût.
- Le maquereau aux carottes est particulièrement savoureux lorsqu’il est cuit au four en ajoutant des verts, de l’ail haché et des tranches de citron.
- Frottez le maquereau avec du sel et des épices. Laissez-le pendant un moment pour qu'il soit saturé des arômes d'épices.
- Si vous préparez du maquereau entier, placez un demi-bouquet de légumes verts dans le ventre.
