La noix de pécan est un arbre à feuilles caduques de la famille des noix. La terre natale de cette plante est l’Amérique du Nord: les peuples autochtones du continent ont considéré pendant de nombreux siècles ses fruits comme un élément essentiel de leur régime alimentaire. Actuellement, cette culture est répandue dans le sud-est des États-Unis, dans le Caucase, en Crimée et sur le territoire de l'Asie centrale.
La noix de pécan est une plante ligneuse assez grande, atteignant une hauteur de 55 mètres. Un tronc d'arbre puissant recouvre l'écorce fissurée de couleur brun grisâtre. La large couronne de la plante qui se propage a une forme saillante, ovoïde ou sphérique.
Les feuilles de noix de pécan ressemblent à des frênes. Les folioles pennées compliquées, d’une longueur pouvant atteindre 50 cm, sont constituées de 11 à 17 folioles vertes allongées-lancéolées. La noix de pécan est une plante monoïque: les fleurs mâles (boucles d'oreilles retombantes multicolores) et femelles (sessiles, prélevées dans 3 à 11 morceaux d'inflorescences de glumes) peuvent se développer simultanément sur le même arbre. Dans des conditions favorables, la floraison des représentants de cette espèce dure de mai à juin.
Les noix de pécan sont des pseudo-noyaux tétraédriques allongés, atteignant 27 mm de large et 83 mm de long. De plus, chaque noix est recouverte d'un péricarpe charnu et coriace qui durcit et se fissure au cours de la maturation. Sous la peau, il y a une mince coquille brune qui cache un noyau huileux et beige clair en dessous. Les fruits ne mûrissent qu'à la mi-automne.
Les pacanes ont un goût excellent. Les fruits de cette culture sont consommés dans des aliments frais, séchés et frits, utilisés pour préparer des salades de fruits ou de légumes, des pâtisseries, des confiseries et de l'huile végétale, rappelant vaguement l'odeur et le goût d'olive. Parallèlement à cela, les noix de pécan sont utilisées en médecine traditionnelle.
Valeur nutritionnelle des noix de pécan et des vitamines dans leur composition
Valeur nutritionnelle Noix de pécan (100 g):
- 9, 117 g de protéines;
- 71, 981 g de graisse;
- 13, 779 g de glucides;
- 0, 459 g de dextrines et d'amidon;
- 3, 967 g de sucres;
- 0,981 g d'acides gras oméga-3;
- 20,618 g d'acides gras oméga-6;
- 9, 577 g de fibres;
- 1, 488 g de cendres;
- 3, 498 g d'eau.
Vitamines dans les pacanes (100 g):
- 0, 859 mg d'acide pantothénique (B5);
- 21,894 µg de folate (B9);
- 1, 166 mg de vitamine PP;
- 2, 998 µg d'équivalent rétinol (A);
- 0, 654 mg de thiamine (B1);
- 1, 378 mg d'alpha-tocophérol, TE (E);
- 0, 028 mg de bêta-carotène;
- 0, 206 mg de pyridoxine (B6);
- 3, 471 µg de phylloquinone (K);
- 0, 129 mg de riboflavine (B2);
- 0,683 mg de bétaïne;
- 1 089 mg d'acide ascorbique (C);
- 40, 489 mg de choline (B4).
calories de pacanes
- Calories de noix de pécan (100 g) - 690, 814 kcal.
- Calories par noix de pécan (4 g) - 27 633 kcal.
- La teneur en calories du beurre de noix de pécan (100 g) est de 883 376 kcal.
Micro et macronutriments dans les noix de pécan
Macroéléments pour 100 g de noix de pécan:
- 409, 611 mg de potassium;
- 276, 116 mg de phosphore;
- 120,583 mg de magnésium;
- 69, 799 mg de calcium.
Oligo-éléments par 100 g de noix de pécan:
- 3, 719 mkg de sélénium;
- 2, 519 mg de fer;
- 9,616 µg de fluor;
- 1198, 547 µg de cuivre;
- 4, 521 mg de zinc;
- 4, 484 mg de manganèse.
Propriétés utiles des pacanes
- Les noix de pécan sont la source naturelle la plus riche en vitamine E, un puissant antioxydant. La consommation régulière de ces fruits aide à ralentir les processus associés au vieillissement du corps, réduisant ainsi le risque de cancer.
- Les substances contenues dans les noix de pécan ont un effet tonique. Les nutritionnistes et les guérisseurs traditionnels conseillent aux personnes chez qui on a diagnostiqué le syndrome de fatigue chronique de les inclure aussi souvent que possible dans leur alimentation.
- La consommation régulière de noix de pécan pour l'alimentation évite les carences en vitamines.
- Les substances trouvées dans les cerneaux de noix de pécan stimulent le tube digestif, accélèrent les processus digestifs, augmentant ainsi l’appétit.
- La consommation quotidienne de 2-3 fruits de noix de pécan dans les aliments réduit efficacement la concentration de cholestérol dans le sang et prévient le risque d’athérosclérose.
- La consommation quotidienne de noix de pécan augmente le taux de testostérone dans le sang et normalise le système de reproduction chez les hommes de sexe fort.
- Les vitamines et autres composés bénéfiques présents dans les noix de pécan normalisent le travail du système sanguin. Les personnes souffrant d'anémie et d'autres maladies du sang, il est recommandé d'inclure 2-3 fruits de cette plante par jour dans le régime alimentaire.
- Les noix de pécan sont la source la plus riche en protéines végétales. Les nutritionnistes recommandent aux végétariens et aux personnes qui sont obligées d'abandonner la viande et les produits laitiers en raison de la présence de contre-indications médicales, de les inclure aussi souvent que possible dans le régime alimentaire.
- Les substances contenues dans les cerneaux de noix de pécan renforcent les parois des capillaires et les rendent plus élastiques, ont un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque. L'inclusion de 2 ou 3 fruits de cette plante dans l'alimentation quotidienne réduit le risque de crise cardiaque et d'autres maladies cardiologiques.
- Les substances contenues dans les noix de pécan accélèrent les processus métaboliques.
- Le carotène et d’autres composés présents dans les noix de pécan améliorent le fonctionnement de l’appareil visuel, ralentissent ses modifications liées à l’âge, augmentent l’acuité visuelle.
- Les substances contenues dans les noix de pécan favorisent l’élimination des poisons et des toxines du corps.
Propriétés utiles du beurre de noix de pécan
- L’huile extraite de noix de pécan procure des avantages inestimables aux personnes âgées et à celles qui ont subi des interventions chirurgicales complexes ou des maladies débilitantes. Les substances présentes dans sa composition, activent les processus de régénération, contribuent au renforcement de l'immunité, protègent l'organisme des infections.
- L’huile extraite de noix de pécan est reconnue comme un agent efficace contre les coups de soleil.
- Le beurre de noix de pécan remplace l'huile de massage standard.
- En cosmétologie, l’huile obtenue à partir de noix de pécan est utilisée comme agent hydratant et rajeunissant pour tout type de peau. En outre, à partir de cela, ils préparent des masques nourrissants pour les cheveux cassants et endommagés.
Contre-indications et préjudice pour les noix de pécan
- La noix de pécan est un allergène potentiel. Les personnes qui ont déjà été allergiques à des noix devraient cesser de les utiliser.
- Il a été prouvé que le corps n’absorbe pas plus de 90 grammes de pacanes en une fois. Le dépassement de cette dose peut déclencher l'apparition de réactions allergiques, l'apparition de problèmes de digestion.
- Les noix de pécan sont des fruits très riches en calories. Leur consommation incontrôlée dans les aliments conduit à l'obésité.
- Les contre-indications relatives à la consommation de noix de pécan dans les aliments sont les maladies dermatologiques et une tendance à la constipation.
- Les pédiatres ne recommandent pas l'inclusion de noix de pécan dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans: ce produit est trop lourd pour le système digestif de l'enfant.
- Pendant la grossesse, il est nécessaire de limiter la consommation de pacanes à 2 ou 3 fruits par jour. Le non-respect de cette exigence augmente le risque d'allergie aux noix chez le nouveau-né.
