Apéritifs italiens - le monde des combinaisons harmonieuses. Recettes simples et délicieuses entrées italiennes à base de fromage, aubergines, tomates, viande et poulet

Apéritifs italiens - le monde des combinaisons harmonieuses. Recettes simples et délicieuses entrées italiennes à base de fromage, aubergines, tomates, viande et poulet

Les entrées italiennes ont leur propre arôme, lumineux et ensoleillé. C'est pourquoi ils sont aimés partout dans le monde. Si vous ne pouvez pas visiter un restaurant, nous vous recommandons d'essayer à la maison. Voici une sélection de différentes recettes intéressantes.

Entrées italiennes - Principes généraux de cuisson

Apéritifs légers en Italie. Beaucoup d'entre eux sont spécialement conçus pour servir avant la pâte. Les légumes et les herbes accélèrent la digestion et préparent l’estomac à un repas lourd et nourrissant.

De quoi sont faits les snacks:

• tomates, aubergines et autres légumes;

• parmesan, mozzarella et autres types de fromages;

• poulet, viande, fruits de mer.

L'huile d'olive et divers types de vinaigre sont souvent utilisés dans les stations-service. Ajout de basilic est la bienvenue, dans certaines recettes, sa quantité est surprenante. Le poivre noir peut être présent dans les collations, il est préférable de le broyer avant de les utiliser pour éviter de perdre en saveur.

Snack Caprese Italien

Caprese est le type le plus simple d'apéritif italien. Malgré la petite quantité d'ingrédients, il s'avère extrêmement parfumé et savoureux. Le basilic est l’un des composants les plus importants, n’essayez pas de le remplacer par quelque chose.

Ingrédients

• 4 brins de basilic;

• 150 grammes de mozzarella;

• 5 tomates;

• 5 Art. l les huiles;

• sel, poivre.

Cuisson

1. Lavez et séchez les tomates. Vous devez choisir des tomates mûres de la même taille que les boulettes de fromage. Dans ce cas, l'apéritif aura non seulement un look harmonieux, mais aussi un goût.

2. Couper les tomates en rondelles. Laisse sur le tableau. Encore une fois, il est préférable de ne pas toucher le légume pour qu'il ne perde pas de jus.

3. Couper la mozzarella dans le même cercle.

4. Prenez une grande assiette plate. Placez la collation dans un cercle en forme de couronne en alternant entre des morceaux de fromage et des tomates, allongée.

5. Basil est préférable de prendre le vert. Rincez les brindilles à l'avance, séchez-les, arrachez toutes les feuilles. 6. Disposez les feuilles entre les tomates et le fromage. Verser reste au centre de la couronne formée. Vous pouvez mettre pour la beauté et les brindilles.

7. Recouvrez d'un peu de sel l'apéritif, poivrez et versez sur la couronne d'huile d'olive.

8. Caprese ne peut pas être stocké, le goûter est servi frais après la cuisson. Vous n'avez donc pas besoin de le faire à l'avance ou d'utiliser des ingrédients en grande quantité.

Apéritif italien “Kaponata” avec des aubergines

L'aubergine est le principal ingrédient de cette collation italienne, mais pas la seule. En général, dans un pays ensoleillé, ils sont activement utilisés en cuisine, et ce n’est là que l’une des recettes les plus populaires.

Ingrédients

• 2 aubergines;

• 100 ml d'huile;

• tête d'oignon;

• 1 cuillère à soupe. l câpres;

• 3 branches de céleri;

• 3 c. l vinaigre de vin;

• 1,5 cuillerée à soupe de sucre;

• 1 cuillère à soupe. l pignons de pin;

• 800 g de tomates dans son jus.

Cuisson

1. Couper les aubergines en demi-longueurs, saler généreusement la pulpe. Partez pour environ une demi-heure. Ensuite, les légumes doivent être salés, coupés en petits cubes.

2. Faites frire les aubergines dans l'huile d'olive pendant sept minutes. Ils devraient être plus doux, mais ne pas tomber en morceaux. Transférer dans une casserole, ajouter plus d'huile dans cette casserole.

3. Coupez l'oignon, ajoutez le beurre. Cuire le légume pendant quelques minutes.

4. Ajouter les branches de céleri en dés. Tenez encore quelques minutes en feu avec les oignons.

5. Ajouter les tomates dans votre jus. Vous pouvez les déposer entiers ou les hacher avec un mélangeur. Nous faisons comme vous voulez. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le céleri soit doux. Au moment où il est environ dix minutes.

6. Nous transférons ces légumes aux aubergines.

7. Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel, poivrer. Pose de câpres, pignons de pin. Remuer doucement pour ne pas endommager les morceaux de légumes.

8. Cuire à feu doux pendant cinq minutes, laisser refroidir. Nous passons dans un récipient avec un couvercle et le laissons infuser au réfrigérateur pendant quelques heures.

Apéritif d’aubergines italiennes avec tomates séchées

Les tomates séchées au soleil sont utilisées dans de nombreux snacks italiens, mais les aubergines y sont particulièrement bien associées. Votre attention est l’une des meilleures recettes pour les petits pains parfumés. De plus, vous avez besoin de mozzarella, qui est éventuellement remplacée par d'autres types de fromage. Ingrédients

• deux aubergines;

• 100 g de tomates séchées;

• 4 c. l l'huile d'olive;

• 2 brins de basilic;

• 2 boules de mozzarella;

• 2 gousses d'ail.

Cuisson

1. Si les aubergines ne font pas levier, coupez-les immédiatement en fines plaques, envoyez-les dans une poêle huilée et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Si une amertume spécifique est présente, faites-la tremper au préalable, puis faites-la frire également. Ne pas verser beaucoup d’huile, c’est suffisant pour lubrifier la surface, et que le légume soit cuit à l’intérieur, il suffit de réduire la chaleur.

2. Hacher l'ail et le basilic, mettre dans un mortier, ajouter le poivre noir et bien écraser. Il y aura une saveur incroyable.

3. Mélangez la masse d'ail avec de l'huile d'olive. Vous pouvez le remplacer par de la crème sure. Yaourt ou mayonnaise, si vous ne voulez pas prendre une collation trop grasse.

4. Lubrifiez toutes les assiettes d'aubergines avec la sauce.

5. Couper le fromage sur les mêmes tranches que les tomates.

6. Dans chaque aubergine, mettre un morceau de fromage et de tomate, rouler le rouleau.

7. Nous transférons les rouleaux sur une assiette, vous pouvez utiliser n'importe quel vert pour la décoration, mais il est préférable de prendre du basilic.

Apéritif italien “Bruschetta” avec tomates et poulet

La bruschetta est un sandwich italien. Pour les collations, ils utilisent différents types de fromage, basilic, aubergines, tomates, mais la combinaison de tomates et de poulet est particulièrement réussie et satisfaisante.

Ingrédients

• demi-pain blanc;

• 250 g de poulet;

• 2 tomates;

• 0,5 c. la coriandre;

• 2 brins de basilic;

• sel, épices, huile.

Cuisson

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques secondes. Puis rincez à l'eau froide et retirez la peau. Couper en cubes.

2. Coupez la chair du poulet en petits morceaux, jetez-la dans la casserole, faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit rosée.

3. Ajoutez les tomates hachées, retirez du feu, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Remplir avec du basilic haché, du sel. Écraser les graines de coriandre et les ajouter à la masse totale. Remuer.

5. Tranchez du pain blanc ou du pain. Séchez au four ou utilisez un grille-pain. 6. Lubrifiez les tranches de pain avec de la pâte de tomate, appliquez généreusement. De plus, vous pouvez décorer la bruschetta avec du basilic frais.

Snack aux tomates épicées italiennes

Il s'avère que pour la préparation de snacks italiens, n'achetez pas nécessairement la moitié du magasin. Parfois, il suffit de n'avoir que des tomates et diverses épices.

Ingrédients

• 3 tomates;

• 10 ml de vinaigre de cidre ou de vin;

• 1 cuillère à soupe. l les verts hachés;

• 2 c. l l'huile d'olive;

• 1 gousse d'ail;

• poivre noir;

• 0,5 c. sel et sucre.

Cuisson

1. Les tomates doivent être découpées en cercles mais ne sont pas très fines. Environ un demi-centimètre.

2. Mélanger le vinaigre avec le sucre et le sel, le poivre, ajouter de l'huile d'olive et presser une gousse d'ail. En général, vous pouvez tout jeter dans un bol et battre avec un mélangeur.

3. Graissez chaque tomate avec la marinade cuite, en mettant trois choses l'une sur l'autre, appuyez légèrement.

4. Mettez au réfrigérateur 30 minutes. Ensuite, prenez une collation, saupoudrez d'herbes et peut être servi!

Apéritif italien «Carpaccio» au bœuf

La version de viande de la collation italienne, qui utilise du bœuf. Il est très important d’utiliser de la viande fraîche de haute qualité, car dans la version classique, elle n’est pas soumise à un traitement thermique. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement faire frire.

Ingrédients

• 0,2 kg de viande;

• 30 grammes de parmesan;

• une petite poignée de feuilles de basilic;

• 15 grammes de câpres;

• 3 grammes de sel;

• 20 ml d'huile;

• 15 ml de vinaigre balsamique.

Cuisson

1. Couper le boeuf en fines couches. Couvrir avec un film plastique, battre avec un marteau. Peut être coupé en lanières si les assiettes sont grandes.

2. Mettez la viande dans une assiette, versez le vinaigre, saupoudrez de sel, de poivre et d'huile d'olive. Vous pouvez laisser mariner pendant un moment.

3. Maintenant, étalez simplement les câpres, ajoutez le parmesan râpé.

4. Nous complétons le plat avec du basilic vert frais.

Snack aux aubergines italiennes à la menthe

Une variante d'aubergines marinées à la menthe italiennes. La recette originale utilise des variétés blanches. Aubergines bleues peuvent également être prises, mais seulement avec une peau fine et délicate. Ingrédients

• 700 g d'aubergines;

• 1,3 c. les sels;

• 5 Art. l vinaigre de vin;

• une gousse d'ail;

• 35 g de menthe;

• 110 g d'huile d'olive;

• 10 g de sucre.

Cuisson

1. Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur, ajoutez 1 c. sel, remuer. Partez pour une demi-heure.

2. Jeter le légume dans de l'eau bouillante, faire bouillir une minute et verser dans une passoire.

3. Préparez la marinade de vinaigre. Les huiles. Ajoutez le reste du sel, le sucre, remuez. Verser dans une casserole et chauffer à feu doux.

4. Hachez la menthe fraîche, ajoutez l'ail, mélangez et versez la marinade.

5. Transférer les aubergines bouillies dans le mélange à la menthe. Mettez le reste sur le dessus.

6. Mettez au réfrigérateur pendant 5 heures et le goûter italien est prêt!

Entrées italiennes - Trucs et astuces

• Aimez-vous les collations italiennes? Ensuite, vous devez stocker du basilic. Il peut être séché pour l'hiver et congelé comme l'aneth ordinaire. Ses légumes se révèlent beaucoup plus parfumés que les produits achetés. De plus, il peut être lavé et séché en profondeur, ce qui n’est pas toujours fait dans les usines.

Pas de mozzarella? Ce fromage peut être remplacé par d'autres espèces de saumure. Quelque chose comme lui fromage de chèvre. En tout état de cause, l'absence de mozzarella n'est pas une raison pour refuser les collations italiennes.

• Les aubergines sont souvent utilisées dans les plats italiens et sont généralement frites. Si vous n'aimez pas l'abondance de graisse, essayez de faire cuire des tranches de légumes dans une poêle à frire ou au four, elles se révéleront tout aussi bonnes.

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