Purée de pois - tendre et très satisfaisante, faites-la bouillir dans un bouillon de poulet et vous obtiendrez un plat diététique.
Faites dorer les oignons au lard brun et les aliments seront en compétition avec la gelée de porc en calories.
En ce qui concerne les avantages, il convient de rappeler que la composition en protéines des légumineuses est très semblable à celle des protéines de la viande. Il est donc possible, sans perturber le régime, de remplacer les plats à base de viande.
Purée de pois en cocotte - Principes généraux de préparation
• Pour la cuisson de la purée de pois dans une mijoteuse, tous les pois secs conviennent: entiers ou en morceaux. Lors du choix des pois, il convient de noter que la purée de pommes de terre écrasée cuit beaucoup plus rapidement que les pommes de terre entières.
• Avant la cuisson, les pois doivent être soigneusement cueillis et rincés dans une passoire sous l'eau courante pour éliminer les petites miettes et les laisser tremper, de préférence dans de l'eau froide. Le temps de trempage n’est pas critique, puisqu'un programme multicuiseur correctement sélectionné vous permettra de cuire des petits pois dans une purée de pommes de terre.
• Si, pour une raison quelconque, les pois ne sont pas assez cuits, vous pouvez les fouetter avec un mélangeur ou un mélangeur pour les réduire en purée.
• Lors de la cuisson de la purée de pois, dans une cuisinière multiple, vous pouvez cuire non seulement celle-ci, mais aussi sur un panier à la vapeur, faire des côtelettes, vous pouvez également les remplacer par des saucisses.
• Il est possible de cuisiner plusieurs plats à partir de la purée de pois dans un multicuiseur: le choix comprend une recette pour la cuisson de ragoûts avec viande.
Purée de pois dans une mijoteuse - “Pepper Girl”
Ingrédients:
• un verre de pois secs, coupés en deux;
• 50 grammes de beurre, crème naturelle.
• 400 ml d'eau purifiée, tiède;
• carottes - 2 pièces pas très grand;
• Salade d'oignon oignon - 1 pc.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les pois, lavés au robinet, à l’eau propre, à la mijoteuse et couvrez-les d’eau tiède ou chaude.
2. Faites cuire en fermant le couvercle du multicuiseur en mode «Extinction» pendant une heure et demie. 3. Dans une poêle, dans une huile bien chauffée, faire revenir les oignons hachés de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les carottes grossièrement minables et continuer à rôtir jusqu'à tendreté ambrée.
4. Dans la purée de pois finie, entrez les carottes frites avec les oignons, mélangez bien, salez et laissez la purée reposer environ dix minutes sous le couvercle.
Purée de pois dans une mijoteuse avec des boulettes de viande
Ingrédients:
• pois pelés - 250 grammes;
• 300 grammes de viande de porc ou de viande fraîche pour boulettes de viande;
Oignon doux;
• une petite tranche de pain blanc, dure;
• une cuillère à café de coriandre pilée dans un mortier;
• un peu plus d'un demi-verre de lait.
Méthode de cuisson:
1. Faire tremper le pain dans le lait pendant cinq minutes, bien presser et tordre avec un hachoir à viande, bien lavé et préparé pour rouler la viande (viande hachée) et les oignons. Saler à votre goût, poivrer un peu et bien pétrir en battant légèrement la farce sur la table. Façonnez les galettes et transférez-les sur un plateau à cuisson graissé à partir du multicuiseur.
2. Mettez les pois lavés dans la marmite, versez de l'eau chaude (une tasse et demie) avec de l'eau chaude, ajoutez la coriandre et le poivron et, après avoir inséré le plateau avec les boulettes de viande, faites cuire à «Trempe» pendant au moins deux heures.
3. Ajouter le sel à la purée de pois finie, ajouter le beurre et bien mélanger.
Purée de pois dans une multivariée avec une poitrine fumée
Ingrédients:
• 500 grammes de pois broyés;
• 200 grammes d'oignons blancs;
• 150 grammes de poitrine de porc fumée;
• 50 ml d'huile végétale congelée.
Méthode de cuisson:
1. Dans le bol du multicuiseur, mettez le robot en mode «Friture», faites frire les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le porc, coupez-le en tranches de taille moyenne et faites-le cuire jusqu'à ce que les morceaux de viande soient légèrement dorés.
2. Transférer la viande et les oignons dans un plat à part et laver le bol de cuisson à l'eau tiède.
3. Placez les pois dans le récipient séché, couvrez-le d'eau pour qu'il couvre au moins trois centimètres. Réglez la durée sur le panneau de commande sur 60 minutes et le mode de fonctionnement - «Soupe» et faites bouillir les petits pois jusqu'à la fin du programme défini. 4. Si les pois n'absorbent pas toute l'eau, versez-le dans un autre bol, ne le versez pas, cela peut être utile.
5. Écraser les petits pois avec un mélangeur dans une purée, ajuster la densité à l'aide d'un bouillon décanté. Ajouter le rôti chauffé, le sel et le poivre moulu (une petite pincée), mélanger.
Purée de pois dans un multicuiseur - “Cacahuète épicée”
Ingrédients:
• pois broyés - 200 gr;
• 400 ml d'eau ou de bouillon maigre de gibles de poulet;
• 50 grammes d'huile de tournesol raffinée;
• 150 grammes d'oignons doux, d'oignons;
• une petite pincée de poudre de noix de muscade;
• une cuillère à café coriandre broyée;
• zira (cumin, grains);
• quatrième c. le curcuma;
• troisième c. gingembre sec moulu
Méthode de cuisson:
1. Séchez les pois des ordures, rincez-les bien et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
2. Versez une petite quantité d'huile végétale raffinée et sans odeur dans le bol, faites-la bien chauffer en mode «Friture», ajoutez les épices et faites frire, sans changer de mode, pendant une demi-minute. Mettez l'oignon haché dans les épices, ajoutez-en un peu et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, placez-le dans un plat à part.
3. Mettez les pois trempés dans un récipient de cuisson propre et versez de l'eau chaude filtrée. Cuire dans le programme "Haricots" une heure et demie.
4. Ouvrez le couvercle, battez le contenu du multicuiseur et transférez-le dans un bol séparé avec un mixeur. Mélangez avec les oignons frits aux épices, remettez-les dans le bol et maintenez la purée de pois dans une cocotte sous le couvercle fermé, pendant dix minutes sur le «Préchauffage».
Purée de pois dans un multicuiseur avec des côtes de porc
Ingrédients:
• 250 grammes de pois entiers secs;
• un demi-kilo de côtes de porc;
• une grosse carotte;
Oignon blanc;
• trois cuillères à soupe (75 ml) d’huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Couper les côtes en morceaux, hacher si nécessaire. Sur le panneau multicuiseur, définissez le mode “Cuisson” et faites frire la viande des deux côtés pendant dix minutes.
2. Ajoutez les carottes râpées en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites cuire encore cinq minutes. 3. Modifiez le mode “Friture”, le mode “Trempe”, mettez dans la viande des pois légèrement lavés et légèrement séchés, versez un demi-litre d'eau filtrée chaude. Cuire une heure et demie, le temps de cuisson peut être légèrement augmenté. Si les pois ne bougent pas doucement, tout dépend de la qualité.
4. Sel, en fonction de la quantité de graisse dégagée, sélectionnez-le ou «aromatisez» la purée avec un morceau de beurre.
Casserole de purée de pois dans une cocotte avec de la viande
Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre:
• pois secs en poudre, verts - 200 grammes;
• 400 ml d'eau ou de bouillon maigre et non salé de volaille;
• 40 grammes de beurre, 72%.
Pour la viande hachée:
• 250 grammes de viande;
• deux oignons, blancs.
• 80 grammes de fromage râpé, «russe»;
• une cuillère à soupe de chapelure de pain blanc;
• Trois cuillères à soupe de n'importe quelle graisse.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire les pois dans une mijoteuse comme indiqué dans la recette «Graines de pois» et laissez-les refroidir, en mettant de la purée de pommes de terre du bol dans un autre plat approprié.
2. Dans un hachoir à viande, tordez la viande avec les oignons, ajoutez du poivre moulu avec du sel et pétrissez bien le hachis.
3. Séparez la moitié de la purée de pois, étalez-la uniformément sur une chapelure graissée et saupoudrée de fromage râpé. Posez la viande hachée sur le dessus et le reste de la purée de pommes de terre dessus. Lisser doucement, badigeonner avec un œuf cru et cuire au four en mode cuisson au four pendant vingt minutes.
Purée de pois dans une cocotte minute - astuces et conseils
• Il est préférable de faire tremper et de faire bouillir les pois dans de l'eau filtrée, le temps d'ébullition augmente considérablement dans l'eau du robinet et les pois ne peuvent pas bouillir mous quelle que soit la durée de leur cuisson.
• Si les pois sont trempés toute la nuit dans de l'eau froide, il est assuré de se faire bouillir dans de la purée de pommes de terre pendant la cuisson. Par temps chaud, pour que les pois ne soient pas acides, l'eau doit être remplacée périodiquement par une nouvelle.
• Si les pois sont tendres, mais que la purée de pommes de terre ne fonctionne pas, écrasez-la avec un mélangeur ou écrasez-la en fouettant bien. • Le beurre ou toute autre graisse doit être ajouté directement à la purée de pois, et non lors de la cuisson, les pois cuisent plus rapidement.
• Si, au lieu d'eau, lors de la cuisson, versez du bouillon de champignons ou du bouillon de viande dans le bol, le goût de la purée de pois cuite dans la mijoteuse sera plus saturé. Dans le même but, vous pouvez ajouter du fromage ou du fromage finement râpé.
• Une purée de pommes de terre parfumée fera des tranches d'ail, qui sont retirées de la purée de pommes de terre, sans remuer lorsque vous êtes prêt.
• Une version dessert de la purée de pois peut être obtenue en ajoutant du miel, du sucre, des fruits secs, de la crème fouettée ou de la confiture à des pois. Le goût de cette purée est très bon, mais il est conçu pour les amateurs.
• Il est très inhabituel, à première vue, mais en même temps savoureux de servir une purée de pois maigre avec des concombres frais et du poisson fumé et gras, par exemple avec de l'aneth.
• La coriandre moulue est l’épice «favorite» de toutes les légumineuses. Et encore purée de pois parfaitement aromatisée avec une gousse de piment chaud, frais (en aucun cas séché). Placez une gousse entière avec une surface intacte au-dessus de la masse de pois pendant 10 à 12 minutes avant que le plat soit prêt à absorber sa saveur.
• S'il est possible de cuire une purée de pois au lièvre, ajoutez obligatoirement un ou deux parapluies de girofle séché.
• Si la purée de pommes de terre reste quelques jours au réfrigérateur et épaissie, faites-en ... des hamburgers. Cela peut aussi être fait dans une mijoteuse.
