Maquereau mariné

Comment faire mariner le maquereau à la maison - cette question préoccupe de nombreux chefs à la veille des vacances. Le cas n'est pas très laborieux et assez facile, le seul point négatif est la durée. Faire mariner le maquereau est simple, mais attendre la fin du marinage est beaucoup plus difficile, car chaque morceau juteux de poisson coloré et demander dans la bouche!

Le maquereau mariné est un excellent casse-croûte pour les plats à base de pommes de terre. Il peut être servi en tant que plat séparé et être complété par divers produits, en recueillant une salade.

Ingrédients:

1 maquereau frais congelé;
10 poivre noir ou piment de la Jamaïque;
1 c. le sucre;
1 cuillère à soupe. l les sels;
250 ml d'eau chaude;
3-4 feuilles de laurier;
2-3 clous de girofle;
2 c. l 9% de vinaigre;
2 c. l huile végétale.

Comment décaper le maquereau

1. Tout d'abord, décongelez le poisson à la température ambiante pendant 4 heures ou transférez-le simplement du soir au congélateur au réfrigérateur pendant la nuit. Au matin, le poisson peut déjà être mariné. Coupez la tête de maquereau devant les nageoires et coupez l'abdomen, en retirant l'intérieur et en le rinçant à fond. Assurez-vous de retirer le film noir qui aura un goût amer lors de la dégustation si vous le laissez dans le poisson! Laver la carcasse à l'eau.

2. Coupez le poisson avec un couteau tranchant en morceaux d'environ 1 cm de large.

3. Versez toutes les épices sèches dans la poêle et versez de l'eau chaude. L'huile et le vinaigre partent pour plus tard. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir le contenu. Puis éteignez le feu et versez l'huile avec le vinaigre. L'huile végétale peut être remplacée par du tournesol ou du maïs si elle n'est pas disponible. Refroidissez la marinade à 35-40 degrés. En aucun cas, ne versez pas de marinade de poisson chaud sur des tranches de poisson - cela bouillira et vous obtiendrez du poisson bouilli!

4. Une fois la marinade refroidie, placez le maquereau tranché dans un bol profond et remplissez-le.

5. Dans ce formulaire, vous devez laisser le poisson mariner pendant environ une journée. Couvrez-le de préférence d'un couvercle et placez-le au réfrigérateur.