La okroshka facile et savoureuse est un véritable chef-d’œuvre de la cuisine russe traditionnelle. Elle se distingue de toutes les autres soupes d'été par son goût harmonieux et sa capacité à se rafraîchir les jours les plus chauds.
Si vous ne voulez rien manger de la chaleur, okroshka classic avec des saucisses au kvass sera un véritable salut pour l’hôtesse. Son goût de la maison plaira aux adultes et aux enfants. Il est facile de cuisiner ce beau plat et vous pouvez le servir à la fois aux ménages et aux invités.
Okroshka classic avec saucisse au kvass - principes généraux de la cuisine
Le composant principal de cette version d'okroshka est kvass. Il peut s'agir de pain traditionnel ou inhabituel, par exemple la betterave. Okrochka peut être versé avec du kvas ou ajouter de la crème sure, du kéfir, du lactosérum, de la mayonnaise au goût.
De la moutarde ou du raifort peuvent être ajoutés à la recette traditionnelle de céréales au haschich avec saucisse sur kvass (et non seulement la racine de raifort, mais également les feuilles odorantes pilées).
Dans la okrochka classique, il y a toujours des concombres frais, des pommes de terre et des œufs à la coque, des radis, des légumes verts. Les pommes de terre doivent être bouillies en uniforme. Pour préparer tous les composants, vous devez hacher et mélanger finement. En ce qui concerne kvass, certaines hôtesses versent immédiatement toute la boisson, alors que d’autres ajoutent du kvass directement dans l’assiette. Tout cela est une question de goût.
Okroshka classic avec des saucisses sur du kvass fait maison
La recette traditionnelle d'okroshka a le goût très simple qui fait de ce plat le plus aimé.
Ingrédients:
• un litre et demi de pain kvass fait maison;
• six pommes de terre;
• trois œufs;
• une livre de saucisse de doctorat (ou toute bouillie);
• deux cents grammes de radis;
• deux concombres;
• bouquet d'oignons verts;
• un bouquet d'aneth;
• crème sure.
Méthode de cuisson:
- Faites bouillir et assurez-vous de poursuivre en justice les pommes de terre et les œufs.
- Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole au moment de la coupe.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les finement en cubes.
- Pelez les œufs, coupez-les en petits cubes ou hachez-les dans un coupe-œuf.
- Enlevez les pelures épaisses du concombre (si les jeunes concombres, avec une peau fine et sans goût amer, utilisez-les entières) et coupez-les en cubes.
- De même, coupez un radis et un morceau de saucisse bouillie en beaux cubes.
- Lavez, séchez et hachez l'oignon et l'aneth.
- Mettez les légumes dans une tasse, saupoudrez de sel et broyez. Doit se démarquer jus.
- Ajoutez la vinaigrette aneth-oignon à la poêle et mélangez.
- Mettez la crème sure, mélangez à nouveau.
- Frapper okroshka sur les assiettes et servir.
Classique d’Okroshka avec saucisse sur kvass rose
Ce plat a une belle couleur rose qui donne du jus de betterave au kvas. Oui, et le flux lui-même est inhabituel: pour ceux qui veulent des expériences culinaires. Sinon, il s’agit du même classique d’okroshka avec des saucisses sur du kvas.
Ingrédients:
• une petite betterave bouillie;
• une demi-petite betterave fraîche;
• deux œufs;
• trois cuillères de crème sure;
• deux concombres;
• cinq radis;
• deux cents grammes de saucisse bouillie;
• trois pommes de terre;
• un bouquet de légumes verts frais;
• cinq plumes d'oignons verts;
• litre de kvass.
Méthode de cuisson:
- Râpez les œufs à la coque ou hachez-les de manière à ce qu'ils aient de longues «fines plumes» de protéines.
- Râpez également les betteraves cuites.
- Presser le jus des betteraves fraîches. Pour ce faire, vous pouvez le frotter sur une râpe fine, puis passer à travers une gaze.
- Dans une casserole, mélanger les betteraves, les œufs, le jus de betterave, tout le sel, ajouter la crème sure, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Pommes de terre bouillies coupées en cubes.
- Concombres frais, selon leur diamètre, coupés en fines rondelles ou demi-anneaux.
- Coupez le morceau de saucisse en cubes ordonnés.
- Coupez les radis en anneaux.
- Mettez les pommes de terre, les tranches de concombre, les saucisses et les radis dans un fond de betterave, mélangez le tout.
- Couper les verts et les oignons.
- Mettez l’okrochka sur des assiettes, versez du kvas.
- Décorer avec les verts sur le dessus.
Classique d'Okroshka avec des saucisses sur le kvas "Fraîcheur"
Apéritif traditionnel russe, le raifort a un goût frais et épicé et un arôme reconnaissable. Il donne une okroshka classique avec saucisse sur kvass une merveilleuse touche rafraîchissante. Il n'y a pas de radis dans cette recette (le raifort remplace sa netteté), mais en plus du kvass, le kéfir est utilisé.
Ingrédients:
• litre de kvass;
• litre de kéfir;
• quatre cents grammes de saucisse bouillie;
• quatre concombres moyens;
• cinq œufs;
• sept pommes de terre;
• un bouquet de persil;
• un bouquet d'aneth;
• un gros bouquet d'oignons verts;
• trois cuillères à café de raifort râpé;
• crème sure.
Méthode de cuisson:
- Rafraîchissez à l’eau froide et hachez les légumes.
- Coupez les pommes de terre, les concombres et les saucisses en petits cubes.
- Frotter finement raifort.
- Dans une casserole, mélanger tous les composants d’okroshka.
- Versez tout le kéfir et le kvass.
- Ajouter la purée de raifort.
- Salez au goût et mélangez.
- Verser dans des assiettes et servir.
Classique d'Okroshka avec des saucisses au kvass «Moutarde»
Une agréable note de moutarde ajoute du piquant à cette variante du classique d'okroshka avec saucisse au kvass. Pour plus d'épices, vous pouvez ajouter du poivre noir. La société KVASS est une crème sure maison ou en gras.
Ingrédients:
• litre de kvass maison;
• deux œufs;
• cinq radis;
• deux concombres moyens;
• plumes d'oignons verts;
• trois pommes de terre;
• un peu de persil et d'aneth (un demi-bouquet);
• une cuillère à café de moutarde;
• deux cuillères à soupe de crème sure pour la sauce;
• le sel.
Méthode de cuisson:
- Cuire les œufs de poulet et les pommes de terre, laisser refroidir.
- Coupez les radis, les concombres et les pommes de terre refroidies en cubes.
- Lavez les herbes et hachez-les très finement.
- Ramassez les légumes verts hachés et écrasez-les pour faire ressortir le jus (les verts ne devraient pas se transformer en bouillie!).
- Répartissez les œufs en blanc et en jaune.
- Couper les blancs d’œufs en petits cubes.
- Les jaunes à la fourchette, ajouter la crème sure, la moutarde et bien mélanger.
- Versez le kvas dans la masse jaune-moutarde, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Combinez tous les ingrédients dans une casserole, salez même si vous le souhaitez.
- Versez okrochka avec le kvas de moutarde, mélangez.
- Au moment de servir, ajoutez de la crème sure dans les assiettes.
Classique d'Okroshka avec saucisse sur du kvas et lactosérum
Le lactosérum va très bien avec le kvass fait maison. Cette recette de hasch classique avec de la saucisse sur du kvas est riche en goût et en piquant, car elle contient de la moutarde et du raifort. Harmonieusement inclus dans la composition du jus de citron, bien qu'il puisse être levé.
Ingrédients:
• un litre et demi de kvass;
• cinq œufs;
• une livre de concombres;
• trois cents grammes d'oignons verts;
• trois cents grammes de pommes de terre bouillies;
• litre de lactosérum;
• trois cents grammes de saucisse;
• une cuillère à soupe de jus de citron frais;
• une cuillère à café de raifort râpé;
• une demi-cuillerée de moutarde finie;
• le sel;
• cent grammes d'aneth.
Méthode de cuisson:
- Mettez les plumes d’oignon émincées dans une casserole pour cuire la okrochka.
- Œufs divisés en blancs et en jaunes.
- Mettez les jaunes aux oignons.
- Ajoutez-y de la moutarde.
- Tout broyer avec un pilon.
- Versez la masse d’oignons avec du kvass.
- Mettez les composants finement hachés dans la casserole: concombres, pommes de terre, protéines bouillies, légumes verts, saucisses.
- Ajouter le raifort.
- Squeeze le jus de citron, versez dans okroshka.
- Salez, mélangez.
- Versez okrochka avec du kvas et du lactosérum.
Okroshka classic avec saucisse et pomme
Pour changer, vous pouvez cuisiner une version inhabituelle de l'okroshka classique avec l'ajout de pomme. Il est préférable de ne pas prendre de fruits sucrés, mais des fruits acidulés-sucrés à l'arôme prononcé.
Ingrédients:
• un litre et demi de kvass maison;
• trois pommes de terre;
• un gros concombre;
• dix morceaux de radis;
• une ou deux pommes;
• cent grammes de saucisse bouillie;
• bouquet d'oignons verts; • trois œufs;
• un bouquet d'aneth;
• le sel;
• crème sure.
Méthode de cuisson:
- Découpez tous les composants principaux de l'okroshka en très petits cubes: pommes de terre, saucisses, radis, concombre.
- Pomme grille sur le côté peu profond de la râpe.
- Pliez le tout dans une grande casserole, mélangez.
- Hachez les légumes verts et ajoutez-les à okrochka, ajoutez du sel et mélangez à nouveau. Mettez okroshka sur des assiettes.
- Remplissez avec de la crème sure.
- Versez le kvass et servez.
Okroshka classic avec saucisses et viande
Pour rendre l'okroshka plus satisfaisante, vous pouvez améliorer la composante protéique du plat: utilisez de la viande, du jambon, des saucisses et des saucisses cuites. Comme le plat est froid, il est important de prendre de la viande maigre sans graisse. Le bœuf, le veau, le poulet ou la dinde feront l'affaire.
Ingrédients:
Prêt à brasser;
• deux cents grammes de saucisse;
• deux cents grammes de viande bouillie;
• cent grammes de jambon maigre;
• cinq œufs;
• cinq pommes de terre;
• dix morceaux de radis;
• un bouquet d'aneth et d'oignons verts;
• crème sure;
• le sel.
Méthode de cuisson:
- Moudre tous les ingrédients.
- Mélangez le tout dans une grande casserole, salez et mélangez.
- Étalez par portions.
- Versez une cuillerée de crème sure.
- Versez le mélange préparé et servez.
Classique d’Okroshka avec saucisse sur kvass de betterave
Le kvass de betterave original rafraîchissant peut remplacer avec succès le pain habituel. Pour la préparation de cette version du hachage classique avec saucisse sur kvas, des betteraves fermentées sont utilisées. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez prendre l'ébullition et ajouter une cuillère à café de vinaigre de table. Il s'avère une version tranchante du plat en hiver.
Ingrédients:
• environ un demi-litre de kvass de betterave fini;
• trois cents grammes de saucisse;
• cinq pommes de terre;
• trois concombres;
• trois œufs;
• petit radis vert;
• deux petites betteraves marinées;
• petit bulbe d'oignon;
• verts au goût (persil, plumes d'oignon, aneth);
• cuillère à soupe de sucre;
• poivre;
• le sel;
• cinq cuillères à soupe de crème sure.
Méthode de cuisson:
- Faites bouillir les œufs et les pommes de terre.
- Coupez les concombres, les pommes de terre refroidies, les œufs et les saucisses.
- Peler et hacher finement le bulbe.
- Râper les betteraves marinées ou bouillies, radis sur une râpe moyenne.
- Hachez les plus petits verts.
- Pliez tous les ingrédients dans une grande casserole, salez et mélangez.
- Assaisonnez le okrochka avec le sucre, la moutarde, la crème sure et le poivre.
- Mélangez le tout et versez la betterave kvass.
Okroshka classic avec du boudin sur le kvas - astuces et conseils utiles
- Il est préférable de conserver l’okrochka finie environ 20 minutes au réfrigérateur. Le plat devrait refroidir, obtenir une saveur homogène.
- Il n’est pas nécessaire de cuisiner l’okroshka classic avec des saucisses au kvass en été. La version hiver est également bonne. Vous pouvez utiliser un enfer de magasin prêt à l'emploi et, au lieu de radis, ajouter un radis noir ou vert.
- Pour donner à okroshka plus de goût et un charme particulier, vous pouvez séparer un demi-concombre des ingrédients principaux avec une râpe.
- Le goût particulier d’okroshka provient de la bourrache ou de la bourrache. S'il y a une opportunité pour l'obtenir, une petite quantité d'herbe devrait être broyée en une bouillie et ajouter au plat.
- Si vous frottez les jaunes séparément avec du sel et une petite quantité d’aneth, l’okroshka assaisonnée de kvas aura une couleur étonnamment belle, régulière et un arôme riche et épais.
- Au lieu de saucisse bouillie, vous pouvez utiliser du fumage à moitié fumé ou non cuit. Ils ajoutent du piquant au plat, bien qu’ils puissent paraître trop gras en combinaison avec du kvas froid.
