Okrochka sur la crème sure

Rien n’est plus facile, okroshka - un plat traditionnel estival. Il rafraîchit par une journée chaude, nourrit le corps avec des vitamines. Okrochka faite à partir de certains légumes peut être attribuée à des plats diététiques. Et avec l'ajout de viande ou de saucisse, okrochka se transforme en un repas complet.

Plus tôt en Russie, l’okroshka était cuite principalement au kvass, ce que toute hôtesse pouvait habilement fabriquer.

Okrochka est préparé différemment en Asie et dans le Caucase. Au lieu de kvas, le kéfir, l’airan, le bronzage et d’autres boissons lactées y sont utilisés avec succès. Les ménagères modernes utilisent de la crème sure et de la mayonnaise pour la cuisson des okrochka. Pour ce faire, ils sont dilués avec de l'eau bouillie froide ou de l'eau minérale.

Subtilités

Pour okroshka, vous pouvez prendre une crème sure n’importe quelle teneur en graisse et quelle que soit son épaisseur. Il est bien dilué avec de l'eau, ne laissant pas de grumeaux. Vous pouvez diluer séparément la crème sure avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée, puis combiner avec des légumes hachés.
Si on prépare okrochka en même temps, les légumes coupés se mélangent bien avec la crème sure, dilués avec de l’eau bouillie froide, en ajoutant du sel au goût.
La okroshka sur la crème sure n’est pas aussi nette que sur le kvas. Par conséquent, il ajoute de l'acide citrique, du jus de citron ou du vinaigre.
De la moutarde, du raifort, du poivre noir ou de l’oignon finement haché, pilé avec du sel, ajoutent une saveur épicée au hasch. Mais ces suppléments sont un amateur, ils sont donc consommés si tous les consommateurs les aiment.
Pour la okrochka, la crème sure utilise un ensemble standard de légumes: pommes de terre, concombres frais, radis, oignons verts, légumes verts frais, radis.
Les œufs durs sont pratiquement mis dans presque tous les okroshka.
Parmi les produits à base de saucisse, les ingrédients populaires sont: la saucisse bouillie, telle que celle du docteur, la saucisse à moitié fumée sans graisse, les saucisses, les saucisses. Ne pas utiliser de saucisse avec de la graisse, cela donnerait à Okroshka un goût désagréable.
À partir de produits carnés, le jambon, le jambon (sans graisse), le bacon, la langue bouillie, toute viande bouillie sont mis dans le hachis.
Au moment de la connexion, tous les produits doivent être complètement prêts à être utilisés et bien refroidis.

Okrochka sur la crème sure avec saucisse

Ingrédients (pour 4-5 portions):

saucisse bouillie sans graisse - 300 g;
pommes de terre moyennes - 4 pièces;
petits concombres frais - 3 pièces;
œufs de poule - 3 pièces;
radis rouge - 5 pièces;
crème sure - 200 g;
eau - 2 l;
vinaigre ou acide citrique - au goût;
oignons verts - fagot fin;
aneth, persil - sur un petit groupe;
sel - au goût.

Méthode de préparation

Pour que la cuisson de la okrochka ne dure pas plusieurs heures, faites bouillir l’eau au préalable, puis laissez-la refroidir au réfrigérateur.
Les pommes de terre peuvent également être cuites la veille. Il est préférable de le cuisiner en uniforme. Avec cette méthode de traitement thermique, il reste plus de nutriments, il ne bouillonne pas doucement, ne devient pas aqueux, tout en conservant un excellent goût.
Faire bouillir les œufs durs. Pour les retirer facilement de la coque, retirez-les de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans le froid. Cool, propre. Broyer à la fourchette ou couper en cubes avec un couteau.
Lavez les concombres, coupez les extrémités des deux côtés. Si la peau est amère, coupez-la. Mais les concombres avec la peau sont beaucoup plus utiles, et les trancher semble plus appétissant.
Lavez les radis, coupez la queue et les fesses.
Coupez les pommes de terre, les concombres et les saucisses en petits cubes égaux. Le radis peut être coupé en cubes ou râpé sur une râpe moyenne. Donc, son goût brûlant sera moins ressenti.
Coupez les oignons verts en fines rondelles, pliez-les dans un bol, salez. Soigneusement cuillère avec une cuillère pour mettre en évidence le jus.
Allez chercher les verts, retirez les tiges dures, hachez finement les feuilles.
Pliez tous les ingrédients dans un plat en émail. Ajouter la crème sure, mélanger. Versez progressivement de l'eau bouillie froide en remuant le contenu de la casserole. Faire okroshka épaisseur souhaitée.
Acidifiez-le avec du vinaigre ou de l'acide citrique.
Essayez le sel, si nécessaire, salez davantage. Mais vous devez vous rappeler que le sel ne se dissout pas dans un liquide froid, le plat peut donc être facilement salé.
Laissez l’okroshka infuser au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Servir sur la table.

Okrochka sur l'équipe de viande à la crème sure avec moutarde

Ingrédients (pour 4-5 portions):

boeuf bouilli - 200 g;
veau bouilli - 150 g;
jambon cuit - 150 g;
langue bouillie - 150 g;
petits concombres frais - 4 pièces;
oignons verts - 150 g;
œufs - 3 pièces;
moutarde prête - 1-2 c. À thé;
crème sure - 300 g;
eau - 2-3 litres;
aneth et persil - en petit groupe;
vinaigre - au goût;
sel - au goût.

Méthode de préparation

Faites bouillir de l'eau à l'avance, laissez-la refroidir.
Faire bouillir les œufs durs, décoller la coquille. Diviser en blancs et les jaunes. Protéines hacher finement ou hacher à la fourchette. Pliez les jaunes dans un bol, ajoutez la moutarde et mélangez bien.
Lavez les concombres, coupez les pointes. Frotter sur une râpe moyenne sous la forme d'une paille. Vous pouvez utiliser une râpe coréenne, si elle fait une paille mince.
La viande bouillie hachée, le jambon et la langue coupés en lanières.
Coupez les oignons verts (plumes) en fines rondelles, pliez-les dans un bol, couvrez de sel et frottez bien jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Persil et aneth finement hachés.
La viande, les concombres, les blancs d’œufs se plient dans un plat en émail. Ajouter les jaunes d'oeufs avec la moutarde, la ciboulette et les verts. Mettez de la crème sure. Remuer. En continuant à remuer, verser progressivement autant d’eau pour obtenir un okrochka de l’épaisseur souhaitée. Essayez le sel. Ajouter le vinaigre et mélanger à nouveau.
Mettez le pot d’okroshka au réfrigérateur pendant 30 minutes, de sorte qu’il soit froid et froid.
Verser dans des assiettes et servir.

Okrochka sur un légume à la crème sure

Ingrédients (pour 4-5 portions):

pommes de terre moyennes - 4 pièces;
petits concombres frais - 3 pièces;
radis rouge - 5 pièces;
œufs de poule - 4 pièces;
oignons verts - un bouquet mince;
aneth et persil ensemble - 1 botte;
crème sure - 150 g;
mayonnaise - 100 g;
vinaigre ou acide citrique - au goût;
sel - au goût;
eau - environ 2 litres;
poivre noir - pincée.

Méthode de préparation

Faites bouillir l’eau à l’avance pour la laisser refroidir. Mettez le dans le frigo.
Faites bouillir les pommes de terre. Quand il refroidit, coupez-le en petits morceaux ou en lanières.
Lavez les concombres, coupez la tige. Si la peau n'est pas amère, il n'est pas nécessaire de la couper.
Lavez les radis, coupez les queues. Râpez-le et concombres sur une râpe moyenne. Leur jus, mélangé avec du liquide, donnera à okroshka un goût riche.
Faire bouillir les œufs durs. Pelez-les, divisez-les en jaunes et blancs. Couper les blancs à la fourchette et broyer les jaunes avec du sel, du poivre et de l'oignon vert haché. Ajouter la crème sure et la mayonnaise, mélanger. Diluer avec de l'eau froide.
Hacher finement les verts.
Placez les pommes de terre, les concombres, les radis, les œufs et les légumes verts dans une casserole en émail. Remplir de liquide cuit. Remuer. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Acidifiez avec de l'acide citrique ou du vinaigre. Laissez infuser au moins une demi-heure, puis versez dans des assiettes et servez sur la table.