Aucune table de vacances ne peut se passer de poisson. On peut en préparer des plats chauds, mais les collations froides sont particulièrement réussies. Ils aident à diversifier le menu et à attirer leur goût. Qui refuserait le forshmak juif, le sandwich économe ou les tartelettes parfumées au saumon? Pas de tel!
Snacks au poisson - Principes généraux de la cuisine
Pour les apéritifs, vous pouvez utiliser du poisson salé, fumé, frais et en conserve de tout type. Mais beaucoup dépend de la recette. Pour les tables de vacances, utilisez généralement du poisson rouge ou du hareng. Au menu du jour, on utilise souvent des aliments en conserve, des variétés de poisson plus abordables, mais le hareng salé et le maquereau sont également très prisés.
Quelle est la combinaison de poisson:
• légumes frais de toutes sortes;
• fromage, beurre, œufs;
• pommes, citrons;
• mayonnaise, crème sure.
Tous les snacks peuvent être divisés en trois groupes: les masses hachées (pour les sandwichs, les garnitures), les salades et les plats grumeleux. La plupart d'entre eux sont servis froids, mais il existe également des plats chauds, par exemple le poisson en pâte, la recette ci-dessous est très réussie.
Apéritif de poisson au hareng «Faux caviar»
Ce casse-croûte de poisson a sa place non seulement sur la table de fête, mais aussi dans les repas habituels. Qui aurait pensé que, grâce au hareng habituel, vous pouvez préparer un plat aussi étonnant? Habituellement, la masse est utilisée pour des sandwichs ou pour remplir des tartelettes.
Ingrédients
• 2 filets de hareng;
• deux fromages fondus;
• carottes bouillies;
• 100 g d'huile.
Cuisson
1. Nous prenons un gros hareng et le divisons en deux filets. Choisissez tous les os grands et visibles. Les plus petites ne peuvent pas être enlevées, après les avoir broyées, elles seront imperceptibles. Couper le filet en morceaux.
2. Épluchez une grosse carotte bouillie. Mais vous pouvez utiliser deux petites racines. Couper en morceaux.
3. Tournez la carotte de viande et le hareng dans le hachoir à viande. Certaines personnes préfèrent utiliser une moissonneuse-batteuse ou moudre des morceaux avec un mélangeur. Mais dans ce cas, la pâte va se révéler, il vaut mieux ne pas le faire. Après le moulin, ce sont les grains. 4. Râpez le fromage fondu et passez au hareng.
5. Ajouter le beurre ramolli. Remuez bien.
6. Essayons. S'il y a peu de sel dans le hareng, ajoutez-le. À la demande du poivre.
7. Étalez la masse préparée sur du pain frais ou des toasts frits. Idéal complétant le goût de la décoration sera l'aneth.
Snack de poisson rapide dans des tartelettes au saumon
S'il n'y a pas de saumon, vous pouvez prendre un autre poisson rouge en toute sécurité. Les tartelettes sont utilisées petit acheté.
Ingrédients
• 100 g de fromage fondu à pâte molle;
• 100 g d'huile;
• 120 g de poisson;
• 5 brins d'aneth;
• tartelettes;
• 0,5 citron;
• 0,5 gousse d'ail.
Cuisson
1. Combinez le fromage avec du beurre ramolli. Si vous utilisez uniquement de l'huile, vous devenez audacieux. Le fromage peut prendre n'importe quel moelleux des récipients, mais il est préférable de choisir des saveurs neutres qui n'interrompent pas le goût du poisson rouge.
2. Ajoutez un peu d'ail à la masse de fromage, un demi-quartier suffit. Il donnera sa saveur légère, mais ne sera pas ressenti.
3. Coupez quelques brins d'aneth et ajoutez-les à la masse, mélangez, salez au goût.
4. Mettez la crème au fromage obtenue dans des tartelettes. Vous pouvez utiliser le sac et le faufiler. Remplir presque jusqu'au sommet.
5. Couper le poisson en fines lanières, en comptant le plus possible en fonction du nombre de tartelettes.
6. Presser le jus du citron. Versez les morceaux, remuez doucement.
7. Pliez chaque bande dans un rouleau pour obtenir une rosette, mais pas trop.
8. Nous passons sur la tartelette.
9. À l'intérieur du bourgeon, insérez un petit brin d'aneth.
Apéritif de poisson “Heh”
Version coréenne d'une collation de poisson très populaire et mondialement connue. Pour la cuisson dans cette recette, on utilise la carpe. Mais vous pouvez prendre d'autres points de vue à votre discrétion. Un préalable est la qualité et la fraîcheur, car le poisson n’est pas traité thermiquement.
Ingrédients
• 350 g de carpe d'argent;
• 100 g d'oignons;
• grosse carotte;
• trois cuillères à soupe de vinaigre; • une gousse d'ail;
• les verts;
• 40 ml d'huile.
Parmi les épices, vous aurez besoin d'une feuille de laurier, de coriandre, de poivre noir et d'une demi-cuillère à thé de sel.
Cuisson
1. Rincez le filet de carpe, coupé en fines tranches ou en pailles, à votre guise. Mettez dans un bol.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Transfert à la carpe argentée.
3. Ajouter trois cuillères à soupe de vinaigre. Vous ne pouvez pas réduire la quantité de poisson doit être mariné. Le sel Pour cette quantité de carpe est suffisant une demi-cuillère à café. Après avoir ajouté des légumes, vous pouvez les ajouter à votre goût.
4. Mélangez les oignons avec le poisson afin que le vinaigre soit réparti uniformément, écrasez-les, couvrez-les et laissez-les pendant deux heures.
5. Râpez la carotte en gros. Il est préférable d'utiliser une râpe pour les collations coréennes.
6. Versez l'huile de prescription dans la casserole, faites-la chauffer, ajoutez la carotte et faites-la frire à feu vif pendant au plus une minute, remuez.
7. Ajouter le gingembre, jeter quelques grains de poivre noir écrasés, mélanger rapidement et mettre dans un bol pour la carpe argentée.
8. Remuez à nouveau le goûter. Nous jetons une feuille de laurier, couvrir. Nous gardons l'heure au chaud et la mettons au réfrigérateur pendant une journée.
9. Lorsque vous servez dans la héhé, vous pouvez ajouter n'importe quels légumes verts, tels que l'aneth ou l'oignon.
Apéritif Hébreu de Poisson ou Forshmak
La particularité de cette collation de poisson est non seulement son goût merveilleux, mais aussi sa rentabilité. Pas étonnant que cela soit arrivé avec les Juifs. Si le hareng est trop salé, nous trempons préalablement les morceaux dans du lait.
Ingrédients
• un hareng;
• grosse pomme aigre;
• 4 grammes de gingembre;
• un œuf (bouillir);
• une cuillère de jus de citron;
• un oignon;
• les verts;
• 0,5 pack d’huile.
Cuisson
1. Démontez le hareng en deux filets, enlevez les os apparents, coupez en tranches et passez au mélangeur dans le bol.
2. Pelez une grosse pomme. Ou nous prenons deux petites pommes pour un forshmak. Couper en morceaux. Nous passons au hareng.
3. Oeufs propres et ajouter à la masse totale.
4. Couper l'oignon. Ce n'est pas un ingrédient requis. Vous pouvez faire cuire le forshmak sans oignons. Envoyé au reste des produits. 5. Étaler le beurre.
6. Battez le tout avec un mixeur. Il est possible d'utiliser un hachoir à viande pour la cuisson Mais dans ce cas, tous les ingrédients sont passés à travers un maillage fin au moins deux fois.
7. Ajouter le jus de citron à Forshmak. Essayez, poivre au goût. On étale un plat avec des légumes verts ou juste servi dans un bol avec des tranches de pain frais ou des toasts rosés.
Apéritif de poisson au concombre
L'option est très intéressante, juteuse et facile à préparer des sandwichs au poisson rouge. Sur demande, vous pouvez utiliser du pain grillé ou du pain grillé à la place du pain habituel. Dans les versions diététiques, au lieu de pain, on utilise seulement un concombre, coupé en assiettes épaisses.
Ingrédients
• du pain;
• concombres frais;
• mayonnaise;
• un peu de beurre;
• fromage fondu à pâte molle;
• poisson rouge salé.
Cuisson
1. Coupez les concombres en longues assiettes. Choisissez des légumes qui n'ont pas de grosses graines dures.
2. Coupez le pain en tranches minces et longues. Badigeonner de beurre, mais mince.
3. Disposez les lanières de concombre sur le pain.
4. Couper le poisson en fines tranches et les déposer sur le concombre.
5. Mélangez le fromage fondu avec de la mayonnaise pour que la masse ressemble à de la crème. Mettez dans un sac à pâtisserie, décorer le sandwich sur le dessus. Vous pouvez presser les motifs sur le poisson ou combler les vides sur le concombre.
apéritif de poisson dans la pâte
Variante d'apéritif de poisson très savoureux, qui est cuit à la friture. Pâte de lait entier à l'oeuf.
Ingrédients
• 300 g de filet de poisson;
• 2 œufs;
• 200 g de lait;
• farine;
• les épices;
• huile.
Cuisson
1. Couper le poisson en morceaux et saupoudrer d'épices. Vous pouvez saupoudrer de jus de citron. Savoureux à la sauce soja. Mélanger, laisser mariner.
2. Pour l'instant, préparez une pâte simple. Battez les œufs, versez le lait, le sel. Ajouter la farine Si vous voulez faire frire le poisson dans une pâte fine, vous obtenez une pâte légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes. Nous en ajoutons plus pour la farine. Faites la densité de la pâte pour les crêpes.
3. Faites chauffer l'huile sur le poêle en une couche d'au moins un centimètre. Dans ce cas, les morceaux flotteront librement, le poisson sera cuit. 4. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte, mettez-les dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Snack au poisson à base de dinde en conserve
Un apéritif étonnamment savoureux, préparé en dix minutes, si vous avez déjà des œufs à la coque. Peut être utilisé comme garniture, à tartiner et à d'autres fins. Au lieu de saury, vous pouvez utiliser du saumon rose, du maquereau et d'autres poissons.
Ingrédients
• une boîte de conserve ou d’autres poissons;
• 2-3 œufs;
• 1 oignon;
• 20 g d'huile.
Cuisson
1. Hachez rapidement l'oignon, versez l'huile chaude et faites-le frire pendant 5 minutes.
2. Nous répartissons les morceaux de beurre dans un mélangeur, en retirant les gros os de la colonne vertébrale.
3. Couper les œufs durs en plusieurs morceaux et les jeter aussi.
4. À ce moment, l'arc est arrivé. Ajouter et battre ensemble.
5. On goûte, assaisonne avec des épices. Si la masse est épaisse, ajoutez un peu de liquide d'une boîte de poisson ou mettez de la mayonnaise.
Snacks au poisson - Trucs et astuces
• Un hareng sursalé redeviendra tendre et agréable au goût si vous faites tremper le filet ou les morceaux tranchés dans du lait cru. Vous pouvez le remplacer par du thé noir, mais seulement froid. Dans le liquide chaud, le poisson va se gâter.
• Est-ce que l'odeur de poisson vous pousse? Vous pouvez les frotter avec du zeste de citron. Cela aidera également à éliminer l'odeur corrosive de la planche à découper, du couteau et des autres plats.
• Le caviar, qui est souvent pris dans le hareng, peut également être utilisé dans les snacks à base de poisson. Certaines hôtesses ajoutent du lait au forshmak et des tartines à sandwich, ce qui peut être fait.
