Les poissons de mer, similaires au merlu ou à la goberge, sont souvent cuits dans de la pâte. C’est une façon simple et peu sophistiquée, sauf une chose: la pâte doit avoir une densité telle qu’elle se conserve bien sur les morceaux de poisson et, dans le même temps, elle n’est pas si épaisse qu’elle devient du «poisson en pâte».
Il est très facile de contourner cette difficulté en ne mélangeant pas les œufs et la farine pour former une pâte, et en divisant le processus en deux parties distinctes: commencez par enrouler le poisson dans la farine, puis dans un œuf battu. Il est impossible de faire une erreur avec la cohérence dans ce cas, et les pièces sont belles et soignées.
Ingrédients:
- carcasse de piratage
- oeuf - 1 pc.
- farine - 2 c. l
- sel
- huile végétale
Cuisson
1. Nettoyez le poisson des films situés à l'intérieur de l'abdomen et coupez l'aileron. Laver, couper en morceaux épais et frotter avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Ajoutez une pincée de sel dans l’œuf et fouettez.
3. Rouler soigneusement la surface extérieure de chaque morceau dans la farine. Dans le même temps, les mains doivent être sèches afin que la farine ne colle pas et ne soit pas retirée du poisson.
4. Mettez les morceaux de carcasse dans la farine, placez-les dans l'œuf et retournez-les jusqu'à ce qu'ils recouvrent uniformément tout le morceau.
5. Bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Vous devez étaler le poisson sur une poêle bien chaude pour que la pâte ne soit pas imbibée d'huile. Le feu doit ensuite être légèrement abaissé et poursuivre la cuisson à feu moyen sous le couvercle.
Pour que le poisson soit bien cuit et uniformément recouvert d'une délicieuse croûte de pâte, vous devez tourner les morceaux plusieurs fois, de tous les côtés possibles, y compris les côtés des morceaux.
Le merlu grillé peut être servi avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre, un autre plat d'accompagnement de légumes ou une salade légère.
