La soupe et le porridge à l’oseille - notre nourriture - le peuple russe aime à dire. Sur notre site, il existe plusieurs recettes de porridge, mais nous allons parler de la façon de cuisiner à partir de choucroute aujourd'hui.
Il existe plusieurs variétés de soupe au chou: vide (bouillie dans l’eau et non dans un bouillon), maigre (le bouillon de champignons est utilisé pour la cuisson), vert (l’oseille est mise à la place du chou), Ural (on ajoute du gruau) et bien sûr, choucroute Ces derniers se trouvent généralement sur la table en hiver, car il est de coutume de saler le chou pour l’hiver. La crème sure et le pain noir sont d’excellents ajouts à la soupe au chou.
Quelques secrets pour créer une délicieuse soupe
Dans le processus de cuisson de la soupe, rien de compliqué, mais il existe des secrets qui les rendront encore plus savoureux et plus sains:
- La choucroute pour chou, si elle est trop salée, vous devez la faire tremper au préalable, ou la jeter dans une passoire, bien rincer pour ne pas gâcher le goût du plat fini;
- Il est conseillé de prendre du bœuf pour la cuisson de la soupe, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du porc et de la viande de volaille. En toute justice, il convient de noter que certains cuisiniers font une soupe de ragoût et de viande fumée;
- La soupe classique est bouillie dans un plat en terre cuite dans un four russe, simplement en y mettant les ingrédients nécessaires et en la remplissant d’eau. Cependant, à l’heure actuelle, il est presque impossible d’essayer la soupe cuite de cette manière. Toutefois, certains cuisiniers la cuisent même au four;
- Enfin, rappelez-vous que la soupe d’hier est toujours plus savoureuse que celle qui vient d’être préparée. Assurez-vous donc de laisser au moins un peu de soupe pour demain.
Schi avec choucroute. Recette classique
Vous aurez besoin de:
- le boeuf est gras (la poitrine conviendra) - 1 kilogramme,
- chou mariné - 500 grammes,
- pommes de terre - 500 grammes,
- oignon - 1 pièce,
- carottes - 1 pièce,
- sel - à votre goût,
- eau - 3 litres.
Méthode de préparation
- Myasco. Égoutter. Mettez dans une casserole et versez de l'eau. On met le feu, en enlevant constamment la mousse qui se forme, on porte à ébullition. Nous baissons le feu et faisons bouillir, en ne laissant pas bouillir fortement pendant une heure.
- Sortez la viande du bouillon et entre-temps, nous envoyons un petit chou aigre pressé dans la casserole. Ajouter le feu et, après ébullition, diminuer.
- Séparez la viande des os et envoyez-la dans le bouillon.
- Les pommes de terre sont propres. Couper en gros cubes. Envoyé dans un bouillon.
- Les oignons sont propres. Finement émietté.
- Carotte propre. Râper.
- Pâte de légumes sur la graisse retirée du bouillon.
- Nous envoyons la friture de légumes dans la soupe. Remuer.
- sel. Attention: s’il vous semble que la soupe est fraîche, n’ayez pas peur et n'hésitez pas à rajouter un peu de sel, cela enrichira le goût des aliments.
- Cuire encore 5 minutes. Retirer du feu. Donnez à brasser environ une demi-heure. Nous déversons sur des assiettes à la carte et appelons le ménage à la table! La soupe est généralement remplie de crème sure, mais la mayonnaise convient également à cette fin.
Schi avec choucroute sur poitrine de porc
Vous aurez besoin de:
- poitrine de porc - 1 kilogramme,
- chou mariné - 500 g,
- pommes de terre - 5-6 pièces,
- bulbe oignon - 2 pièces,
- oignons verts - 5 plumes,
- poivre noir - 4 pois,
- piment de la Jamaïque - 4 pois,
- feuille de laurier - 2 pièces,
- aneth - 1 botte,
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
- sel - à votre goût,
- eau - 3 litres.
Méthode de préparation
- Versez de l'huile d'olive dans le chaudron (vous pouvez en remplacer l'huile végétale), étendez le bacon et faites-le cuire de tous les côtés de manière à ce que la graisse soit légèrement égouttée.
- Ajoutez un petit oignon coupé en dés dans le chaudron. Frire jusqu'à tendreté pendant 5-7 minutes.
- Mettez du chou. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant une heure et demie.
- Versez de l'eau chaude. Porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant une heure.
- Après le délai spécifié, nous ajoutons des pommes de terre entières à la soupe, sans oublier de le nettoyer au préalable, ainsi que des épices énumérées dans la liste des ingrédients. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, environ 35 minutes.
- Ciboulette et mon aneth. Égoutter. Couper finement.
- Dans la soupe, sortez les pommes de terre, saupoudrez-les de verdures. Les restes de verts sont envoyés à la soupe. Remuer.
- Nous sortons de la soupe et du bacon. Diviser en portions.
- Nous déversons de la soupe prête dans des assiettes. Ajouter à chaque poitrine et saupoudrer d'herbes.
- Les pommes de terre sont servies séparément. Il peut être divisé en morceaux et ajouté à la soupe ou comme accompagnement.
Soupe de carême avec choucroute
Vous aurez besoin de:
- chou mariné - 300 grammes,
- pommes de terre - 3 pièces,
- carottes - 1 pièce,
- bulbe oignon - 1 pièce,
- huile végétale - 2 cuillères à soupe,
- farine - 1 cuillère à soupe,
- eau - 2 litres,
- ail - 1 gousse,
- feuille de laurier - 1 pièce,
- poivre noir - 2 pois,
- sel - à votre goût,
- verts - sur demande.
Méthode de préparation
- Le chou est pressé pour éliminer le liquide en excès. Mettez dans le pot. Remplir avec un litre d'eau. Cuire pendant une heure à feu modéré.
- Les pommes de terre sont propres. Couper en cubes. Après l'heure spécifiée dans le premier paragraphe, envoyez au chou cuit.
- Versez le reste d'eau. Cuire pendant une demi-heure.
- Carotte propre. Frotter sur une râpe fine.
- Carottes Passe à l'huile végétale. Nous l'envoyons à la soupe.
- Nettoyez l'oignon. Couper finement.
- Nous passons maintenant l’oignon en l’empêchant de rôtir. Mettez dans la soupe. Bien mélanger Tomim les sur feu modéré pendant un autre quart d'heure.
- Après un temps spécifié, salez. Nous retirons l'échantillon, s'il semble que la soupe n'est pas suffisamment acide, vous pouvez ajouter un cornichon au chou, mais si la soupe s'avère très acide, versez-y de l'eau.
- Un petit truc: une soupe maigre semble trop liquide. Pour leur donner une consistance riche et veloutée, nous vous conseillons de réchauffer une cuillerée d'huile végétale dans une poêle et d'y faire frire la farine en remuant constamment. Après cela, versez 100 ml d’eau dans la masse, mélangez vigoureusement, faites bouillir le mélange pendant une minute, puis envoyez-le dans la soupe.
- À la fin, ajoutez de l’ail haché. Mettez les feuilles de laurier et de pois. Cuire 5 minutes. Fait!
- Étaler la soupe maigre sur des assiettes. Saupoudrer de légumes verts hachés, si désiré. Malheureusement, il est impossible de remplir une soupe maigre avec de la crème sure, mais il n’est pas interdit de leur ajouter une mayonnaise spéciale maigre. Nous essayons!
Schi avec choucroute et ragoût
Vous aurez besoin de:
- ragoût (boeuf ou porc) - 1 boîte de conserve,
- pommes de terre - 4 pièces,
- chou mariné - 350 grammes,
- bulbe oignon - 1 pièce,
- carottes - 1 pièce,
- aneth - quelques branches,
- sel - à votre goût,
- eau - 2, 5 litres.
Méthode de préparation
- Les pommes de terre sont propres. Couper en cubes de taille moyenne. Remplir d'eau bouillante. Nous avons mis le feu.
- Mettez la choucroute dans de l’eau bouillante. Remuer. Après le bouillon bout, réduire le feu.
- Ouvrez le pot de ragoût. Enlevez le gras et mettez-le dans la casserole. Nous avons mis le feu.
- Nous nous répartissons dans un oignon chauffé, finement haché. Couvrir avec un couvercle. Tomim quelques minutes.
- Nous envoyons des carottes râpées sur une grande râpe à l’oignon. Remuer. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient ramollies.
- Nous envoyons le gril dans le bouillon une fois les pommes de terre prêtes.
- Mettez immédiatement dans la soupe et le ragoût. Remuer. Porter à ébullition, réduire le feu. Couvrir avec un couvercle, cuire pendant 3-5 minutes.
- À la fin, nous ajoutons de l’aneth haché et du sel à la soupe. Faire bouillir pendant quelques minutes et retirez la casserole avec la soupe savoureuse du feu. Peut être versé dans des assiettes et des échantillons prélevés!
Comment faire cuire une soupe avec de la choucroute dans une cocotte
Vous aurez besoin de:
- viande (boeuf ou porc) - 500 grammes,
- chou mariné - 300 grammes,
- pommes de terre - 4 pièces,
- carottes - 1 pièce,
- oignons - 1 pièce,
- feuille de laurier - 2 pièces,
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe,
- huile végétale - 1 cuillère à soupe,
- sel - à votre goût,
- eau - 2, 5-3 litres (selon le volume du multicuiseur).
Méthode de préparation
- La viande est coupée en cubes de taille moyenne.
- Versez l’huile végétale dans le bol multicuiseur. Répandre myasko. Frire pendant 20-30 minutes dans le mode approprié.
- Hacher finement l'oignon.
- Râpez les carottes.
- Les pommes de terre sont propres. Couper en cubes.
- Ajoutez à la viande frite des oignons et des carottes. Laisser mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la préparation, vous pouvez mettre de la pâte de tomate ou de la tomate râpée.
- Ajouter les pommes de terre, les feuilles de laurier et le chou pressé. Versez de l'eau. Cuire pendant 90 minutes en mode "Soupe" ou "Trempe".
- Une fois que le multicuiseur vous a informé de la préparation d’une cueillette rapide et rapide, il est nécessaire de mélanger la nourriture délicieuse cuite et de la verser en portions. N'oubliez pas d'appliquer de la crème sure et des légumes verts hachés sur la soupe. Bon appétit!
