Les fruits de mer ont non seulement une grande valeur nutritive, mais également une grande polyvalence en matière de cuisson. Le poisson, les crevettes et le poulpe peuvent être préparés de douze manières différentes, y compris pour les ajouter à la salade.
De tels plats sont à la fois savoureux et sains. Ce sont peut-être les fruits de mer, qui constituent la base du régime alimentaire des pays de l’Est, qui permettent aux Japonais et aux Chinois de vivre 90 à 100 ans et de paraître à la fois jeunes et en forme.
Le poisson rouge et les crevettes contiennent plus de 70% de protéines, ce qui en fait le produit idéal pour les sportifs et les personnes respectant un régime alimentaire faible en glucides. De plus, la graisse contenue dans les fruits de mer est bénéfique et ses caractéristiques de qualité sont incomparables avec la graisse d'origine animale. Ainsi, si, une fois refroidie, elle refroidit en morceaux peu appétissants, l’huile de poisson froide reste sous forme liquide, tout comme l’huile végétale.
Salade aux crevettes et au saumon - préparation de produits et plats
Les magasins vendent plusieurs types de crevettes - il y a le tigre, le royal et le moyen ordinaire. Quel est le meilleur choix pour la salade? En fait, leur qualité et leurs caractéristiques gustatives sont similaires. Seules les grandes tailles royales semblent plus esthétiques, mais elles sont donc aussi plus chères.
Comment choisir un bon poisson pour la salade? Tout d’abord, il faut comprendre que de nombreux types de saumon sont appelés saumons dans le magasin - saumon rose, saumon kéta et truite. La plupart du temps, cela ne se produit pas parce que le vendeur veut vous tromper, mais à cause de l’ignorance. Par conséquent, il est difficile de dire quelle couleur et quelle taille devrait avoir le saumon. Plus facile de dire quel genre de poisson ne devrait pas être. La première chose à faire attention lors de l'achat est la couleur du produit. Le poisson frais ne doit pas être terne, ni boueux, ni couleurs vives aux tons chauds. Si vous voyez des nuances froides violettes ou bleuâtres, cela signifie que le saumon s'est gâté.
Sentez le poisson. Si c'est frais, alors l'odeur ne sera pas du tout, ou ce sera frais, la mer. Si vous sentez une odeur de poisson distincte, le saumon a déjà commencé à se détériorer. De plus, le poisson frais doit avoir une structure dense, tandis que les exfoliants rassis se brisent lors de la coupe. Le poisson congelé doit être recouvert d’une fine couche d’émail d’une épaisseur maximale de 1 à 2 mm. Si la couche de glace est plus importante, cela signifie que le saumon a réussi à être décongelé et à nouveau congelé, ce qui, bien sûr, aura une incidence négative sur la qualité du produit.
Quel poisson acheter: entier ou déjà coupé? La deuxième option est plus pratique à préparer, mais coûte également plus cher. Vous pouvez acheter en toute sécurité un poisson entier, le tailler de manière indépendante et vous faire cuire une délicieuse soupe de poisson. Vous pouvez le faire de cette façon - utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la tête et la queue, écartez votre ventre, tirez sur l’intérieur et la colonne vertébrale. Les os des poissons à saumon sont gros et il n’est donc pas difficile de les obtenir. Si vous voulez mariner le saumon, saupoudrez le filet d'une épaisse couche de sel et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Recette 1: Salade aux crevettes et au saumon “Aristocrate”
Ce plat est idéal pour un enterrement de vie de jeune garçon ou un dîner romantique lorsque vous ne voulez pas vous vider le ventre d’aliments lourds et gras. Après la salade aux crevettes et au saumon, vous ressentirez une sensation de satiété et une agréable légèreté. Vous aurez besoin de saumon légèrement salé, de viande de crevette, de roquette et de raisins verts.
Ingrédients requis:
- Saumon - 265 gr.
- viande de crevettes - 170 gr.
- Arugula - 160 gr.
- Salade “Iceberg” - 140 gr.
- raisins verts - 145 gr.
- Jus de citron
- crème sure - 5 c.
- Graines de citrouille - 65 gr.
Méthode de cuisson:
- Couper les filets de poisson dans des tasses de taille moyenne.
- Faites bouillir les crevettes dans de l’eau bouillante, retirez-en les coquilles.
- Lavez les verts et déchirez-les avec vos mains, arrosez-les de jus de citron.
- Coupez les raisins lavés en deux.
- Mélanger les ingrédients et mélanger avec la crème sure. Saupoudrer la salade de graines de citrouille.
Recette 2: Salade aux crevettes et au saumon «Mexico»
Une curieuse combinaison de paprika, de maïs en conserve et de fruits de mer vous régalera dans cette salade. Le plat se révélera non seulement coloré et accrocheur, mais aussi étonnamment savoureux.
Ingrédients requis:
- poivre bulgare - 1/2 vert et 1/2 rouge
- Maïs en conserve - 140 gr.
- Saumon frais - 220 gr.
- Crevette royale - 170 gr.
- Crème sure - 3 c. À soupe
- Mayonnaise - 1 c.
Méthode de cuisson:
- Poivrons, lavez et coupez en fines lanières.
- Égouttez le maïs.
- Les fruits de mer et le saumon doivent être frits. Retirez les coquilles des crevettes, coupez le filet de saumon en longues lanières. Graisser une poêle bien chaude avec du beurre, faire frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cool légèrement.
- Combinez tous les ingrédients. Mélanger la mayonnaise et la crème sure, assaisonner la salade.
Recette 3: Salade aux crevettes et au saumon “Krese”
Cette salade italienne est servie dans toutes les anciennes institutions de la capitale culinaire du monde (il est possible que sous un nom différent, mais les composants ne changent pas au fil des siècles). Sa particularité réside dans la combinaison piquante d'avocat, de saumon salé et de crevettes, et une pomme aigre apportera de la légèreté et un "son" inhabituel au plat.
Ingrédients requis:
- Avocats - 2 pcs.
- Poisson salé - 210 g.
- Crevettes - 200 gr.
- 2 pommes vertes acides (grenny smith ou sevenrenko)
- Yaourt (pour la vinaigrette)
Méthode de cuisson:
- Coupez l'avocat, retirez l'os et sélectionnez le contenu avec une cuillère. Coupez-le en cubes.
- Retirez la peau de la pomme et coupez-la en fines tranches.
- Coupez le poisson en fines tranches.
- Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée, retirez les coquilles.
- Mélanger tous les ingrédients et ajouter du yaourt à la salade, mélanger.
Recette 4: Salade aux crevettes et au saumon aux fruits de mer
Dans cette salade, vous pouvez ajouter tous les fruits de mer que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur. Ce plat est utile car il contient beaucoup de protéines et est faible en gras. Vous pouvez remplir ce plat avec un mélange de crème sure et de mayonnaise ou de yogourt.
Ingrédients requis:
- Saumon salé - 170 gr.
- Crevettes - 155 gr.
- viande de pieuvre - 160 gr.
- Squid - 2 carcasses
- Mayonnaise - 2 c.
- sauce de soja - 2 c.
- Yaourt - 2 c.
Méthode de cuisson:
- Préparez les composants. Les crevettes, les poulpes et les calmars doivent être bouillis. Cuire les crevettes pendant environ 5 minutes, la pieuvre - 2-3, puis retirer du film du calmar, puis le plonger dans l'eau bouillante pendant exactement une minute. Fruits de mer coupés en morceaux moyens.
- Coupez le poisson salé en lanières.
- Mélanger la sauce de soja, la mayonnaise et le yogourt.
- Combinez les ingrédients, la vinaigrette avec la sauce et saupoudrez de sésame.
Recette 5: Salade aux crevettes et au saumon, orientale
La salade épicée est idéale pour une fête à la japonaise ou tout simplement pour quelque chose d'inhabituel.
Ingrédients requis:
- Viande de crevette - 180 gr.
- Filet de poisson - 170 gr.
- carottes - 1 pièce
- poivre bulgare - 1 pc.
- Olives noires (dénoyautées) - 10 pcs.
- Nouilles Soba (sarrasin) - 120 gr.
- sauce de soja
- Sucre brun - 1 c.
- Gingembre (en poudre)
- vinaigre de riz - 1/2 c.
Méthode de cuisson:
- Préparez la vinaigrette en combinant la sauce, le sucre, le vinaigre et le gingembre.
- Râpez les carottes pour les légumes en coréen et hachez les poivrons en pailles fines et longues.
- Faites cuire les nouilles. Faites-le bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis rincez-le à l'eau courante.
- Couper les olives en deux.
- Coupez le poisson en fines lanières.
- Faites bouillir les crevettes, épluchez les coquilles.
- Mélanger tous les ingrédients et verser la marinade. La salade doit être brassée au moins deux heures avant de servir.
Salade aux crevettes et au saumon - secrets et astuces des meilleurs chefs
Comment décorer une salade de crevettes et de saumon? Caviar rouge parfait. Pour un grand plat, vous n'avez besoin que de deux cuillerées à thé de caviar. Cette «décoration» ne vous coûtera donc pas cher. Les noix hachées ou les pignons de pin, ainsi que les graines de grenade, seront également très appropriés.
Si vous achetez des crevettes congelées, sachez que le glaçage doit être fin et discret, mais que l’achat de crevettes dans la coque de glace est préférable.
