La myrtille a une composition unique qui doit ses propriétés utiles. Cependant, une partie des éléments précieux contenus dans cette baie ne tolère pas le traitement thermique. En le préparant pour l'hiver, il ne peut pas être cuit plus de cinq minutes. Sinon, vous obtiendrez un dessert savoureux, mais pas trop sain. Thrifty Housewives choisit la confiture de bleuets «Cinq minutes» parmi une variété de types de baies sauvages récoltées. Sous ce nom, les recettes sont combinées, selon lesquelles vous pouvez cuisiner un dessert, ce qui expose les bleuets à un traitement thermique intensif pendant cinq minutes au maximum.
Fonctions de cuisson
Cuire cinq minutes de confiture de bleuets n’est pas une tâche difficile, même pour un cuisinier inexpérimenté. Si vous le faites bien, le dessert restera bien tout l'hiver dans un endroit frais. Son goût et son apparence ne vous décevront pas non plus.
- Après la collecte, les myrtilles doivent être soigneusement cueillies, nettoyées de la litière et lavées. Cette baie est fragile, elle est donc mise dans une passoire et trempée plusieurs fois dans un récipient avec de l’eau propre. C'est assez, car dans la forêt, personne ne manipule la baie avec des produits chimiques nocifs.
- Les bleuets propres doivent être séchés. La façon la plus simple de le faire est de verser la baie sur une serviette qui absorbe bien l'humidité.
- On prépare souvent de la confiture de myrtilles sans ajouter d’eau. Pour que la baie ne colle pas pendant la cuisson, elle est remplie de sucre et laissée quelques heures pour laisser couler le jus. Le sucre est dissous dans ce jus, le résultat est une masse liquide qui n’est pas terrible à mettre au feu.
- Les banques pour la confiture de myrtilles doivent être stérilisées. Vous pouvez le faire pour un couple, au four, au micro-ondes - peu importe la méthode. Les couvercles métalliques adaptés aux pots préparés sont également stérilisés, généralement par ébullition.
- Après la cuisson, les pots de cinq minutes de confiture de myrtilles sont retournés et enveloppés dans une couverture. Refroidissant dans les conditions d'un bain de vapeur, la confiture subit une stérilisation supplémentaire, ce qui augmente sa sécurité.
Conservez la confiture de bleuets dans un endroit frais. Un cellier non chauffé, une cave, un sous-sol fera l'affaire. La durée de conservation de la délicatesse utile laisse 12 mois. Une fois ouvert, le pot ne peut être conservé qu'au réfrigérateur. Mangez besoin de dessert pendant 7 jours.
Recette classique de confiture de myrtilles cinq minutes
Composition (pour 1, 25 l):
- myrtilles - 1 kg;
- sucre - 0, 7 kg.
Méthode de préparation:
- Triez les bleuets en les épluchant des feuilles et des autres feuilles.
- Rincez la baie, laissez-la sécher.
- Versez les myrtilles dans un bol, ajoutez le sucre.
- Agitez le bassin pour que le sucre se mêle à la baie.
- Recouvrez le contenant de myrtilles de gaze et placez-le dans un endroit frais pendant 4 à 5 heures.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Placez le récipient contenant la masse de baies sur la cuisinière.
- Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la confiture bouillonne.
- Augmentez l’intensité de la flamme. Faire bouillir 5 minutes en retirant la mousse. Si elle n'est pas retirée, la confiture deviendra rapidement acide. Ne jetez pas la mousse retirée - ce sera un bon ajout au thé.
- Versez la confiture chaude sur les pots préparés et enroulez-les avec les couvercles stérilisés.
- Couvrir les pots avec une couverture, laisser refroidir sous cette forme.
La confiture de cette recette est parfumée et appétissante. Son goût ne vous décevra pas non plus.
Confiture de bleuets «Cinq minutes» au sirop
Composition (pour 1, 25 l):
- myrtilles - 1 kg;
- sucre - 0, 8 kg.
Méthode de préparation:
- Enumérer, laver les bleuets séchés et les verser dans le bassin.
- Versez le sucre dans la baie. Agiter le bassin plusieurs fois pour que le sucre recouvre chaque baie.
- Conservez le contenant de bleuets pendant 8 à 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez mettre la nuit.
- Catch le jus qui est sorti des baies avec le sucre qui s'y est dissous.
- Mettez le sirop à feu moyen, portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes en enlevant la mousse.
- Versez les bleuets avec le sirop chaud.
- Une fois le sirop refroidi, placez un bol de myrtilles sur la cuisinière. À feu doux, porter la masse de myrtilles à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Étendez la confiture dans des pots pré-stérilisés, fermez-les hermétiquement.
- Laissez refroidir sous un objet chaud.
Cette recette de confiture de myrtilles «Cinq minutes» est bonne car le dessert à base de cette confiture peut être conservé même à température ambiante.
Confiture de myrtilles cinq minutes avec miel et cognac
Composition (pour 0, 75 l):
- myrtilles - 1 kg;
- miel - 0,25 l;
- cognac - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Mettez les bleuets préparés dans un grand bol, écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée.
- Faites fondre le miel à l’état liquide, versez-y une purée de baies, mélangez.
- Couvrir le bol de myrtilles et de miel avec une serviette en papier, laisser reposer 2 à 3 heures à la température ambiante.
- Placez le mélange sucré sur la cuisinière, faites-le chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.
- Après ébullition, laissez bouillir pendant 4 minutes, puis versez le cognac et laissez cuire encore une minute.
- Étalez la confiture dans des pots de même taille. Avant cela, le récipient doit être stérilisé.
- Mettez une serviette dans la casserole, mettez des pots de confiture dessus.
- Versez de l’eau tiède dans la casserole; son niveau devrait atteindre les cintres des canettes.
- Mettez le feu lentement. Stériliser les pots de confiture pendant 15-20 minutes en fonction de leur taille.
- Retirez les pots du plateau, roulez-les.
Il est nécessaire de conserver le dessert préparé conformément à cette recette dans un endroit frais, idéalement au réfrigérateur.
La confiture de myrtilles «cinq minutes» est non seulement savoureuse, mais également saine. Le traitement thermique de courte durée permet de préserver le goût et l’arôme des baies, ainsi que les vitamines qu’ils contiennent.
