Parmi les plats polonais et baltes, l’un des plus populaires parmi nos compatriotes est le bigus. Il est fait de choucroute fraîche et de viande, de saucisses, de champignons, de saucisses et d’autres ingrédients. Ce plat se caractérise par un goût légèrement acidulé et un arôme riche créé par la combinaison harmonieuse de produits à base de viande, de chou cuit, d'épices et d'épices. Le seul inconvénient de ce plat peut être considéré comme une cuisson pas trop rapide. Après tout, le chou avec de la viande doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ce problème ne gêne pas ceux qui font bigus dans une mijoteuse. Pendant que l'unité intelligente éteint le plat, l'hôtesse peut effectuer d'autres tâches ou simplement se détendre sans craindre que le bigus ne brûle.
Fonctions de cuisson
Bigus dans la mijoteuse peut être préparé à partir des ingrédients traditionnellement utilisés pour ce plat. Cependant, quelle que soit la recette choisie, il ne fait pas de mal de suivre les recommandations de chefs expérimentés.
- Vous ne devriez pas choisir la viande d’un vieil animal comme bigus. Cela prend beaucoup de temps pour le préparer. Et quand il finira par devenir assez mou, le chou deviendra une masse informe. De plus, la viande d'un jeune animal est toujours plus tendre et agréable au goût.
- La viande congelée n’est pas non plus le meilleur choix pour bigus. Il peut être sec et insipide à la cuisson. Cela est dû à une violation de la structure du produit lorsque celui-ci est mal décongelé. Si vous êtes prêt à être patient et attendez que la viande soit décongelée sur la clayette supérieure du réfrigérateur, vous pouvez également choisir des aliments surgelés. Sinon, il devrait être abandonné au profit de la viande fraîche ou réfrigérée.
- Selon la technologie traditionnelle, la viande doit être frite avant d’être mélangée avec du chou. Pour ce faire, dans le multicuis, il faut choisir le programme “Frying” ou “Baking”. Le prochain bigus est préparé dans le programme «Extinction». Cependant, lors de la cuisson dans une cocotte minute, l'étape de rôtissage de la viande est parfois manquée. Dans ce cas, l'unité est immédiatement démarrée en mode incendie, mais la minuterie est réglée sur une durée plus longue.
- Pour que les bigus ne brûlent pas, ajoutez du vin, du jus de tomate ou tout simplement de l’eau à la mijoteuse.
- La choucroute, qui est le plus souvent incluse dans la recette, procure une agréable aigreur au bigus. En plus de cela, le jus de citron, le vin, les tomates ou la pâte de tomates diluée avec de l'eau peuvent ajouter de l'acidité au bigus. Il ne vaut pas la peine de trop en faire avec ces ingrédients, car si vous faites un plat très acide, vous ne voudrez plus le manger.
Bigus peut être servi non seulement chaud, mais aussi froid. Il sera encore plus savoureux si infusé quelques heures après sa préparation. Par conséquent, ce plat est souvent mangé le lendemain.
Bigus au boeuf dans un multicuiseur
Composition:
- chou frais - 0, 6 kg;
- boeuf - 0, 4 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 150 g;
- poivron doux - 0,2 kg;
- pâte de tomate - 30 ml;
- eau - 100 ml;
- sel, épices - au goût;
- huile végétale - 60 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez le boeuf, séchez-le avec des serviettes en papier. Coupez-le en longs morceaux minces, comme pour le bœuf Stroganoff.
- Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures qui sont le plus souvent lentes. Chou coupé en carrés avec une longueur du bord d'environ 1, 5-2 cm.
- Lavez le poivron. Coupez la tige de celle-ci, coupez-la dans le sens de la longueur en 4 parties tout en enlevant les graines. Couper en lanières.
- Épluchez et lavez les carottes. Moudre avec une râpe. Il est préférable d'utiliser le côté sur lequel les trous sont grands.
- Retirez les enveloppes de l'ampoule. Couper l'oignon en petits morceaux.
- Dissoudre la pâte de tomate avec de l’eau.
- Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Mettez la viande dedans. Activez le mode “Frying” et en son absence - “Baking”. Si le modèle du multicuiseur le permet, vous devez faire frire la viande avec le couvercle ouvert en remuant de temps en temps. Sinon, le travail du multicuiseur devra être suspendu plusieurs fois pour mélanger la viande. La durée totale de cuisson de la viande, quel que soit le programme sélectionné, est de 10 minutes.
- Ajoutez des oignons et des carottes à la viande. Sans changer le régime, faites les frire avec la viande pendant 5 minutes.
- Ajoutez du poivre, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes dans le même mode.
- Mettez le chou dans la mijoteuse, ajoutez du sel. Ajoutez des épices. Versez de l'eau avec de la pâte de tomate diluée dedans.
- Abaissez le couvercle et activez le programme de trempe pendant 60 minutes.
- Laissez la parabole en mode chauffage pendant encore une demi-heure.
Servez Bigus avec du bœuf pris sans garniture. Toutefois, si vous le servez avec de la purée de pommes de terre, les invités et les ménages seront également ravis.
Bigus avec du porc
Composition:
- porc - 0, 4 kg;
- chou frais - 0, 5 kg;
- choucroute - 0,5 kg;
- eau - 0,25 l;
- huile végétale - 40 ml;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 150 g;
- pâte de tomate - 20 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez un morceau de porc, séchez-le avec des serviettes de cuisine.
- Coupez le porc en petits cubes d’environ 1,5 cm
- Rincer la choucroute, laisser égoutter et presser à la main.
- Hacher finement le chou frais.
- Mélanger le chou frais avec la choucroute.
- Sur une râpe fine, hachez les carottes épluchées.
- Épluchez l'oignon pelé en petits cubes.
- Versez l'huile dans le récipient multicuiseur. Mettez-y du porc, des oignons et des carottes. Faites-les frire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Le programme “Frying” est optimal pour la friture des ingrédients, mais tous les appareils ne l’ont pas. Si aucun programme de ce type n'existe, le programme Baking le remplacera avec succès.
- Ajoutez du chou, du sel, des épices. Remplissez avec de l'eau, après avoir préalablement séparé la pâte de tomate. Démarrer la mijoteuse en mode incendie pendant 1 heure.
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Bigus, cuit selon cette recette dans une mijoteuse, s'avère juteux, satisfaisant. Il a un arôme agréable et une légère acidité. Il peut être servi à la seconde ou en collation avec des boissons alcoolisées fortes.
Bigus avec saucisse
Composition:
- saucisse fumée - 0, 2 kg;
- saucisse bouillie - 0,2 kg;
- choucroute - 1 kg;
- carottes - 0, 3 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- huile végétale - 50 ml;
- beurre - 40 g;
- épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez la saucisse bouillie en cubes d’environ 1 cm, coupez la saucisse fumée en lanières.
- Rincez soigneusement le chou à l'eau courante.
- Pelez les carottes et les oignons. Couper les carottes sur une râpe percée de petits trous, hacher finement l'oignon avec un couteau.
- Versez de l'huile végétale dans la mijoteuse, mettez-y de la saucisse. Exécutez le programme de cuisson pendant 15 minutes.
- 5 minutes après le début du programme, remuez la saucisse, ajoutez-y des oignons et des carottes. Faites frire le boudin avec les légumes pendant 5 minutes, mélangez-le à nouveau et laissez-le rôtir jusqu'à la fin du programme.
- Ajoutez la choucroute à la saucisse. Mettez les épices sur le dessus. Le sel n'est pas nécessaire. Exécutez le programme "Cuisson" pendant une demi-heure supplémentaire. 5 minutes avant la fin du programme, ajoutez du beurre.
- Lorsque le programme est terminé, laissez le biggus dans la mijoteuse pendant 15 minutes supplémentaires en mode chauffage.
Avant de servir, bigus doit être mélangé. Goût crémeux délicat, qui donne de l'huile de chou, personne ne laissera indifférent. Et la saveur des viandes fumées rendra Bigus encore plus appétissant.
champignons Bigus
Composition:
- chou frais - 0, 4 kg;
- choucroute - 150 g;
- champignons frais - 0, 3 kg;
- céleri-rave - 50 g;
- oignons - 100 g;
- pâte de tomate - 20 ml;
- huile végétale - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Hacher le chou frais.
- Couper les champignons en fines plaques.
- Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
- Écrasez le céleri-rave avec un couteau.
- Versez l’huile dans le bol multicuiseur, mettez le céleri et l’oignon dedans.
- Faites frire les légumes en mode de cuisson ou de cuisson pendant 5 minutes, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson dans le même mode pendant 5 minutes supplémentaires.
- Éteignez le multicuiseur. Mettez-y de la choucroute et du chou frais. Ajouter la pâte de tomate et un peu de sel.
- Démarrez l’appareil en sélectionnant le programme “Extinction” pendant une demi-heure.
Ce bigus plaira aux végétariens. Vous pouvez le manger dans le post. Dans le même temps, bigus aux champignons s'avère nourrissant, parfumé et très savoureux.
Faire cuire des bigus dans une mijoteuse est un plaisir. L’hôtesse demandera un minimum d’efforts et le résultat répondra presque certainement aux attentes.
