Ragoût de Légumes

Ragoût de Légumes

La morue est l’une des variétés de poisson les plus utiles et les plus disponibles. Il peut être frit, bouilli, cuit au four, cuit. La dernière version de sa préparation est jugée préférable. Poisson pas trop gras, la morue s'avère la plus délicieuse, si elle est préparée avec l'ajout de légumes. La morue cuite avec des légumes s'avère juteuse et tendre. Ce plat est autonome et ne nécessite aucun ajout, sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. La connaissance des recettes de ce plat ne sera pas superflue pour aucune hôtesse.

Fonctions de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour la morue avec des légumes. La technologie de cuisson de ces plats n’est pas toujours identique. Pour éviter les erreurs et obtenir le résultat attendu, vous devez suivre les recommandations accompagnant la recette sélectionnée. Cependant, il y a plusieurs points qui ne font pas mal de savoir en tout cas.

  • Vous pouvez cuire avec des steaks de légumes ou des filets de morue. Le choix dépend de la recette spécifique. Les carcasses de morue sont généralement grandes et ne sont pas complètement éteintes, mais il est possible de les acheter afin de les découper elles-mêmes en morceaux de la taille souhaitée. Sous cette forme, le poisson sera meilleur marché et il n’est pas difficile de le tailler car il n’ya pas beaucoup d’os dans la morue, les filets se séparent facilement et les carcasses sont vendues sans tête et éviscérées.
  • La morue fraîchement congelée est généralement commercialisée. Si le dégivrage est incorrect, il deviendra lâche et sec. Décongeler un poisson sans différence de température marquée est considéré comme correct. La morue devrait pouvoir décongeler au réfrigérateur sans essayer d'accélérer le processus avec un micro-ondes ou de l'eau tiède. Sinon, le rendre tendre et juteux sera impossible, même pour la meilleure recette.
  • Lorsque vous achetez du poisson, faites attention à sa durée de conservation, à l’état de l’emballage. Si, dans l'emballage, vous trouvez de la neige ou de l'eau, cela indique un mauvais stockage du produit, vous ne devriez pas l'acheter.
  • La morue ne contient pas beaucoup de graisse. Elle a donc meilleur goût si vous l'éteignez non seulement avec des légumes, mais également avec l'ajout de crème sure, de crème, de mayonnaise. Si vous suivez un régime alimentaire, vous pouvez vous passer d’additifs gras.
  • Un plat de cabillaud et de légumes aura plus de goût si les produits sont d'abord frits, puis éteints, mais la teneur en calories de l'aliment fini augmentera considérablement pour cette raison.
  • La morue longtemps congelée a parfois une odeur de mer particulière. Il est facile de s'en débarrasser - il suffit de maintenir le poisson pendant un moment dans de l'eau légèrement acidifiée avec une bouchée ou du jus de citron. Ajouter du citron et des herbes lors de la cuisson de la morue n’est pas non plus superflu.

La morue cuite avec des légumes est considérée comme un plat indépendant, il n’est donc pas nécessaire de préparer un plat d’accompagnement. Cependant, si vous complétez le repas avec de la purée de pommes de terre, aucun des consommateurs ne sera offensé par vous. Les exceptions sont les collations, qui incluent les pommes de terre.

Filet de cabillaud cuit avec des légumes à la sauce tomate

Composition:

  • filets de morue - 0,5 kg;
  • carottes - 100 g;
  • poivron doux - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • sauce tomate - 0, 2 l;
  • huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
  • sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

  • Le poisson est coupé en filets. Laver les filets. Séchez-le avec une serviette. Coupez-le en portions.
  • Grattez les carottes, lavez-les et épongez-les avec une serviette. Coupez-le en lanières ou râpez-le sur une râpe à gros trous.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en fines demi-rondelles.
  • Graines de poivre, coupées en morceaux approximativement identiques aux oignons.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Mettez-y des carottes et des oignons. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils aient un oignon doré.
  • Ajoutez le poivre, faites cuire les légumes ensemble pendant 2-3 minutes. Ajouter la morue.
  • Dissolvez la sauce tomate dans de l’eau bouillie tiède, en quantités égales. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus de sel et de poivre à la sauce, mais n'oubliez pas qu'elle contient déjà ces composants.
  • Versez la sauce sur la nourriture.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu. Laisser mijoter le poisson pendant 20 minutes après avoir fait bouillir la sauce.

Au moment de servir, saupoudrez la morue de légumes hachés et de légumes verts frais. Le persil est le meilleur pour cela. Selon la même recette, vous pouvez cuire des steaks de morue, mais cela prendra 1 à 5 fois plus de temps.

Filet de cabillaud cuit avec des légumes à la crème sure

Composition:

  • filets de morue - 0, 8 kg;
  • courgettes - 0,2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • bouillon de poisson ou eau bouillie - 0,25 l;
  • crème sure - 120 ml;
  • huile végétale raffinée, farine - combien va aller;
  • sel, assaisonnement pour le poisson - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez le filet de morue en fractions, frottez-le avec du sel et des épices, saupoudrez-le de jus d'un demi-citron. Laissez le poisson mariner pendant 30 minutes.
  • Lavez les courgettes, sèches et coupées en tranches semi-circulaires d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Si le légume est mûr, coupez-le en deux ou trois anneaux, pré-nettoyé de la peau rugueuse et retiré de l'intérieur de la pulpe avec de grosses graines.
  • Pelez la carotte, frottez-la en largeur.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en petits cubes.
  • Mettre le poisson et les courgettes dans une farine séparément.
  • Faites frire les courgettes dans une poêle, mettez-les dans une assiette.
  • Placez les carottes et les oignons à la place des courgettes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Dans une autre casserole, faites revenir le filet de poisson en laissant 5 minutes à chaque côté.
  • Mettez les courgettes sur le mélange carottes-oignons, mettez-y de la morue rôtie, couvrez-les de crème sure.
  • Remplissez le poisson avec de l'eau ou du bouillon. Laisser mijoter 15 minutes et servir.

La morue aux légumes, cuite selon cette recette, s'avère tellement savoureuse et appétissante qu'il n'est pas dommage de la servir même pour une table de fête. Les darnes de cabillaud sont préparées de la même manière, mais il est recommandé de les cuire encore 10 minutes.

Morue cuite avec des légumes dans une sauce à la crème aux œufs

Composition:

  • filets de morue - 0,5 kg;
  • tomates cerises - 150 g;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • huile végétale raffinée - 80 ml;
  • crème à teneur moyenne en graisse - 0, 4 l;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • huile végétale raffinée - combien va aller.
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez la morue, séchez-la et coupez-la en petits morceaux.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en demi-rondelles.
  • Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm.
  • Tomates lavées et séchées, coupées en deux ou en 4 morceaux.
  • Carottes, pelées et coupées en lanières.
  • Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole profonde, mettez-y des oignons. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajoutez la carotte, faites la frire avec les oignons pendant 5 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre. Frire les légumes ensemble pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le poisson, faites le cuire avec les légumes pendant 2-3 minutes. Ajoutez des tomates. Mélanger les produits.
  • Préparez la sauce. Pour ce faire, séparez les jaunes d’œufs des protéines. Versez la crème sur les jaunes, fouettez-les. Les protéines pour ce plat ne sont pas nécessaires, elles peuvent être utilisées pour préparer d'autres plats.
  • Salez et poivrez la sauce, remettez-la au fouet, remplissez-la de poisson et de légumes.
  • Faites cuire le poisson dans les légumes pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

Un plat selon cette recette s'avère être à la fois copieux et savoureux. Il est difficile de trouver une personne qui trouvera la force de refuser un tel traitement.

La morue est un poisson savoureux et sain, respecté par les gourmets et les amateurs d'aliments sains. C'est particulièrement bien s'il est cuit avec des légumes. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, afin que chacun puisse trouver une option en fonction de ses goûts.

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