Aubergines cuites à la crème sure

Aubergines cuites à la crème sure

Les aubergines sont très prisées en cuisine pour leur goût unique. Ils se combinent bien avec la viande, les champignons et autres légumes. Ils peuvent être délicieux à frire, cuire au four, ragoût. La dernière de ces méthodes de cuisson "bleue" est le plus souvent préférée par les personnes qui surveillent leur santé. Les aubergines à la crème sure ne décevront pas les gourmands qui aiment manger savoureux et satisfaisant. Pendant la saison des récoltes, un tel repas sera relativement peu coûteux.

Fonctions de cuisson

Les recettes de cuisson des aubergines à la crème sure sont similaires, mais chacune a ses spécificités. Cependant, il existe plusieurs règles générales.

  • Les aubergines contiennent de la solanine. Cette substance nocive fait partie de nombreuses morelles. Sa concentration dans les «bleus» n’est pas assez grande pour envoyer quelqu'un dans un lit d’hôpital, mais il suffit d’apporter au plat une amertume désagréable. Il est facile de se débarrasser de la solanine: il suffit de faire tremper les légumes tranchés pendant 20-30 minutes dans de l'eau salée. Préparez habituellement une solution de 10 g de sel et 1 litre d’eau. Certaines ménagères saupoudrent simplement des morceaux d'aubergine avec du sel, puis les lavent. Dans ce cas, le sel attirera la toxine des légumes en seulement 10-15 minutes.
  • Lavez les légumes avant de les cuisiner ne suffit pas - ils doivent être séchés. Sinon, ils perdront leur forme pendant l'incendie, leur assiette deviendra aqueuse.
  • Si les aubergines sont frites avant la cuisson, elles seront mieux conservées. Un plat de légumes pré-frits puis compotés s'avère plus délicieux que ceux qui ont été immédiatement apaisés. Cependant, la cuisson des aliments a un effet négatif sur la teneur en calories du plat fini.
  • Les aubergines sont souvent cuites à l’ail et aux légumes. Si vous voulez que l'ail ne rende pas le plat épicé, mais lui donne seulement votre saveur, vous devez d'abord l'ajouter. Pour donner une note piquante au plat, on met l'ail peu de temps avant la fin de la trempe. Les verts sont toujours ajoutés à la dernière étape, sinon cela ne semblera pas appétissant.

Les aubergines à la crème sure peuvent être servies séparément ou en accompagnement de la viande.

Aubergines frites cuites à la crème sure

Composition:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • farine - 50 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • aneth frais ou séché, poivre noir, sel - au goût;
  • crème sure - 150 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez les aubergines, découpez-les en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  • Salé, au bout de 10 minutes, rincez à l’eau courante, séchez-le avec une serviette de table.
  • Ajoutez du sel et du poivre à la farine, mélangez.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  • Rouler les aubergines dans la farine et les faire frire des deux côtés jusqu’à ce qu’une couleur rougeâtre apparaisse.
  • Hacher finement l'aneth, mélanger avec la crème sure. Vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée.
  • Pliez les aubergines dans une poêle ou une casserole. Verser la crème sure.
  • Mettez à feu doux et laissez mijoter sous le couvercle pendant 10-15 minutes.

Les aubergines cuites selon cette recette sont savoureuses, chaudes et froides. Le plus souvent, ils sont servis comme collation séparée. Vous pouvez les ajouter avec des verts hachés.

Aubergines cuites à la crème sure avec ail et oignons

Composition:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • crème sure - 100 ml;
  • bouillon à l'eau ou aux champignons - 100 ml;
  • beurre - 50 g;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les aubergines, coupez-les en barres de 5 à 7 mm d'épaisseur.
  • Dans un litre d’eau, dissolvez 2-3 cuillères à café de sel. Trempez les aubergines dans la solution, laissez reposer 20 minutes.
  • Pelez les gousses d’oignon et d’ail.
  • Hachez finement l'ail.
  • Coupez l’oignon en petits cubes.
  • Rincez les aubergines et séchez-les soigneusement avec un torchon.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, y mettre l'oignon et l'ail, les faire revenir pendant 2-3 minutes.
  • Ajouter les aubergines. Faites les frire avec les oignons et l'ail environ 5 minutes.
  • Baissez le feu. Verser les légumes avec le bouillon. Éteignez-les sous le capot pendant 10-15 minutes.
  • Ajouter la crème sure, les épices. Laisser mijoter encore 5-10 minutes.

Les aubergines préparées selon cette recette ressemblent au goût de champignons, en particulier si un bouillon de champignons était utilisé pour le plat.

Aubergines cuites à la crème sure aux champignons

Composition:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, épices - au goût;
  • crème sure - 150 ml.

Méthode de préparation:

  • Aubergines, ayant été lavées, coupées en demi-cercles ou en quartiers de cercles d’une épaisseur d’environ 0,5 cm.
  • Trempez les aubergines dans une solution saline, rincez-les bien pour éliminer l'excès de sel et séchez-les avec des serviettes.
  • Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
  • Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en fines assiettes.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole, y mettre les champignons et les oignons. Remuez-les en remuant pendant 7 à 8 minutes.
  • Ajouter les aubergines. Faites les frire pendant 5 minutes avec les champignons.
  • Versez la crème sure mélangée avec du sel et des épices. Baissez le feu.
  • Couvrir le faitout avec un couvercle. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Si vous aimez les champignons, vous aimerez aussi ce plat. Il se révèle doux, parfumé, appétissant.

Aubergines cuites à la crème sure avec courgettes

Composition:

  • courgettes - 0, 25 kg;
  • aubergines - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 4 gousses;
  • assaisonnement au curry, sel - au goût;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • crème sure - 100 ml;
  • eau - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez les légumes.
  • Coupez les aubergines en cubes d’environ 1 cm, faites-les tremper dans de l’eau salée, lavez-les et séchez-les.
  • Si nécessaire, épluchez la courgette, retirez-en les grosses graines. Pulpe coupée en cubes d'environ la même taille que les morceaux d'aubergine.
  • Hacher finement l'ail avec un couteau.
  • Ajouter la crème sure, l’ail, le sel, l’assaisonnement et le mélange. Diluer la sauce avec une petite quantité d’eau bouillie.
  • Oignon coupé en demi-rondelles.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez les légumes dedans. Brown les légèrement.
  • Remplir de sauce à la crème sure, réduire le feu.
  • Laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.

Ces aubergines ont plus de goût si elles sont infusées pendant un certain temps et que leur goût et leur arôme sont imbibés d’assaisonnements.

L'aubergine cuite dans de la crème sure est un plat savoureux qui ne nécessite aucun extra. Même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à sa cuisine s'il suit les recommandations de collègues plus expérimentés.

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