Ragoût de porc aux pruneaux

Le porc se marie bien avec la sauce aigre-douce, mais il sera encore plus savoureux si vous le mettez immédiatement dans cette sauce ou avec des fruits aigres. L'un des chefs de file parmi ces plats est le ragoût de porc aux pruneaux. La viande ainsi préparée a un goût harmonieux, elle s'avère tendre, douce et juteuse.

Fonctionnalités technologiques

Le ragoût de porc aux pruneaux est facile, et gâcher ce plat est difficile. Cependant, la connaissance de plusieurs secrets rendra le produit culinaire fini encore plus délicieux.

Le premier secret consiste à choisir les ingrédients du plat. Il faut de la pulpe de porc, c'est possible avec de la graisse, à condition que la viande soit fraîche, d'un jeune cochon. Pour donner la préférence à la paire, dans les cas extrêmes - viande réfrigérée. Les pruneaux ont également besoin d'une belle, lisse, pas pereudenal, de préférence déjà lapidé.
Si le porc était encore congelé, il devrait être décongelé progressivement. Il est préférable de le placer dans un pot d’eau à température ambiante et d’attendre, en changeant l’eau périodiquement.
Si les pruneaux étaient trop secs, il faudrait les laisser tremper la baie pendant 15-20 minutes avec de l’eau tiède. Il ne vaut pas la peine de garder les fruits secs dans l'eau plus longtemps, car ils peuvent tremper et perdre leur forme. De pruneaux avec des pierres ils devront être soigneusement retirés.
viande marinée avant la cuisson, vous l'aiderez à cuisiner plus vite, resterez douce et juteuse. Cela est particulièrement vrai pour la viande congelée. Faire mariner le porc pour cuire avec des pruneaux est le meilleur choix dans la mayonnaise ou les produits laitiers, vous pouvez le faire mariner dans de la saumure ou de la sauce soja. Les marinades à base de vinaigre ne sont pas souhaitables dans ce cas. La viande devrait être dans la marinade pendant 1, 5-2 heures.
Coupez la viande en morceaux de différentes tailles (cela dépend de la recette), mais nécessairement en travers des fibres. Sinon, il se préparera longtemps et il deviendra difficile à mâcher. De plus, la viande coupée en travers des fibres absorbe mieux la sauce.

Vous pouvez cuire le porc avec des pruneaux sur une cuisinière ou dans une mijoteuse, dans une sauce tomate ou une crème, dans des morceaux ou comme du goulache. Ces subtilités dépendent déjà de la recette sélectionnée.

Ragoût de porc aux pruneaux à la sauce tomate

Composition:

porc - 0, 5 kg;
pruneaux dénoyautés - 100-150 g;
pâte de tomate - 100 g;
oignons - 100 g;
sel - au goût;
poivre noir moulu au goût;
poivron rouge - au goût;
huile végétale (pour la friture) - au besoin;
eau - sur demande.

Méthode de préparation:

Égouttez les pruneaux, couvrez-les d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes.
Lavez la viande et coupez-la en morceaux de un centimètre et demi à deux centimètres.
Retirez les pruneaux, faites-les sortir pour qu’ils ne contiennent pas trop de liquide. Couper en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
Faites frire la viande dans la casserole dans l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne blanche.
Ajoutez les oignons à la viande et faites les frire ensemble pendant 10 minutes.
Salez, poivrez, mettez la pâte de tomates et les pruneaux dans une poêle avec la viande.
Versez un verre d’eau sur la cuisinière.
Cuire à couvert à feu doux pendant 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau bouillie. La viande sera prête dans une heure, cependant, si vous l'étendez un peu plus longtemps, elle deviendra plus tendre et mieux trempée dans la sauce.

C’est l’une des recettes les plus courantes pour la cuisson du porc aux pruneaux. La viande cuite peut être accompagnée de n'importe quel plat d'accompagnement, mais le plus souvent accompagnée de pommes de terre.

Médaillons de porc à la sauce crémeuse aux pruneaux

Composition:

médaillons de porc - 0, 8 kg;
pruneaux dénoyautés - 100 g (8 gros morceaux);
huile d'olive - 25 ml;
beurre - 50 g;
vin blanc sec - 100 ml;
bouillon de poulet - 150 ml;
crème contenant entre 30 et 35% de matière grasse - 50 ml;
persil haché - 10 g;
farine - au besoin;
mélange de sel et de poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez et séchez les médaillons de porc. Si vous avez un morceau de viande solide, coupez-le contre les fibres par portions.
Lavez les pruneaux, si nécessaire, enlevez les os. Trempez les fruits secs dans de l'eau tiède et maintenez-les pendant un quart d'heure.
Au centre de chaque médaillon, faites une incision, enfermez-la dans le pruneau de la cannelle.
Mélanger la farine avec le sel et le poivre, rouler les médaillons.
Dans une poêle, mettez un demi-beurre, versez de l'huile d'olive.
Dans le mélange d’huiles, faites cuire les médaillons des deux côtés jusqu’à obtention d’une croûte délicate.
Mélanger le bouillon avec le vin, laisser mijoter la viande sous cette sauce jusqu'à ce qu'elle soit presque complètement évaporée.
Versez la crème, ajoutez le morceau de beurre restant, couvrez d’un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.
Saupoudrez de persil avant de servir.

Selon cette recette, le porc aux pruneaux est rarement cuit, mais le plus probablement, uniquement parce qu’il n’est pas très connu, car le plat préparé à cet effet décorerait même la table de fête.

Ragoût de porc aux pruneaux et légumes

Composition:

porc - 1 kg;
tomates - 0, 3 kg;
chou - 0, 2 kg;
pruneaux - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
crème sure - 0,2 l;
ail - 2 gousses;
sel, poivre noir moulu - au goût;
huile végétale - combien faudra-t-il pour rôtir?

Méthode de préparation:

Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile.
Mettez la viande dans les oignons et faites-les frire jusqu'à ce que la viande change de couleur.
Transférez la viande et les oignons au fond du chaudron ou du chaudron à parois épaisses.
Faites tremper les pruneaux pendant 15 minutes. Si nécessaire, retirez-en les os et coupez-les en morceaux pas trop petits. Mettez la viande.
Hachez le chou et placez-le dans la couche suivante.
Râpez les carottes et déposez-les sur le chou.
Faites bouillir dans les tomates, enlevez la peau. Couper en morceaux de forme arbitraire, mettre sur la viande et autres légumes.
Salé, poivre.
Couvrez le contenu de la casserole avec la crème sure mélangée à de l’ail.
Versez dans un verre d’eau, couvrez avec un couvercle et allumez un feu doux.
Faites cuire pendant une heure en retirant de temps en temps le couvercle et en remuant le plat. Surveillez la quantité d'eau, si nécessaire, en l'ajoutant.

Malgré le fait qu'il y ait des légumes dans le plat, ils ne suffisent pas pour le manger sans accompagnement. La purée de pommes de terre et le chou cuit sont bons pour lui.

Ragoût de porc aux pruneaux dans une mijoteuse

Composition:

porc - 0, 8 kg;
pruneaux - 0,2 kg;
oignons - 0,2 kg;
poivre bulgare - 0,2 kg;
sauce de soja - 50 ml;
huile végétale - 50 ml;
épices - au goût;
eau - 150 ml.

Méthode de préparation:

Coupez la viande en petits blocs.
Nettoyez les pruneaux des pruneaux; si c'est le cas, coupez-les en lanières et faites-les tremper préalablement dans de l'eau.
Oignon coupé en demi-rondelles.
Lavage au poivre, enlevez les graines. Couper en lanières.
Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, placez la viande et faites-la frire 10 minutes à la cuisson ou au friture.
Mettez en gage le reste des ingrédients. Mélanger la sauce avec de l'eau et verser les multicuiseurs dans le bol. Ajoutez des épices.
Fermez le couvercle et lancez le programme d'extinction pendant une heure.

C’est l’une des recettes les plus faciles pour cuire un ragoût de porc aux pruneaux. Malgré la simplicité de la préparation, le plat s'avère très savoureux.

Ragoût de porc aux pruneaux, convient pour le déjeuner ou le dîner. Il peut être soumis à la table de fête. Habituellement, ce plat est offert avec un plat de pommes de terre.