Il existe plusieurs façons de fabriquer du caillé fait maison. Le premier et le plus simple est le kéfir caillé. Dans le kéfir, la protéine a déjà commencé à se recroqueviller sous l’action de l’acide lactique et, avec un léger réchauffement, nous ne faisons qu’aider à le faire enfin. L'inconvénient de ce fromage cottage est son goût légèrement acide. Par conséquent, pour les desserts, le fromage cottage fabriqué à partir de lait frais (sucré) convient mieux, et un peu de kéfir est ajouté pour démarrer les processus de repliement des protéines. Le lait est préchauffé.
Ce caillé s'avère pratiquement non acide et en combinaison avec une banane sera un dessert utile et savoureux.
Ingrédients:
- lait (2,5% de matière grasse) - 1 l;
- kéfir (2,5%) - 0, 5 l;
- banane mûre - 1 pc.
Cuisson
1. Pour la recette, vous avez besoin de deux produits principaux: le lait et le kéfir. Un fromage cottage aura beaucoup plus de goût s'il est fabriqué à partir de produits laitiers faits maison.
2. Versez le lait frais dans la casserole, mettez-le sur le feu et portez à ébullition.
3. Ensuite, nous y ajoutons lentement du kéfir en éteignant le feu. Vous verrez que la masse de lait caillé commence à se former. Il devrait être dense, sans petites bosses.
4. Entre-temps, mettez une banane pelée dans un mélangeur.
5. Placez un bol et maintenez une passoire dessus en y versant une masse de lait caillé. Attendez 20 minutes pour séparer le sérum.
6. Battez la banane jusqu'à purée.
7. Il ne reste plus qu'à mélanger du fromage cottage et de la banane moulue, et notre dessert est prêt à être consommé.
