L'aneth est probablement l'une des rares plantes épicées qui convient à presque tous les plats. Il est mis dans une salade, des plats principaux, et aucune soupe n'est complète sans cette herbe aromatique.
L'aneth est abondant en été, mais en hiver, il manque beaucoup à la table! Mais les hôtesses trouvent un moyen de sortir. Ils ont salé, séché et congelé.
L'aneth peut être congelé de plusieurs façons. Lequel est le meilleur, chaque femme au foyer décide indépendamment, parce que chacune de ces méthodes a ses avantages.
Plusieurs façons de congeler l'aneth pour l'hiver
Avant de congeler l'aneth, vous devez connaître quelques règles:
- L’aneth destiné à la congélation doit être frais, juteux, sans jaunissement et sans signes évidents de dommages, à la fois mécaniques et dus à l’activité des insectes.
- Pour le glaçage, on n'utilise que du jeune aneth, qui a toujours des tiges minces et aucune tige de fleur. Sinon, l'aneth sentira le cumin et sera semblable à celui utilisé pour la mise en conserve.
- L’aneth, comme tous les autres légumes verts, doit être cultivé dans une zone écologiquement propre.
Et maintenant, il s'agit de savoir comment geler.
Méthode 1
- Les tiges d'aneth fraîches sont triées et retirent les feuilles jaunies et flétries.
- L'aneth coupe les parties grossières inférieures des tiges sans feuilles vertes.
- Les légumes verts sont lavés à l'eau courante et étalés sur une serviette en coton pour sécher. De dessus les greens sont mouillés avec une serviette en papier. En outre, les légumes verts peuvent être placés dans un pot propre et sec (sous forme de bouquet) et laissés pendant un certain temps. Ensuite, la partie supérieure de la poutre se dessèchera bien et les gouttes d’eau des tiges tomberont dans le pot.
- Les légumes bien séchés sont broyés et laissés au repos pour le séchage final, car le jus libéré des tranches hydrate à nouveau l’aneth. La verdure doit être un peu peluchée pour qu'elle sèche plus rapidement tout en l'empêchant de s'estomper.
- Préparez des petits sacs en plastique ou des contenants en plastique. Il est souhaitable que leur volume corresponde à la quantité de verdure au moment de leur utilisation. Cela vous donnera la possibilité de ne pas obtenir plusieurs fois le même sac du congélateur.
- Dans les emballages, repliez l'aneth haché - très lâche, pas priminaya. Noué ou fermé et nettoyé au congélateur pour la pré-congélation.
- Lorsque l'aneth est gelé, si possible, tout l'air est libéré des sacs, en appuyant légèrement sur le sac avec la main, de nouveau ligoté et mis au congélateur.
- Si des conteneurs en plastique sont utilisés pour la congélation, les légumes verts hachés et séchés sont ensuite placés dans un conteneur, puis fermés et immédiatement placés dans le congélateur.
Cet aneth sera conservé très longtemps. En cours de cuisson, il suffit de prendre un sac de légumes verts et de les ajouter en toute fin de cuisson.
Méthode 2
Certaines hôtesses gèlent de l'aneth vert entier - brins.
- Pour cela, les brindilles d'aneth sont lavées et séchées comme dans le premier mode de réalisation.
- Puis divisé en petits paquets (à la fois).
- Les tiges d’aneth bien séchées sont mises, sans écrasement, dans des sachets, qui sont ensuite pliés avec une paille (le long des tiges), ce qui libère simultanément l’air du sac.
- Nettoyer au congélateur pour la congélation.
Avant d’utiliser cet aneth, il doit être légèrement décongelé - en quelques minutes à peine - et coupé comme prévu sur ordonnance. Un tel aneth est sorti du congélateur juste avant son utilisation, comme s'il était sorti du congélateur pendant une longue période, il devenait liquide et perdait ses qualités saines et agréables au goût.
Méthode 3
L'aneth peut être congelé dans des glaçons.
- L'aneth lavé, secouez pour éliminer l'excès d'eau.
- Pour la congélation dans des glaçons, seules des feuilles douces d’aneth sont utilisées, car les tiges épaissies occupent beaucoup de place dans les cellules de congélation. Par conséquent, les feuilles sont coupées et les tiges nues sont séchées. Après tout, ils peuvent également être complètement congelés, puis utilisés pour aromatiser des soupes et des bouillons. Ces branches sont placées pendant la cuisson de la viande ou du poisson, puis enlevées.
- Les tranches d’aneth sont très finement coupées et soigneusement pliées dans des moules pour la congélation, ne laissant que peu de place à l’eau.
- Dill verser de l'eau froide.
- Les tranches de pâte sont placées dans le congélateur pour la congélation. Ces glaçons à l'aneth peuvent être laissés directement dans les moules, ou après la congélation finale, vous pouvez les sortir des moules, les mettre dans un sac en plastique (de préférence deux) et bien les attacher afin que le goût de l'aneth ne s'évapore pas.
Ces cubes d’aneth sont très pratiques à utiliser pour aromatiser des plats. Les cubes, sans décongélation, ajoutent en toute fin de cuisson.
Méthode 4
Selon le même principe, vous pouvez congeler les herbes avec du beurre.
- L'aneth lavé ne contient pas de tige.
- Ensuite, l'aneth est moulu.
- Mélanger avec du beurre fondu.
- Étendez-les dans de petits contenants en plastique, par exemple, sous le yogourt, et congelez-les.
Mais un tel aneth ne peut pas être stocké pendant une longue période et doit donc être utilisé en premier lieu. Par exemple, pour faire de la sauce.
Toutes ces méthodes permettent de préserver toutes les propriétés nutritionnelles et bénéfiques des légumes verts congelés, ainsi que leur saveur originale.
