Le poisson rouge est savoureux sous toutes ses formes. Beaucoup préfèrent le manger fumé. Le saumon fumé à froid ou fumé à chaud se révèle bien non seulement dans la découpe du poisson, mais également dans la composition de snacks à plusieurs composants. Les salades de saumon fumé sont un festin relativement peu coûteux que les familles aux revenus différents peuvent se permettre. Ces plats sont si savoureux et appétissants qu’ils peuvent être préparés pour les vacances - vous ne serez pas déçu.
Fonctions de cuisson
L'hôtesse, qui n'a pas beaucoup d'expérience culinaire, peut entreprendre la préparation de salades de saumon fumé sans aucun risque de gâcher la nourriture: ces collations sont préparées assez facilement et rapidement. Connaître certains points vous permet d’obtenir un bon résultat garanti.
- En vente, vous pourrez rencontrer du saumon rose fumé à chaud. Le goût de ce poisson est différent, et si la recette indique le type de saumon fumé à utiliser, il est préférable d’écouter ces recommandations. S'il n'y a pas d'indication, choisissez le poisson que vous préférez.
- Le plus souvent, le poisson fumé doit être nettoyé de ses os et de sa peau. Le saumon rose est facilement fini. Vous devez d’abord couper les os longs et coupants, puis en retirer les plus petits à l’aide de pinces, après quoi il reste à séparer les filets de la peau, en maintenant le couteau presque à plat et en le pressant fermement contre la peau du poisson.
- Lors de l’achat de poisson fumé, faites attention à la composition: plus il y a de conservateurs, de couleurs, d’arômes utilisés pour la cuisson, plus le produit est nocif. Si vous avez la possibilité de cuisiner du saumon rose, ne le manquez pas.
- Le saumon rose fumé a un goût salé. Par conséquent, le sel doit être ajouté à la salade aussi peu que possible ou doit être abandonné complètement.
- Il est judicieux de cuisiner à l’avance dans les salades feuilletées au saumon fumé: imbibées de sauce, les couches deviennent plus savoureuses. Il est recommandé de remplir les salades ordinaires le plus près possible du service, car les aliments mélangés à de la mayonnaise se détériorent rapidement.
- Ne faites pas trop cuire les œufs utilisés pour faire de la salade, en particulier si vous envisagez d’utiliser leurs jaunes pour décorer un plat: ils sont recouverts d’une floraison grisâtre lors d’une longue cuisson.
Le saumon rose fumé se marie bien avec les pommes de terre, le fromage, les œufs, les concombres, les verts et les oignons, le riz et les fruits de mer. Une mauvaise idée serait d'ajouter de la viande et des saucisses à la salade. Il existe de nombreuses variantes de salades de saumon fumé et la technologie de cuisson peut varier légèrement en fonction de la recette choisie.
Salade de saumon fumé chaud à la pomme et au fromage
Composition:
- saumon rose fumé à chaud - 0,25 kg;
- fromage - 0,2 kg;
- pomme - 0,2 kg;
- oignons - 75 g;
- oignons verts - 50 g;
- jus de citron - 20 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- craquelins au blé - 80 g
Méthode de préparation:
- Pelez la peau, coupez le trognon, frottez grossièrement la pulpe, mélangez-la avec du jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas.
- Nettoyez le saumon à bosse et les os, hachez-les finement, mettez-les dans un plat, en donnant une forme quelconque.
- Coupez les oignons en demi-anneaux.
- Badigeonnez le saumon de mayonnaise, parsemez d’oignons, recouvrez de sauce et nappez.
- Mettez les pommes râpées, pré-déchargez le jus qui en est sorti.
- Mettez la salade au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Coupez le fromage dans des assiettes de taille moyenne.
- Hachez les oignons verts.
- Étalez le fromage sur la surface de la laitue, parsemez d’oignons verts.
- Saupoudrez la salade de croûtons et posez-les autour.
La quantité de mayonnaise qui fait partie de la salade peut être réduite en ne la laissant que manquer de la couche de poisson ou en la remplaçant par de la crème sure. La collation est nourrissante, mais pas trop calorique. Cette recette plaira à ceux qui aiment manger savoureux, mais ne veulent pas prendre de poids supplémentaire.
Salade de saumon fumé à froid avec fromage et tomates
Composition:
- saumon rose fumé rose - 0, 25 kg;
- tomates cerises ou ordinaires - 0, 2 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- fromage à pâte dure - 120 g;
- crème sure - 150 ml;
- oignons verts - 50 g
Méthode de préparation:
- Saumon à bosse, pelé des peaux et des os, haché finement.
- Coupez les œufs durs sur une râpe.
- Frottez le fromage.
- Hachez les oignons verts.
- À l’intérieur du cerceau, étendre une couche de poisson et badigeonnez-la de crème sure.
- Placez les œufs sur le poisson, étalez-les avec de la crème sure.
- Couvrir avec du fromage, badigeonner de crème sure et le.
- Coupez les tomates en tranches ou en gros cubes et déposez-les à la surface de la collation.
- Après avoir placé la crème sure dans un sac culinaire, versez-y les tomates.
- Saupoudrer d'oignons hachés.
La salade a l'air fraîche et savoureuse, a un goût agréable. Avant de servir, il suffit d'enlever le cerceau - le snack n'a pas besoin de décoration supplémentaire.
Salade bossue fumée aux pommes de terre
Composition:
- saumon rose fumé rose - 0, 25 kg;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- carottes - 150 g;
- œuf de poule - 5 pièces;
- oignons - 100 g;
- huile végétale - 20 ml;
- mayonnaise, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir les œufs. Refroidissez-le en le mettant sous un jet d'eau froide, propre. Broyer les blancs et les jaunes séparément.
- Épluchez les oignons, coupez-les en cubes et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faites bouillir les carottes et les pommes de terre en uniforme et attendez qu'ils refroidissent.
- Épluchez les légumes, frottez-les séparément.
- Coupez le saumon rose en filets, coupez-le en petits cubes.
- Disposez les produits en couches dans l’ordre suivant: pommes de terre, roses, oignons, blancs d’œufs, carottes, jaunes d’œufs. Toutes les couches, sauf la dernière, la mayonnaise prometteuse.
Il n’est pas nécessaire de préparer une salade en fonction de cette recette feuilletée. Dans ce cas, les œufs et les légumes ne peuvent pas être frottés et coupés en petits cubes.
Salade de saumon rose fumé avec nouilles et avocat
Composition:
- vermicelles - 0,2 kg;
- avocats - 0, 3 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- saumon rose fumé - 150 g;
- olives dénoyautées - 100 g;
- huile végétale - 80 ml;
- jus de citron - 60 ml;
- sel, poivre - au goût;
- feuilles de laitue - pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Dans l’eau bouillante salée, baissez les nouilles, après 2-3 minutes, égouttez-les dans une passoire, rincez-les et mettez-les dans un bol. Versez une cuillère d'huile, mélangez.
- Coupez le filet de saumon fumé en petits morceaux.
- Couper les tomates en tranches ou en cubes.
- Couper les olives en 4 morceaux.
- Couper l'avocat en cubes.
- Dans un bol, mélanger les vermicelles, les tomates, les avocats, les olives et le poisson fumé. Versez le reste de l'huile et du jus de citron. Remuer doucement.
- Placez les feuilles de laitue sur un plat, mettez-les dans une glissière.
La salade préparée selon cette recette peut être servie froide ou tiède. Le saumon à bosse fumé à chaud de cette collation convient mieux à une collation froide, surtout si vous avez l'intention de le servir chaud.
Comment décorer une salade
Les décorations des salades de saumon dépendent du type de collation (salade en couches ou non) et de la raison pour laquelle elle est préparée.
- Une salade en couches peut être faite pour ressembler à un gâteau. Pour ce faire, utilisez un plat de cuisson détachable ou des cerceaux spéciaux, souvent équipés d'une presse pour faciliter leur retrait du snack préparé. Les produits sont disposés à l'intérieur du formulaire et, après son retrait, la salade a un aspect uniforme et soigné. Il reste à le saupoudrer de fromage, de carottes, d’œufs ou d’autres produits spécifiés dans une recette particulière, et à décorer avec des figurines tracées à partir d’olives, de poivron ou d’autres ingrédients. Beaucoup décorent ces salades avec des fleurs de saumon fumé, carottes, tomates, œufs.
- Les personnages et les fleurs de légumes et de saumon peuvent également être décorés avec des salades placées dans un saladier, disposées dans des bols. Pour la décoration, utilisez uniquement les produits faisant partie de la collation. L'exception concerne les verts, ce qui est approprié dans tous les cas.
- La salade de saumon fumé peut être disposée sur un plat ovale, ce qui lui donne une forme de poisson. Les écailles peuvent jouer des concombres tranchés, des carottes cuites, ainsi que des demi-anneaux d'oignon. Les olives et les protéines de poulet sont le plus souvent utilisées pour imager les yeux de poisson. La queue peut être coupée à partir de carottes ou fabriquée à partir de légumes verts frais.
La salade de saumon rose peut être aménagée sous la forme d’autres figures et objets, qui sont le symbole de la fête, à l’occasion de laquelle la table est dressée.
La salade de saumon fumé n'est pas la collation la plus chère, mais elle est toujours belle et appétissante. Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous n'aurez pas à passer beaucoup de temps et d'énergie à cuisiner et le résultat répondra aux attentes.
