Les soupes de légumineuses sont souvent recommandées, s’il est nécessaire de stabiliser le travail des organes digestifs, de prendre du poids ou de perdre du poids, de réguler le métabolisme.
Habituellement, ces soupes essaient de cuisiner sans viande ni bouillon de viande.
Néanmoins, même dans la version «maigre», les soupes de pois peuvent être cuites très savoureuses.
Ne vous arrêtez pas pour lire la liste des produits, cuisiner ce plat est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît à première vue, et les avantages sont bien plus que ce à quoi il semble ressembler.
Si l'enfant refuse de manger des plats à base de pois, dans la plupart des cas, il peut être séduit par une soupe au saucisson fumé.
Soupe aux pois sans viande - Principes généraux de cuisson
• La soupe aux pois sans viande est non seulement saine, mais aussi très savoureuse. Et faire cuire une telle soupe ne prend pas beaucoup de peine. Tout ce dont nous avons besoin, c'est de la vaisselle et des produits nécessaires.
• Dans la vaisselle, vous avez besoin d’une casserole émaillée d’un volume approprié (déplacement) dans laquelle la soupe et la poêle à frire cuisent réellement. Il est utilisé pour la friture et, pour certains types de soupe aux pois, certains composants sont frits, par exemple des champignons ou des saucisses. La casserole est préférable de prendre avec un fond assez épais ou antiadhésif.
• En outre, un mixeur peut être nécessaire pour écraser le plat fini.
• La soupe aux pois sans viande est préparée sur de l'eau de boisson purifiée ou un bouillon de légumes préparé à l'avance. Il convient de noter que la qualité de l’eau joue un rôle important dans la cuisine.
• Les haricots peuvent être consommés entiers et coupés en deux ou broyés. Ceci affectera uniquement le temps de cuisson et n'affectera pas le goût.
• Pour accélérer le processus de cuisson, les pois secs sont imbibés et ensuite placés dans un bouillon chaud ou versés avec de l'eau froide dans un premier temps et mis à bouillir.
• Pour améliorer le goût et la valeur nutritive, des champignons (champignons), des tomates mûres, des légumes, de la crème, des saucisses et même du fromage fondu peuvent être ajoutés à la soupe aux pois cuite sans viande.
• Assaisonnez le plat avec les épices spécifiées dans la recette ou sélectionnez-le à votre goût.
Soupe aux pois champignons sans viande
Ingrédients:
• 200 grammes de pois pelés;
• pommes de terre - 2 petits tubercules;
• une carotte;
• tête d'oignon à salade;
• 300 grammes de champignons frais;
• 75 ml d'huile végétale;
• une feuille de laurier;
• sel évaporé.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir déplacé les pois, rincez-les bien sous le robinet et laissez-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 9 à 12 heures. Le volume de liquide devrait être environ trois fois plus élevé que celui des haricots. Par temps chaud, l'eau doit être changée plusieurs fois pour que les pois ne soient pas aigres.
2. Bien rincer les pois trempés dans plusieurs eaux et porter à ébullition avec deux litres d’eau filtrée. Les pois peuvent bouillir au fond de la casserole avant de les faire bouillir. Vous devez donc remuer de temps en temps, en essayant de placer la cuillère au fond de la casserole.
3. Dans le bouillon de pois en ébullition, retirez délicatement toute la mousse à l'aide d'une écumoire et mettez l'oignon dedans, débarrassé de son enveloppe. Réduire le feu et, en remuant de temps en temps, faire bouillir les pois pendant une demi-heure, en empêchant le bouillon de bouillir vigoureusement.
4. Ajouter les pommes de terre coupées en demi-mètres cubes et porter à ébullition à feu vif. Ensuite, réduisez le feu et poursuivez la cuisson.
5. Sur une grande râpe, frottez la carotte et mettez-la dans la casserole dix minutes après les pommes de terre.
6. Couper les champignons lavés avec de l'eau dans de petites assiettes le long des champignons. Chauffer une table et demie dans une casserole à paroi épaisse. des cuillères d'huile, y tremper les champignons et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement roux.
7. Sortez l'oignon de la soupe, salez la soupe elle-même et mettez les champignons sautés. Poursuivez la cuisson en vous concentrant sur la douceur de la pomme de terre.
Soupe aux tomates et pois sans viande aux pruneaux et pommes
Ingrédients:
• un verre de petits pois, mieux écrasés;
• quatre tomates mûres;
• deux petites pommes aigres;
• deux ampoules;
• 100 gr. pruneaux (dénoyautés);
• 50 ml d'huile d'olive ou de tournesol congelée;
• Cannelle à votre goût.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les pois lavés, versez-y de l’eau de boisson froide et laissez-le pendant quarante minutes, versez l’eau et rincez bien les haricots.
2. Mettez une casserole de deux litres remplie au tiers avec de l'eau froide à feu vif. Quand l'eau est bien chauffée, mais pas encore bouillie, y mettre les pois lavés, mélanger, amener à ébullition. Ensuite, réduisez la chaleur presque au minimum, de sorte que l'eau ne bouillonne pas de manière intensive et ne bouillonne pas jusqu'à la cuisson complète. 3. Dans une petite quantité d'huile végétale (une cuillère à soupe), conservez l'oignon haché en petits morceaux, jusqu'à ce qu'il soit doré, et mettez-le de côté pendant un moment.
4. Couper les pruneaux en fines pailles, les pommes avec la peau, mais sans noyau - cubes centimétriques. À la tomate, couper la tige et couper en cubes, ainsi que des pommes.
5. Râpez les pommes, les tomates et les pruneaux dans la soupe cuite sur le feu. Ajouter les oignons frits. Amenez rapidement la soupe à ébullition et continuez à bouillir pendant au moins 10 minutes de plus.
6. Salez, retirez l'échantillon, ajoutez la cannelle et retirez la casserole du feu.
Soupe aux pois sans viande avec pommes de terre et boutons de chou-fleur
Ingrédients:
• un verre de pois cassés;
• carotte moyenne;
• deux tubercules de pomme de terre;
• 200 gr. chou-fleur;
• beurre 60 grammes;
• noir, pilé à la main, poivre, curcuma.
Méthode de cuisson:
1. Pois pré-trempés et bien lavés, mettez le feu à ébullition jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Versez de l'eau dans une casserole contenant des petits pois de sorte qu'elle ne couvre que 3,5 cm.
2. Pour éviter que les pois ne collent au fond de la casserole au début, faites-les bouillir rapidement en essayant de les mélanger le plus souvent possible, réduisez le feu et continuez la cuisson jusqu'à ce que vous soyez prêt.
3. Assurez-vous qu'il y a toujours assez d'eau dans le pot. Si vous faites bouillir des pois, ne craignez pas d’ajouter de l’eau bouillie.
4. Lorsque les pois ont suffisamment fondu, versez-y un demi-litre d'eau bouillante et attendez que tout soit à nouveau bouilli.
5. Dans un bouillon de pois en ébullition, déposez de petits cubes de carottes avec des pommes de terre, divisés en petites inflorescences de chou-fleur. Avant de déposer le chou, faites-le tremper dans de l'eau légèrement salée pendant un quart d'heure.
6. Remettez le beurre légèrement décongelé, le curcuma - littéralement sur le tranchant du couteau, du poivre noir fraîchement préparé.
7. Cuire la soupe aux pois à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Le sel ne devrait pas être plus tôt que les légumes cuits à la moitié.
Soupe de pois sans viande sans viande
Ingrédients:
• 600 grammes de pois;
• grosse tête d'oignon blanc;
• un bouquet d'aneth avec du persil; • coriandre moulue;
• trois petites gousses d’ail;
• au goût - poivre, adjika.
Méthode de cuisson:
1. Remplissez les pois lavés avec de l'eau filtrée dans un rapport de un à trois. Il faudra environ 1,8 litres. l'eau peut être un peu plus, jusqu'à deux litres.
2. Mettez la casserole avec les petits pois sur un feu fort et laissez bouillir. Dans un bouillon bouillant, baisser l'oignon, haché en petites tranches (vous pouvez et l'oignon entier), baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient réduits en purée.
3. Au cours de la cuisson, remuez constamment le contenu de la casserole en veillant à ce que les pois ne collent pas au fond au tout début, mais ne soient pas brûlés dans le futur.
4. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie, mais uniquement de l'eau chaude.
5. Lorsque les pois sont en purée, ajoutez à votre goût l'ail, les épices et le adjika hachés (broyés ou hachés). Saler, assaisonner avec les légumes verts hachés et le protome à feu doux (moins chaud) pendant moins d'une minute.
Velouté de pois crémeux à la viande
Ingrédients:
• pois verts - 300 grammes (peuvent être congelés);
• 22% de crème naturelle - 200 ml;
• 90 grammes (3 c. À soupe) de farine blanche;
• saindoux - 20 grammes;
• sel, curry.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les pois verts dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir à feu doux jusqu'à ébullition. Pois congelés avant la ponte, n’a pas besoin de décongeler.
2. Dans une casserole, faites fondre le saindoux et faites-y revenir la farine jusqu'à obtenir une couleur crème douce.
3. Ajouter la crème à la farine, bien mélanger et bien chauffer, pas plus de deux minutes. En mélangeant la farine avec la crème, essayez de la garder en morceaux. Si cela se produit, passer le mélange au tamis.
4. Introduisez le mélange de crème cuit dans le bouillon aux pois cuits, salez la soupe et ajoutez du curry à votre goût.
5. Mélanger le contenu de la casserole dans une purée avec un mélangeur et chauffer légèrement.
Velouté de pois sans viande aux pois verts
Ingrédients:
• 1 tasse de pois (écrasés);
• pois verts - 200 grammes;
• pommes de terre - 4 pièces;
• deux petites carottes;
Oignon moyen;
• gousse d'ail;
• 15% de crème - 150 ml; • 100 grammes de fromage fondu;
• 50 ml de sauce de soja légère;
• paprika, houblon suneli, curry, poivre - tout au goût;
• sel commun;
• une cuillère à café de 72% d’huile crémeuse.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les pois concassés, transférez-les dans la casserole pour faire bouillir la soupe, versez deux litres de liquide (bouillon de légumes, eau filtrée) et faites bouillir à feu vif.
2. Lorsque le liquide dans la casserole commence à bouillir, retirez toute la mousse et poursuivez la cuisson à feu doux.
3. Faites bouillir les pois verts congelés dans un récipient séparé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Tranchez les carottes (1 pc.) En rondelles ou demi-rondelles et les pommes de terre en cubes de taille arbitraire. Dès que les pois commencent à ramollir, mais ne pas avoir le temps de tout réduire, mettez-y une carotte et des pommes de terre.
5. Versez deux tables dans une petite poêle. cuillères de beurre (vous pouvez mélanger le maigre avec de la crème) et, bien réchauffer, feuilleter et sécher l'oignon qu'il contient. Rapportez aux oignons la deuxième carotte finement râpée et faites frire pendant quatre minutes supplémentaires.
6. Une fois les pommes de terre et les carottes ramollies, mettez les légumes à frire dans la soupe. Entrez le petit fromage fondu râpé et une crème bien chauffée. Si vous versez la crème froide, ils peuvent se recroqueviller.
7. Ajoutez la sauce soja, mettez toutes les épices, le beurre et le sel à votre goût.
8. Tuez la soupe avec un mélangeur dans une purée lisse. Mettez les pois verts bouillis, ajoutez l'aneth et faites bouillir.
9. Retirer du feu et laisser reposer la soupe aux pois pendant dix minutes.
Soupe maigre de pois sans viande avec saucisse
Ingrédients:
• pois cassés - un verre et demi;
• deux tomates mûres;
• deux oignons;
• carottes - 2 pièces;
• poivron doux - 2 pièces;
• 350 grammes de saucisse fumée «Cervelat»;
• pour goûter les épices, le poivre (noir).
Méthode de cuisson:
1. Dans une carotte, un oignon et des tomates, cuire un bouillon de légumes. Sur le nombre spécifié de légumes, prenez 1,8 litres. boire de l'eau purifiée. Bouillon de cuisson 20-30 minutes.
2. Lorsque la décoction est prête, retirez les légumes, mettez les pois trempés à tremper et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient cuits à ébullition.
3. Dans l'huile végétale, faire frire légèrement les oignons émincés (une tête), puis y ajouter les carottes finement râpées et le saucisson fumé coupé en lanières. Après trois minutes, ajoutez les poivrons et hachez les poivrons dans un rôti et faites mijoter, en recouvrant d'un couvercle, pendant 10 minutes. 4. Pendant le feu, n'oubliez pas de mélanger le rôti, sinon il brûlera.
5. Vers les pois bouillis, déplacez le légume à rôtir, ajoutez les épices et mélangez bien. Avant d'ajouter le sel, retirez l'échantillon, car la saucisse donnera du sel à la soupe.
6. Eteignez le feu et laissez le plat reposer pendant un quart d'heure.
Soupe aux pois sans viande - Trucs et astuces
• Le temps de cuisson des pois secs ne dépend pas seulement de son type. Pour faire bouillir un pois plus rapidement, il est conseillé de le faire tremper à l'avance dans de l'eau froide. Optimalement pour faire cela le soir.
• Il se trouve qu'il semble que les pois aient été bien imbibés et ramassés correctement, et peu importe la quantité de cuisson préparée, ils ne ramollissent toujours pas. Mauvaise eau, c'est la cause de ce problème. L'eau pour le trempage et la cuisson doit être prise uniquement filtrée et achetée de préférence en bouteille.
• De nombreuses femmes au foyer expérimentées préparent une soupe aux pois sans viande dans de l'eau de table pétillante. Les pois cuisent doucement presque instantanément.
• Les champignons et les saucisses ajoutés à la soupe aux pois doivent être frits. Le goût du plat sera plus intense.
• En fin de cuisson ou au moment de servir, déposez dans un plat à l'aneth déchiqueté. Ce n'est pas seulement utile, l'aneth aidera les intestins à assimiler facilement la soupe et il n'y aura aucun problème pour lequel beaucoup d'entre nous se méfieront de la soupe aux pois.
