Quels assaisonnements conviennent au poulet

Quels assaisonnements conviennent au poulet

Poulet frit, fumé, grillé - attention mm ... vous allez vous lécher les doigts! Tout le monde aime la viande de poulet - elle n’est pas seulement savoureuse et tendre, mais aussi diététique. Le poulet est aussi bon comme plat de fête que pendant le déjeuner ou le dîner.

Les plats de poulet peuvent être variés non seulement en fonction de la méthode de préparation, mais également en ajoutant une variété d'épices et d'assaisonnements. Les épices aideront à souligner le goût du produit, lui donneront une nouvelle teinte et atténueront même les odeurs indésirables. Après tout, ce n’était pas pour rien que jadis, à cause des épices, des guerres entières se déroulaient, ils pouvaient payer tribut et redevances, et le prix au gramme de certains assaisonnements était égal au prix de l’or.

Dans le monde moderne, les guerres dues aux épices ne sont plus menées, mais elles n'ont pas perdu de leur valeur et de leurs valeurs.

Assaisonnements classiques au poulet

En choisissant l'assaisonnement pour le poulet, il convient de noter qu'il est savoureux en soi et que l'épice ajoutée ne doit pas atténuer son goût et son arôme naturels, mais seulement souligner et ajouter un peu d'ombre.

Bien sûr, la viande de poulet a besoin d’un peu de piquant, ce qu’elle donnera au poivre rouge et noir, au sel et à l’ail - les assaisonnements classiques, bien connus de toutes les hôtesse.

Lors de la cuisson ou de la cuisson, un mélange de poivrons est ajouté 10 minutes avant la fin de la cuisson, car ils peuvent ajouter un peu d'amertume pendant le traitement thermique. Si le poulet est cuit, une carcasse crue est frottée avec du poivre. Le piment épicé ajoutera un piquant spécial à la viande. L'ail confère au poulet un parfum vertigineux auquel il est impossible de résister. Il peut être légèrement frit dans de l'huile, dans laquelle le poulet sera frit plus tard, ou le frotter avec une carcasse crue.

Quels autres assaisonnements peuvent être ajoutés au poulet

Lorsque vous ajoutez des épices, vous devez considérer la méthode de cuisson du poulet, car le goût d'un assaisonnement particulier avec un traitement thermique différent peut donner une saveur et une couleur complètement différentes.

  • Curcuma - il a un arôme épicé et discret, son goût est légèrement épicé. Le curcuma convient bien à la marinade, à la sauce ou au bouillon - il donnera au plat non seulement un goût reconnaissable, mais également une belle teinte dorée. Le curcuma est particulièrement souvent ajouté au pilaf de poulet. L'assaisonnement formera une croûte appétissante sur le poulet grillé et soulignera subtilement son goût.
  • Le

  • thym (thym) est une épice très parfumée, légèrement amer, qui peut être utilisée à la fois sous forme séchée et sous forme fraîche. Le thym est parfait pour la cuisson d'un bouillon de poulet riche.
  • Romarin - sera merveilleux dans la marinade, lui donnera un agréable arôme de gibier et d’aiguilles fraîches. Quelques feuilles fraîches ajoutées au poulet rôti ajouteront un goût un peu acidulé à une légère amertume. Lorsque vous ajoutez du romarin, vous n’avez plus besoin d’utiliser de la feuille de laurier - elles ne vont pas bien ensemble.
  • Le curry ne se distingue pas par son goût prononcé, mais il est célèbre pour son arôme exceptionnel et sa belle couleur jaune vif. Le curry sera particulièrement bon dans les sauces à la crème et les cornichons.
  • Coriandre - les graines de cette plante sont utilisées pour le poulet. Des graines entières peuvent être ajoutées au bouillon de poulet ou à la marinade, mais pour la friture ou la cuisson au four, il est préférable d’écraser les graines en poudre. Coriandre a la shish kebab est particulièrement bon - il se révélera incroyablement parfumé.
  • Origan - est le plus souvent ajouté au hachis de poulet, auquel il donnera un goût et un arôme délicieux. Les côtelettes et les boulettes de viande faites à partir d'une telle farce ne laisseront personne indifférent. Une simple pincée de cette herbe, ajoutée cinq minutes avant la fin de la cuisson, ouvrira sa saveur unique une fois cuite - il est donc extrêmement important de ne pas en faire trop avec la quantité. Les épices sont parfaites pour cuire le bouillon de poulet et la marinade.
  • La marjolaine est un assaisonnement aux arômes floraux et épicés, qui rappelle le camphre dans le goût. Peut être ajouté au bouillon de poulet, aux sauces et aux marinades, ainsi que pour cuire et rôtir le poulet.

Bien sûr, vous ne devez pas ajouter toutes les épices et les assaisonnements tout de suite, vous devez utiliser seulement 2 ou 3 épices de votre choix.

Marinades et sauces

Les plats de poulet frit seront encore plus délicieux si vous leur préparez une sauce douce. Les sauces les plus courantes pour le poulet comprennent la crème sure, la crème et la sauce blanche, ainsi que la sauce béchamel. Grâce aux épices et aux épices dont le choix dépend des épaules de l’hôtesse, la sauce légère peut acquérir un goût et un arôme complètement différents. Des épices et des herbes telles que la sauge, la marjolaine, l’aneth, le persil, la coriandre, la cannelle, le gingembre, l’estragon, la coriandre et le thym conviennent parfaitement à l’ajout de sauces.

Pour que le poulet acquière une tendresse et un arôme particuliers, ils ont souvent recours au marinage préalable de la carcasse. L'eau minérale, la crème et la mayonnaise sont le plus souvent utilisées pour le décapage. Mais avant de verser la marinade, la carcasse est bien frottée avec vos épices préférées. Des épices telles que le gingembre, les pousses d'ail et d'oignon jeunes, le céleri ou même le miel, des pommes et des ananas sont ajoutés à la marinade pour obtenir un goût aigre-doux. Vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate - cette marinade donnera au poulet fini une belle couleur dorée et sombre.

Résultats

Une variété d'épices toutes préparées sont vendues dans les supermarchés et les marchés pour différentes méthodes de cuisson du poulet - par exemple, le houblon suneli. Tous contiennent un mélange d'herbes aromatiques et d'épices, sélectionnés en quantités optimales pour ne pas gâcher le goût du plat fini. Cependant, par essais et erreurs, il est toujours utile de trouver votre propre composition d'assaisonnements qui répondra à vos préférences en matière de goût et deviendra le secret de votre marque pour la préparation du plat original.

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