Pratiquement toutes les cuisines du monde ont leurs propres recettes de gâteaux plats poêlés ou cuits au four, qui peuvent être sucrés, épicés et épicés.
Nous considérerons le plus populaire et le moins cher d'entre eux.
Flocons de lait - Principes généraux de cuisson
Fondamentalement, ils préparent des gâteaux à base d’eau et de farine, mais vous pouvez faire des pâtisseries à la crème sure, au yogourt, au kéfir et au lait, en pétrissant la pâte avec l’ajout de farine de froment, mais aussi de maïs, de sarrasin, de riz, etc.
Pour donner de la nouveauté et des goûts nouveaux aux pains plats ordinaires, ils sont cuits au four avec des fromages, des viandes, des champignons, des légumes, des confitures, du fromage cottage, des fruits, etc., comme garnitures, ainsi que des épices, des herbes et des herbes aromatiques.
Les gâteaux au lait peuvent être accompagnés de soupes, de plats principaux, de thé, de lait. Sur cette base, ils sont préparés sucrés, frais, sucrés, ail, fromage et autres. Servir du pain plat avec du lait et chaud et froid, si désiré, en arrosant avec du beurre, en décorant avec les verts. En outre, si le gâteau a été préparé sans la garniture, il est souvent utilisé comme base pour les sandwichs au fromage, à la saucisse, au jambon et à la viande.
Recette 1. Flocons de lait dans une poêle avec du fromage
Ingrédients:
• 220 ml de lait;
• 350 à 400 g de farine;
• 90 g de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• beurre;
• demi cuillère à café sel et soda.
Comment faire des gâteaux plats au lait:
1. Tamiser la farine dans un bol profond et mélanger avec du soda et du sel.
2. Faites une niche au centre des lames de farine et versez le lait. Pétrir la pâte avec les mains, ajouter si nécessaire un peu de farine.
3. Enveloppez la pâte finie dans un sac en plastique et conservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Frottez le fromage sur un petit segment de la râpe, placez-le sur une assiette. Ajouter l'ail passé dans la presse. Mélangez bien.
5. Mettez la pâte sur le rouleau, roulez-la avec une saucisse d'environ 3-4 cm de diamètre, coupez la saucisse en cercles d'environ 0,8 cm d'épaisseur.
6. Étalez chaque gâteau circulaire au centre duquel se trouve une cuillerée à thé de garniture au fromage. 7. Lorsque vous collectez les bords, pincez-les dans le noeud en partant du haut et appuyez avec les mains sur le sac obtenu pour obtenir une forme de gâteau.
8. Faire frire les tortillas dans une poêle à frire sèche, à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
9. Tortillas encore chaudes avant de servir, graisser avec du beurre.
Recette 2. Flapjacks au lait dans une poêle avec champignons et fromage
Ingrédients:
• environ 300 g de farine;
• 3/4 tasse de lait;
• 120 grammes de fromage;
• 150 g de champignons;
Oignon;
• beurre et huile végétale;
• sur une petite cuillère de soude et de sel.
Comment faire des gâteaux plats au lait:
1. Mélanger dans un bol profond le lait, le soda et le sel.
2. Par petites portions, ajoutez la farine tamisée en pétrissant la pâte avec les mains. Il ne faut pas coller aux mains, la consistance est élastique, la pâte n’est ni molle ni trop dure.
3. Retirez la pâte préparée au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, en l’emballant préalablement dans le sac.
4. Pendant que la pâte est infusée, rincez et coupez les champignons en dés, hachez l'oignon en petits cubes. Faites frire les deux ingrédients dans un petit morceau de beurre jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée et d'une évaporation complète du liquide.
5. Râpez le fromage ou coupez-le en petits cubes.
6. Divisez la pâte en cercles de la même taille et étalez des gâteaux d’une épaisseur maximale de 3 à 4 mm.
7. Placez une petite quantité de champignons refroidis avec des oignons d'un côté et saupoudrez de fromage préparé.
8. Recouvrez la garniture de l'autre côté du gâteau et étalez doucement la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sans former de trous.
9. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale, faites-la chauffer.
10. Faites frire les gâteaux des deux côtés pour faire rougir.
Recette 3. Tortillas unies au lait dans une casserole pour le thé
Ingrédients:
• 245 ml de lait;
Œuf;
• 420-460 g de farine;
• sel, soda - à la rigueur;
• huile de rast;
• 45 g de sucre;
• sucre vanillé.
Comment faire des gâteaux plats au lait:
1. Mélangez le sucre et le sucre vanillé, le soda et l'oeuf dans un bol profond.
2. Ajoutez un oeuf et une cuillerée d'huile végétale, fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 3. Sans cesser de battre, verser un mince filet de lait.
4. Maintenant, en versant de la farine préalablement tamisée en petites portions, pétrir la pâte élastique antiadhésive.
5. Mettez la pâte dans le sac, laissez-la reposer environ une heure au réfrigérateur.
6. Au bout d'une heure, divisez la pâte en cercles, roulez-la dans la farine et façonnez-la en gâteaux plats. Rouler, faire une fourchette de petits évidements autour du périmètre.
7. Faites frire la pâte dans une poêle huilée chauffée de chaque côté pendant 2-3 minutes.
Recette 4. Gâteaux de levure au lait
Ingrédients:
• 550 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe. l levure sèche;
• deux œufs;
• 50 à 80 g de sucre (au goût);
• environ un kilo de farine;
• huile.
Comment faire des gâteaux plats au lait:
1. Versez la levure dans un bol, couvrez d'une petite quantité de lait, ajoutez deux cuillères de sucre et la farine, mélangez bien. Nettoyer à la chaleur pendant 10-15 minutes.
2. Battre la pâte préparée avec le sucre restant, les œufs et le sel.
3. Mélangez le mélange que vous avez obtenu avec du lait, puis versez la farine et pétrissez la pâte.
4. Mettez la pâte finie dans un bol propre et sec, couvrez-la d'une serviette, laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
5. Versez la farine sur la table, retirez la pâte préparée.
6. Formez des saucisses à partir de la pâte, qui devra être divisée à la main en petits cercles à partir desquels les gâteaux seront roulés.
7. Les Flapjacks peuvent être déroulés ou façonnés à la main. Il vaut mieux qu'ils ne soient pas très grands, 7-10 cm de diamètre suffiront.
8. Graisser les tortillas avec de l’huile végétale et les faire frire dans une poêle bien chauffée, d’un côté pendant environ 5 minutes, puis de l’autre.
Recette 5. Flocons de lait dans une poêle avec des pommes de terre
Ingrédients:
• 250 ml de lait;
• 380 g de farine;
• 1/3 c. le soda;
• trois pommes de terre de taille moyenne;
• 140 g de fromage Adygei;
• 35 g d’huile de décharge;
• sel, poivre, assaisonnements.
Comment faire des gâteaux plats au lait:
1. Versez la farine dans un bol, versez le lait, versez le soda et le sel. Pétrir la pâte élastique, la retirer au réfrigérateur dans un film. 2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
3. Égoutter l'eau, mettre l'huile dans les pommes de terre, assaisonner, un peu de sel, poivre. Cuire la purée de pommes de terre.
4. Mettez le fromage dans un récipient et écrasez-le à la fourchette, puis passez à la purée de pommes de terre. Remuer.
5. Au bout de 20 à 30 minutes, retirez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en morceaux égaux de la taille souhaitée et étalez les gâteaux.
6. Placez la garniture de pommes de terre au centre de chaque tortilla, pincez la pâte de la manière qui vous convient, mais de manière à ce que la garniture ne coule pas pendant la friture.
7. Abaisser la pâte garnie avec un rouleau à pâtisserie.
8. Faites frire les produits finis de chaque côté pendant 4 à 5 minutes dans une poêle avec de l'huile végétale tiède.
Recette 6. Flapjacks au lait dans une poêle avec oignons verts et fromage
Ingrédients:
• 100 ml de lait;
• 150 g de farine;
• deux œufs;
• plumes d'oignon vert;
• sur une pincée de sel et de levure chimique.
Comment faire des gâteaux plats au lait:
1. Faites bouillir un œuf dur, laissez-le refroidir, épluchez-le et coupez-le en petits cubes.
2. 8-10 rincez les plumes des jeunes oignons et coupez-les en fines rondelles, mélangez-les avec l'œuf.
3. Dans un autre bol sec, battre le lait avec le deuxième œuf cru, le sel, la levure et la farine.
4. Mettez la farce préparée dans la pâte, mélangez.
5. Faites frire les gâteaux des deux côtés au pain doré en étalant la pâte inhabituelle à l'aide d'une cuillère sur le beurre bien réchauffé dans la poêle.
Recette 7. Flocons de lait dans une casserole
Ingrédients:
• 250 g de farine;
• 200 ml de lait aigre;
• sur une pincée de levure chimique, sel;
• 50 g de margarine;
• Une poignée de graines de sésame.
Comment faire des gâteaux plats au lait:
1. Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel dans un grand récipient.
2. Ajouter le beurre, réchauffé à la température ambiante, pétrir la pâte pour obtenir de gros miettes.
3. Versez le lait fermenté, pétrissez la pâte.
4. Roulez la pâte en une grande couche mince, coupez-la avec une assiette ou une forme en forme de gâteaux.
5. Saupoudrez les produits finis de graines de sésame, appliquez-les légèrement avec vos mains pour éviter qu'ils ne s'effondrent pendant la friture.
6. Faites frire les gâteaux des deux côtés à feu doux jusqu'à obtenir un léger rougissement appétissant. 7. Servir chaud.
Flapjacks sur le lait dans une casserole - astuces et conseils
• Si vous faites des gâteaux plats doux, ajoutez du sucre, du miel à la pâte et, si vous préférez du pain, du sel et des épices.
• La vanilline peut également être ajoutée à la pâte de gâteaux sucrés, ce qui donnera au produit fini une saveur particulière.
• Il est déconseillé d'utiliser du lait froid pour la préparation de gâteaux plats; il est préférable de le réchauffer un peu ou de sortir le réfrigérateur à l'avance, ou de le laisser au micro-ondes pendant un certain temps sur la cuisinière.
• Puisque la recette n'utilise pas de produits laitiers qui confèrent au gâteau de la douceur, utilisez du soda. Elle fera des tortillas pleines de lait.
• En outre, pour rendre la pâte aérée et moelleuse, il est recommandé de tamiser la farine plusieurs fois pour la saturer en oxygène.
• Ne vous précipitez pas pour pétrir après le pétrissage, laissez la pâte «reposer» un moment au réfrigérateur.
• Pétrir la pâte avec les mains. Donc, il s'avère simplement être homogène sans un seul morceau de farine.
• La pâte doit être malaxée doucement, sa consistance doit être moyenne: pas très épaisse, mais pas très molle. Sinon, les gâteaux se révèlent soit trop denses et trop rigides, soit au contraire, ils ne pourront pas conserver leur forme et se répandront.
• Vous pouvez rouler des gâteaux plats de tout diamètre, en fonction de vos souhaits ou du diamètre de la casserole, mais l'épaisseur des gâteaux ne doit pas être très grande. Plus le gâteau est fin, plus vite il sera cuit.
• Si vous ne faites pas cuire des gâteaux dans une casserole sèche, mais dans de l'huile, il est préférable de les placer sur un essuie-tout avant de les servir, de manière à ce que l'excès d'huile soit égoutté.
