Il se trouve que vous voulez juste quelque chose de sucré, ou les invités sortent soudainement, et pour le thé seulement des biscuits banals. Dans de tels cas, une attitude positive et une pensée créative sont toujours nécessaires pour que le cookie se transforme en un beau chef-d'œuvre.
Si la surprise vous empêche de composer rapidement un dessert, écrivez les recettes appropriées sur une feuille de papier et fixez-la au réfrigérateur avec un aimant: vous n’avez plus à inventer, vous devez simplement vous assurer que les produits nécessaires sont disponibles en permanence.
Dessert en une minute - principes technologiques de base
Pour la préparation de n'importe quel plat, il existe certaines techniques technologiques. Mais quand il s'agit de tout un ensemble de recettes pour une table de desserts, qui doivent être préparées à la hâte, il est plus correct de parler de recommandations générales qui seront utiles pour la préparation du dessert.
Comme déjà mentionné, il est nécessaire qu’il existe toujours un ensemble d’ingrédients à partir duquel vous pouvez même créer non pas un, mais plusieurs desserts (c’est-à-dire une variété de recettes et non une quantité). Le beurre, le lait, les œufs, les fruits, la crème sure ou le yogourt constituent un ensemble standard de produits qui se trouvent dans le réfrigérateur. Le plus souvent, ces ingrédients sont la base de tout dessert.
Regardez dans le placard où sont stockées la farine, le sucre et d’autres produits d’épicerie. Regroupez-les sur une étagère pour qu'ils soient toujours visibles - si nécessaire, ils n'auront pas à chercher longtemps. Il est important que l'idée apparaisse dès que le regard se pose sur l'un des ingrédients, car la préparation immédiate d'un dessert rapide ne prend pas beaucoup de temps, comme les tourments de la créativité et la question constante des femmes au foyer, que faire rapidement? Lorsque tous les ingrédients sont en vue, les idées viennent beaucoup plus vite.
Achetez des produits supplémentaires appartenant à la catégorie «juste au cas où»:
un cookie
noix,
fruits secs
fruits confits
Un pot de miel, quelques bidons de lait concentré, du chocolat sont utiles. Ces produits ont une durée de vie suffisamment longue, ce qui est très bénéfique pour les fournitures d'urgence. Ces ingrédients sont la décoration de tous les desserts et garantissent que le cacao, l'amidon et la gélatine sont toujours à portée de main - ils sont également souvent utilisés dans la préparation des desserts. La vanille, la cannelle et d'autres épices parfumées, souvent utilisées pour faire des desserts, sont présentes dans chaque hôtesse. Il est bon d'avoir du vin de dessert, de l'eau-de-vie ou du rhum en stock. Ils décoreront également de nombreux plats sucrés, aussi bien en tant qu'ingrédients qu'en complément: sur la base de boissons alcoolisées, vous pourrez très rapidement préparer des liqueurs de dessert, du punch, du vin chaud, des cocktails. Faites également attention aux consommables: film alimentaire, feuille, éléments décoratifs.
Avec un tel arsenal, les hôtes ne surprendront jamais l’hôtesse. Si vous souhaitez simplement boire une tasse de chocolat chaud pour soulager le stress, il vous sera très facile de le faire sans quitter votre domicile.
1. Dessert pressé: saucisse au chocolat - un doux souvenir d’enfance
Ingrédients:
Lait concentré 300 g
“Nutella” 240 g
Sablés 200 g
Chocolat 250 g
Beurre 100 g
Vanilline 10g
Pistaches (ou noix) 120 g
Méthode de cuisson:
Recouvrez une forme rectangulaire ou carrée petite mais profonde de papier sulfurisé (ou de papier d'aluminium) et badigeonnez d'huile. Dans une casserole, mélanger le lait concentré, les morceaux de chocolat, le beurre, la vanille, le sel ordinaire et le Nutella. Mettez le mélange dans un bain-marie, réchauffez-le jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez rapidement des tranches de biscuit et de pistache. Transférer le mélange dans un moule, lisser la surface. Conserver au réfrigérateur pendant environ une heure. Vous pouvez former un dessert sous forme de saucisses, en enveloppant le mélange dans un film alimentaire.
Si vous le souhaitez, ajoutez une touche de variété en ajoutant des morceaux de fruits secs et de raisins secs au dessert.
2. Dessert une minute - Gâteau à la crème de banane
Ingrédients:
Biscuits Biscuits 0.5 kg
800 g de bananes
Crème fouettée 300 g
Mie de chocolat 50 g
Vin de dessert blanc (ou liqueur) 150 ml
Cuisson:
Mettez les biscuits en une seule couche sur un plat plat et rond, saupoudrez-le de vin ou de liqueur. Disposez une couche de bananes coupées en tranches de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur sur les biscuits, puis recouvrez-les de crème et de pépites de chocolat acidulées. Répétez cette opération. Couvrir le dessus du gâteau avec de la crème, en les tirant hors du sac à pâtisserie à travers la buse figurée. Saupoudrer de chocolat.
Le gâteau est prêt, mais il est préférable de le laisser infuser au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou toute combinaison de fruits, au goût.
3. Desserts pressés - Mousse au chocolat
Ingrédients:
Sucre 50 g
Eau 75 ml
Crème (33%) 250 ml
Liqueur de chocolat 100 ml
Jaunes 3 pcs.
Amandes grillées 80 g (miettes ou flocons)
Cuisson:
Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition pendant trois minutes. Battre la crème jusqu'à ce que les pics soient stables. Ajouter la liqueur au chocolat. Il peut être remplacé par du chocolat fondu avec l’ajout d’essence de rhum. Continuez à fouetter en versant progressivement le sirop chaud et les jaunes fouettés.
Versez la mousse dans un verre à vin chaud ou dans un verre à barbe, saupoudrez de chapelure aux amandes et mettez au réfrigérateur.
4. Desserts pressés - Cheesecake chocolat-fraise sans cuisson
Le gâteau selon cette recette est préparé rapidement, mais il est préférable de le préparer le soir afin de le congeler du jour au lendemain, car il contient du soufflé à la crème.
Ingrédients:
Sablés 250 g
Fromage de Philadelphie 300 g
Crème pâtissière 350 ml + 50 ml (pour ganache)
Gélatine 20 g
Lait (pour dissoudre la gélatine) 70 ml
Chocolat noir 150 g
Huile 40 g (pour le glaçage)
Cognac ou rhum 30 ml (pour glaçage)
Fraises, fraîches ou congelées 400 g
Sucre en poudre 120 g
Vanilline - au goût
Cuisson:
Chauffer la crème, sans faire bouillir, et y dissoudre le chocolat.
Mettre les fraises préparées dans un mélangeur, ajouter le sucre en poudre (1/2 partie) et moudre jusqu'à obtenir une masse en purée.
Faites d'abord tremper la gélatine dans de l'eau tiède puis dissolvez-la dans du lait.
Avec le reste de la poudre, fouettez la crème, ajoutez-y de la purée de fraises et de la gélatine dissoute. Incorporer la masse résultante.
Couvrez le bas de la forme avec un film afin que ses bords pendent sur le côté. Il est conseillé de choisir une forme détachable ou en silicone, afin de pouvoir en retirer facilement le gâteau. Lubrifiez le film à l'intérieur de l'huile, mettez un tiers de la crème. Sur la crème, mettez les biscuits en une couche, puis étalez la crème (la moitié de la masse restante). Encore une fois - biscuits, crème. La dernière couche est constituée de cookies.
Couvrir le gâteau avec un film et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, retournez et mettez un plat en retournant la forme.
Supprimer le formulaire. Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat et le beurre, ajoutez de l'eau de vie à la masse pour donner du goût et de la brillance au glaçage. Fouetter avec un fouet. Une fois que le chocolat a refroidi à 25-30 ° C, versez la surface du gâteau en commençant par le centre, de manière à ce qu'il coule sur les bords. Décorer le gâteau avec des fraises et servir.
5. Dessert en une minute - gâteau au yaourt aux baies sauvages
Ingrédients:
Biscuit (ou biscuit) 250-300 g
Gélatine 15 g
Yaourt naturel 400 g
Vanille en poudre ou extrait - au goût
Crème (35%) 200 ml
Sucre glace 30g
Baies fraîches 300 g
Jus d'orange 150 ml + 20 g de gélatine (pour la décoration)
Méthode de cuisson:
Recouvrez le bas de la forme détachable avec du papier sulfurisé lubrifié à l'huile. Placez un biscuit ou un biscuit dedans - en une couche.
Faites tremper la gélatine, remplissez-la d'eau tiède bouillie. Il doit être complètement dissous.
Battez le yaourt avec le sucre en poudre en ajoutant de la vanille. Vous pouvez également décorer le goût de l'écorce d'agrumes au yogourt. Connectez avec de la gélatine. Assurez-vous qu'il ne reste plus de morceaux non dissous. Pour ce faire, versez la gélatine dans le yaourt à travers une passoire.
Battez la crème fraîche, ajoutez la seconde partie de la poudre et combinez-la avec du yaourt.
Mettez la moitié des baies sur la couche de biscuit, en les triant préalablement. Framboises, mûres, groseilles, myrtilles appropriées. Vous pouvez utiliser les baies dans la gamme.
Versez le yaourt et la mousse à la crème sur les baies. Faire de la gelée de jus d'orange. Mettez le moule avec le gâteau au réfrigérateur pendant une heure. Dès que la mousse durcit, mettez le reste des baies et remplissez-les de gelée d’orange. Encore une fois, mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé.
Après avoir retiré le formulaire et mis le dessert sur le plat.
6. Dessert à la mode anglaise, pressé - "Stony Road"
Ingrédients:
Chocolat blanc 400 g
Noix (pistaches, noix de cajou, arachides ou noisettes) 100 g
Guimauve (blanc ou fruit) 250 g
Marmelade (colorée) 200 g
Cerises séchées (ou autres baies, fruits confits) 150 g
Cuisson:
Préparez une forme rectangulaire: recouvrez-la de papier, de film ou de film lubrifié à l'huile.
Mettez la marmelade et les morceaux de guimauve, les noix hachées, les fruits secs dans un bol et versez le mélange avec le chocolat blanc fondu. Bien mélanger la masse et mettre en forme, lisser la surface. Mettez le formulaire au réfrigérateur, pas moins d'une heure. Lorsque le dessert durcit, couper en tranches de n'importe quelle forme et taille. Pour couper était lisse et belle, plonger un couteau tranchant dans de l'eau bouillante.
Des desserts pressés - trucs et astuces utiles
Pour disposer en permanence de la quantité nécessaire d'ingrédients utilisés principalement pour la préparation de desserts, vous devez les conserver correctement, en évitant les pertes de nourriture et les coûts inutiles. Par conséquent, rappelez-vous:
Conservez les biscuits sablés dans un récipient bien fermé, dans un placard, et scellez-les soigneusement avec un pourcentage élevé de graisse, placez-les sur la tablette supérieure du réfrigérateur. Dans ces conditions, vous ne pourrez pas les conserver plus de deux mois.
Scellez le chocolat, la guimauve, la marmelade et mettez-la sur la tablette supérieure du réfrigérateur. De nombreuses confiseries dans leur composition contiennent des graisses, qui sont mieux conservées dans un endroit frais, et un emballage prudent les protégera de l'humidité inutile, et le goût de vanille sera mieux conservé, car les graisses absorbent rapidement les odeurs environnantes.
Les fruits secs et les baies se conservent au réfrigérateur, ainsi que les fruits secs et les fruits confits - dans un récipient en verre foncé, soigneusement scellé. Avant de placer les produits dans des récipients en verre, vérifiez-les soigneusement, les pots doivent être stériles et secs. Il est également nécessaire de fermer avec soin la farine, l'amidon et autres produits d'épicerie.
Au moins une fois par mois, effectuez un audit dans le garde-manger et le réfrigérateur. Au moindre soupçon de parasites, retirez le produit gâté et désinfectez toute la surface intérieure du meuble ou du garde-manger.
