Les arachides: avantages pour la santé et inconvénients

Les arachides: avantages pour la santé et inconvénients

Les arachides (Arachis hypogaea) appartiennent à la famille des légumineuses. La plante est cultivée pour des graines savoureuses, saines et nutritives, appelées cacahuètes. À ce jour, il n’existe aucune information fiable sur le pays dans lequel les arachides sont cultivées. Cependant, selon l’une des théories les plus courantes, les peuples autochtones d’Amérique du Sud ont commencé par faire pousser des arachides. Plus tard, les conquérants espagnols ont apporté des cacahuètes en Europe, d'où cette culture s'est étendue aux territoires de l'Afrique, de l'Amérique du Nord et de la Chine. Aujourd'hui, les plus gros producteurs d'arachides sont la Chine, l'Indonésie, les États-Unis, la Birmanie et le Nigéria.

Arachis hypogaea est une plante avec des pousses fortement ramifiées atteignant 40 à 70 cm de hauteur. Les feuilles légèrement pubescentes de cette espèce, atteignant 30–110 mm de long, ont deux paires de limbes foliaires verts elliptiques. La floraison des arachides commence à la fin juin et dure jusqu'à la fin de l'automne. Les fleurs blanches, beige pâle ou rouge jaunâtre de la plante, rassemblées dans de petits pinceaux de 4 à 7 morceaux, sont situées à l'aisselle des folioles. La pollinisation des arachides s'accompagne d'une croissance accélérée du gynofor et de la croissance subséquente de l'ovaire dans le sol.

Les fruits de la cacahuète sont des haricots de couleur marron clair ou beige non ouverts, avec un péricarpe épais et fragile ayant une grande surface maillée. Sous le péricarpe se cachent 2 à 4 graines oblongues à la peau rouge foncé, gris jaunâtre, rose pâle ou crème. La maturation complète n'a lieu que vers le milieu de l'automne.

L'arachide est une culture d'oléagineux précieuse, une matière première indispensable pour une grande variété d'industries. Les fruits de cette plante sont consommés frais, légèrement séchés ou frits, assaisonnés de sel et d'herbes, utilisés pour fabriquer de la farine d'arachide, de l'huile végétale et des pâtes, des confiseries, du muesli, des salades de fruits et légumes. En outre, les arachides sont utilisées en médecine alternative pour lutter efficacement contre le plus grand nombre de maladies.

Valeur nutritionnelle des arachides et des vitamines dans sa composition

Valeur nutritive Arachides:

  • 26, 294 g de protéines;
  • 44, 913 g de graisse;
  • 14, 877 g d'acides gras oméga-6;
  • 9, 871 g de glucides;
  • 4, 118 g de sucres;
  • 7, 963 g de fibres;
  • 7,817 g d'eau;
  • 5, 698 g de dextrines, d'amidon;
  • 2, 573 g de cendres.

Vitamines dans les cacahuètes:

  • 0,734 mg de thiamine (B1);
  • 18, 897 mg d'équivalent niacine (PP);
  • 239, 416 µg de folate (B9);
  • 1, 763 mg d'acide pantothénique (B5);
  • 0, 109 mg de riboflavine (B2);
  • 5, 244 mg d'acide ascorbique (C);
  • 0, 344 mg de pyridoxine (B6);
  • 10 093 mg d'alpha-tocophérol, équivalent de tocophérol (E);
  • 52, 488 mg de choline (B4).

Calories des cacahuètes

  • Valeur calorique des arachides brutes - 552, 106 kcal.
  • Valeur calorique d'une noix d'arachide (poids - environ 2 grammes) - 11 042 kcal.
  • La teneur en calories des arachides sèches est de 612 374 kcal.
  • Calories de cacahuètes grillées - 614, 891 kcal.
  • La teneur calorique du beurre de cacahuète est de 898 462 kcal.
  • La teneur en calories de la pâte d’arachide est de 546 714 kcal.
  • Valeur calorique de la farine d’arachide - 589, 539 kcal.

Articles utiles dans les cacahuètes

Éléments traces dans les cacahuètes:

  • 3, 269 mg de zinc;
  • 1143, 798 μg de cuivre;
  • 7, 113 µg de sélénium;
  • 4, 974 mg de fer;
  • 1, 928 mg de manganèse.

Macroéléments dans les cacahuètes:

  • 181, 671 mg de magnésium;
  • 349, 873 mg de phosphore;
  • 657, 814 mg de potassium;
  • 22 499 mg de sodium;
  • 75, 912 mg de calcium.

Propriétés utiles des cacahuètes

  • Les arachides contiennent de 25 à 35% de protéines d’origine végétale. Les végétariens, les sportifs et les personnes obligées de cesser de consommer des produits laitiers et de la viande pour des raisons médicales peuvent utiliser les arachides comme source supplémentaire de protéines.
  • Les arachides sont une riche source d’antioxydants, ce qui réduit considérablement le risque de maladies cardiaques, de tumeurs bénignes et cancéreuses. De plus, les composés appartenant à ce groupe contribuent à ralentir les processus conduisant au vieillissement accéléré du corps.
  • Les arachides sont une riche source d’acide linoléique. Grâce à ce composé, le corps produit activement des substances qui favorisent l'élimination du cholestérol en excès dans le sang. Ainsi, la consommation régulière d'arachides est l'un des facteurs qui réduisent le risque de formation de plaques de cholestérol dans la lumière des vaisseaux sanguins et prévient le développement de l'athérosclérose.
  • La composition des arachides contient des substances qui accélèrent le métabolisme des lipides. Avec une consommation modérée, les fruits de cette plante aident à perdre du poids.
  • Les composés présents dans les arachides favorisent la coagulation du sang. Personnes atteintes d'hémophilie et de saignements internes, il est recommandé d'inclure régulièrement les fruits de cette plante dans l'alimentation.
  • L’acide folique contenu dans les fruits de l’arachide et l’huile végétale obtenue à partir d’eux accélère le renouvellement des cellules du corps humain.
  • La consommation régulière d’arachides réduit le risque de développement de pathologies chez le fœtus pendant la grossesse.
  • Les substances présentes dans les arachides ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux. Les personnes qui consomment quotidiennement 7 à 10 noix d'arachide, dorment mieux, sont rarement déprimées, ne souffrent pas de névrose, ne subissent pas de sautes d'humeur soudaines, sont moins fatiguées.
  • Les composés présents dans la composition des arachides améliorent le système de reproduction des deux sexes et aident à faire face à la stérilité.
  • Les vitamines et autres composés utiles contenus dans les arachides aident à récupérer plus rapidement après une maladie prolongée, un stress physique et intellectuel accru.
  • En médecine traditionnelle, les cacahuètes sont utilisées pour lutter contre l’ulcère duodénal ou l’estomac. Les noyaux de noix sont moulus dans la farine, dilués avec de l'eau tiède et boivent le lait obtenu 150-200 ml par jour. Pendant les périodes d'exacerbation de ces maladies, le traitement aux arachides est suspendu.
  • La teinture à base d’écorce d’arachide est utilisée comme immunomodulateur. Le médicament est préparé selon la recette suivante: une cuillère à café de cosse est versée 55-60 ml de vodka et insister dans un endroit sombre pendant 13-14 jours. La teinture est prise en interne avec du lait. La dose quotidienne du médicament est de 5-7 gouttes.
  • La décoction d’arachides est considérée comme un moyen efficace de lutter contre les maladies respiratoires. Les substances contenues dans la composition de cette boisson cicatrisante contribuent à la dilution des expectorations, aident à faire face à une toux sèche et non productive.
  • La fibre contenue dans les arachides normalise la digestion, aide à éliminer les poisons du corps.
  • La consommation régulière d’arachides contribue à améliorer l’activité cérébrale et la mémoire.

Contre-indications et effets nocifs pour les cacahuètes

  • Les arachides sont un produit à haute valeur énergétique. L'abus d'arachides peut conduire à l'obésité.
  • Les arachides sont un allergène potentiel. Une réponse inadéquate du corps à sa consommation peut se manifester sous forme d'urticaire, de démangeaisons cutanées, d'eczéma, d'éternuements, d'enflure des tissus du visage, de réduction de la pression, d'asthme, de douleurs abdominales, de choc anaphylactique ou d'arrêt cardiaque. Pour cette raison, les personnes allergiques aux noix devraient éliminer complètement les arachides de leur régime alimentaire.
  • Lorsqu'elles sont mal entreposées, les arachides accumulent des aflatoxines, substances toxiques pouvant provoquer une intoxication grave du corps, des réactions allergiques et le développement d'autres pathologies. C'est pourquoi il est si important de ne manger que des noix fraîches, non couvertes de fleurs, de moisissures et ne pas avoir une odeur désagréable de moisi.
  • Les arthroses, la goutte et l’arthrite sont des contre-indications à la consommation d’arachides.
  • L’abus d’arachides peut entraîner le développement de flatulences, de diarrhées et d’autres troubles du tube digestif.
  • Les arachides contiennent des substances qui aident à épaissir le sang. Pour cette raison, les arachides sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de varices.
  • Les arachides ne sont pas recommandées pour les enfants de moins de 7 ans.
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