Shchi sont différents, une des options est le poisson. Ce plat est une viande beaucoup plus facile, mais pas aussi vide qu'une soupe végétarienne.
Il a également un arôme spécial.
Essayez de cuisiner! Qui sait, peut-être que la soupe de poisson va plaire au ménage, devenir des invités fréquents à la table.
Soupe de poisson - Principes généraux de la cuisine
• du poisson. Pour la cuisson de la soupe, vous pouvez utiliser des filets, des carcasses entières ou des crêtes à tête. La taille du poisson, comme la variété, n'a pas d'importance. Ce produit est préparé rapidement, 15 minutes de cuisson suffisent, il est donc préparé avec ou après les pommes de terre.
• Chou. Pour la soupe de poisson, vous pouvez utiliser une tête fraîche ou un produit mariné. La quantité spécifiée dans les recettes, vous pouvez changer à votre goût.
• autres légumes. Il s'agit généralement de pommes de terre, d'oignons et de carottes, du poivre bulgare pouvant être ajouté. Certains d'entre eux sont placés immédiatement dans la poêle, d'autres nécessitent une pré-rôtissage dans un plat séparé.
Tomate. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve, des pâtes ou de la sauce au ketchup. Dans certaines recettes, la tomate peut être manquante.
• Conserves. Le poisson frais n’est pas toujours utilisé pour la soupe; souvent, le produit est remplacé par des conserves: du maquereau ou du beurre de vache à l’huile, du sprat à la tomate.
• Épices, légumes verts. Vous pouvez utiliser des additifs à votre goût: persil, aneth, racines, poivrons de toutes sortes, mélanges d'assaisonnements prêts à l'emploi, en entrée ou pour le poisson.
Soupe de poisson au chou frais
Pour la préparation d'une telle soupe, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de rivière. Voici le poids du filet sur la peau, mais sans l'arête.
Ingrédients
• 0,6 kg de poisson;
• 2 pommes de terre;
• chou 1 petite tête;
• 2,5 litres d'eau;
• 100 g d'oignons et de carottes;
• 50 ml d'huile;
• 50 g de tomate;
• les épices, les verts.
Cuisson
1. Épluchez quelques pommes de terre, coupez-les en tranches, versez-les dans de l'eau bouillante et commencez à cuire la soupe.
2. Après avoir fait bouillir les pommes de terre 3-4 minutes plus tard, nous jetons les morceaux de poisson coupés. Nous attendons l'ébullition, retirons la mousse. 3. Cuire le poisson avec les pommes de terre à faible ébullition pour que les morceaux ne bouillent pas doucement.
4. Râpez le chou. Si elle est jeune, nous allons courir dans la casserole à la fin de la cuisson. Si le chou est l'hiver, ajoutez 5 minutes après l'ébullition du poisson. À ce stade, la soupe de poisson peut être salée.
5. Coupez les oignons et les carottes (vous pouvez les râper). Nous répandons dans l'huile chauffée, nous cuisons des légumes ordinaires sautés dans la casserole.
6. Diluez la tomate avec un peu d'eau pour la rendre plus fine, courez dans la casserole. Frire pendant environ cinq minutes.
7. Dès que le chou est cuit, mais sera un peu croquant, nous retirons les légumes de la poêle.
8. Facultativement, nous mettons le poivre bulgare. Mélangez, nous mélangeons sous le couvercle pendant environ cinq minutes, le feu est le plus petit.
9. Nous remplissons de laurier, ajoutons des légumes frais ou secs à la soupe, poivrons-la au goût et vous avez terminé!
Soupe de poisson riche
Pour faire une telle soupe, il faudra non seulement des filets, mais aussi des parties illiquides de la carcasse: crêtes, têtes, nageoires, morceaux osseux. D'eux sera préparé un bouillon riche.
Ingrédients
• 1 kg de poisson non liquide;
• 0,6 kg de chou;
• 2 carottes;
• 0,5 kg de filet;
• 3 à 4 litres d'eau;
• 4 pommes de terre;
• 2 oignons;
• 4 tomates;
• 1 poivron, assaisonnements.
Cuisson
1. Lavez soigneusement les morceaux de poisson non liquides, têtes. Mettez dans une casserole, versez de l'eau froide, envoyez le bouillon au poêle.
2. Pelez la carotte, coupez-la en morceaux au centimètre. Pelez l'oignon par le haut, vous pouvez laisser le reste. Ajoutez des légumes au poisson, jetez quelques pois de poivre et une demi-feuille de laurier.
3. Faites cuire le bouillon de poisson pendant 40 minutes sans oublier de retirer la mousse. Ensuite, le bouillon doit être drainé à travers plusieurs couches de gaze, retourné à la casserole.
4. Ajouter les pommes de terre hachées. Après la récolte de racines, nous jetons des filets. Cuisine ensemble
5. Faites sauter l'oignon restant et la deuxième carotte. Remplir de tomates râpées et laisser mijoter quelques minutes.
6. Aux pommes de terre et au poisson à moitié finis, nous jetons le chou, cuisons jusqu'à tendreté, puis nous salerons avec du sel.
7. Nous transformons les légumes dans un plat de poisson et cuisons ensemble pendant quelques minutes pour combiner les saveurs. 8. À la fin, vous devez essayer le goût et même saler si nécessaire. Nous jetons des légumes et une soupe appétissante au goût de poisson est prête!
Soupe de poisson au lard en conserve
La recette est rapide, mais la soupe est délicieuse et ne nécessite pas de poisson frais. Pour 2 litres de soupe, il suffit d'une boîte de gazon dans son huile ou dans son jus. Vous pouvez prendre un autre poisson similaire. Le plat est facile à préparer en 30 minutes.
Ingrédients
Oignons, carottes;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 pomme de terre;
• 400 g de chou;
• banque de banque;
• huile, assaisonnements.
Cuisson
1. Coupez les pommes de terre qui ne sont pas très grosses, jetez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante, laissez bouillir.
2. Prenez un lambeau de chou de la manière habituelle. Ajouter aux pommes de terre lorsque les morceaux commencent à percer, mais pas encore mous. Nous remplissons la soupe de sel.
3. Couper l'oignon en petits cubes et transférer dans une poêle. Après une minute, ajoutez la carotte râpée. Cuisiner passerovka à la couleur rougeâtre.
4. Ouvrez le poisson en conserve, récupérez les morceaux. Nous nous sommes séparés en deux, sortons l'arête.
5. Nous mettons d'abord les légumes de la poêle dans la poêle, ajoutons le poisson avec la marinade après ébullition, couvrons et mijotons pendant cinq minutes.
6. Le plat est prêt! Les verts sont jetés dans le pot ou ensuite dans des assiettes.
Soupe de poisson aux haricots
Pour la préparation d'une telle soupe de poisson, il est préférable d'utiliser des haricots blancs. Il peut être bouilli ou en conserve.
Ingrédients
• 0,5 kg de poisson;
• 1 cuillère de tomate;
• 2 pommes de terre;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. haricots bouillis ou en conserve;
• carotte et oignon;
• huile, épices;
• 0,3 kg de chou.
Cuisson
1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, jetez les morceaux de pomme de terre et commencez à cuire la soupe.
2. À ébullition, mettez le poisson coupé en plusieurs morceaux. Re-donner à ébullition, retirez la mousse.
3. Râpez le chou, hachez tous les autres légumes et racines.
4. Faites frire les oignons et les carottes sur une petite quantité d'huile. Si vous le souhaitez, jetez le poivron coupé en petits dés.
5. Remplir la tomate passerovka. Gardez le feu pendant quelques minutes pour la luminosité de la couleur, éteignez.
6. Dix minutes plus tard, ajouter le chou au poisson bouillant. Après quelques minutes, nous jetons des haricots bouillis. Si c'est en conserve, égouttez la marinade. 7. Remplir de sel la soupe de poisson, transférer les légumes de tomate, couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes avec une ébullition à peine perceptible.
Soupe de poisson avec sprat à la tomate
Une autre recette de soupe au poisson en conserve. La reine du plat est la sprat préférée de tous. Si la banque est petite, il est préférable de prendre 2 pièces. La recette est rapide sans pommes de terre.
Ingrédients
• 1,5 litre d'eau;
• 500 g de chou;
• 1 poivron doux;
• 1 boîte de sprat;
Oignons et carottes;
• 1 cuillère à soupe. l les pâtes;
• huile, légumes verts frais ou secs, assaisonnements.
Cuisson
1. Mettez l'eau pour le bouillon sur la cuisinière, laissez bouillir.
2. Mettez immédiatement la casserole dans l'huile, faites chauffer et jetez l'oignon haché.
3. Nettoyer et trois carottes, ajouter aux oignons. Cuire les légumes quelques minutes.
4. Diluer une tomate avec 3 cuillères à soupe d'eau, verser les légumes dans la casserole.
5. Nous coupons le poivron bulgare, hachons le chou, le versons dans la casserole avec de l'eau bouillante et vous pouvez le saler immédiatement. Cuire jusqu'à tendreté.
6. Nous passons les légumes de la poêle au chou dès sa cuisson.
7. Ouvrez le sprat, placez-le dans la soupe avec la tomate. Si le poivre est des pois ou du laurier, ils doivent être enlevés.
8. Faites bouillir la soupe de poisson 2 minutes.
9. Couper les verts, ajoutez.
10. Couvrir la casserole avec de la soupe, éteindre le feu. Insister 15 minutes.
Soupe de poisson au poisson frit
Pour cuisiner une telle soupe, vous aurez besoin de morue. Mais vous pouvez utiliser un autre poisson.
Ingrédients
• 300 g de morue;
• 80 g d'oignons;
• 70 g de carottes;
• 0,5 pains d'aneth;
• 300 g de chou;
• 30 ml d'huile;
• 250 g de pommes de terre;
• 1 poivron;
• 50 g de tomate.
Cuisson
1. Versez dans la casserole 1,5 litre d’eau, faites chauffer. Après avoir fait bouillir, nous jetons des pommes de terre. Au bout de 5 à 10 minutes, ajoutez le chou.
2. Couper la morue en morceaux, peuvent être des cubes. Taille environ 1,5 cm.
3. Versez le beurre dans la casserole, faites chauffer et faites cuire le poisson dans la croûte, puis transférez-le dans un bol.
4. Posez les oignons et les carottes hachés dans la poêle, faites les cuire pendant quelques minutes et mettez les pâtes. Nous versons une louche un peu de bouillon de la poêle, mijotons.
5. Nous passons passerovka avec de la tomate dans la soupe aux choux, faisons bouillir, salez et poivrez. 6. Étalez le poisson frit, remettez-le à ébullition.
7. Nous jetons l'aneth haché, l'éteignons.
Soupe de poisson à la choucroute
Une recette de soupe de poisson très intéressante avec un goût vif et un arôme de choucroute.
Ingrédients
• 0,5 kg de tout filet de poisson;
• 400 g de chou;
Oignon;
• 2-3 tomates;
• carotte;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• 3 pommes de terre.
Cuisson
1. Mettez les carottes et les oignons dans une poêle, faites-les frire un peu d'huile et ajoutez la choucroute. Couvrez-vous, mettez 10-15 minutes. Ensuite, retirez le couvercle, continuez la friture.
2. Faites bouillir 2 litres d’eau, jetez les pommes de terre, faites bouillir dans l’eau pendant quelques minutes et ajoutez des morceaux de poisson. Cuire presque à la préparation.
3. Dès que le chou est légèrement frit, ajoutez les tomates râpées. Cuire quelques minutes de plus.
4. Mettez le chou dans une soupe presque prête, mélangez et faites bouillir pendant plusieurs minutes.
5. Lay greens, essayez le sel, apportez au goût désiré.
Soupe de poisson - trucs et astuces utiles
• Pour que les morceaux de poisson ne bouillent pas, les légumes restent en ordre, vous devez amener la soupe au plus grand feu et cuire à petit feu.
• Le poisson n'aime pas beaucoup l'ail et ne s'y combine pas toujours. Vous ne devez donc pas l'ajouter au plat et plus encore au plat commun.
• Si vous ajoutez quelques morceaux de poisson fumé dans la soupe, la saveur sera tout simplement incroyable.
• Pour cuisiner un plat hypocalorique, vous devez exclure les pommes de terre et cuire le sauté sans huile dans une poêle antiadhésive, en ajoutant un peu de bouillon dans la poêle lorsque vous faites frire les légumes.
• Si la soupe est fraîche, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, de l'acide sec ou de la saumure de choucroute.
