Les sucettes étaient un festin favori des enfants il y a quelques siècles. Nos ancêtres leur ont donné la forme d'animaux et d'oiseaux, pour une raison quelconque, le plus populaire était le coq. Au lieu de ces bonbons, les enfants d’aujourd’hui demandent une sucette. Cette friandise nous est venue de l’étranger pendant la période de la perestroïka et a pressé les gâteaux traditionnels, bien qu’elle ne soit pas très différente de celle des bonbons habituels. C'est le même caramel sur un bâton, seulement sous la forme d'une boule, dans laquelle le caramel peut être caché. Les Chupa Chups produisent différentes couleurs, avec des arômes et des saveurs différents, qui sont souvent des additifs artificiels responsables. Il est impossible d'être sûr de la sécurité de la gâterie quand elle est achetée. Si vous craignez que cela cause des allergies à votre enfant ou une atteinte à sa santé, et que votre enfant supplie de le nourrir de bonbons, vous n'avez rien d'autre à faire que de faire chupa chups à la maison. Pour ce faire, vous n'avez besoin d'aucun ingrédient coûteux ni d'équipement complexe - ce dessert simple est préparé de manière simple et peu coûteuse.
Fonctions de cuisson
La préparation de la sucette à la maison n’est pas une tâche difficile. Si vous suivez à la lettre les instructions de la recette et que vous tenez compte de quelques instants, vous obtiendrez de délicieuses sucettes délicieuses dès la première fois, même par un cuisinier inexpérimenté.
- Les sucettes sont du caramel congelé. Il peut être bouilli à partir de sucre en ajoutant de l'eau ou du jus, parfois des épaississants naturels sont ajoutés à la composition. Les ingrédients sont mélangés, chauffés et cuits à l’épaisseur souhaitée. Pour que le caramel dans le processus ne soit pas brûlé, vous devez mélanger en permanence, éloignez-vous des parois du plat.
- Si la masse de fruits n’est pas mélangée lors de la cuisson du caramel, elle sera plus transparente. Mais alors il sera possible de le chauffer uniquement avec de la vapeur ou un bain-marie (sinon il va brûler). Le processus prendra beaucoup de temps. Vaut-il la peine de compliquer la tâche, vous décidez vous-même.
- Il est impossible d’utiliser du sucre en poudre pour la préparation des Chupa Chups, seul le sucre cristallisé conviendra et il vaut mieux ne pas être trop fin.
- Il est souhaitable d’avoir une forme spéciale pour la fabrication de chupa chups, elle est souvent vendue complète avec des baguettes. Si vous ne pouvez pas l'obtenir, vous pouvez remplacer les moules pour les bonbons ou même les bonbons, même de petites formes de silicone pour les muffins. Un bac à glace est également approprié, surtout s'il vous permet de fabriquer de la glace sous forme de balles. Vous pouvez trouver des recettes qui vous permettent de vous passer de n'importe quelle forme en formant des boules avec vos mains.
- Il n’est pas nécessaire de remplacer les bâtonnets de chupa en plastique par des cure-dents - un enfant peut se blesser avec le ciel. Il est préférable d’utiliser des bâtons d’oreille en les dégageant de la laine de coton.
Avant utilisation, le chupa chups doit durcir, cela prend au moins 2-3 heures mais parfois plus.
Recette de «vrais» chupa chups (comme dans le magasin)
Composition:
- sirop de maïs - 0,2 l;
- sucre - 0,2 kg;
- eau - 180 ml;
- arôme - 5 ml (si le fabricant n'a pas spécifié de dosage différent);
- colorant alimentaire liquide - 2 gouttes (sauf indication contraire du fabricant).
Méthode de préparation:
- Humidifiez et assemblez les moules pour la fabrication des chupas.
- Insérez une baguette dans chaque moule.
- Combinez le sucre, le sirop et l’eau, mélangez, placez dans une casserole, mettez à feu doux. Chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
- Une fois le mélange lisse, arrêtez de remuer. Attendez que le sirop bout et chauffe à une température de 120-130 degrés.
- Ajoutez de la couleur et de la saveur, mélangez.
- Dès que le mélange a atteint une température de 150 degrés, retirez la casserole du feu.
- Versez le caramel chaud dans un récipient en verre ou en céramique.
- Versez-le soigneusement dans les moules.
- Retirez les boîtes remplies de caramel au réfrigérateur. Laisser agir 2-3 heures.
- Retirez les clips des moules, libérez les bonbons. Enveloppez-les avec des emballages de bonbons ou du papier d'aluminium.
Les bonbons préparés selon cette recette ne diffèrent pratiquement pas des bonbons du magasin et sont fabriqués selon une technologie similaire.
La recette classique du fruit Chupa Chups à partir de jus
Composition:
- jus de fruits ou de baies (la cerise est bonne) - 80 ml;
- sucre - 180 g;
- Poudre de confiserie (facultatif) - pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Mélanger le jus avec le sucre.
- Placez dans un gobelet en métal, mettez le feu.
- À feu moyen, porter le mélange sucré à ébullition.
- Réduisez l'intensité de la flamme.
- Chauffez le mélange en remuant lentement à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
- Versez le caramel chaud sur la glace ou les sucettes. Vous pouvez également utiliser des formes pour les cupcakes, mais dans celles-ci, les cannes de bonbon se révèlent démesurément grandes, très différentes des formes traditionnelles.
- Laissez le caramel reposer pendant un moment à la température ambiante. Sans attendre que cela durcisse, insérez les baguettes dans les futurs bonbons.
- Saupoudrez le caramel de poudre de confiserie, mettez-le au réfrigérateur. Après 3-4 heures, il sera prêt à être utilisé.
Donnez les bonbons préparés selon cette recette, la forme ronde classique, que vous pouvez manuellement. Pour ce caramel chaud est versé dans des cuillères à soupe et laisser refroidir à une température acceptable. Après cela, les boules sont faites de caramel chaud, mais pas brûlant, avec des bâtons collants. Pour la beauté, les boules peuvent être saupoudrées de vinaigrette. Il reste à emballer les gâteries dans du papier d'aluminium et à les mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Chupa Chups de purée de fruits
Composition:
- pulpes de bananes, pommes, poires - 0,25 kg;
- sucre - 150 g;
- miel - 50 ml.
Méthode de préparation:
- Coupez la chair du fruit en cubes de taille moyenne et transformez-la en purée à l'aide d'un mixeur.
- Mélangez la purée de fruits avec le sucre et le miel. Mettez un feu lent.
- Attendez que les ingrédients sucrés aient fondu. À ce stade, ils doivent être brassés pour éviter les brûlures.
- Continuez à cuire pendant 20 à 40 minutes jusqu'à ce que la masse épaississe. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur initiale de la purée de fruits.
- Étalez la masse dans des moules, insérez-y les bâtons.
Après avoir retiré le dessert au réfrigérateur, attendez qu’il durcisse. Selon cette recette, les Chupa Chups sont plus utiles que ceux fabriqués de manière traditionnelle.
Chupa Chups au chocolat
Composition:
- sucre - 0, 4 kg;
- cacao en poudre - 50 g;
- miel - 25 g;
- eau - 50 ml;
- huile végétale raffinée - 50 ml.
Méthode de préparation:
- Versez le sucre dans la casserole, couvrez-le d’eau et de beurre, ajoutez le cacao en poudre et le miel.
- Mettez la casserole sur un feu lent. Chauffer jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
- Bien mélanger la masse et continuer à chauffer sur la cuisinière en remuant pendant 30 minutes.
- Retirez le récipient contenant du chocolat et du caramel du feu. Laissez à la température ambiante.
- Lorsque le caramel cesse de brûler, prenez-le avec une cuillère à thé, roulez-le en boules ou formez-en de petites figurines.
- Insérez un bâton en plastique ou en bois dans chaque figure.
- Enveloppez les boules dans du papier d'aluminium et laissez-les refroidir. Au réfrigérateur, ils atteignent la densité souhaitée au bout de 2, 5 heures. À la température ambiante, ils durcissent un peu plus longtemps.
Cette version des Chupa Chups séduira les amateurs de chocolat.
Chupa Chups au lait
Composition:
- crème - 100 ml;
- sucre - 0,2 kg;
- vanilline - 2 g;
- beurre - 50 g;
- noix (facultatif) - à saupoudrer.
Méthode de préparation:
- Mélanger la crème avec du sucre.
- Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Continuez à chauffer jusqu'à ce que le mélange ait une couleur caramel.
- Ajouter la vanilline. Remuer. Il est nécessaire de parvenir à l'homogénéité, la présence de grumeaux dans le caramel gâchent le goût de la délicatesse.
- Une fois la vanilline dissoute, ajoutez le beurre, mélangez bien le caramel, retirez du feu.
- Lorsque le caramel a tellement refroidi que vous pouvez le ramasser en toute sécurité, faites-en des boulettes.
- Émiettez les noix avec un couteau ou coupez-les en miettes de toute autre manière.
- Tremper les boules de caramel dans une noisette de noix et les attacher avec des ficelles.
- Enveloppez les boules dans du papier d'aluminium et mettez-les au réfrigérateur pour les congeler.
Les Chupa Chups de cette recette ont un aspect appétissant et une odeur séduisante. Le goût des bonbons ne vous décevra pas non plus.
Chupa Chups avec Coca Cola
Composition:
- Coca-Cola - 0, 25 l;
- sucre - 0, 3 kg.
Méthode de préparation:
- Mélanger la soude avec du sucre. Réchauffer
- Faites bouillir pendant 30 à 40 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Versez le caramel dans les tasses, insérez-y les bâtons.
Une fois le caramel durci, enveloppez-le dans du papier d'aluminium pour que rien ne s'y colle.
Chupa Chups, cuit à la maison, ne peut pas être appelé un produit utile, car il contient une énorme quantité de sucre. Mais néanmoins, cette délicatesse est plus sûre que les sucettes achetées, surtout si elle est faite sans ajouter de colorants et de saveurs.
