Ceux qui ne possèdent pas leur propre verger et achètent des pommes uniquement sur le marché ne réalisent même pas à quel point il est difficile de les conserver - en les préservant jusqu’à la prochaine récolte. Et les jardiniers commencent à préparer la récolte de ces fruits à l'avance, car il ne suffit pas de trouver un endroit pour stocker les pommes - vous devez également récolter à temps.
Quels types de pommes conviennent-ils au stockage?
Bien sûr, différents types de pommes diffèrent en termes de temps de récolte et de conditions de stockage. Les variétés les mieux gardées d'automne et d'hiver.
- Tablette Pommes, Rennet Simirenko, Orlovskoye hiver, synapse du Nord, Kandil sinap peuvent être conservés jusqu'à 8 mois. Mais Antonovka ordinaire, rayé Oryol, Melba stocké seulement 2-3 mois.
- Rennet Burkhardt (Limonka) a une bonne transportabilité et peut être stocké dans des conditions favorables jusqu’en avril. Pelez les pommes fin août.
- Aport est réputé pour son excellent goût, il tolère le transport et même une légère pression sur la pulpe, qui ne provoque pas de brunissement, n’affecte pas ses qualités pendant le stockage. Dans des conditions normales, cette variété est conservée jusqu'en février.
- Golden Delicious (Golden Superb) mûrit à la fin du mois de septembre. Ces pommes sont bien conservées jusqu'en mai.
- Jonathan est une variété nord-américaine. Ces fruits sont jaune verdâtre avec une petite rougeur. Leur maturité arrive fin septembre - début octobre. Ces pommes sont stockées jusqu'au mois de mars.
- La forme japonaise coréenne tardive pour l’hiver mûrit à la fin du mois de septembre et se conserve jusqu’en mai.
- Renet Simirenko - variété ukrainienne de milieu de l'hiver. Ses fruits pesant jusqu'à 160 g de couleur jaune sont enlevés fin septembre - début octobre. Ils sont bien conservés dans des conditions normales (sous-sol, cave) jusqu’en mai.
Les variétés de pommes peuvent être énumérées à l'infini. Leur capacité de stockage et doit être prise en compte lors de la pose. Mais si vous prenez la culture au mauvais moment, elle disparaîtra. Le fait est que si les pommes n’ont pas encore mûri, elles n’ont pas eu le temps d’acquérir des qualités équivalentes, c’est-à-dire que leur peau n’est pas suffisamment dense et qu’elle ne contient pas assez de cire. L’humidité disparaît donc rapidement et les agents pathogènes s’y introduisent facilement. Ces pommes mûrissent mal entreposées et ne sont pas suffisamment protégées contre les ecchymoses pendant le transport.
Mais si vous êtes en retard avec la récolte, les pommes tombent et sont blessées. Même s’ils sont soigneusement retirés des branches, ils ne seront pas conservés longtemps, car ils mûrissent rapidement dans la cave, leur chair devient brune et leur peau est couverte de taches.
Par conséquent, il est impératif de connaître les termes dans lesquels une ou plusieurs variétés de pommes mûrissent. Et aussi, il est nécessaire de pouvoir reconnaître le degré de maturité de ces fruits par leur apparence.
Comment déterminer par l'apparition de la maturité des pommes
- La maturité est déterminée par la couleur de la graine. Le plus souvent ils sont gris.
- Le goût et la densité de la pulpe doivent être typiques de cette variété.
- Les tiges doivent être facilement séparées des bâtons.
- Vous devez connaître la taille optimale du fruit de la variété sélectionnée. Après tout, cela affecte également la durée de vie.
- Les petits fruits qui ne correspondent pas à cette variété disparaîtront rapidement.
- Les grosses pommes sont souvent atteintes de maladies et se détériorent donc rapidement.
Le fait est que chez chaque fœtus, un certain nombre de cellules ont été initialement mises en place. Au cours de la maturation des pommes, elles s'étirent, leurs parois s'amincissent, ce qui signifie que ces pommes se blessent facilement, sont bosselées et se détériorent rapidement. Par conséquent, les pommes de taille moyenne sont stockées.
Comment produire des pommes pour le stockage
- Les fruits sont éliminés par temps sec, lorsque la rosée sèche sur les arbres.
- Les pommes ne sont pas éjectées, mais soigneusement retirées de l’arbre, à partir des branches inférieures.
- Les fruits doivent être entiers et non vermifuges, sans bosselures et sans taches. Par conséquent, il est recommandé de retirer les pommes dans des gants en tissu afin que les ongles n'endommagent pas accidentellement la peau fine.
- Il est conseillé de ne pas retirer la tige, car sans elles, les pommes sont mal conservées.
- Vous ne pouvez pas éliminer les dépôts de cire des pommes, ce qui les protège de toute altération pendant le stockage.
- Les fruits sont soigneusement pliés dans des paniers recouverts de toile de jute ou d’autres matériaux tendres.
- Avant d’être stockés, voire mieux, lors de la collecte, ils sont triés par taille et séparés d’une variété.
Préparation des pommes pour la conservation
Méthode 1
Pour prolonger la durée de conservation des pommes, elles peuvent être traitées avec une solution de chlorure de calcium.
- Pour ce faire, de l'eau est versée dans un récipient (100 L) et un seau de chlorure de calcium est ajouté. Tout est bien mélangé.
- Les pommes sont placées dans un panier ou un récipient approprié et plongées dans la solution pendant 15 secondes.
- Ensuite, le fruit est séché et aéré.
En raison du calcium, la pelure des pommes est renforcée et la durée de stockage est prolongée de 1-1, 5 mois.
Méthode 2
Si le stockage est incorrect, un bronzage apparaît sur les pommes. Pour éviter cela, les fruits immédiatement après leur élimination sont traités avec une solution aqueuse à 3, 3% d'antioxydants - ionol alimentaire, éthoxyquine ou santohine - qui sont inoffensifs pour l'homme. Ils peuvent être achetés dans un magasin spécial.
- Prendre 2-3 g de substance pour 1 l d’eau et préparer une solution.
- Les pommes y sont immergées pendant quelques secondes.
- Puis, sans essuyer, séchez.
- Plier dans le conteneur de stockage.
Méthode 3
Pour prolonger la durée de conservation, le fruit est traité avec une solution de propolis et de vodka (alcool).
- Pour 250 ml de liquide contenant de l’alcool, prenez 50 g de propolis et mélangez.
- Ensuite, chaque pomme, tenant la tige, est plongée dans cette composition.
- Immédiatement, ils sont sortis et, après séchage naturel, placés dans des boîtes recouvertes de papier, de film ou de copeaux, et en même temps, ils remplissent chaque rangée.
Conditions optimales pour la conservation des pommes dans un magasin de légumes ou dans un sous-sol (cave)
- La température la plus favorable pour la conservation des pommes est de 0 à 5 ° C.
- L’humidité devrait être de 85 à 95%.
- Le stockage doit être propre et bien ventilé.
- Au sous-sol ou dans la cave, les murs ne doivent pas être en ciment, car il y aura toujours de l'air sec dans un tel stockage.
- La meilleure option est la maçonnerie. Pour la même raison, le sol n'est pas bétonné, ce qui le laisse en terre.
- Il est conseillé d’avoir un thermomètre et un psychromètre dans la cave pour déterminer la température et l’humidité ambiantes. Si l'air dans le sous-sol est sec, les pommes vont rétrécir. Et avec l'humidité excessive, ils vont commencer à pourrir.
- Par conséquent, pour réduire l’humidité dans la pièce où sont entreposées les pommes, mettez des seaux avec de la chaux vive ou du sable sec. Pour augmenter l'humidité de l'air, de l'eau est versée dans les seaux et sur le sol.
- Pour maintenir une température optimale, la ventilation est effectuée en ouvrant des bouches d'aération ou, inversement, elles sont temporairement fermées. Mais en même temps, ils s'assurent que la chute de température ne soit pas trop forte, sinon les pommes pourraient s'embuer et se détériorer.
Comment stocker des pommes sur des étagères
Les pommes sont disposées en rangée sur des étagères recouvertes de pellicule, de papier épais ou de sciure de bois. Les fruits ne doivent pas se toucher et la tige doit lever la tête. Les pommes peuvent être pliées en 2-3 rangées, en séparant chaque rangée avec un film ou du papier ou en les décalant avec de la sciure de bois, de la mousse, des feuilles.
Comment conserver des pommes dans des boîtes
Les boîtes en bois ou en carton sont recouvertes d'une pellicule de plastique (40-60 microns), les pommes y sont placées et recouvertes des extrémités du film. Ces boîtes d’une capacité de 20 à 25 kg sont installées en piles jusqu’à deux mètres de hauteur.
Comment conserver les pommes dans des sacs en plastique et des sacs
Méthode 1
Les pommes sont placées dans des sacs en plastique de 2 à 3 kg et, sans ficelles, envoyées au magasin.
Une fois les fruits refroidis, les sacs sont liés et placés dans des boîtes ou rangés sur des étagères.
Cette méthode de stockage repose sur le fait que les pommes, contenues dans un emballage, absorbent l'oxygène et émettent du dioxyde de carbone. Lorsque l'oxygène est consommé, une sorte de chambre à gaz se forme dans le sac, dans laquelle les pommes resteront fraîches pendant une longue période, à mesure que le processus de maturation ralentit.
Méthode 2
Les pommes peuvent être stockées dans des sacs en plastique (150-200 microns) pouvant contenir jusqu'à 30 kg. Mais dans ce cas, une fenêtre est découpée sur le côté du sac et une membrane perméable aux gaz est fabriquée. Le sac est fixé avec un mastic adhésif ou du ruban adhésif.
La taille de la fenêtre devrait être de 5 à 8 cm2 pour 1 kg de pommes.
Un environnement gazeux s’installe dans de tels sacs, ce qui influe favorablement sur la condition des pommes; elles ne se détériorent donc pas et restent fraîches pendant 8 mois.
Comment conserver des pommes dans le sol ou le sable
Méthode 1
Certains propriétaires enterrent les pommes, pliées dans des sacs en plastique, dans le sol à une profondeur où le sol de cet endroit ne gèle pas. Mais les fruits avant le signet ne doivent pas être chauds. Par conséquent, ils sont d'abord gardés dans le sous-sol pour se refroidir, puis envoyés sous terre.
Méthode 2
De même, les pommes sont stockées dans un tonneau de sable.
- Un baril en métal est abaissé dans la cave et creusé à 2/3 de sa hauteur dans le sol.
- Une fine couche de sable propre et sec est versée au fond et les pommes sont placées de manière à ne pas se toucher.
- Remplissez-les de sable.
- Disposez la rangée suivante de pommes, qui sont à nouveau recouvertes de sable.
- Les pommes du dessus sont recouvertes d’une couche de sable de quatre centimètres.
- Le canon est fermé avec une pellicule de plastique, puis avec un couvercle et met la charge.
- Les pommes sont également conservées à une température de 0 à 5 ° C.
Comment conserver des pommes dans un appartement
Dans l'appartement, les pommes sont stockées de la même manière que dans le sous-sol.
Mais ces conditions de stockage ne se trouvent que dans le réfrigérateur ou sur le balcon, s'il est vitré et que la température ne tombe pas en dessous de zéro et ne dépasse pas + 5-6 °.
Sur le balcon, les pommes sont placées dans des boîtes recouvertes d’une pellicule de plastique. Chaque rangée de fruits contient de la sciure de bois.
Vous pouvez également stocker les pommes dans des sacs en plastique, à condition que la lumière ne tombe pas sur elles et qu'elles ne soient pas chauffées.
Dans le réfrigérateur, les pommes sont stockées dans des sacs en plastique bien fermés dans le compartiment à légumes. Vous pouvez vous en passer, mais vous devez ensuite emballer chaque fruit dans du papier fin ou du parchemin, puis le replier dans le tiroir ou le compartiment du réfrigérateur.
Les pommes, qui sont très sensibles aux coups de soleil et ont une faible durée de vie (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin safran), sont enveloppées dans des serviettes trempées dans de l'huile de vaseline, puis retirées au réfrigérateur. La même méthode est utilisée pour stocker des pommes dans la cave ou le sous-sol.
Mais quelle que soit la méthode de stockage choisie, les pommes doivent être revues périodiquement afin d'éliminer les fruits qui ont commencé à se détériorer avec le temps. Vous devez également savoir quelles variétés de pommes sont stockées dans le pire des cas pour pouvoir les utiliser d’abord comme nourriture.
