Salade "Alenka" de betteraves pour l'hiver

Salade

Pourquoi l’appelle-t-on salade, l’histoire est silencieuse. Apparemment, en l'honneur de la petite fille qui n'aimait pas les betteraves, mais après avoir essayé le plat, elle a changé d'attitude envers ce légume.

En effet, pas tous les betteraves d'amour. Ceci est à blâmer pour son goût particulier, qui est renforcé si les betteraves ne sont pas ajoutées ou mal cuites. Mais avec un bon ratio de betteraves et autres légumes, vous pouvez vous retrouver avec un apéritif très savoureux, comme la salade Alenka.

Beaucoup croient que cette salade ressemble plus à une vinaigrette bortsch. Oui, et il se prépare presque pareil.

Le goût de la salade dépend de la quantité d’épices et d’épices. Par conséquent, en remplaçant un assaisonnement par un autre, vous obtiendrez à la fin une toute nouvelle collation dans le goût.

La salade est composée de légumes tels que carottes, oignons, poivrons, tomates fraîches et ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer certains légumes par d'autres, mais l'ingrédient principal doit être la betterave. Par conséquent, la salade a une couleur Bourgogne si riche.

Pour que le traitement thermique prolongé des betteraves ne perde pas de couleur, vous devez le cuire correctement.

  • Pour la préparation d'une salade, on utilise des betteraves de couleur bordeaux, sans cernes ni veines. Il devrait être juteux, sans taches sombres et autres signes de dommages.
  • La betterave perd presque toujours sa couleur quand elle bout vigoureusement. Par conséquent, vous devez régler le degré de chauffage de sorte que le contenu de la casserole soit à peine bouillant.
  • Il est possible de fixer la couleur bordeaux des betteraves en ajoutant du vinaigre au mélange de légumes. Par conséquent, la règle selon laquelle du vinaigre est ajouté à la fin de la trempe ou de l'ébullition ne s'applique pas dans ce cas. Le vinaigre doit être ajouté avec la betterave.
  • En combinaison avec les oignons, l’ail, le poivron et les tomates, le goût des betteraves est considérablement amélioré. Mais les carottes doivent être ajoutées dosées, car elles ont un goût plus prononcé que les betteraves et domineront.
  • La betterave à salade est coupée en fines lanières, frottée sur une râpe moyenne ou même défilée dans un hachoir à viande muni d’une grande grille.
  • Pour la cuisson de la salade, utilisez de l'huile végétale. Il doit être nécessairement inodore, sinon cela interrompra le goût des légumes.
  • La salade peut être épicée, aigre-douce et salée. Tout dépend des préférences gustatives de l'hôtesse et de son ménage. Par conséquent, la quantité de sucre, de poivre, d'ail et de vinaigre dans la recette peut varier dans un sens ou dans l'autre.
  • Pour que la salade soit conservée longtemps, elle doit être scellée hermétiquement dans des pots stériles et rangée dans un endroit sombre et frais.

Salade de betteraves «Alenka» au poivron (1ère méthode)

Ingrédients:

  • betteraves - 2 kg;
  • tomates - 800 g;
  • ail - 100 g;
  • poivre bulgare - 250 g;
  • oignons - 250 g;
  • persil - 1 gros bouquet;
  • vinaigre à 6% - 70 ml;
  • sel - 25 g;
  • sucre - 75 g;
  • huile de tournesol - 100 g.

Méthode de préparation

  • Préparez les pots à l'avance: lavez-les avec du soda, mettez-les dans un four froid. Allumez le four à 150 °. Stérilisez le récipient pendant 20 minutes à partir du moment où la température atteint le niveau souhaité.
  • Nettoyez les betteraves, lavez-les. Frotter sur une grande râpe.
  • émincer les tomates lavées.
  • Épluchez les oignons et l’ail, rincez-les à l’eau, hachez-les finement.
  • Sans poivre, couper en fines lanières. Hacher les verts.
  • Dans un chaudron, chauffez l’huile de tournesol, économisez les oignons. Ajouter la purée de tomates, le sucre, le sel, le poivre et remuer. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Trempez les betteraves écrasées, l’ail et le vinaigre dans la sauce. Laisser mijoter une demi-heure.
  • Dans une forme fluidisée, placez-la dans des bocaux chauds et secs et fermez-la immédiatement. Tourner à l'envers, envelopper une couverture. Le lendemain, rafraîchissez les banques dans un endroit frais.

Salade de betterave «Alyonka» au poivre bulgare pour l'hiver (2ème méthode)

Ingrédients:

  • betteraves - 2 kg;
  • tomates - 1, 5 kg;
  • poivre bulgare - 0, 5 kg;
  • oignons - 1 kg;
  • piment - 1 petite cosse;
  • sel - 30 g;
  • sucre - 75 g;
  • vinaigre à 6% - 70 ml;
  • ail - 100 g;
  • huile de tournesol - 100 g.

Méthode de préparation

  • Préparez tous les légumes. Laver les tomates, coupées en petits cubes. Couper l'oignon en demi-anneaux, couper l'ail en tranches. Poivre sans graines, coupé en lanières.
  • Pliez les légumes dans un chaudron ou une casserole en émail, versez l'huile, mettez le sel et le sucre. Mettez la vaisselle sur un petit feu. Remuer pour empêcher les légumes de brûler.
  • Pelez la peau de betterave rouge, lavez. À l'aide d'une râpe coréenne, déchiquetez une paille fine. Combinez les betteraves avec le reste des légumes. Verser le vinaigre. Laisser mijoter pendant 40 minutes à feu très doux. Dix minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail.
  • Pendant la cuisson des légumes, lavez les pots, stérilisez-les. Il est conseillé de le faire au four, puis les berges seront chaudes et sèches (ce qui est très important).
  • Quand elle est chaude, placez la salade dans des bocaux, couvrez-la de couvercles stériles, roulez-la immédiatement. Refroidissez-le à l'envers et couvrez-le avec une couverture.

Conseil: si vous n’avez pas le temps de couper des légumes, vous pouvez tordre les tomates, les oignons et les poivrons dans un hachoir à viande, les mettre dans une casserole et les laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les betteraves hachées en lanières et faites cuire comme décrit ci-dessus.

Salade de betteraves Alyonka aux carottes

Ingrédients:

  • betteraves - 2 kg;
  • tomates - 800 g;
  • poivre bulgare de différentes couleurs - 300 g;
  • carottes - 250 g;
  • oignons - 250 g;
  • ail - 100 g;
  • petite gousse de piments forts;
  • sel - 30 g;
  • sucre - 50 g;
  • huile de tournesol - 150 g;
  • vinaigre à 6% - 70 ml.

Méthode de préparation

  • Lavez les pots de soda à l'avance. Faire bouillir les couvercles. Tant qu'ils ne stérilisent pas, cela peut être fait plus tard.
  • lavage au poivre, couper la tige. Enlevez les graines. Dans le piment, cela doit être fait, sinon la salade sera très épicée.
  • Coupez les tomates, hachez-les dans un mixeur avec le piment.
  • Pelez les betteraves, les oignons, l’ail et les carottes, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Également couper le poivron.
  • Faites chauffer l'huile dans un chaudron, mettez les oignons, conservez jusqu'à tendreté. Ajouter les carottes et les poivrons. Cuire le tout ensemble pendant 4-5 minutes.
  • Mettez les betteraves, le sucre, saupoudrez de vinaigre (assez de cuillerée à thé), mélangez. Réchauffez le tout ensemble pendant 10-15 minutes. Remuez périodiquement pour empêcher les légumes de brûler.
  • Remplissez-les de pâte de tomate, versez le reste de vinaigre, mettez du sel. Remuer. Dès que le chaudron bouillonne, réduisez le feu au minimum. Ragoût de betterave 40 minutes. 10 minutes jusqu'à cuisson, placez l'ail.
  • Pendant la cuisson de la betterave, mettez les pots lavés dans un four froid, réglez la température à 150 ° C et chauffez le récipient pendant 20 à 30 minutes.
  • Dans une forme bouillante, placez la salade préparée dans des bocaux chauds et fermez immédiatement son bouchon. Retournez les couvercles, posez-les sur une surface plane et enveloppez une couverture. Le lendemain, transférez les pots de laitue refroidis dans un endroit frais.

Maîtresse à noter

La salade peut être servie comme collation indépendante, ainsi que pour divers plats. Il peut être mis en bortsch, en le remplaçant par un gril, ce qui raccourcira le temps de cuisson.

Si la salade est coupée grosse, ajoutez-la à la vinaigrette au lieu des betteraves bouillies.

Combinez-le avec de la choucroute et vous obtiendrez un goût complètement nouveau.

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