Soupe aux croûtons - Principes généraux de la cuisine
Le bouillon de légumes, de poulet ou de champignons le plus commun sera beaucoup plus savoureux s'il est servi avec des croûtons croustillants et salés. En outre, une soupe avec des croûtons désaltère beaucoup mieux la faim qu'un bouillon non saturé ordinaire. Les riches premiers plats sont généralement servis séparément, seuls un peu sont parfumés à la crème sure et décorés de verdures. Mais les bouillons peu caloriques et sans fard sont parfaitement combinés avec des croûtons croustillants. Les croûtons pour la soupe sont frits dans une poêle ou séchés au four. Vous pouvez utiliser à ces fins un petit pain rassis, le pain "d'hier". N'importe quel type de pain fera l'affaire: blé, seigle et long pain. Le pain peut être frais, aromatisé ou salé. Ainsi, le pain grillé salé au poivre est idéal pour la soupe à l'oignon. Il faut se rappeler que toute soupe avec des croûtons est un plat plus satisfaisant et riche en calories, mais en même temps très appétissant et savoureux.
Soupe aux croûtons - préparation des plats et des plats
Pour cuisiner une délicieuse soupe avec des croûtons, vous devez préparer les plats pour le début. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’une poêle, d’un poêlon, d’un bol ou d’une plaque à pâtisserie (si les croûtons sont cuits au four). Il existe également des recettes de soupe avec croûtons, dans lesquelles le plat doit être préchauffé dans des pots en argile au four, puis servi avec des pains tout préparés. Par conséquent, préparez autant de pots que nécessaire pour préparer des portions.
La préparation des produits consiste à cuire des croûtons (dans une casserole ou au four), ainsi qu'à laver et broyer les ingrédients nécessaires à la préparation d'un bouillon.
Recettes de soupe aux croûtons:
Recette 1: Soupe aux croûtons
Soupe très simple, mais délicieuse avec des croûtons, que toute hôtesse peut gérer. Les épices ajoutent des arômes et des couleurs au plat: ail, paprika, sel et poivre. Pour les croûtons, du pain de blé rassis convenable. Ingrédients requis:
- pain «d'hier» - 250 à 300 g;
- 60 ml d'huile d'olive;
- Ail - plusieurs dents;
- sel;
- poivre;
- paprika;
- bouillon de viande;
- oeuf par portion.
Préparation:
Le pain est coupé en petits toasts de forme arbitraire. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Saupoudrer le pain préparé avec le jus d'ail. On porte le bouillon de viande à ébullition, on ajoute du sel au goût, on ajoute du poivre et du paprika. Après ébullition, baissez le feu et faites cuire la soupe environ 20 minutes, prenez des petits pots en argile et mettez-y la soupe. Nous cassons dans chaque pot dans l'œuf. Nous chauffons au four pendant 10 minutes, puis jettent plusieurs croûtons à l’ail à chaque pot.
Recette 2: Soupe aux croûtons «lentilles»
Soupe très saine et savoureuse, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin de lentilles, d'oignons à l'ail et d'épices. Faites cuire les croûtons séparément pour la soupe: faites simplement frire les pains dans la poêle.
Ingrédients requis:
- Une livre de lentilles rouges;
- gousses d'ail;
- un oignon;
- Deux cuillères de farine;
- huile végétale;
- Poivre moulu rouge et noir;
- sel;
- Pain.
Préparation:
Faire bouillir un verre de lentilles dans deux verres d'eau. Hacher les oignons et les gousses d'ail, ajouter aux lentilles. Cuire ensemble jusqu'à cuisson complète, puis laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Fariner la farine dans l'huile végétale, mélanger avec du poivre. Ajouter la farine aux lentilles et mélanger. Saler la crème au goût. Nous faisons des croûtons avec du pain, nous servons une soupe avec des croûtons et des légumes verts hachés.
Recette 3: Soupe aux croûtons et aux champignons
Une soupe aux champignons parfumée deviendra encore plus savoureuse si vous y ajoutez des croûtons croquants. Le bouillon lui-même est cuit très simplement et les croûtons sont tout aussi faciles à préparer.
Ingrédients requis:
- Une livre de champignons frais (l'option la plus facile est celle de champignons);
- une cuillerée de farine;
- Quelques cuillères de beurre;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu;
- les verts;
- pain;
- Ail - gousse.
Préparation:
Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu. Laver les champignons, les broyer et les jeter à l'eau bouillante. Ajoutez du sel et faites cuire environ une demi-heure. Dans une petite quantité d'eau bouillie tiède, nous séparons une cuillerée de farine. Versez le mélange dans le bouillon et faites bouillir encore 10 minutes, pour un goût crémeux, jetez le beurre. Assaisonner la soupe avec du poivre noir. Faire frire les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et les frotter avec de l'ail. Servez la soupe avec des croûtons et des légumes verts hachés.
Soupe aux croûtons - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Mettez les croûtons dans la soupe juste avant de servir. Sinon, le pain ramollira et transformera le plat en bouillie;
- Les toasts se préparent très facilement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une poêle à frire ou un four. Vous pouvez simplement faire sécher le pain dans une casserole ou le faire revenir au beurre;
- Pour rendre les croûtons plus savoureux et parfumés, vous pouvez les râper avec de l’ail après la friture ou assaisonner avec du poivre et des herbes dans un traitement thermique.
