Le shchi est le premier plat de la cuisine russe. Dans les temps anciens, on croyait que cela donnait de la force et même des propriétés cicatrisantes.
Soupe de chou frais dans une mijoteuse - principes de base de la cuisson
Dans le passé, la soupe cuite dans des poêles russes. Grâce à ce traitement thermique, ils ont été nourris et très savoureux. La mijoteuse permet aux ménagères modernes de faire cuire la soupe, comme le faisaient nos grands-mères. Le plat y croupit plusieurs heures, grâce à quoi les ingrédients sont imprégnés des arômes les uns des autres.
Il existe de nombreuses variantes de la soupe à la cuisson. Selon la période de l'année, ils ajoutent des champignons séchés ou en conserve, des haricots frais ou en conserve, de l'oseille, des orties, etc.
Traditionnellement, une soupe cuite dans un bouillon de viande. Mais aussi, il y a des options de cuisson avec du poisson ou du poisson en conserve.
Tout d'abord, préparez le bouillon de n'importe quel type de viande. Porc ou boeuf dans l'os est le meilleur pour cela. Une option plus facile pour sortir du poulet.
En plus du chou frais, vous aurez besoin de pommes de terre, d'oignons, de tomates, de carottes et de poivrons doux pour la cuisson de la soupe. En principe, vous pouvez utiliser absolument tous les légumes que vous aimez.
La soupe dans une mijoteuse est préparée de deux manières. Dans le premier cas, préparez d'abord le bouillon, faites cuire séparément l'oignon et la carotte rôtis. Ensuite, dans le bouillon, déposez les légumes et le rôti et la soupe au ragoût jusqu'à tendreté. Dans le second cas, tous les ingrédients sont placés immédiatement dans le multicuiseur.
Recette 1. Schi de chou frais dans une cocotte
Ingrédients
pulpe de porc - 200 g;
poivre noir fraîchement moulu;
300 g de boeuf sur l'os;
chou - demi fourchette;
sel de table;
trois tubercules de pomme de terre;
60 ml d'huile raffinée maigre;
deux tomates fraîches;
oignon;
gousse de poivron doux;
carotte - une pièce
Méthode de préparation
1. Oignons et carottes nettoyés de la peau. L'oignon finement émietté, hachez la carotte en petits morceaux ou en fines lanières. 2. Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes ou en cubes.
3. Enlevez des feuilles de dessus du chou. Déchiquetez-le avec un couteau tranchant.
4. Poivron et tomates laver, essuyer avec une serviette. Retirez la tige de la gousse avec les graines. Tomates coupées en fines tranches, poivre - morceaux oblongs.
5. Viande les deux variétés soigneusement lavées sous l'eau courante chaude. Coupez-le en petits morceaux.
6. Allumez l'appareil et démarrez le mode “Frying / Frying”. Versez de l'huile végétale et faites y frire des oignons. Nous ne couvrons pas le couvercle, remuez-le de temps en temps avec une spatule. Ajoutez les carottes aux oignons, mélangez et faites frire les légumes pendant trois minutes.
7. Désactivez le mode “Frying”. Mettez les pommes de terre, le chou, les tomates, la viande et le poivre dans le bol de l'appareil. Remplissez le contenu avec de l'eau jusqu'à ce que son niveau atteigne le repère de 4 litres indiqué sur la paroi du réservoir. Poivre et sel
8. La couverture est abaissée et fixée. Déplacez la vanne en position «Fermé» (sous pression). Cuire la soupe en mode «Cuisson / Soupe» pendant quarante minutes.
Recette 2. Shchi au chou frais avec ragoût
Ingrédients
pot de ragoût de boeuf;
poivre noir;
chou frais - 300 g;
sel de mer;
pommes de terre - 300 g;
les verts;
oignons - 75 g;
tomates - 100 g;
carotte - 75 g
Méthode de préparation
1. Versez de l'eau filtrée dans la poêle du multicuiseur, salez-la et étalez le chou, hachez-le finement.
2. Lancez le mode “Soupe”, fermez le couvercle et faites cuire le chou pendant environ cinq minutes.
3. Nettoyez les oignons de la coque, rincez-les et émiettez-les finement. Carottes épluchées coupées en petits morceaux. Dans une poêle avec de l'huile végétale chaude, mettez l'oignon et faites-le frire, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne rose pâle. Ajouter les carottes et continuer à frire jusqu'à tendreté.
4. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et envoyez-les dans la soupe. Cuire encore dix minutes.
5. Une boîte de ragoûts est ouverte et la viande est hachée avec une fourchette ou un couteau dans la boîte. Nous la passons à la soupe, la faisons cuire encore 5-7 minutes, puis nous la remplissons d’herbes fraîches, de sel, d’une feuille de laurier et d’épices pour la soupe.
6. Cuire la soupe avec le ragoût dans une mijoteuse pendant cinq minutes supplémentaires. Puis verser dans des assiettes, saupoudrer d'herbes et servir.
Recette 3. Chou frais dans une mijoteuse avec du poulet
Ingrédients
deux cuisses de poulet;
poivre noir moulu;
pommes de terre - trois tubercules;
les verts;
chou - 300 g;
gros sel;
oignon;
feuille de laurier - deux morceaux;
la carotte;
eau purifiée - deux litres;
la tomate;
un couple de gousses d'ail;
petite gousse de poivre bulgare;
morceau de céleri-rave.
Méthode de préparation
1. Lavez les cuisses de poulet et coupez-les en deux. Mettez dans un récipient multicuiseur et remplissez avec deux litres d'eau. Démarrez l'appareil en mode incendie et laissez cuire pendant 40 minutes. En cours de cuisson, retirez la mousse. Mettez la viande finie dans une assiette, laissez refroidir.
2. Pendant que vous préparez le bouillon, nettoyez, lavez et hachez les légumes: retirez les feuilles du chou et hachez-les finement. Couper les pommes de terre en cubes. Versez de l'eau bouillante sur la tomate et retirez la peau fine. Le poivron, la tomate et le céleri-rave émiettent en morceaux. Carotte frotter sur une râpe avec de petits trous. Émietter l'oignon finement.
3. Mettez tous les légumes préparés dans le bouillon préparé. Ici envoyer la feuille de laurier et d'autres épices pour la soupe. Séparez la viande des os et placez-la sur les autres ingrédients. Fermez le couvercle, démarrez le mode d'extinction et éteignez-le pendant une heure.
4. Après le signal, ouvrez le couvercle et assaisonnez la soupe avec des oignons verts hachés, de l'ail haché et des légumes verts. Poivrer, saler et laisser reposer 15 minutes en mode «Chauffage».
Recette 4. Soupe de chou frais dans une mijoteuse avec sprat dans une tomate
Ingrédients
pommes de terre - six tubercules;
l'eau potable;
chou frais - 300 g;
les verts;
le sel;
la carotte;
huile végétale;
gousse de poivron rouge;
feuille de laurier - deux pièces;
oignon;
deux boîtes de sprat à la sauce tomate.
Méthode de préparation
1. Retirez les feuilles supérieures du chou. Émiettez-le avec une paille fine. Saupoudrez de sel et écrasez vos mains pour qu’elle verse le jus. Mettez le chou dans la cocotte.
2. Lavez les pommes de terre pelées et émiettez-les en petits morceaux. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Oignon libre de la coque et hachez-le finement. Coupez une tige dans une gousse de poivre et nettoyez les graines. Émietter le légume en fines lanières. Mettez tous les légumes préparés dans le récipient de l'appareil. 3. Ouvrez les boîtes de conserve avec le sprat dans la tomate. Placez le contenu dans le conteneur de l'appareil.
4. Versez tous les ingrédients avec de l'eau bouillante. Versez l'huile végétale. Démarrez l'appareil en mode d'extinction. Temps fixé pour une demi-heure.
5. Un quart d'heure avant l'heure de préparation, ouvrez le couvercle du multicuiseur, mélangez et ajoutez les légumes verts hachés et le laurier.
Recette 5. Soupe de chou au chou frais dans une mijoteuse avec des haricots
Ingrédients
deux poivrons;
le sel;
cinq tubercules de pommes de terre;
les épices;
chou frais - 200 g;
bouquet de persil;
trois tomates;
30 ml d'huile de moutarde;
100 g de haricots en conserve;
gousse d'ail;
la carotte;
oignon;
feuille de laurier;
30 litres d'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les sur une râpe grossière. Pelez l'oignon, hachez-le finement. Rincez le paprika, retirez le noyau et retirez les graines. Couper le poivron en petits morceaux. Hache le chou. Lavez les tomates. Une tomate coupée en cubes et le reste de la grille sur une râpe grossière. Pelez la gousse d'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
2. Placez la carotte et l'oignon dans le récipient de l'appareil. Ajoutez le poivron bulgare, les pommes de terre, le chou émincé et les tomates.
3. Égouttez le liquide des haricots en conserve et placez-le sur le reste des légumes. Assaisonnez avec les épices que vous aimez et assaisonnez avec du sel. Mettez une gousse d'ail et une feuille de laurier.
4. Versez l'huile d'olive et de moutarde dans le récipient. Ajoutez de l'eau bouillie jusqu'à l'obtention d'un potage de la consistance désirée. Démarrer la mijoteuse en mode incendie pendant une demi-heure. Saupoudrer la soupe préparée avec les haricots dans une cocotte avec du persil haché et servir sur la table.
Recette 6. Shchi avec du chou frais dans une mijoteuse avec du bacon
Ingrédients
deux carottes;
le sel;
os du cerveau - 600 g;
pois verts en conserve - 100 g;
trois litres d'eau purifiée;
les verts;
deux ampoules;
deux tomates;
feuille de laurier;
une demi-tête de chou;
bacon - 200 g;
poivre noir
Méthode de préparation
1. Lavez l'os cérébral et placez-le dans le bol de l'appareil. Remplissez avec de l'eau purifiée, fermez le couvercle et lancez le programme «soupe» ou «cuisson». Cuire pendant une heure. Pendant la cuisson, ouvrez le couvercle et retirez la mousse. 2. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les, coupez-les en deux et séchez-les dans une poêle sèche. Placez les légumes dans le bouillon. Envoyez des poivrons et des feuilles de laurier ici. Couvrir et cuire encore une heure et demie.
3. Retirez les os et les légumes du bouillon. Bacon coupé en petits cubes et envoyer dans un récipient de bouillon.
4. Chou hacher finement et réduire en bouillon. Couper les carottes en fines lanières et les envoyer après le chou. Mettez l'oignon finement haché ici. Rincer les tomates, couper la tige et ajouter à la soupe. Fermez le couvercle, mettez l'appareil en mode de trempe et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts hachés et les pois en conserve. Soupe au sel, cuire encore cinq minutes. Mettez l'appareil en mode de chauffage et faites infuser la soupe sans ouvrir le couvercle pendant 15 minutes.
Soupe au chou avec du chou frais dans une mijoteuse - trucs et astuces
- Il est préférable de ne pas utiliser de chou jeune pour la cuisson de la soupe.
- Pour que le bouillon soit saturé en couleur et en goût, ajoutez-y un oignon pelé et une carotte.
- Vous pouvez faire frire les oignons et les carottes, ou vous pouvez les ajouter crus.
- La soupe aux champignons est élaborée à partir de champignons frais, marinés ou séchés.
