Côtelettes d'agneau dans un multicuiseur

Côtelettes d'agneau dans un multicuiseur

L’agneau est populaire dans de nombreux pays et parmi nos compatriotes, il y a de plus en plus d’amoureux de ses plats. En particulier, beaucoup cuisinent des côtelettes d'agneau, qui sont tendres, nourrissantes et parfumées. Les côtes de mouton dans la mijoteuse sont particulièrement bonnes, car lorsque vous utilisez cet appareil, vous ne pouvez pas craindre que le plat brûle ou ne sèche trop. Cependant, certaines subtilités de la cuisson des côtes d'agneau ne font pas de mal à connaître.

Fonctions de cuisson

Dans une mijoteuse, il est facile de faire cuire des côtes d’agneau molles et juteuses, même un cuisinier inexpérimenté s’acquittera de cette tâche. Cependant, plusieurs points doivent être pris en compte lors du choix de l'ingrédient principal et de sa préparation.

  • Plus l'animal auquel les côtes ont appartenu est jeune, plus la viande sera tendre et tendre, et plus elle sera cuite rapidement. Par conséquent, il est préférable de choisir des côtes d'agneau, qui se distinguent par leur petite taille et leur légère nuance de graisse sans jaunissement prononcé.
  • Les chefs expérimentés préviennent que les côtes d’agneau congelées sont moins juteuses que les fraîches. Si, toutefois, il est nécessaire de faire frire ou d'éteindre la viande congelée, vous devez faire preuve de patience et lui permettre de décongeler complètement dans le réfrigérateur. Dans ce cas, le risque de perte d'humidité de la viande est minime. Mais lors du dégivrage dans de l'eau ou au micro-ondes, les côtes seront presque sèches.
  • Si, avant la cuisson, les côtes d’agneau sont marinées pendant 3 à 4 heures, elles cuisent un peu plus vite et se révèlent plus tendres et parfumées.
  • Le temps de cuisson des côtes d’agneau dépend de leur taille et de leur méthode de cuisson. Dans une mijoteuse, les côtes de taille moyenne se préparent généralement pendant une heure et demie.

Il existe de nombreuses recettes pour cuire des côtes d’agneau dans une mijoteuse et, par conséquent, la technologie peut être différente. Par conséquent, vous devez vous concentrer non seulement sur les règles générales, mais également sur les instructions de la recette sélectionnée.

Côtelettes d'agneau à l'ail et au romarin

Composition:

  • côtes d'agneau - 1 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • romarin - 3 brins;
  • poivre noir moulu - 5 g;
  • sel au goût;
  • huile d'olive - 80 ml.

Méthode de préparation:

  • Rincer les côtes d’agneau, retirer les pellicules, les couper en gros morceaux et les laver à nouveau pour éliminer les fragments d’os. Égoutter les côtes avec une serviette.
  • Mettez du romarin et du poivre dans le mortier. Passer au presse-ail, ajouter aux épices. Tout écraser bien.
  • Dissolvez le mélange épicé avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et frottez les côtes avec ce mélange. Laissez-les mariner une heure ou deux dans un endroit frais.
  • Versez le reste de l’huile dans le bol multicuiseur. Faites-y cuire des côtes avec le programme «Frying» et, en son absence, le programme «Baking». Si le modèle de l'appareil le permet, ne baissez pas le couvercle pendant le rôtissage des côtes, mais retournez-les plusieurs fois.
  • Versez un demi-verre d’eau dans le bol du multi-cuiseur, ajoutez un peu de sel et abaissez le couvercle. Démarrez l'appareil en mode «Extinction» pendant 1 heure et 5 minutes.

Les côtes parfumées préparées selon cette recette sont accompagnées d'un plat d'accompagnement. Tous les légumes conviennent à ce rôle, particulièrement en harmonie avec les pommes de terre à la côtelette d’agneau. Si vous le souhaitez, les légumes cuits au four, cuits à la vapeur ou bouillis peuvent être remplacés par une salade de légumes frais. Ne soyez pas superflu et sauce tomate.

Côtelettes d'agneau dans une marinade au vin

Composition:

  • côtes d'agneau - 1, 5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • racine de gingembre - 20 g;
  • carottes - 150 g;
  • vin rouge - 0,2 l;
  • thym - 2-3 g;
  • menthe séchée - 5 g;
  • persil frais - 50 g;
  • coriandre fraîche - 20 g;
  • salez, poivrez au goût.

Méthode de préparation:

  • Préparez les côtes d’agneau, divisez-les en portions, lavez-les et séchez-les.
  • Épluchez et râpez les carottes.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en petits cubes.
  • Épluchez et hachez la racine de gingembre.
  • Mélanger les oignons, les carottes, le gingembre, les herbes et le poivre au vin rouge.
  • Faites mariner les côtelettes d’agneau dans le mélange. Il est nécessaire de mariner longtemps, au moins 6 heures. Il est donc préférable de faire la récolte le soir, en laissant les côtes dans la marinade pour la nuit. Ils doivent rester dans le réfrigérateur, sinon la viande se détériorera pendant ce temps.
  • Mettez les côtes dans le bol de la mijoteuse, versez la marinade, ajoutez du sel au goût. Cuire pendant une demi-heure en mode trempe.

Dans une marinade au vin, les côtelettes d’agneau sont très tendres, juteuses et parfumées. Ce plat peut être préparé même pour la table de fête. Garnir à cela, bien sûr, ne fait pas mal.

Côtelettes d'agneau cuites avec des légumes

Composition:

  • côtes d'agneau - 0, 7 kg;
  • poivre bulgare - 0, 4 kg;
  • oignons - 0, 4 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • salez, poivrez au goût;
  • huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Étalez le bol du multicuiseur.
  • Pelez l'oignon. Couper en petits cubes. Versez-le sur le fond du multicuiseur.
  • Lavez les poivrons, enlevez leurs tiges et leurs graines. Couper chaque légume en 4 morceaux dans le sens de la longueur et hacher la paille. Placez sur le dessus de la proue.
  • Lavez les côtelettes d’agneau, coupez-les en portions et séchez-les avec des serviettes en papier. Frotter les côtes avec un mélange de sel et de poivre, mettre sur un oreiller de légumes.
  • Couper les tomates en croix, baisser une minute dans de l'eau bouillante. Retirer avec une cuillère à égoutter, refroidir et nettoyer. Couper en cubes et placer sur les côtes.
  • Abaissez le couvercle et activez le programme de trempe pendant 2 heures.

Pendant ce temps de cuisson, les côtes auront le temps de ramollir et les légumes se transformeront en une sauce épaisse et parfumée. Servir cuit selon cette recette peut être à la fois avec un plat d'accompagnement, et sans elle. La sauce n'a pas besoin de cuisson supplémentaire dans tous les cas - c'est suffisant dans le plat lui-même.

Côtelettes d'agneau aux pommes de terre

Composition:

  • côtes d'agneau - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 150 g;
  • huile végétale - 80 ml;
  • eau - 0,2 l;
  • sel, assaisonnement à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Préparez les côtelettes d'agneau en les coupant en morceaux, lavez-les et tamponnez-les avec une serviette. Frotter le poivron mélangé avec de l'huile végétale dans une quantité de 40 ml.
  • Pelez les carottes, coupez-les en cercles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
  • Pelez les oignons, coupez-les en demi-rondelles.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches pas trop petites, sinon les pommes de terre se transformeront en une masse informe pendant la cuisson des côtes.
  • Versez l'huile dans le bol multicuiseur et lancez le mode “Cuisson” pendant 40 minutes. Les 20 premières minutes sont frites dans ce mode, en retournant de temps en temps les côtes d'agneau, puis retirez-les et mettez les carottes avec les oignons et les pommes de terre au fond. Le reste du temps, faites frire les légumes.
  • Ajoutez des côtelettes d’agneau rôties aux légumes, salez et poivrez. Verser dans un verre d'eau incomplet.
  • Abaissez le couvercle et activez le programme de trempe. Réglez la minuterie pour une heure. Une fois le programme terminé, laissez le plat pendant 15 minutes en mode chauffage.

Les côtelettes d’agneau, cuites avec des pommes de terre, constituent un plat complet et satisfaisant. Des pommes de terre, imbibées de jus de mouton et d'arômes d'épices, se révèlent très savoureuses.

Les côtelettes d'agneau peuvent être cuites séparément ou immédiatement dans une cocotte avec des légumes, des pommes de terre. Dans ce dernier cas, ils n'auront pas besoin d'un plat d'accompagnement.

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