Azu au poulet

Un plat tartare coupé en petits morceaux de viande, cuit dans une sauce épicée avec des cornichons, devait goûter beaucoup. Cela s'appelle "azu". Les tatars le cuisinent le plus souvent à partir de viande de bœuf, d'agneau ou de cheval, mais de nombreuses hôtesses ont essayé de le faire à partir de viande de volaille et le résultat a été à la hauteur de leurs attentes. Azu au poulet est peut-être la version la plus économique du plat national tatare. Dans le même temps, le faible coût des ingrédients n’affecte pas le goût final de l’azu, si celui-ci est cuit correctement.

Fonctions de cuisson

Pour que les bases du poulet soient savoureuses et parfumées, vous devez connaître et prendre en compte plusieurs points:

La viande de poulet n’est pas trop grasse, vous devriez donc prendre des poulets réfrigérés au lieu de ceux congelés. Si vous souhaitez néanmoins préparer un délicieux plat de poulet congelé ou, en particulier, de filet de poulet congelé, vous devez laisser la viande décongeler sur la clayette supérieure du réfrigérateur. Si vous le décongelez dans de l'eau ou au micro-ondes, il deviendra sec et dur.
Dans la version traditionnelle, les cornichons sont utilisés pour cuire les bases, mais lors de la préparation de ce plat de poulet, beaucoup préfèrent les remplacer par des cornichons, pensant à juste titre que dans ce cas, le plat est plus épicé et plus épicé. En choisissant une recette, il est préférable de se concentrer sur vos goûts.
Si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de farine ou d’amidon au plat - la recette traditionnelle inclut ces ingrédients.
Vous pouvez faire un délicieux aza à partir de viande de poulet, mais aussi d’abats. Son goût sera différent, mais non moins agréable.

Servez azu avec de la crème sure, de la mayonnaise ou une autre sauce blanche. Si cuit sans pommes de terre, il est nécessaire d'ajouter un plat d'accompagnement avec azu. Saupoudrer avec les verts aussi ne sera pas superflu.

Azu au poulet avec concombres marinés

Composition:

filet de poitrine de poulet - 0, 4 kg;
pommes de terre - 0, 6 kg;
tomates - 0, 3 kg;
cornichons - 0, 4 kg;
ail - 4 gousses;
oignons - 100 g;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
du sel, un mélange de poivrons - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez la poitrine de poulet, séchez-la avec des serviettes en papier, coupez-la en petits morceaux.
Lavez les tomates, faites une incision en forme de croix du côté opposé à la tige. Trempez les légumes pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante. Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et attendre qu'ils refroidissent. Enlevez la peau. Couper la chair des tomates en petits cubes.
Retirez les enveloppes de l'ampoule. Coupez-le en petits morceaux.
Coupez les concombres en fines pailles.
Épluchez et hachez les pommes de terre. La forme des tranches de pomme de terre devrait être à peu près la même que celle des pommes de terre frites, la taille aussi.
Trempez les pommes de terre dans de l'eau salée, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Sortez-le et laissez-le s'écouler.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir la poitrine à feu moyen. Il est nécessaire que les morceaux soient recouverts d'une croûte vermeille.
Transférez la viande de la poêle dans le chaudron. Mettez l'oignon dans la poêle et faites-le frire pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates, faites cuire avec les oignons pendant 10 minutes. Transférer dans un bol ou immédiatement au chaudron pour la viande.
Faites frire les concombres dans une casserole propre. Vous pouvez le faire en parallèle avec la friture des oignons.
Placez une frite dans un chaudron avec de la viande, des concombres, couvrez-la de pommes de terre. Assaisonner et saler le plat au goût.
Écrasez l'ail avec un couteau et posez dessus. Une fois que le plat est prêt, l’ail peut être jeté - il est ajouté à la saveur.
Ajoutez un verre d’eau ou de bouillon de pomme de terre, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Servir l'azu de poulet avec des cornichons et des pommes de terre sans garniture, avec de la crème sure et des légumes verts.

Azu au poulet avec concombres marinés

Composition:

filet de poulet - 0,5 kg;
pommes de terre - 1 kg;
concombres marinés - 0, 25 kg;
carottes - 150 g;
bulbe d'oignon - 150 g;
pâte de tomate - 50 ml;
herbes fraîches, sel, épices - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne, mettez-les au fond d'un plat à paroi épaisse, couvrez-les d'eau.
Coupez les cornichons en fines lanières.
Pelez les bulbes et coupez-les en rondelles minces.
Broyez les carottes sur une râpe grossière ou râpé sur des salades coréennes.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez les oignons dedans. Quand il devient rouge, ajoutez les carottes et les concombres.
Après 5 minutes, ajoutez la pâte de tomate aux légumes et laissez-les mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Lavez les filets de poulet, séchez-les avec un torchon, coupez-les en morceaux oblongs et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela peut être fait simultanément avec la cuisson des légumes frits.
Placez la viande sur les pommes de terre, posez dessus la friture. Saler et assaisonner le plat au goût, sans oublier que les concombres marinés sont également salés. Complétez avec de l'eau afin qu'elle recouvre complètement le contenu de la casserole.
Mettez la casserole sur un feu lent. Lorsque son contenu bout, couvrir et cuire pendant 40 minutes.

L’Azu au poulet, cuit selon cette recette, a un goût piquant avec une légère aigreur.

Azu de poulet dans la cocotte

Composition:

poulet - 1, 5 kg;
pommes de terre - 1 kg;
cornichons - 0, 4 kg;
tomates - 0, 4 kg;
oignons - 0,2 kg;
carottes - 0,2 kg;
pâte de tomate - 100 ml;
ail - 6 gousses;
huile végétale - 50 ml;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le poulet, enlevez la peau, les ailes et les os. Pâte coupée en petits morceaux de forme arbitraire.
Pelez et coupez les carottes en petits cercles. S'il a un grand diamètre, il peut être coupé en moitiés ou en quarts de cercles.
Épluchez les oignons coupés en petits cubes.
Tremper les tomates, peler et couper en dés.
Passez l’ail dans la presse.
Concombres coupés en petits cubes ou en lanières.
Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Mettez les oignons et les carottes dedans. Exécutez le programme "Cuisson" pendant une demi-heure.
Après 10 minutes de démarrage du programme, ajoutez les concombres, puis 5 minutes plus tard - poulet. Cuire ces produits jusqu'à la fin du programme.
Dans le bol multicuiseur, ajoutez les tomates et les pommes de terre, coupées en petites barres. Frottez-le avec de la pâte de tomate, en le mélangeant avec de l'ail pilé. Saupoudrer de sel et d'assaisonnement. Ajoutez des épices. Bien en harmonie avec le goût de la feuille de laurier azu.
Versez un peu d’eau pour couvrir les pommes de terre.
Abaissez le capuchon. Exécutez le programme «Extinction» pendant 1 heure.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le fond du poulet avec une rondelle de citron ou deux olives coupées en morceaux. Il ne rentre pas dans les canons de la cuisine tatare, mais souligne tout de même le goût et l'arôme du plat fini.

Azu à partir d’estomacs de poulet aux champignons

Composition:

estomacs de poulet - 0,5 kg;
champignons frais - 0, 35 kg;
cornichons - 0, 3 kg;
pommes de terre - 0 65 kg;
carottes - 100 g;
bulbe d'oignon - 100 g;
tomates - 0,2 kg;
poivre bulgare - 0,25 kg;
pâte de tomate - 40 g;
ail - 3 gousses;
huile - combien va laisser;
sel, herbes, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Estomacs de poulet, bien rincer et laisser bouillir une demi-heure dans de l'eau salée. Retirez les estomacs, mais ne versez pas le bouillon.
Refroidissez les estomacs, coupez en lanières. Il suffit de couper les champignons.
Faites cuire les champignons au beurre ou à l’huile végétale jusqu’à ce que le liquide qui s’évolue s’évapore de la poêle.
Ajoutez aux champignons les estomacs et les concombres coupés en lanières, faites les cuire ensemble pendant 5 minutes.
Placez les carottes grossièrement râpées et les oignons finement hachés dans un poêlon séparé. Faites-les frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la pâte de tomates et faites cuire à l'étouffée pendant 5 minutes.
Transférer la friture dans la poêle ou le chaudron avec les estomacs et les champignons. Ajouter les pommes de terre hachées, les poivrons en julienne, les tomates pelées et en dés.
Versez un demi-litre de bouillon dans lequel les estomacs ont été bouillis. Saler et assaisonner le plat au goût. Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
Ajouter les légumes verts hachés et l’ail haché. Cuire 10 minutes supplémentaires et disposer les assiettes.

L’azu à base de ventricules de poulet et de champignons est un plat nourrissant et savoureux que vous aimerez presque certainement à votre goût.

Azu de poulet et abats de poulet est peu coûteux, mais il s'avère savoureux et parfumé. De plus, même une hôtesse inexpérimentée peut se charger de sa préparation.