Pâte pour manteaux à l'eau minérale

Pâte pour manteaux à l'eau minérale

Manty - pâte avec garniture rappelant les boulettes de viande de Sibérie. Le plat fait référence à la cuisine orientale, principalement à l'Asie centrale. Les boulettes Mante se distinguent par la taille, la forme et le caractère de la garniture - elle n'est pas faite de viande hachée, mais de viande hachée. Pour cette raison, le plat est copieux et juteux, beaucoup le préfèrent aux autres plats. La pâte Mante doit être élastique et durable pour ne pas éclater pendant le roulage et la cuisson. Dans le même temps, les hôtesses tentent d'obtenir la pâte la plus tendre, de sorte que le manteau ne fasse que fondre dans la bouche. De l'avis de nombreux chefs, la pâte pour manteaux à base d'eau minérale répond pleinement aux exigences ci-dessus. Vous pouvez le pétrir selon plusieurs recettes.

Fonctions de cuisson

Pour que la pâte réussisse, il est nécessaire de respecter certaines règles lors de sa préparation. La connaissance des moments clés permettra d’obtenir un résultat impeccable même pour un cuisinier inexpérimenté.

  • Choisissez une farine de haute qualité pour la pâte. La farine de qualité inférieure contient peu de gluten, ce qui assure l'élasticité de la pâte, confère aux produits une teinte grisâtre et un goût désagréable.
  • Pour rendre la pâte tendre et homogène, il faut tamiser la farine. Les cuisiniers expérimentés le font même deux fois. Le but de cette manipulation n'est pas seulement de se débarrasser du produit des larves d'insectes et de la petite litière. La tâche principale est de saturer la farine en oxygène. Après tamisage, il devient léger et meuble, se combine facilement avec d'autres composants, sans former de mottes.
  • Pour l’élasticité, de l’huile végétale et des œufs, on ajoute souvent à la pâte l’un des produits nommés, parfois les deux à la fois, pour obtenir des manchons. 2-3 tasses de farine suffisent pour prendre un oeuf, sinon la pâte sera dure. Lors de l'utilisation d'huile, on préfère raffiner, ne pas avoir d'odeur ni de goût.
  • L'eau minérale pour la pâte est choisie comme gazeuse moyenne ou forte. Certaines recettes recommandent l'utilisation d'eau minérale froide, mais il faut généralement la réchauffer à la température ambiante. Pour ce faire, il suffit de mettre au préalable une bouteille d’eau minérale du réfrigérateur. Ouvrir une bouteille d'eau minérale doit être immédiatement avant d'ajouter de l'eau à la pâte, de sorte que les bulles de gaz ne s'évaporent pas.
  • La pâte minérale sera encore plus tendre si vous y ajoutez de la crème sure ou un autre produit à base de lait fermenté.
  • Pour que la pâte soit suffisamment dense et élastique, elle doit être pétrie pendant 15 à 20 minutes. Cette tâche peut être confiée à la machine à pain en y chargeant les produits préparés et en sélectionnant le programme destiné à mélanger la pâte sans levain.
  • La pâte ne doit pas être utilisée immédiatement après la cuisson. Il est conseillé de lui permettre de se reposer pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine aura le temps de gonfler, ce qui rendra la pâte beaucoup plus souple.

La pâte pour pommades à l’eau minérale peut être pétrie sans aucun composant, à l’exception de la farine et du sel, et vous pouvez la préparer avec des œufs, de l’huile végétale et de la crème sure. Chaque option a ses admirateurs.

La recette la plus simple pour la pâte à base de manta à base d’eau minérale

Composition:

  • farine de blé - 0,5 kg;
  • eau minérale froide très gazeuse - 0, 25 l;
  • sel - 5 g.

Méthode de préparation:

  • Tamiser la farine, la mélanger avec du sel. Au centre, faites une pause.
  • Versez de l'eau minérale réfrigérée dans le trou préparé.
  • Mélangez rapidement la farine avec de l’eau à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  • Saupoudrez de farine sur le dessus de la table, placez la pâte dessus. Pétrir avec vos mains. Vous devez pétrir pendant au moins 15 minutes pour que la pâte soit ferme, élastique et ne colle pas aux mains.
  • Former une boule de pâte. Enveloppez-le avec un film plastique pour le protéger des intempéries. Laissez-le sur la table.

Après une demi-heure, la pâte peut être roulée, découpée en cercles et former des manti.

Pâte à pommade à base d’eau minérale avec de l’huile végétale

Composition:

  • farine de blé - 0, 65-0, 7 kg;
  • eau minérale - 0,25 l;
  • huile végétale raffinée - 70 ml;
  • sel - 5 g;
  • sucre - 10 g.

Méthode de préparation:

  • Tamisez la farine, faites un puits dedans.
  • Versez l’eau minérale dans un bol propre. Il est souhaitable que le liquide soit à la température ambiante.
  • Versez de l'huile dans de l'eau minérale, ajoutez du sucre et du sel. Fouettez les produits avec un fouet.
  • Versez le mélange liquide dans le puits préparé.
  • Mélangez rapidement avec une spatule.
  • Placez la pâte sur un comptoir fariné et terminez le processus de pétrissage avec les mains.
  • Faites un pain avec la pâte, enduisez-le d'huile végétale et laissez-le à température ambiante pendant 20-30 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez utiliser la pâte pour cuire le manti.

Pâte à raviolis sur eau minérale avec œuf

Composition:

  • farine de blé - 0, 6 kg;
  • eau minérale - 0,2 l;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • huile végétale raffinée - 60 ml;
  • sel - 3 g;
  • sucre - 3 g.

Méthode de préparation:

  • Casser un œuf dans un bol, y ajouter le sucre et le sel, puis le frotter.
  • Versez de l’eau minérale dans l’œuf, mélangez rapidement les produits avec un fouet.
  • Ajoutez de l’huile, fouettez.
  • Tamiser la farine. Ajoutez-le au mélange liquide par parties en mélangeant le contenu du bol à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux.
  • Pétrir une pâte épaisse et non collante. Placez-le dans un sac en plastique et laissez-le à la température ambiante pendant une demi-heure.

La pâte préparée selon cette recette est si élastique que même une hôtesse inexpérimentée peut la rendre mince mais solide.

Pâte pour boulettes de pâte à l'eau minérale avec crème sure

Composition:

  • farine de blé - 0, 4 kg;
  • crème sure - 50 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • eau minérale - 120 ml;
  • sel - un grand shchip.

Méthode de préparation:

  • Casser un oeuf dans un bol, y ajouter la crème sure et le sel, fouetter au fouet jusqu'à obtenir une composition homogène.
  • Versez de l’eau minérale et battez les aliments.
  • En versant progressivement la farine préalablement tamisée et en mélangeant le contenu du bol, pétrir la pâte.
  • Placez la pâte dans un sac en plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Le manty de la pâte à la crème sure et à l’eau minérale est doux et moelleux.

La pâte Mante doit être douce mais durable et élastique. Pour ce faire, de nombreuses ménagères le pétrissent à l'eau minérale. Pour augmenter l'élasticité de la pâte, ajoutez des œufs et de l'huile végétale. L'introduction de la crème sure et d'autres produits laitiers vous permet d'obtenir une pâte plus tendre et moelleuse.

Commentaires (0)
Recherche