Les arachides crues sont beaucoup moins chères que les frites, mais elles n’ont pas des qualités organoleptiques très agréables. Il a un goût savoureux, bien que peu prononcé, et est également recouvert d’un film qui est non seulement désagréable au goût, mais qui affecte également le travail du tractus gastro-intestinal. Si vous savez faire frire des cacahuètes dans une poêle à frire, vous pourrez préparer chez vous un produit savoureux et sain, tout en économisant considérablement.
Fonctions de cuisson
Le processus de friture des cacahuètes dans une casserole a ses propres subtilités. Si vous les connaissez, le plat fini sera délicieux et répondra aux attentes.
- La qualité des matières premières influe invariablement sur la qualité du plat fini. Le sel, le sucre et le traitement thermique ne seront pas économisés, si au départ les cacahuètes se révèlent être pourries ou moisies. Par conséquent, la première chose à faire est de nettoyer le noyau de la coquille et du buste en jetant toutes les noix de couleur verdâtre, couvertes de moisissure ou, au contraire, ratatinées et séchées. Si vous les laissez, les cacahuètes grillées auront un goût amer et auront des propriétés néfastes pour le corps.
- Après avoir pelé une cacahuète de la coque, la question de savoir comment la nettoyer ainsi que de la coque du film se posera inévitablement, car elle a un effet négatif sur la digestion et rend la nourriture désagréable. Le moyen le plus simple de débarrasser les cacahuètes des pellicules superflues consiste à les faire frire dans une casserole jusqu'à ce que l'enveloppe soit fissurée. Après cela, vous devez envelopper les noix dans une serviette et les moudre entre les paumes - les enveloppes seront enlevées des noyaux eux-mêmes. Une autre méthode consiste à faire tremper les noix pendant 5 à 10 minutes dans de l’eau chaude, puis à les retirer, à les sécher et à les frotter entre les paumes des mains. Les restes de l'enveloppe devront être enlevés manuellement. Le choix de la méthode de nettoyage des arachides dépend de la recette.
- Aucune poêle à frire ne convient à la torréfaction des arachides, d’autant plus que certaines recettes n’impliquent pas l’utilisation de beurre, car elles contiennent suffisamment de graisse. Par conséquent, seul un plat à paroi épaisse avec un revêtement antiadhésif de haute qualité convient à la torréfaction des arachides.
- Il n’est pas nécessaire de remplir une poêle à frire pleine de noix; elles sont plus qualitatives et frire plus rapidement si elles couvrent le fond d’une fine couche. Il est donc préférable d’être patient, divisez les cacahuètes préparées en plusieurs morceaux et faites-les frire progressivement.
- Les cacahuètes ne brûlent pas et cuisent uniformément si elles sont constamment mélangées. Cela ne prend généralement pas plus d'un quart d'heure. La préparation des cacahuètes peut être déterminée en mettant quelques noix et en les goûtant, ou même en les cassant: les cacahuètes finies auront une teinte rougeâtre attrayante.
- Il n’est pas utile d’essayer une cacahuète juste après l’avoir retirée de la poêle, car il fait très chaud et vous pouvez avoir des émotions négatives au lieu d’émotions positives en vous dépêchant.
Le sel et le sucre aideront à révéler et à souligner le goût des arachides prêtes à l'emploi, mais ils devraient être ajoutés en quantités limitées.
Arachides au sel
Composition:
- arachides crues (pelées de la coque) - 0,5 kg;
- sel (fin) - 5 g
Méthode de préparation:
- Enumerer les noix décortiquées, bien les laver et les sécher avec une serviette.
- Versez les noix dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu doux. Réchauffez les noix pendant deux ou trois minutes afin qu'elles sèchent complètement, en remuant et en veillant à ce que les cacahuètes, situés tout d'abord sur les bords de la casserole, se déplacent progressivement vers le centre. Cela garantit une cuisson uniforme, car au centre de la chaleur, la chaleur est généralement plus forte.
- Augmentez légèrement l’intensité de la flamme et continuez à faire frire les cacahuètes sans cesser de les mélanger pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que vous soyez prêt.
- Saupoudrez les cacahuètes sur une serviette propre et sèche, soulevez les bords pour que les cacahuètes soient bien emballées. Frottez-vous entre vos mains pour libérer le noyau de l'enveloppe.
- Déroulez la serviette et remettez les noix dans la casserole.
- Salez, remuez et faites chauffer dans une poêle pendant 2-3 minutes.
- Versez les cacahuètes finies dans un sac en papier et laissez-les au moins 15-20 minutes. Après cela, les cacahuètes peuvent être versées dans une soucoupe sèche et servir. Vous pouvez le stocker dans le même sac en papier pendant un mois.
Les cacahuètes salées plairont à ceux qui n’aiment pas trop les sucreries. En outre, il est excellent comme collation pour une bière mousseuse. Essayez de servir des arachides salées au thé ou au café: cette combinaison mettra en valeur le goût des arachides et celui du café.
Cacahuètes salées frites au beurre
Composition:
- arachides - 0,5 kg;
- eau - 0, 5 l;
- sel - 10-20 g;
- huile végétale - 50 ml.
Méthode de préparation:
- Préparez la cacahuète en la tamisant bien et en la lavant.
- Faites chauffer l’eau et mélangez-la avec du sel. Si vous aimez le salé et souhaitez utiliser des cacahuètes comme collation pour la bière, vous pouvez en prendre plus. Si vous n'avez besoin que de sel pour accentuer légèrement le goût des noix, sans les rendre très salées, réduisez-les.
- Versez les noix salées dans la solution de sel et laissez-les dedans pendant une demi-heure.
- Après le temps spécifié, videz l'eau, nettoyez les cacahuètes et séchez-les avec une serviette.
- Faites chauffer la poêle, versez la moitié de l’huile dessus et étalez-la sur la surface avec une fine couche. Verser la moitié des cacahuètes et les faire revenir dans une poêle pendant 12-17 minutes. Verser dans un sac en papier.
- De la même manière, faites cuire les arachides restantes et mettez-les également dans un sac en papier.
Il y a une telle cacahuète en 20 minutes. Conservez-le de préférence dans un sac en papier dans un endroit sec jusqu'à 30 jours. Cette recette vous permet de cuire des cacahuètes salées uniformément.
Arachides au sucre en poudre
Composition:
- arachides - 0,5 kg;
- sucre glace - 50 g
Méthode de préparation:
- Libérez les arachides décortiquées et versez de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
- Retirez les noix et épluchez-les. Séchez bien avec une serviette.
- Mettez dans une poêle et faites cuire pendant 12-17 minutes (jusqu'à ce que vous soyez prêt).
- Saupoudrez les arachides de sucre en poudre, mélangez bien et versez dans un bol sec.
Les cacahuètes grillées au sucre à glacer sont faciles à préparer, elles feront appel à des dents sucrées. Si vous n’avez pas de sucre en poudre, mettez deux cuillerées à soupe de sucre cristallisé dans un moulin à café et broyez-le. La durée de conservation de ces arachides dans un endroit sec peut aller jusqu'à 4 semaines.
Cacahuètes Caramélisées
Composition:
- arachides - 0,5 kg;
- sucre cristallisé - 125 g;
- beurre - 50 g.
Méthode de préparation:
- Faites tremper les arachides dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes, épluchez-les et séchez-les soigneusement.
- Mettez un morceau de beurre sur la casserole. Quand il est fondu, versez le sucre dessus et attendez que le sucre prenne une couleur caramel.
- Versez les cacahuètes dans la poêle et faites-les revenir pendant 8 à 12 minutes.
- Verser dans un bol. Une fois que les arachides ont refroidi, cassez-les ou coupez-les en morceaux et servez-les en dessert au thé.
La délicatesse préparée selon cette recette vaut mieux manger fraîchement préparée, elle ne sera plus aussi savoureuse et sa durée de conservation ne sera pas trop longue - jusqu’à 7 jours.
Faire cuire des cacahuètes dans une poêle est un jeu d'enfant, cela prend un peu de temps à l'hôtesse Pendant ce temps, les arachides sucrées ou salées cuites à la maison sont beaucoup moins chères, plus savoureuses et plus saines que celles achetées.
