Pain blanc dans une machine à pain - classique et avec divers additifs. Pain blanc aux raisins secs, miel, carottes, ail - recettes pour boulanger

Pain blanc dans une machine à pain - classique et avec divers additifs. Pain blanc aux raisins secs, miel, carottes, ail - recettes pour boulanger

Une pâte luxuriante, chaude, avec une belle croûte vermeille - c’est ainsi que le pain blanc maison sort de la machine à pain. Cuire au four avec un appareil intelligent ne sera pas difficile.

Principes généraux pour la fabrication de pain blanc dans une machine à pain

L’essentiel dans l’utilisation de la machine à pain est de suivre la recette non seulement par le nombre d’ingrédients, mais également par la séquence de leur addition. La farine de blé, la levure, l'eau, le sel, le sucre et l'huile végétale sont les ingrédients de base du pain blanc. Il est nécessaire de les mettre correctement dans le plateau de la machine à pain: tous les liquides sont les premiers, suivis des ingrédients secs.

Avant de mettre les produits pour la pâte dans le plateau, vous pouvez le graisser avec du beurre, la croûte sera particulièrement belle et parfumée. La procédure se présente alors comme suit: versez de l’eau, de l’huile végétale, du sel et du sucre, versez la farine dans une lame, faites une petite dépression, mettez de la levure sèche.

Dans les recettes de la machine à pain, on utilise généralement de la levure sèche instantanée (à action rapide). Il est nécessaire de les ajouter nécessairement dans la farine sèche qui n'est pas recouverte de liquide. En outre, vous ne devriez pas permettre le mélange de levure avec du sel, cela empêcherait le pain de bien se lever.

Pour faire du pain blanc particulièrement aéré, tamisez la farine à travers un tamis avant de la mettre dans la machine à pain.

Si du beurre est utilisé dans la recette, il doit être fondu ou coupé en très petits morceaux. Les oeufs doivent être secoués avec une fourchette avant de les ajouter.

L'eau pour pétrir la pâte est généralement utilisée à la température ambiante. Mais pour certains types de pain, par exemple, pour une eau blanche rapide, vous devez vous réchauffer à 40-50 degrés. Vous pouvez prendre du lait au lieu d'eau, cela améliore le goût du pain et la couleur de la croûte.

Les machines à pain vous permettent de cuire des produits avec divers additifs. Vous pouvez y mettre des raisins secs ou des fruits confits, de la verdure, de l’ail, des tranches d’olives ou des olives hachées, des noix, des graines, des graines de pavot, des carottes râpées ou du fromage finement hachées. Tous ces ingrédients sont ajoutés après le mélange principal de la pâte, environ une demi-heure après le début du programme. Le fait que vous puissiez poser des suppléments signifie généralement que l'appareil émet un bip. Le pain blanc est cuit sur plusieurs programmes. Dans les fabricants de pain de différents fabricants, ils ont leur propre nom. Mais l'essence est la même. Il existe un mode «Basic», qui prend environ trois heures ou plus pour tout le processus de pétrissage, fermentation et cuisson au four. En mode «Rapide» (ou «Ultrafast»), les pains prêts à l'emploi peuvent être obtenus en une heure et demie à deux heures, selon le modèle. Il existe des modes distincts pour la cuisson du pain sucré et du pain français. Vous pouvez également choisir la taille du pain et la couleur souhaitée de la croûte, du plus clair au plus foncé.

Lorsque vous travaillez avec une machine à pain, des tasses et des cuillères spéciales sont utilisées pour mesurer les ingrédients, elles sont incluses. Le plus souvent, une tasse à mesurer est conçue pour 230-240 ml d'eau, 140 grammes de farine blanche ou 125 grammes de farine blanche tamisée. Si la machine à pain a une autre tasse à mesurer, par exemple 200 ou 300 ml, la recette peut être comptée et utilisée non pas dans des tasses, mais en grammes et en millilitres. Mais les cuillères à thé et les cuillères à soupe mesurées dans les machines à pain correspondent, en règle générale, à celles habituelles, mais sans diapositive.

Important! Lorsque la pâte est levée dans la machine à pain ou que la cuisson est déjà commencée, n’ouvrez pas le couvercle, sinon le pain pourrait se tasser.

Dans les recettes suivantes, le nombre d'ingrédients est calculé sur un pain pesant entre 700 et 750 grammes.

Pain blanc dans une machine à pain - recette de base

Ingrédients

270 ml d'eau;

trois cuillères à soupe d'huile végétale;

une cuillère à café et demi de sel;

deux cuillères à soupe et demi de sucre;

trois tasses de farine (en grammes - 420);

cuillère à café de levure sèche.

Méthode de préparation

1. Graissez le plateau de la machine à pain avec un morceau de beurre. Versez de l'eau, de l'huile. Mettez le sel et le sucre. Tamiser la farine à travers un tamis. Versez-le dans le plateau, au-dessus de la levure.

2. Placez le plateau dans la machine à pain, sélectionnez le programme “Principal”.

3. Après le signal indiquant que le programme est terminé, retirez délicatement le pain fini du plateau chaud, couvrez-le avec une serviette et laissez-le refroidir.

Pain blanc rapide dans la machine à pain

Pour cette recette, vous aurez besoin d'eau tiède (40-50 degrés). De plus, le pain rapide nécessitera trois fois plus de levure sèche que la normale.

Ingrédients

250 ml d'eau tiède;

un oeuf;

trois cuillères à soupe d'huile végétale; une cuillère à café et demi de sel;

une cuillère à café et demi de sucre;

trois tasses de farine (420 grammes);

trois cuillères à café de levure sèche.

Méthode de préparation

1. Casser l'œuf, le secouer.

2. Dans le moule à pain beurré de la machine à pain, versez l'eau, l'huile, l'œuf, chauffé à la température souhaitée, déposez le sel, le sucre, la farine tamisée et la levure.

3. Sélectionnez le mode “Rapide”. Avec le pain fini, nous faisons la même chose que dans la recette de base.

Pain blanc dans une machine à pain sur du babeurre

Si vous le souhaitez, au lieu de babeurre, il est permis de prendre du kéfir ou du yogourt. Le pain préparé a un goût légèrement acide et une croûte d'une belle couleur brune.

Ingrédients

Une tasse et demie de babeurre (360 ml);

une cuillère à café de sucre;

une cuillère à café de sel;

trois tasses de farine de blé (420 grammes);

cuillère à café de levure sèche.

Méthode de préparation

1. Mettez les ingrédients dans le plateau, comme indiqué dans la recette de base du pain blanc, mais au lieu de l’eau, versez du babeurre, du kéfir ou du lait aigre.

2. Sélectionnez le mode “Pain français”.

Pain blanc dans une machine à pain avec légumes verts et ail

Pain très parfumé. Vous pouvez prendre pour cela à la fois des légumes verts frais, l'aneth sera particulièrement bon, ainsi que des herbes séchées: romarin, basilic, thym. Il suffit de ne pas être tenté de mettre plus d'ail et de verdure que ce qui est indiqué dans la recette, sinon le pain commencera à devenir légèrement amer.

Ingrédients

Une tasse et demie d'eau (360 ml);

une cuillère à soupe d'huile d'olive;

à table et demi d'huile de tournesol;

trois tasses de farine de blé (420 grammes);

trois cuillères à soupe et demi de farine de blé entier;

une cuillerée à thé de sucre, sel et levure;

légumes verts - une cuillère à soupe et demi;

ail - une cuillère à soupe et demi.

Méthode de préparation

1. Broyer l'ail, l'aneth finement émietté.

2. Passez un morceau de beurre sur le plateau de la machine à pain. Versez de l'eau et de l'huile. Nous versons d'abord la farine blanche habituelle, puis la farine complète. Mettez dans les coins du plateau sel et sucre. Faites un petit trou dans la farine, endormez-vous de levure.

3. Mettez la machine à pain en mode "Principal". Après le signal d'ajouter des ingrédients supplémentaires, mettez les verts et l'ail. À la fin du programme, nous avons du pain. Vous pouvez enduire la croûte d'huile d'olive, couvrir d'une serviette de table, puis d'une serviette et laisser refroidir.

Pain blanc dans une machine à pain à la cannelle et aux raisins

De tels pains avec des raisins secs et de la cannelle parfumée peuvent être servis pour le thé.

Ingrédients

240 ml d'eau;

trois art. cuillères d'huile végétale;

un quart de tasse de sucre (50 grammes);

une cuillère à café de sel;

trois tasses de farine blanche (420 grammes);

une + 1/8 cuillère à café de levure sèche;

trois quarts de cuillère à café de cannelle;

100 grammes de raisin sans pépins.

Méthode de préparation

1. Soulevez les raisins secs à fond, laissez-les égoutter.

2. Mettez tous les ingrédients dans le plateau dans l'ordre indiqué dans la recette, à l'exception de la cannelle et des raisins secs.

3. Choisissez un programme spécial pour le pain sucré. Nous attendons le signal. Après cela, nous posons les raisins secs et la cannelle, vous pouvez également les mélanger délicatement dans la pâte avec une spatule en bois. À la fin du programme, sortez le pain, laissez-le refroidir.

Pain blanc dans une machine à pain avec des fruits confits

Ce n'est pas juste du pain, mais une belle gâterie sucrée. Les fruits confits multicolores le rendent brillant, et une petite quantité de cognac donne des épices.

Ingrédients

240 ml d'eau;

175 ml de lait;

deux cuillères à soupe d'huile végétale;

quatre cuillères à soupe de sucre;

deux cuillères à café de sel;

deux + 3/4 tasses de farine de blé entier (environ 390 grammes);

une cuillère à café de levure sèche;

cuillère à soupe de cognac;

huit cuillères à soupe de fruits confits;

deux cuillères à soupe de copeaux de noix de coco.

Méthode de préparation

1. Lubrifiez le plateau avec un morceau d'huile. Versez de l'eau, du lait, du beurre. Mettez les ingrédients secs dans l'ordre.

2. Sélectionnez le mode de cuisson “Pain sucré”.

3. Après le bip de la machine à pain, mettez des fruits confits, des copeaux de noix de coco, versez une cuillère à soupe d’eau-de-vie. Vous pouvez également mélanger la pâte avec une spatule.

4. Pain préparé en dessert, saupoudré de sucre en poudre.

Pain blanc dans une machine à pain au miel

Dans cette recette, le lait est utilisé à la place de l'eau et le sucre est remplacé par du miel. Cela affecte considérablement le goût et l'arôme du pain.

Ingrédients

240 ml de lait;

à table et demi d'huile végétale;

un oeuf;

une cuillère à café de sel;

à table et demi de miel;

trois tasses de farine (420 grammes);

cuillère à café de levure sèche.

Méthode de préparation

1. Versez le lait, le beurre et l'oeuf battu dans le récipient graissé de la machine à pain. Mettez le sel. Ajouter le miel. Complétez toute la farine et la levure. 2. Le pain au miel est cuit dans le mode «sucré». Nous le sortons et le refroidissons comme n'importe quel autre pain blanc.

Pain blanc dans une machine à pain avec carottes

Option pour les amateurs de pain avec des additifs sains. Il convient bien à la soupe ou à la salade de légumes.

Ingrédients

80 ml d'huile végétale;

un oeuf;

160 ml d'eau tiède (40-45 degrés);

une cuillère à café et demi de sel;

trois tasses et demie de farine blanche (environ 500 grammes);

une cuillère à café et demi de levure sèche;

une tasse de carottes râpées (125 grammes).

Méthode de préparation

1. Lavez et nettoyez les carottes, frottez-les sur une râpe.

2. Secouez l'œuf avec une fourchette.

3. Placez l'huile végétale dans le plateau à pain, videz l'œuf. Puis viennent de l'eau tiède, du sel et du sucre, de la farine tamisée, de la levure sèche par-dessus.

4. Pour ce pain, le mode “Basic” convient. Frottez la carotte dans le plateau après le bip.

Pain blanc dans une machine à pain - secrets et astuces

· La levure doit être conservée au réfrigérateur, elle se détériore dans une pièce chaude. Si la pâte monte mal, ce sont souvent les levures abîmées qui sont à blâmer.

· Lorsque la recette utilise des céréales, la pâte est trop épaisse. Pour obtenir de meilleurs résultats, vous pouvez modifier l'ordre de préparation des ingrédients: tout d'abord, la farine et la levure, puis tout le reste.

· N'en faites pas trop avec la quantité de levure! Dans ce cas, le pain acquiert une odeur et un goût désagréables.

· Le pain peut être cuit sur un départ différé. Cependant, il ne doit pas être utilisé si des produits rapidement périssables sont utilisés: lait, œufs.

· Ne mettez pas beaucoup de sel! Cela ralentit le processus de fermentation. Sans sel, le pain fini sera plus.

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