Le porc riche et juteux est un type de viande traditionnel pour les Russes. Les ménagères adorent la cuisson rapide et la facilité de traitement, et les consommateurs le goût excellent et appétissant.
Les repas peuvent être cuits beaucoup, mais le ragoût de porc à la crème sure est l’un des plus populaires.
Quelle que soit la manière dont il est cuit, il s'avère parfumé, juteux et tendre. Dans une sauce de crème sure avec du porc sont bons et les légumes, et les champignons et le fromage.
Vous pouvez faire cuire un ragoût de porc avec de la crème sure par portions, en gros morceaux, de plusieurs façons et l'accompagner de divers plats d'accompagnement.
Ragoût de porc à la crème sure - Principes généraux de la cuisson
Pour cuisiner un délicieux plat de porc, il est important de choisir la bonne viande. Pour un plat aussi simple que le ragoût de porc à la crème sure, prenez si possible un filet maigre. Si l'animal est jeune, presque toutes les pièces seront molles.
La viande est lavée, séchée sur une serviette, nettoyée des veines, coupée de tout le gras. Vous pouvez hacher à votre guise: cubes, cubes, "gâteaux". Mais la règle de base de la viande cuite avec succès est de couper en travers du grain. Il peut être cuit de différentes manières: verser immédiatement la sauce ou faire frire dans la casserole en premier. Dans le second cas, la teneur en calories augmentera.
Le porc se marie bien avec différents assaisonnements. Vous pouvez donc ajouter du romarin, du basilic, du thym, de la marjolaine, de l'ail ou de tout autre poivron à la sauce à la crème sure. Pas mal se comporte en combinaison avec l'arôme de viande et la noix de muscade au goût crémeux. Il est important d'observer la modération et de ne pas interrompre le goût de base du porc juteux, en le saupoudrant de toutes sortes d'épices à la fois. Choisissez-en deux ou trois et cela suffira à donner du goût au plat.
Le ragoût de porc à la crème sure peut être cuit dans une poêle à fond épais, dans un chaudron, dans une forme résistante à la chaleur, dans une mijoteuse. La tâche principale est de veiller à ce que la sauce dans la casserole reste suffisante jusqu'à la fin de la cuisson et que la viande ne soit ni sèche ni brûlée.
Ragoût de porc à la crème sure aux champignons
La saveur incroyable de ce plat sera plus prononcée si vous utilisez des champignons sauvages. Les champignons et les pleurotes en magasin ne sentent pas beaucoup, mais ne gâchent pas le plat. La cuisson du ragoût de porc à la crème sure est nécessaire sur un réchaud, dans une poêle à fond épais ou un chaudron. Ingrédients:
• sept cents grammes de filet de porc;
• trois cents grammes de champignons forestiers frais ou de champignons;
• une tasse de crème sure;
• cent grammes de sauce de soja;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• trois gousses d'ail;
• ampoule moyenne;
• un mélange de poivrons et de sel au goût.
Méthode de cuisson:
Rincez les champignons frais, jetez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez bouillir pendant 15 minutes.
Jeter dans une passoire, laisser refroidir, couper en petits morceaux.
Coupez un morceau de porc en longues lanières.
Hachez les gousses d'ail hachées au couteau.
Hacher finement le bulbe d'oignon.
Dans un poêlon, préchauffez le beurre, faites revenir les dés d'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Jeter le porc dans la poêle, faire frire pendant trois minutes.
Verser avec la sauce soja, laisser mijoter à feu doux, à couvert pendant environ quinze minutes.
Salez la viande, ajoutez du poivre au goût, mettez de la crème sure.
Refermer le couvercle et laisser mijoter pendant vingt minutes.
Servir avec un plat d'accompagnement.
Ragoût de porc à la crème sure dans une mijoteuse
Home Assistant-Multivarka fait face à l'extinction de la viande. Cuit dedans, le porc braisé à la crème sure fondra sur la langue, ne brûlera pas, ne s'assèchera pas. En général, cela se passera parfaitement.
Ingrédients:
• six cents grammes de filet de porc;
• deux petites ampoules;
• une carotte (petite);
• deux cuillères à soupe de farine;
• une tasse de crème sure;
• huile végétale;
• épices (mélange d'herbes séchées pour la viande de porc);
• poivre et sel.
Méthode de cuisson:
Un morceau de filet de porc séché et coupé en cubes d’environ trois centimètres.
Les ampoules, rincées à l’eau froide, coupées en anneaux (peuvent être coupées en dés, si désiré).
Râpez les carottes fraîches pour les carottes coréennes (ainsi, la nourriture sera plus spectaculaire) ou sur une râpe régulière (finement).
Versez l'huile dans le bol, réchauffez le programme de friture.
Ajoutez le porc à l'huile chauffé et faites-le frire pendant dix minutes sans fermer le couvercle de l'appareil.
Si le programme de friture n'est pas réglé, après avoir éteint l'appareil, la friture sera réactivée, placez les carottes et les oignons dans la mijoteuse, mélangez et faites frire pendant cinq minutes.
Salez, ajoutez les assaisonnements, saupoudrez de poivre et de farine, faites frire la viande pendant cinq minutes.
Ajouter de l'eau (environ un tiers de tasse), mélanger.
Mettez la crème sure, mélangez à nouveau. Si la crème sure est épaisse, versez plus d'eau. Enclenchez le couvercle et laissez mijoter le programme approprié pendant une heure.
Ragoût de porc à la crème sure avec pommes de terre
Si vous ne voulez pas penser au plat d'accompagnement pour la viande, cette recette vous aidera. Une agréable nuance rafraîchissante donne au plat céleri, et piquant - l'ail. La cuisson du ragoût de porc à la crème sure est pratique dans une grande casserole à paroi épaisse
Ingrédients:
• une livre de pulpe de porc;
• litre de bouillon préparé (viande);
• une livre de pommes de terre;
• deux petites ampoules;
• un morceau de céleri-tige (50 grammes);
• petite carotte;
• deux cents grammes de crème sure;
• cent millilitres de lait;
• deux gousses d'ail;
• une demi-cuillerée de sel;
• poivre au goût, sel;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• cuillère à soupe de farine.
Méthode de cuisson:
De la pulpe coupée en fines barres.
Épluchez et hachez l'ail.
Hache l'arc.
Râpez finement les carottes.
Couper les pommes de terre dans les mêmes tranches que la viande.
Céleri haché finement.
Chauffer l'huile dans une poêle à gros volume.
Jeter l'ail, faire frire pendant une minute.
Ajouter la viande, faire frire pendant dix minutes sans fermer le couvercle.
Mettez les légumes, versez le bouillon, couvrez la vaisselle avec un couvercle.
Quand le bouillon bout, ajoutez le céleri, le sel, le poivre.
Réduisez le feu au minimum, faites cuire la viande vingt minutes.
Dissoudre la farine dans du lait chaud, verser sous le couvercle de la poêle.
Ajouter la crème sure, saupoudrer de sucre, mélanger.
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ sept minutes.
Ragoût de porc à la crème sure à la moutarde et aux épices
La moutarde donne au porc une nuance épicée et une légère amertume qui ne gâche pas le goût sucré de cette viande. Le curcuma, spécifié dans la recette, vous ne pouvez pas ajouter, si sa saveur ne est pas comme.
Ingrédients:
• sept cents grammes de porc;
• une cuillère à soupe de moutarde;
• gros oignon;
• un verre de crème sure;
• huile végétale pour la casserole;
• une pincée de poivron rouge et de curcuma;
• basilic frais ou séché (deux cuillères à soupe);
• sel au goût.
Méthode de cuisson:
Le porc coupé en barres ne dépasse pas un centimètre d'épaisseur.
Ampoule hacher soigneusement les anneaux.
Dans l'huile chaude, faites frire la viande de porc sans couvrir la casserole.
Dix minutes plus tard, ajoutez les oignons, faites-les frire pendant cinq autres minutes.
Ajoutez une demi-tasse d'eau chaude, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Mélanger la moutarde et la crème sure, mettre dans la viande.
Salez, ajoutez des épices.
Languir sous le couvercle quinze minutes.
Ragoût de porc à la crème sure au poivron
Ce plat est très savoureux pour cuire dans des pots de portion. Grâce au poivron, le goût sera fantastique et les pommes de terre dans la composition vous permettront de ne pas penser à un plat d’accompagnement.
Ingrédients:
• trois cents grammes de filet de porc;
• deux carottes;
• deux gros poivrons;
• un oignon;
• une demi-tasse de crème sure;
• de l'huile de cuisson;
• le sel;
• poivre;
• herbes fraîches ou séchées;
• feuille de laurier;
• quatre pommes de terre moyennes.
Méthode de cuisson:
Couper le filet de porc en petits morceaux.
Préchauffer la poêle avec du beurre.
Jetez la viande, le poivre et le sel.
Frire pendant 10 minutes en remuant.
Four inclus à 250 °.
Coupez les carottes épluchées en beaux anneaux ou cubes.
Hacher finement les oignons et les légumes.
Poivre bulgare coupé en lanières ou en petits cubes.
Couper les pommes de terre en petits cubes de la même taille que les carottes.
Au fond de chaque casserole, mettez un morceau de feuille de laurier, mettez le porc frit.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons avec les carottes pour obtenir une belle couleur dorée.
Placez les cubes de pomme de terre sur la couche de viande.
Placez les poivrons sur les pommes de terre, puis le rôti de carottes et les verts.
Dans chaque pot mettez la crème sure et versez environ un tiers tasse d'eau chaude. S'il y a trop d'eau, elle commencera à bouillir dans le four. Si trop peu - le plat deviendra sec.
Dans le four chaud pour garder les pots jusqu'à ce que l'eau bout. Réduisez ensuite la température à 180 °.
Au bout d'une demi-heure, retirez les couvercles des pots pour que la crème sure soit cuite au four en une délicieuse croûte.
Les pommes de terre et la viande seront prêtes une heure après le début de la trempe. Vous pouvez laisser les pois dans le four à la température minimale pour que le plat ait bon goût.
Ragoût de porc à la crème sure avec du fromage
Une autre version du ragoût de porc dans la crème sure au four est la viande sous une croûte de fromage. Je prépare juste, et le goût est incroyable. Assurez-vous d'essayer.
Ingrédients:
• un morceau de livre de pulpe de porc (vous pouvez en prendre un peu moins);
• une tasse et demie de crème sure;
• trois ou quatre oignons;
• cuillère à soupe de farine; • huile végétale pour la casserole;
• un mélange de poivrons;
• sel à votre goût;
• un peu de noix de muscade;
• deux cents grammes de fromage demi-dur.
Méthode de cuisson:
Du filet de porc coupé en fines tranches avec un couteau très tranchant ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur.
Sur l'huile chaude, faites frire chaque assiette des deux côtés jusqu'à formation d'une croûte.
Mettez les tranches de viande préparées sur une plaque à pâtisserie, salez et saupoudrez de poivre.
Jus de viande (si cela s'est avéré beaucoup), verser dans une assiette.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans la même poêle, salez-le légèrement.
Faites frire la farine dans une poêle propre pendant une minute.
Crème sure avec un demi-verre d'eau, versez dans la farine et remuez jusqu'à ce que tous les grumeaux se dispersent.
Sauce vinaigrette au sel, noix de muscade, poivre.
Verser la viande avec la sauce à la crème sure.
Cuire au four préchauffé pendant une demi-heure à 200 ° C.
Un morceau de fromage râpé en miettes.
Saupoudrer de fromage et garder au chaud jusqu'à la formation d'une croûte.
Ragoût de porc à la crème sure - astuces et conseils utiles
- Le porc avec une couche graisseuse jaunâtre aura un mauvais goût. Choisissez la pièce qui montre la grosse couche de couleur blanche ou rosâtre.
- Pour le ragoût de porc, il est préférable de cuisiner à la crème sure, le filet, la longe, le filet et la chair du cou. Le plat deviendra doux.
- Pour faire fondre les morceaux de viande dans votre bouche, vous pouvez les éliminer en premier (surtout si vous faites cuire de la viande sous du fromage conformément à la dernière recette).
- Pour couper le porc en fines tranches, vous devez le congeler au congélateur.
