Feuilletés au poulet et aux champignons

Beaucoup de gens aiment les feuilletés. Si vous les préparez avec une garniture sucrée, ils seront un excellent ajout au thé ou au café. Remplies d'aliments non sucrés, elles deviennent un bon en-cas pour la bière, le vin et d'autres boissons, souvent consommées séparément, lorsque vous avez besoin d'un en-cas rapide et satisfaisant. Ils peuvent être pris sur la route, au travail ou à l'école. Il existe de nombreuses options pour les charges de pain pour la pâte feuilletée. Souvent, ils sont cuits avec de la volaille, car cela rend la cuisson nourrissante et est relativement peu coûteux. Le poulet sera encore plus délicieux s'il est complété par des champignons. Les bouffées de poulet et de champignons ont d'excellentes qualités organoleptiques et, comme presque tout le monde. Ils ne doivent pas nécessairement être achetés dans les établissements de restauration rapide. Ils seront beaucoup plus sains et savoureux si vous les cuisinez vous-même.

Fonctions de cuisson

Le degré de difficulté de préparation des feuilletés de poulet et de champignons dépend principalement de la pâte que vous prévoyez d’en faire: achetée ou mélangée de vos propres mains. Le processus de fabrication de la pâte feuilletée est long et nécessite au moins de petites compétences culinaires, mais une telle base de farine est beaucoup plus savoureuse et plus saine que celle achetée, en particulier si du beurre est mélangé avec une teneur en graisse de 82% et non à tartiner ou à margarine. Farcir le poulet et les champignons peut se faire de différentes manières, mais ils sont tous assez simples, et même une hôtesse inexpérimentée fera un excellent travail. La connaissance de plusieurs instants l’aidera à préparer de délicieuses bouffées avec du mastic à base de poulet et de champignons.

Si vous décidez de cuisiner vous-même la pâte feuilletée, soyez patient - le processus de pétrissage peut prendre une demi-journée. Il est souhaitable de mélanger 2 à 3 fois plus de pâte que nécessaire, car celle-ci est parfaitement conservée au congélateur. La prochaine fois que vous souhaitez cuire des choux, vous pouvez utiliser le produit semi-fini tout préparé.
Le goût des produits finis dépendra de la qualité des ingrédients utilisés. Il est préférable de pétrir la pâte avec de la farine de qualité supérieure, car le produit de seconde classe confère au produit une couleur grisâtre et une saveur spécifique que personne n’aime. Le poulet et les champignons doivent également être frais.
Toute farine doit être tamisée avant utilisation. Ceci est fait non seulement pour le débarrasser des petites larves d'insectes et de la litière, mais également pour le saturer en oxygène. Après le tamisage, la farine devient légère, mieux mélangée avec d'autres ingrédients, sans former de grumeaux. La pâte mélangée à elle monte mieux.
Pour ajouter de la pâte à la pâte, on y ajoute souvent du vinaigre, même si cet ingrédient n’est pas nécessaire.
Les bouchons sont cuits rapidement, de sorte que tous les ingrédients qui composent le fourrage doivent être préalablement soumis au traitement thermique nécessaire.
Les houppes formées sont placées dans un four déjà préchauffé à 200-220 degrés et cuit au four pendant 15-20 minutes. Il est préférable de ne pas ouvrir la porte du four à ce stade pour que la pâte ne tombe pas.
Si vous souhaitez que les bouffées brunissent, vous devez les enduire d’un oeuf ou de son jaune avant de les mettre au four.
Les galettes de poulet et de champignons peuvent être préparées à partir de pâte feuilletée sans levure, mais le plus souvent, elles utilisent la deuxième option, car la pâte sans levain s’exfolie mieux et n’a pas de goût particulier.
On ajoute souvent des oignons, des légumes verts et du fromage à la farce au poulet et aux champignons. Ce dernier confère non seulement un goût encore plus agréable à la cuisson, mais rend également le remplissage plus visqueux.

La technologie utilisée pour la préparation de la pâte et le remplissage des choux peut être différente. Par conséquent, pour obtenir le résultat souhaité, vous devez suivre les instructions qui accompagnent une recette donnée.

Feuilletés au poulet et aux champignons à base de pâte feuilletée maison sans levure

Composition:

farine de blé - 0, 6 kg;
beurre - 0, 3 kg;
crème sure - 150 ml;
œuf de poule - 3 pièces;
poitrine de poulet - 0, 5 kg;
champignons frais - 0, 5 kg;
oignons - 0,25 kg;
sel - au goût;
huile végétale raffinée, graines de sésame - combien va aller.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, la mélanger avec une demi-cuillère à café de sel.
Dans un bol, cassez deux œufs, ajoutez-y 100 g de beurre ramolli et la même quantité de crème sure. Remuer ou même fouetter avec un mélangeur pour former un homogène.
Mélanger la base liquide avec de la farine et pétrir la pâte. Formez-en une balle, mettez-la dans un sac, laissez-la pendant une demi-heure ou une heure à la température ambiante.
Frottez le beurre restant sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez-le d'une seconde feuille et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie de sorte que le beurre se transforme en une couche rectangulaire. Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Rouler la pâte en une couche d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur, placer le beurre au centre, l’envelopper dans la pâte.
Étalez la pâte à sa taille initiale, enroulez-la dans une enveloppe pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Répétez le processus d’étalement de la pâte 4 à 6 fois avec un intervalle d’une demi-heure.
Lavez, servez une serviette de poitrine de poulet. Retirez de sa peau, séparez la viande des os.
Coupez le filet de poulet en petits morceaux.
Lavez, séchez les champignons avec une serviette, coupez-les en cubes de taille moyenne.
Retirez les cosses de l’oignon, coupez-les en petits cubes.
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle, mettez-y des morceaux de poulet, faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez les oignons et les champignons, faites frire les produits jusqu'à ce que le liquide s'évapore de la poêle de la poêle.
Ajoutez du sel, du poivre et de la crème sure. Éteindre environ 5 minutes.
Mettez la garniture dans la plaque, laissez-la refroidir.
Abaissez la pâte, coupez-la en carrés d'environ 20 cm.
Placez le remplissage au centre de chaque carré. Pliez les couches en triangles, en maintenant fermement les bords.
Fouettez le reste de l’oeuf et badigeonnez-le avec la houppette. Saupoudrez-les de graines de sésame.
Placez les galettes sur un plat en parchemin.
Chauffez le four à 200 degrés, envoyez une casserole avec des tartes. Les cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.

Des tartes feuilletées juteuses et nourrissantes, préparées selon cette recette, vous plairont certainement à vous et à votre ménage.

Bouffées de poulet, champignons et fromage

Composition:

pâte feuilletée - 0, 5 kg;
filet de poitrine de poulet - 0, 4 kg;
fromage à pâte dure - 100 g;
oignons - 100 g;
champignons - 0, 3 kg;
sel, poivre - au goût;
huile végétale, farine - combien ira;
jaune d'oeuf - 2 pcs.

Méthode de préparation:

Filet de poulet lavé et séché avec un torchon, coupé en petits cubes et frit jusqu'à cuisson dans de l'huile végétale. Saler, assaisonner, mettre dans une assiette.
Fromage grossièrement râpé.
Coupez les champignons et les oignons en cubes, mettez-les dans une poêle où le poulet a été cuit. Faites-les cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide soit complètement évaporé. Passez au poulet.
Une fois le poulet et les champignons refroidis, ajoutez le fromage, mélangez-les.
Abaisser la pâte coupée en carrés. Étalez la farce dessus, formez les galettes.
Étalez les jaunes et déposez les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Envoyez-le dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire les bouffées pendant 15 à 20 minutes.

Lors de la cuisson des choux, le fromage fondra et maintiendra les composants de la garniture ensemble, le rendant encore plus savoureux.

Feuilletés au poulet bouilli, aux champignons et aux oignons verts

Composition:

pâte feuilletée - 0, 4 kg;
filet de poulet bouilli - 0,2 kg;
champignons en conserve - 150 g;
fromage fondu - 150 g;
crème sure ou mayonnaise - 20-30 ml;
œuf de poule - 1 pc;
farine (pour travailler avec la pâte) - combien ira.

Méthode de préparation:

Poulet bouilli coupé en petits morceaux, mis dans un bol.
Ajoutez du fromage râpé et des oignons verts hachés finement au poulet.
Rincez les champignons, laissez-les sécher, coupez-les en petits morceaux si nécessaire. Ajouter aux autres ingrédients.
Mélangez les aliments avec un peu de crème sure ou de mayonnaise.
Saupoudrez de farine le dessus de table, placez dessus la pâte préalablement décongelée. Rouler, couper en carrés.
Placez la farce sur la pâte et formez les galettes.
Graissez les galettes avec un œuf battu, placez-les sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Si vous n’avez pas le temps de faire bouillir du poulet, vous pouvez utiliser du fumage, les choux seront toujours délicieux.

Cuire une pâte feuilletée comme presque tout le monde. Les bouffées de poulet et de champignons sont toujours savoureuses, juteuses et parfumées. Les champignons sont généralement mis dans la charge, mais ils peuvent être remplacés par d'autres champignons, en les préparant selon leur catégorie.